Samstag, 31. Dezember 2016


„Gebratene Pflaumenknödel mit Spiegelei und Apfelrotkohl!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Knödelteig erstellen und ziehen lassen. Dann vier große Knödel formen und dabei in die Mitte jeweils eine halbe entsteinte Pflaume geben und dann die Knödel in einem Topf auf dem Herd mit bereits kochendem Wasser geben. Garen lassen. Nachdem die Knödel gar sind aus den Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Dann die Knödel in Scheiben schneiden und in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl geben und würzen mit Basilikum und Koriander. Das Ganze bei niedriger Temperatur in der Pfanne mit Deckel anbraten und immer wieder wenden. In einen kleinen Topf ein kleines Glas Kühne-Apfelrotkohl erhitzen! Und in einer weiteren Pfanne vier Spiegeleier braten! Kein Fett, kein Öl in die Pfanne geben! Eier nur mit Knoblauchpfeffer würzen und mit dem Deckel auf der Pfanne braten! Alles fertig und nun dekorativ servieren. Ein Glas gekühlte helle Weinschorle dazu reichen und guten Appetit! 



Ein tolles Jahr 2017 wünscht der SPORTKOCHNRW!

Kurzbeschreibung zum Jahr 2017! An dieser Stelle sage ich den nun 100 000 Folgern meines Blogs und meinen Twitts herzlichen Dank! Danke für alle Anfragen! Danke für die großen Komplimente, die ich erhalten habe! Danke einfach an dieser Stelle, an alle Menschen, die das gesunde Kochen vereinigt! In diesem Sinne ein frohes und friedliches NEUES JAHR 2017!

Alles Liebe/ Greetings to all! SPORTKOCHNRW



„Einmal wie in Portugal -Traditionelle Essensgerichte und Backwaren laden zum Schlemmern ein!“

Wer einmal nach Rommerskirchen - in der Nähe von Köln kommt - sollte unbedingt einmal einen Stopp im Café VINHOTECA CENTRO machen! Kulinarisches vom Feinsten zu einem günstigen Preis! Sehr nettes und engagiertes Personal aus Portugal und Deutschland. Hier kann man in beiden Sprachen sprechen. Europa vor Ort in Rommerskirchen! Aber nun zu der Besonderheit dieses Restaurants, Cafés, Bäckerei und Konditorei! Zum Ambiente: Alles unter einem Dach und nicht getrennt! Ein riesiger Raum, der mit natürlichem Licht durchflutet ist. Dafür sorgen die großen Fenster. Der Raum eingeteilt in den Zweig wo allen hervorragenden Back- und Konditorwaren frisch angeboten werden, die es auch in Portugal gibt! Die Auswahl ist unendlich und einfach ein Genuss! Im einen weiteren Teil des Großraumes befinden sich die Essentische, die zwar einfach, aber zweckmäßig zum Essen sind. Es gibt noch einen kleineren Teil in der auch Sessel sind, wo man in Ruhe seine Zeitung lesen kann und seinen sehr guten Milchkaffe oder Espresso genießen kann! Dieses geht auch vor dem Restaurant an einem sonnigen Tag! Hier schaut man dann auf die imposanten Braunkohlekraftwerke von RWE, die ca. 10Km entfernt sind! Die Toiletteneinrichtungen sind modern und sehr gepflegt – einfach bestens.

Nun zum Essen!
Im Café VINHOTECA CENTRO reicht die Essens-Karte von unterschiedlichen genüsslichen Frühstückvarianten in traditioneller Art, wie sie auch in Portugal gereicht werden. Oliven, Schinken und ein besonderes Rührei! Die warmen Gerichte (mittags und abends) erinnern an die alte traditionellen „Armenküche“ aus Portugal. Doch damit haben diese Gerichte nichts zu tun, weil sie bestens angerichtet und sehr schmackhaft sind! Hier zwei Beispiele:
1)      Gebratene Gambas an frischen Knoblauchscheiben in einer klassischen Sauce aus frischen geschnittenen Knoblauch und diversen Gewürzen! Dazu frisches Weißbrot aus Portugal! Note: Bestens! Nur am Freitag und Samstag zu erhalten! Ein echter Tipp!
2)      Gekochte Hühner- bzw. Hähnchenmägen an Weißbrot aus Portugal! Ein echter Genuss!
Das waren nur zwei von vielen Gerichten!

Mehr unter:

Neben dem Restaurant befindet sich noch ein Supermarkt der alle Lebensmittel aus Portugal beinhaltetet: Beste Weine aus Portugal, Portweine in allen Preisklasse und hervorragende Biersorten aus Portugal! Gemüse, Käsesorten und eine Fischtiefkühltheke wo (von Meeresschnecken bis zum Riesentintenfisch) alles was der Atlantik hergibt zu finden gibt! So sieht es auch mit dem Fleisch aus! Selbst tiefgefrorene Ferkel sind erhältlich! Bestens und hier macht einkaufen spaß!
Na, dann mal los nach Rommerskirchen! Und einen besonderen Genuss erleben!

Mittwoch, 28. Dezember 2016


„Frische Lammwürstchen an einem frischen Turm aus Fenchelgemüse!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 8 frische kleine Lammwürstchen! In eine Teflonpfanne einen frische Fenchelknolle geben! Vorab in kleine Stücke schneiden! Etwas naturreines Olivenöl dazugeben und bei hoher Temperatur auf den Herd anbraten! Immer wieder wenden und dann immer wieder einen kleinen Schuss Weinschorle dazu geben. Immer wieder Deckel auf die Pfanne geben. Und jetzt Lammwürstchen dazu! Deckel ab und alle bei mittlerer Temperatur garen lassen und alles immer wieder wenden! Turm aus dem frischen gebratenen Fenchel auf dem Teller bauen und etwas Hollandaise darüber geben! Würstchen auf den Teller geben! Alles fertig und nun dekorativ servieren. Ein Glas gekühlte helle trockene Weinschorle dazu reichen und guten Appetit! 

Sonntag, 25. Dezember 2016


Allen lieben Hobbyköchinnen und Köchen! 
Wünsche ich ein frohes und friedliches Weihnachtsfest!

Euer SPORTKOCHNRW

Mittwoch, 21. Dezember 2016


„Argentinisches Rindersteakstreifen an Ingwer-Linsenreis mit Lauch!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei große argentinische Rindersteaks von beiden würzen mit Rosmarin, Knoblauch, scharfen Paprika und schwarzen Pfeffer! Gewürze einziehen lassen. In einem Topf roten Naturreis geben und einen halben Gemüsebrühwürfel dazugeben und dann den Reis gar kochen lassen! Ebenfalls 3 Esslöffel Linsen in einen kleinen Topf mit einem halben Gemüsebrühwürfel geben und garkochen lassen! Reis und Linsen aus den Töpfen nehmen und in eine Teflonpfanne geben! Ingwerraspeln und gelben Curry zu dem Reis und die Linsen geben. Nun beide Rindersteaks in eine große vorgeheizte Teflonpfanne mit etwas Knoblauchöl geben! Bei höherer Temperatur braten lassen und immer wieder wenden! Den Reis und die Linsen auf dem Herd bei hoher Temperatur kurz erhitzen und immer wieder wenden! Alles dekorativ servieren und guten Appetit! Eine guten trockenen italienischen Rotwein (trocken) dazu reichen!

Samstag, 17. Dezember 2016


„Sesam-Entenbrust an Heidelbeer-Pilzen!“

Gericht für zwei Personen! In eine große Teflonpfanne zwei frische Entenbrüste geben, die vorab mit Annas-Honigsenf bestrichen und mit Sesamkörner Paniert wurden. Dann die Entenbrüste in eine Teflonpfanne mit einem Schuss ungefiltertes Olivenöl dazu geben und das Ganze langsam bei niedriger Temperatur garen lassen und immer wieder wenden. Frische Pilzmischung (ca. 400g) in eine weitere Teflonpfanne geben und 75g Heidelbeeren dazugeben! Die Pilze mit Knoblauchpfeffer würzen und einen Schuss Knoblauchöl dazugeben und das ganze anbraten und die Pilze immer wieder wenden. Die Entenbrüste auf hohe Temperatur stellen immer wieder mit einen kleinen Schuss trockenen Rotwein aus Frankreich begießen und immer wieder wenden. Zu den Pilzen einen Schuss Hollandaise (light) geben und das Ganze umrühren! Alles fertig! Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und dann alles dekorativ serrviren! Dazu ein gut gekühlten trocken Rotwein aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Freitag, 16. Dezember 2016


„Rinder-Burger an geschmorten Meeresspargel- Bohnenkeimlingsgemüse!

Gericht für zwei Personen! In eine große Teflonpfanne vier magere Rinder-Burger vom Metzger geben. Diese vorab mit etwas mit Zitronenpfeffer und Rosmarinstreu von beiden Seiten würzen! Einen kleinen Schuss ungefilterte Olivenöle aus Italien dazu geben. Und die Burgen langsam anbraten lassen und immer wieder wenden! Deckel auf die Pfanne. Ca. 150g frischen Meeresspargel und 150g frische Bohnenkeimlinge in eine weitere Teflonpfanne geben und einen Schuss Knoblauchöl dazugeben. Der Meeresspargel enthält Salz, darum keine weiteren Gewürze dazugeben! Bei hoher und offener Pfanne auf dem Herd schmoren lassen und immer wieder das Gemüse wenden. Deckel von der Burger-Pfanne nehmen und die Burger bei erhöhter Temperatur garen lassen – immer wieder wenden. Alles fertig! Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!


Weihnachtszeit - Essenszeit!

Es muss nicht immer das fettige Essen zu Weihnachten sein! Es geht auch anders! Das kann man auf meinem Sportkochblog gut sehen! Eine kulinarische und genüssliche Weihnachtszeit 2016 wünscht der SPORTKOCHNRW! Anfragen gerne! Antwort kommt sicherlich!

Sonntag, 11. Dezember 2016



„Calamari-Maronen-Melonenpfanne!“


Gericht für zwei Personen! 10 fische ganze mittelgroße Calamari in eine Pfanne geben! Ein Schuss Knoblauchöl dazu geben! Deckel drauf und das Knoblauchöl einziehen lassen! Jetzt 150g Maronen (Esskastanien) von der Schale befreien und dann in heißem Wasser bissfest kochen lassen. Danach die Maronen zu den Calamari geben und das Ganze würzen mit “Beckers Beste –Jalapeno Chillies mittel scharf (Gewürzmischung aus Chillies, Senf, Sellerie, Soja, Sesam und Nüssen – alles geschrotet)! Die Teflonpfanne nun auf den Herd geben und das Ganze bei mittlerer Stufe anbraten und immer wieder wenden. In der Zwischenzeit die Catalup-Melone teilen und entkernen. Eine Hälfte schälen und in Stücke schneiden! Die Stücke in die Pfanne geben und das Ganze zu Ende garen lassen. Fertig, dekorativ mit mageren Schinken und etwas Frischkäse servieren. Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Mittwoch, 7. Dezember 2016


„Ingwer Spagetti mit einer Krone von einem Spinatgenuss!“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 5!

Gericht für zwei Personen! 2 Liter heißes Wasser in einen großen Topf geben! Dazu einen guten Schuss Knoblauchöl hinzugeben! Ein halbes Packet Spagetti dazu geben und frischen gerebelten Ingwer dazugeben! Das ganze langsam kochen lassen! In einen anderen großen Topf 1000g frischen Spinats mit etwas Olivenöl, mageren Speck (100g/ light) geben und einkochen lassen. Dann etwas Zitronenpfeffer und Knoblauchstreu dazu geben! Zum Schluss 2 – 3 Esslöffel Frischkäse (light) dazu geben und alles in beiden Töpfen garen lassen! Zum Schluss alles dekorativ servieren und guten Appetit! Weinvorschlag: Einen gut gekühlten halbtrockenen Riesling! 


„Gefüllte Gemüsemaultaschen bzw. Fleischmaultaschen mit Spinatnudeln!“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 4!

Gericht für zwei Personen! 8 frische mittelgroße Gemüse- oder auch Fleischmaultaschen von Aldi, Netto etc. 200 – 300g Spinatnudeln. In einem großen Topf einen Gemüsebrühwürfel geben 2 Liter heißes Wasser aus dem Wasserkoch dazugeben und das ganze bei mittlerer Stufe erhitzen! Dann das Ganze würzen mit frischem Ingwer, Chilistreu, Knoblauchstreu und Korianderstreu würzen! Dann kochen lassen! Die Maultaschen hinzugeben und alles garen lassen! Dekorativ servieren und guten Appetit! Weinvorschlag: Einen gut gekühlten halbtrockenen Riesling! 


„Gekochtes Wildschweinfilet an Zitronen-Kürbiskern-Spitzkohlgemüse “
Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 3!

Gericht für zwei Personen! 600g -800g frischen Wildschweinfleisch (Filetstück) abwaschen und in einen großen Topf (am besten aus Gusseisen) geben 2 Liter Wasser dazugeben und das Fleisch nun mit 2 frischen Stangen Zitronengras, frischen geriebenen Ingwer und frischen Knoblauchzehen (3 Stück – einmal durchschneiden) würzen! Dann den Deckel auf den Topf und das Ganze 10 Minuten bei niedriger Stufe ankochen! Nach 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Nun einen kleinen frischen Spitzkohl in kleine Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne geben! Ein Schuss Knoblauchöl dazu geben sowie den Kohl mit Zitronenpfeffer und Zitronensaft von zwei frischen Zitronen würzen. Dann Deckel auf die Pfanne geben und das Ganze bei einer niedrigen Stufe auf dem Herd an garen lassen (10 Minuten und dann alles wenden). Dann etwas trockene weiße Weinschorle dazugeben und das Ganze langsam köcheln lassen und den Kohl immer wieder umrühren bis er bissfest ist! Den Herd für das Wildscheinfleisch und den Kohl ausschalten. Den Kohl in der Pfanne mit dem Deckel darauf nachgaren lassen. Das gekochte Wildscheinfleisch herausnehmen und dann in Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben und bei höherer Stufe auf dem Herd fertig garen lassen. In der Zwischenzeit dann in die Pfanne zu dem Kohl getrocknete Kürbiskerne geben (2 Esslöffel) und das Ganze in der Pfanne bei hoher Stufe schmoren lassen. Alles nun dekorativ auf einem Teller servieren. Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!

Montag, 5. Dezember 2016


Besonderes Essen kann nicht nur sexy machten! Gutes Essen kann auch noch viel, viel mehr! Schon im Alten Testament war das gemeinsame Essen ein sozialer Höhepunkt und Geschäfte wurden dort gemeinsam vereinbart. Daher kommt auch der Begriff „Geschäftsessen“! Höhepunkt bis zum heutigen Tag ist das „Letzte Abendmahl!“ Jesus ruft seine Jünger zusammen, um mit ihnen nochmals gemeinsam zu speisen! Das Ergebnis ist bis heute die Eucharistifeier in der katholischen Kirche. Die Kommunion! Essen verbindet alle Kulturen! Daran sollten wir heute besonders denken! Von den Kulturen und den Menschen aus anderen Ländern lernen, die wir als Flüchtlinge bezeichnen. Dabei war Jesu selbst ein Flüchtling in Ägypten. Schon dies vergessen???

Im Matthäus Evangelium heißt es in2,13:

„Als sie aber hinweggezogen waren, siehe, da erschien der Engel des Herrn dem Josef im Traum und sprach: Steh auf, nimm das Kindlein und seine Mutter mit dir und flieh nach Ägypten und bleib dort, bis ich dir's sage; denn Herodes hat vor, das Kindlein zu suchen, um es umzubringen!“

Die Flucht von vielen Menschen heißt nur eines! Wer flieht, der kann nicht da leben, wo er sein Zuhause hat! Wer verlässt sein Zuhause schon freiwillig! NIEMAND! Würden Sie Ihr Heim verlassen? Ja, wenn Sie mit Bomben überschüttert werden, wenn Ihre Kinder im „NICHTS“ stehen und wenn die  gesamte Welt weg sieht?! Wie wird dann ein gemeinsames Essen zum Zusammenhalt wichtig? Geben Sie die Antwort! Darum bitte ich Sie auf meinem Blog! Die Welt wird sich in den nächsten 5 Jahren grundlegend ändern! Die Roboter- und Computertechnik wird vieles grundlegend ändern! Millionen von Arbeitsplätze werden freigesetzt! Die moderne Technik übernimmt immer mehr an menschlicher Arbeit! Was wir aus dieser Kreativität dieser Menschen, die nicht mehr arbeiten? Da muss uns was einfallen! Was wird mit den Menschen, die ihre Heimat aufgrund des KLIMAWANDELS ihre Länder, Inseln etc. verlassen müssen? Da muss uns auch was einfallen? Wenn unsere Welt nicht global-sozial zusammen wächst? Was wird dann aus dieser Menschheit! Adventszeit ist nicht nur einen Weihnachtsmarktzeit, sondern auch eine nachdenkliche Zeit und eine Zeit für Ideen und Kreativität! Neues zu denken und zu planen, damit das Jahr 2017 in neuer Kraft und positiv starten kann! Dieses können alle Menschen guten Willen am besten in Kommunikation bei einem guten Essen planen!

DARUM IST GUTES ESSEN MEHR ALS ESSEN! ESSEN KANN UND WIRD VÖLKER WELTWEIT VERBINDEN!

Ihr SPORTKOCHNRW

Samstag, 3. Dezember 2016


„Geschmorte Sesamhonigsenfananas -Wachteln an gefüllten Nudeltaschen mit Steinpilzen“

Gericht für zwei Personen: 4 frische Wachteln mit Zitronenpfeffer würzen und dann mit Honigananassenf mit einem Pinsel gut einstreichen und dann mit Sesam bestreuen. Die vorbereiteten Wachteln in eine hohe Teflonpfanne geben und einen guten Schuss Knoblauchöl dazugeben. Die Pfanne auf den Herd geben und die Wachteln bei mittlerer Temperatur schmoren lassen – Deckel auf die Pfanne. Die gefüllten Nudeltaschen (erhältlich bei Aldi oder Lidel) in einen Kochtopf mit Wasser und Suppengemüsestreu geben! Kurz kochen lassen und fertig! Die Wachtel auf sehr hohe Temperatur stellen und braten lassen und immer wieder wenden! Ein Wenig frischen Organgensaft dazugeben. Fertig und nun alles dekorativ servieren! Einen guten trockenen Rotwein bei Zimmertemperatur dazu reichen! Guten Appetit!

Donnerstag, 24. November 2016

 
 

„Gebratenes Papaya-Hühnerfleisch auf einem Bett von chinesischen Glasnudeln“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 2!

Gericht für zwei Personen! 400g Hühnergeschnetzeltes in eine Teflonpfanne geben und eine große Zwiebel in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nun eine Hand voll getrocknete (geschälte) Sonnenblumenkerne in die Pfanne geben! Alles kurz bei mit einem kleinen Schuss Olivenöl hoher Temperatur anbraten. Dann das Ganze abschalten. Jetzt eine kleine Papaya entkernen und schälen und dann in Stücke schneiden und dazugeben und das alles durchmengen. Dann mit gelben Curry, Knoblauchtreu, Zitronenpfeffer und einen Schuss Zitronensaft würzen. In einen Kochtopf (mittlere Größe) einen Gemüsebrühwürfel geben und dazu dann zwei Kissen-Glasnudeln geben. Den Inhalt der Pfanne bei hoher Temperatur braten lassen und immer wieder umrühren! In der Zwischenzeit heißes Wasser aus dem Wasserkocher (1,7 Liter) geben und die Glasnudeln bissfest garen lassen! Zu dem Pfannenmix noch einen guten Schuss Hollandaise (light) geben und garen lassen! Alles nun dekorativ auf einen Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!
 
 

„Scharfe indische Gemüsepfanne“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 1!

Gericht für zwei Personen! 1 große Obergiene in kleine Stücke schneiden. 200g – 300g frischer Sellerie auch in Stücke schneiden. 3 Mandarinen in Stück schneiden und nun das Gemüse und das Obst in die Pfanne geben. Zum Schluss zwei Kassler-Scheiben in Stücke schneiden und auch in die Pfanne geben. Das Ganze würzen mit Daal Gewürzzubereitung, Tandoori Gewürzzubereitung und Sambal Manis (süß-scharf). Das Ganze bei mittlerer Stufe garen lassen. Zum Schluss noch Cremé Freche (light 1 Esslöffel), Frischkäse (light 3 Esslöffel) und ein Esslöffel Honigsenf dazugeben und nochmals garen lassen! Alles fertig und dekorativ anrichten! Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!

Samstag, 19. November 2016

 
 

„Kalbswurstsuppe mit Zucchinistücken und Selleriestücken!“

Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 6!

Gericht für zwei Personen! 7 kleine frische Kalbsbratwürstchen in Scheiben schneiden und dann in eine Schale geben! Die Schale in den Kühlschrank geben. Zwei kleine Zucchini in Würfel schneiden und in einen großen Kochtopf geben. Dann einen Strauch Sellerie bis zur Hälfe in kleine Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Einen Gemüsebrühwürfel dazugeben und das Ganze mit Knoblauch, Zitronensaft und Chilipulver würzen. 1,7 Liter heißes Wasser hinzugeben. Das Gemüse bissfest kochen lassen und dann die Kalbsbratwürstchenstücke dazugeben und das Ganze garen lassen.

 Der besondere Effekt? Die Wurststücke nehmen die Zitronensäure auf und schmecken angenehm nach Zitrone!

Nun alles dekorativ mit Honigsenf servieren und guten Appetit!

Einen gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen!
 
„Eingelegtes Fasanenfleisch mit gelbem Curry-Reis nach Art der Normandie-Schweiz!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 5!
Gericht für vier Personen! Frisch geschlachteter Fasan (2 Stück davon). Diese in einen großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben und gar kochen lassen. In der Zwischenzeit in einer flachen großen Auflaufform Weinessig, frischen Zitronensaft, Rosinen und Ahornsirup geben und das ganze gut durchrühren, Dann das gekochte Fasanenfleisch von der Pelle trennen und das magere Fleisch in die Auflaufform geben mit dem Sud übergießen und im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahren und ziehen lassen jeden Tag mit dem Sud erneut übergießen (Falls der angehrührte Essig-Sud nicht reicht immer neuen machen). Nach zwei Tagen den Essig-Sud abschütten und die Auflaufform mit dem Fasanenfleisch in die den Herd geben. In einen Topf in nun gelben Reis mit gelben Curry bissfest kochen lassen und dann den Reis abschütten! Dann mit einem Schuss Knoblauchöl das Fasanenfleisch rüber gießen und bei 100 Grad im Backofen an garen lassen. In der Zwischenzeit eine halbe Honigmelone in Stücke schneiden und dann zu dem Fasanenfleisch dazugeben. Den gelben Reis dazu geben und immer wieder wenden und garen lassen! Alles dekorativ anrichten und guten Appetit! Einen gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen!

Freitag, 18. November 2016

 
„Bohnensprossen-Mandarinen-Rührei“
Gericht für zwei Personen! 8 frische Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit dem Schneebesen sahnig schlagen. Mit Knoblauchstreu, Chilipulver und Zitronenpfeffer würzen und im Kühlschrank ruhen lassen. In einer Teflonpfanne frische Bohnensprossen geben (170 – 200g) und etwas Knoblauchöl und frischen Ingwer dazugeben und das Ganze anbraten. Zwei Mandarinenecken in kleine Stücke schneiden und dann auch dazugeben. Jetzt die geschlagenen Eier aus dem Kühlschrank neben und in die Pfanne geben und das Rührei garen lassen. Das Ganze nun auf einem Teller dekorativ servieren (Das Rührei mit einem Stechturm fixieren). Einen gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Montag, 14. November 2016

 
„Seezunge aller Port en Bassin an einem Mischsalat aller Bayeux!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 4!
Gericht für zwei Personen! Eine große frische Seezunge ca. 600 – 700g von beiden Seiten mit Knoblauch und Zitronenpfeffer würzen! Dann in eine große Auflaufform mit etwas Knoblauchöl geben. Dann mit einer Raspel etwas frischen Brix darüber raspeln. Jetzt den Salat anrichten. Dazu eine Tüte frischen Mischsalat aus dem Netto, ein kleine Schalle Himbeeren und Blaubeere. Einen kleinen Camembert (light) in kleine Stücke schneiden. Nun in eine Salatschüssel 2 Esslöffel trocken Rosé geben und 2 Esslöffel Olivenöl. Dann Knorr Salatkrönung französischer Art dazugeben (eine Packung). Das ganze Umrühren und dann kommen die Himbeeren, Blaubeeren, Mischsalat und die Camembert-Stücke dazu. Das ganze gut durchmischen und dann die Seezunge bei 180 Grad in den Backofen geben (vorgeheizt). Die Seezunge ca. 10 Minuten garen lassen und eine Sauce aus Frischkäse, Hollandaise (light) und frischen Cilli erstellen! Dann alles dekorativ servieren. Ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

 

 
„Große beschalte Zitronen-Knoblauch-Garnelen  aller „Honfleur“ an Schlangengurken-Zucchinigemüse!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 3!
Gericht für zwei Personen! 1 großen Beutel mit großen Garnelen auftauen lassen und in eine Teflonpfanne geben! Dann die Garnelen mit Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und Saft einer Zitrone würzen. Etwas Knoblauchöl dazugeben! Jetzt die anderthalb Zucchini in Würfel und eine halbe Schlangengurke. Das Gemüse in eine weitere Teflonpfanne geben. Basilikum, Ingwer, Knoblauchpfeffer und einen Schuss Olivenöl dazu geben! Beide Pfannen nun auf den Herd geben und bei höherer Temperatur garen lassen. Immer wieder die Garnelen und das Gemüse wenden. An das Gemüse noch einen Schuss Calvados geben! Das Ganze dann dekorativ servieren und einen gut gekühlten Cidre reichen – guten Appetit!

 
„Lammwürstchenstücke mit roten Langpaprikas!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 2!
Gericht für zwei Personen! 6 frische Lammwürste vom Metzger in Scheiben schneiden und in eine Teflonpfanne geben! Zwei rote Langpaprikas in kleinste Stücke schneiden und auch in die Pfanne geben! Das Ganze bei hoher Stufe gemeinsam schmoren lassen. Zum Schluss noch ein Schuss Soja-Sauce dazugeben und das Ganze garen lassen! Fertig und alles dekorativ servieren! Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich reichen und guten Appetit!

Samstag, 12. November 2016

 
„Hühnerfiletsuppe aller Caen!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 1!
Gericht für zwei Personen! In einen großen Gusseisentopf ein Gemüsebrühwürfel hinzugeben. Dann frischen Zucchini in kleine Stücke schneiden und auch dazu. Nun einen frischen Stangenporree in kleine Scheiben schneiden und in den Topf geben! Das Ganze auffüllen mit 1,7 Liter Wasser und dann auf den Herd bei mittlerer Stufe koch lassen (ca. 20 Minuten)! Dann zwei frische Hühnerfilets in kleine Stücke dazugeben. Den Inhalt des Topfes würzen mit Zitronenglasstreu, Knoblauchstreu, Bärlauch und Schnittlauch (alles nach eigenem Geschmack)! Einen Schuss frischen Zitronensaft da zu geben. Nun vier frische Eier in einer Schüssel sahnig schlagen und in den Topf geben! Alles aufkochen lassen und fertig! Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Mittwoch, 2. November 2016

 
Gekochtes „Aller Heiliger-Gemüse“ besonders scharf!“
Frische Karottenspänne und Bohnenkeimlinge gekocht in frischem scharfen Peperoni- und gelben Zwergpaprikastücken mit frischem Ingwer du Koriander!
Mit dem ersten November steigt das Risiko, dass unser Immunsystem – auf Grund der Witterungsbedingungen – angeschlagen wird. Es kann zu Alltagsschwächen und Erkältungen kommen. Da hilft nur eins, den Körper zu stärken! Geht auch ganz einfach. Vitamine und gesunde Gewürze. Angenehmer Nebeneffekt potenzsteigend! Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 300 - 400g frische Karotten 300 – 400g frische Bohnenkeimlinge, eine scharfe Peperoni in Stücke schneiden, sowie eine kleine gelbe scharfe Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Kochtopf mit einem Gemüsebrühwürfel geben! 2 Liter heißes Wasser dazu und das ganze Kochen! Dann würzen mit etwas Knoblauchstreu, frischem gerebeltem Ingwer und frischen kleingeschnittenen Koriander. Das Gemüse bissfest kochen lassen und dann mit einer Schöpfkelle aus der Topf nehmen und dekorativ auf einem Suppenteller oder Suppenserviergefäß geben! Achtung sehr scharf!
Darum folgendes Getränk dazu reichen:
Als Getränk empfehle ich einen selbstgemachten frischen Jogurt-Drink! Bsp.: 250ml Naturjogurt (0,1 Prozent Fett), etwas H-Milch (250ml - 0,3 Prozent Fett) und sechs Mandarinen (geschält)! Mandarinenstücke, Milch und Jogurt in den Mixer geben und das Ganze verarbeiten und in große Gläser füllen und in den Kühlschrank kühlen! Die gesunden Drinks zum Essen servieren!
Zwar scharf, aber besser als jedes Antibiotikum! Die Natur macht es!
Gesundheit geht vor, denn Essen kann gesund machen und r die Gesundheit sehr gut erhalten!

Montag, 31. Oktober 2016

 
„Halloweens scharfe Miesmuscheln killen alle Geister“!
„Für die Tage danach – dann sind alle Geister für immer vertrieben!“
So mancher Halloween-Schaden bleibt aufgrund des Alkohols noch Tage lang erhalten, aber das muss nicht sein. Um den Exorzismus der bösen Geister für immer ein Ende zu bereiten gibt es folgendes Rezept (Klappt auch nach einen Party sehr gut)! Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1.5Kg – 2Kg Miesmuscheln in einen großen Topf geben. Einen Gemüsebrühwürfel hinzu geben. Dann eine gelbe Zwergpfefferpaprika in kleine Scheiben schneiden und eine große Cilli-Schote in kleine Stücke (mild) in kleine Stücke schneiden und beides zu den Muscheln geben! Noch drei geschälte Knoblauchzehen hinzugeben und etwas Zitronenpfeffer! Das Ganze mit heißem Wasser aufgießen und bei mittlerer Temperatur garen lassen! Die Muscheln abschütten und in eine große Schüssel geben! Teller reichen und die Miesmuscheln genießen! Einen guten halbtrockenen Riesling (gut gekühlt) dazu reichen, damit der Körper sich wieder an den Alkohol gewöhnt! Guten Appetit und gute Erholung!

Sonntag, 30. Oktober 2016

 
 

„Hackbratwürstchen mit grünen Oliven und Kastanienchampions“!
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Vier Hackbratwürstchen (kleine Schnecken) vom Metzger ihres Vertrauens. Die Schnecken abrollen und in Stücke schneiden und dann in eine Teflonpfanne ohne Öl oder Fett geben. Dann ein halbe Glas grüne entkernte Oliven (von Aldi) dazu geben und das Ganze kurz anbraten. Die 450 Gramm braunen kleinen Champions waschen und halbieren! Das Ganze garen lassen und etwas Thomy Hollandaise (light) dazu geben! Zu Ende kochen lassen und das Essen dekorativ servieren! Einen guten halbtrockenen Riesling (gut gekühlt) dazu reichen! Guten Appetit!

Montag, 17. Oktober 2016

 
„Oregano-Viktoriabarschfilet auf gekochten Chicorée!“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei Chicorée entblättern und  Blätter in einen Kochtopf geben und einen Gemüsebrühwürfel hinzugeben. Das Ganze langsam garen lassen. Nicht kochen, sondern langsam köcheln lassen. Das Viktoriabarschfilet in einen Auflaufform geben. Vorab mit Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und frischem Zitronensaft würzen (übergießen)! Frischen geschnittenen Oregano über den Fisch geben! Etwas Olivenöl dazu geben und bei 150 Grad garen lassen. In einem kleinen Topf eine halbe Honigmelonen (in Stücken oder Würfel geben) und dazu einen guten Schuss Honigsenf! Die Honigmelone mit dem Senf langsam aufkochen lassen. Chicorée-Blätter dekorativ auf dem Teller verteilen. Fisch aus dem Backoffen nehmen und in kleine Stücke auf Chicorée-Blätter dekorativ verteilen. Zum Schluss die Honigmelonensauce auf dem Teller verteilen! Guten Appetit und einen guten trockenen gekühlten Weißwein dazu reichen!


 
 
„Cantaloup-Melonenstücken mit Dicke-Bohnen asiatischer Art!“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 660g Dicke-Bohnen aus dem Glas in eine Wog-Pfanne geben und eine halbe in Würfeln geschnittene Cantaloup-Melone dazu geben. Ein Schuss Erdnussöl dazugeben und das Ganze bei höherer Temperatur schmoren lassen. Mit frischen Ingwer, Knoblauchstreu und hellen Thai-Curry würzen. Einen Schuss Sojasauce dazugeben und dann das Ganze dekorativ servieren. Guten Appetit und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen!
 

Samstag, 15. Oktober 2016

 
„Kleine Gemüsemaultaschen verfeinert mit geschmorrten Perlhuhnfleisch und Cantaloup-Melonenstücken!“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 – 600g Maultaschen selber machen (Rezept siehe Internet). Die Gemüsemaultaschen dann in einen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben und bissfest kochen lassen. In der Zwischenzeit von dem am Vortag gekochten Perlhuhn (siehe auf meinem Blog das Rezept vorher) das Fleisch abzupfen und in eine Teflonpfanne ohne Öl oder Fett geben. Bei geringer Temperatur an schmorren und nebenbei eine halbe Cantaloup-Melone in Stücke schneiden und dann zu den Perlhuhnstücken hinzufügen und mit frischen Ingwerraspeln und gelben Curry würzen. Das Ganze nun bei höherer Temperatur braten lassen. Dann die bissfesten Maultaschen in die Teflonpfanne geben das Ganze umrühren und dann servieren! Alles dekorativ servieren und guten Appetit! Eine guten trockenen kalten französischen Weißwein dazu reichen!

Freitag, 14. Oktober 2016

 
„Zitronengrass Perlhuhn-Suppe!“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein frisches Perlhuhn in einem großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel kochen gar kochen lassen. Kurz gegen Ende des Garvorganges frisches Zitronengras (von EDEKA oder vom Frischezentrum) aufgespießt dazu (Zahnstocher oder Metallspieß) geben. Auch sehr große wenige Nudeln nach eigener Wahl dazugeben und das ganze gar kochen lassen. Das Perlhuhn aus dem Topf nehmen und mageres Fleisch von dem Perlhuhn trennen und in den Topf wieder geben! Kurz eritzen und fertig! Alles dekoraktiv servieren und einen guten trockenen und gekühlten Riesling dazu servieren und guten Appetit!
Wichtig: Das Rest-Perlhuhn in den Kühlschrank geben für das neue Rezept am kommenden Tag! Dazu werden kleine Maultaschen und eine Cantaloup-Melone benötigt

Freitag, 7. Oktober 2016

 
 

Schwarzer Heilbutt nach indischer scharfer Drachenart an einem Turm aus Zitronen-Brechbohnen.“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1 sehr großes Heilbutt-Filetstück von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, gelben indischen Currystreu, thailändischen Ingwerpulver, rotem süßen Paprika und Chilipulver von beiden Seiten würzen. Ein frisches großes Ei aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben. Das Eigelb in eine Tasse geben und in den Kühlschrank (Kann am nächsten Morgen fürs Rührei benutzt werden)! Mit einem kleinen Pinsel dann das Eiweiß auf den beiden Seiten des Fischfiletstückes auftragen und einziehen lassen. In der Zwischenzeit die 350g Brechbohnen in kleine Stücke schneiden und einen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Heißes Wasser hinzugeben. Die Bohnen mit Zitronenpfeffer würzen und bei hoher Temperatur kochen lassen bis sie bissfest werden. In der Zwischenzeit den Fisch in eine große Auflaufform geben und ein wenig Chiliknoblauchöl dazugeben. Bei 100 Grad langsam garen lassen. Nun noch eine Scheibe einer Biozitrone dazu zu den Bohnen geben und nochmals aufkochen lassen. Alles fertig! Dekorativ servieren und einen guten gekühlten italienischen Landwein (Bianco) reichen! Guten Appetit!

Montag, 3. Oktober 2016




„In Rotwein gebratenes irisches Schenkellammfilet an geschmorten frischen gelben Zitronen-Stangenbohnen“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 Gramm frische handgepflückte gelbe Stangenbohnen. Spitzen und Enden abzupfen und dann die Bohnen abwaschen. In einen großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel und Zitronengras geben. Die Stangenbohnen bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit zwei sehr große Schenkellammfilets von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und gut mit Rosmarinstreu würzen und dann in eine Teflonpfanne geben (Kein Öl oder Fett dazu). Bei niedriger Temperatur anbraten lassen. Dadurch tritt das Fett des Lammfleisches in die Pfanne und die Aromen des Fleisches werden frei gesetzt immer wieder die Filetstücke wenden. In der Zwischenzeit die Bohen mit der Schöpfkelle in eine weitere Teflonpfanne geben. Darüber einen guten Schuss Erdnussöl geben, Würzen mit etwas Zitronensaft und Zitronenpfeffer und das ganze schmoren lassen bei mittlerer bis höherer Temperatur. Zur gleichen Zeit die Lammfilets auf hohe Temperatur erhitzen und immer wieder wenden ein Schuss trockenen guten Rotwein dazu geben und garen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen guten trockenen Rotwein (18 Grad Celsius) dazu servieren und guten Appetit!


„Asiatischer Rosenkohleintopf mal exotisch!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 Gramm frischen Rosenkohl abwaschen und die Röschen in einen größeren Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Zwei Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazu geben. Deckel auf den Topf und bei höherer Temperatur garen lassen. In der Zwischenzeit zwei dünne Lauchstangen in dicke Scheiben schneiden und zu dem Rosenkohl in den Topf geben. Sechs Scheiben von zwei frischen Zitronen (ungespritzt) auch in den Topf geben – Kerne vorab entfernen. 8 frische mittelgroße weiße Champions in Scheiben schneiden. Eine Packung gekochter Crevetten von Netto oder Aldi von den Schwänzen befreien. Champions und Crevetten in den Topf geben, sobald die Rosenkohlröschen Gabelstichfest sind. Dann alles nach eigenem Geschmack würzen mit Zitronenpfeffer, Zitronengras gemahlen, Ingwer gemahlen und Sambal Manis (süß und scharf). Bei hoher Temperatur aufkochen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen guten trockenen und gekühlten Riesling dazu servieren und guten Appetit!


Montag, 12. September 2016



„Frische geschmorte Steinpilze an gerillten Wachteln“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 frische Wachteln von beiden Seiten mit Rosmarin und Knoblauchpfeffer würzen. Dann auf das Rost in den Backofen legen bei 150 Grad grillen lassen. Die 400 – 500g frischen Steinpilze waschen und in Scheiben schneiden und mit ein wenig Zitronensaft in eine Teflonpfanne geben. Würzen mit Zitronenpfeffer und dann bei niedriger Temperatur garen lassen. Eine rote kleingeschnittene Charlotte dazugeben! Garen lassen! Alles dekorativ servieren und einen guten trockenen hellen Weißwein (gut gekühlt) dazu reichen! Guten Appetit!


Samstag, 3. September 2016

 

„Gebratene Pangasius-Filets an geschmorten Fleischtomaten-Scheiben bereichert mit einer frischen Basilikum-Sauce“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Einen Blumentopf mit frischen Basilikumpflanzen (aus dem Nettomarkt etc.). Die Basilikumblätter von den Stängeln trennen und in einen hohen schmalen Messbecher geben. Dazu kommt ein guter Schuss  H-Milch (0,3 Prozent Fett – Netto). Dann etwas Knoblauchstreu und drei gehäufte Teelöffel Dijon Senf „Kräuter der Provence“ (von Aldi)! Das Ganze mit dem elektrischen Rührstab zerkleinern bis eine grüne kalte Sauce entstanden ist. Diese ziehen lassen. In der Zwischenzeit drei große Fleischtomaten in Scheiben schneiden und in eine Teflonpfanne geben. Einen Schuss Olivenöl dazu geben und langsam (minimale Temperatur) anschmoren lassen und wenden (keine Gewürze). Deckel auf die Pfanne! Die drei mittelgroßen Pangasius-Filets in eine weitere Teflonpfanne geben und von beiden Seiten nur mit Knoblauchpfeffer würzen. Ein Schuss Olivenöl und frischen Zitronensaft hinzugeben. Von beiden Seiten garen lassen und dann mit den Tomatenscheiben dekorativ servieren. Die Basilikum-Sauce dazugeben! Eine guten trockenen Riesling (gut gekühlt) dazu servieren. Guten Appetit!
 
„Geschmorte Hühnerherzen mit Ananasstücken“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 Gramm frische Hühnerherzen in eine Teflonpfanne geben und die Herzen mit Knoblauchpfeffer würzen. Eine frische Ananas enthäuten und in mittelgroße Stücke schneiden. In die Teflonpfanne geben. Das Ganze nochmals mit Knoblauchpfeffer würzen und einen  Schuss Zitronen-Knoblauchöl geben. Das Ganze auf niedriger Temperatur köcheln lassen! Deckel auf die Pfanne! Einen guten gekühlten Weißwein dazu servieren und guten Appetit!

Montag, 15. August 2016

 
„Frischer Blattspinat mit Tomatenpflaumen und Frischkäse.“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Frisch, leicht, gesund, schnell und sehr lecker! 800g frischen Blattspinat abwaschen und abtropfen lassen. Einen Teil in einen großen Topf geben (Gusseisen am besten). Dann Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer und ein wenig Chiliolivenöl darüber geben. Dazu die vorab 250g geviertelten Pflaumentomaten geben und das ganze bei niedriger Temperatur einkochen lassen und immer wieder umrühren. Den Rest des Blattspinates immer wieder dazugeben bis alles eingekocht ist. Zum Schluss 2 – 3 Esslöffel Frischkäse (Fettgehalt 4 Prozent) dazugeben. Bei höherer Stufe das Ganze aufkochen lassen und immer wieder umrühren. Fertig, dekorativ servieren und guten Appetit. Eine gute leichte helle Weinschorle dazu reichen (gut gekühlt)!

Sonntag, 14. August 2016

 
„Holländische Rinder-Burger auf einem Bett von Mischsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen.“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 Rinder-Burger (fettarm- sehr gut in der Niederlanden zu erhalten. Die Rinder-Burger werden auf das Grillrost in den Backofen gelegt und nur von der Oberseite Rotisseur Senf aus Frankreich (von ALDI) mit einem Pinsel bestreichen! Bei 100 Grad die Rinder-Burger garen lassen! Achtung, dass Fett auf einem Unterblech mit Backpapier auffangen! Knorr-Salatwürzung (griechischer Art) in eine Salatschüssel geben. Dazu zwei Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Weinschorle geben. Das Ganze umrühren. Dann die 250g geviertelten Pflaumentomaten und eine Salatmischung aus den Kühlregal (Netto, Aldi, etc.) dazugeben und das Ganze umwälzen und ziehen lassen. In einer Wog-Pfanne 50g Sonnenblumenkerne mit Chili-Olivenöl bei hoher Temperatur rösten lassen. Gegrillte Rinder-Burger nun auch fertig! Alles ist fertig, dekorativ servieren und guten Appetit. Eine gute leichte helle Weinschorle dazu reichen (gut gekühlt)!

Mittwoch, 10. August 2016

 
„Pata-Negra-Kottelets an großen Knoblauchpfeffer-Austernpilzen.“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 2 frische Kottelets von einem iberischen Schwein aus Portugal (siehe Google)! , dieses von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und Rosmarin gut würzen. Dann die Koteletts auf das Rostgitter in den Herd geben und bei 150 Grad grillen lassen! Achtung, dass Fett auf einem Unterblech mit Backpapier auffangen. Die großen Austernpilze waschen und in einer Teflonpfanne geben. Die Pilze mit Knoblauchstreu und etwas schwarzen Pfeffer würzen. Das Ganze dekorativ servieren und guten Appetit! Dazu eignet sich ein gut gekühltes alkoholfreies Weizenbier!