Herbstreise durch die kulinarische Normandie 2018 – Teil 6!

„Venusmuscheln mit indischem Curry aller Port en Bessin“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 2 KG frische Venusmuscheln in einem großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel garen lassen! Dann auf Tellern servieren und etwas indischen Curry darüber geben!

Einen guten trockenen gekühlten Weißwein dazu reichen!

Bon Appetit!

Herbstreise durch die kulinarische Normandie 2018 – Teil 5!

„Gekochter Krebs an Lauchgemüse“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen) 2 frische große Taschenkrebse in einem großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel garen lassen! Zwei Stangen großes Lauchgemüse in Scheiben schneiden und dann in das Lauchgemüse in einer Pfanne mit Gemüsebrühe garen lassen! Dann würzen Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer und drei Esslöffel Creme Fraiche! Garen lassen und dekorativ servieren!

Einen guten trockenen gekühlten Weißwein dazu reichen!

Bon Appetit!

Herbstreise durch die kulinarische Normandie 2018 – Teil 4!

„Frische Tintenfische an frischem Cidre-Chicorée“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen) 6 frische mittelgroße Tintenfische von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, Currystreu, Rosmarin und Gewürzsalz mediterraner Art würzen und in einer großen Teflonpfanne mit Rosmarinöl von beiden Seiten garen lassen! Deckel auf der Pfanne und das Ganze immer wieder wenden! In der Zwischenzeit Chicorée Blätter von 4 Kolben in eine weitere große Teflonpfanne geben und mit Knoblauchtreu würzen und mit etwas Cidre dazu geben und das Ganze einkochen lassen. Drei Esslöffel Creme Fraiche (light dazu geben und einen Schuss Knoblauchöl). Die Tintenfische dazu geben und nochmals aufkochen lassen! Alles fertig und dekorativ servieren!

Einen guten trockenen gekühlten Weißwein dazu reichen!

Bon Appetit!

Herbstreise durch die kulinarische Normandie 2018 – Teil 3!

„Frische Jakobsmuscheln mit Lauch aller Normandie“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen) 3 KG frische Jakobsmuscheln gut in Wasser waschen und dann in eine große Pfanne mit Rosmarinöl geben! Würzen mit Knoblauchstreu und Gewürzsalz mediterraner Art! Zwei Lauchstangen in Scheiben schneiden und in eine  Topf mit einem Gemüsebrühwürfel garen lassen! Dann zu den Jakobsmuscheln drei Esslöffel Creme Fraiche (light geben und einen Schuss Knoblauchöl) Alles fertig und dekorativ servieren!

Einen guten trockenen gekühlten Weißwein dazu reichen!

Bon Appetit!

Herbstreise durch die kulinarische Normandie 2018 – Teil 2!

„Dos de lieu noir in Cidre geschmort an Crème Fraiche Karotten-und Rotebeete-Geschnitzeltes“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Filet vom „Dos de lieu noir“ in Stücke schneiden und mit Knoblauchstreu, Curry und Gewürzsalz mediterraner Art würzen und kurz in einer großen Teflonpfanne mit einem Schuss Rosmarinöl von beiden Seiten anbraten und immer wieder wenden. Dann eine Schuss Cidre dazugeben und dass Ganze mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen. In der Zwischenzeit 400g frische Karotten und Rotebeete in kleine Streifen reiben und dann mit etwas Rosmarinöl in einer Pfanne schmoren lassen. Dann einen Esslöffel Creme Fraiche (light) dazu geben und das Ganze schmoren lassen! Alles fertig und dekorativ servieren!

Einen guten trockenen gekühlten Weißwein dazu reichen!

Bon Appetit!

Herbstreise durch die kulinarische Normandie 2018 – Teil 1!

„Coq au Vin an frischen grünen Schafskäsebohnen“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Coq au Vin zu zubereiten dauert fast einen Tag! Auf den zahlreichen Wochenmärkten bieten Landfrauen dieses Gericht in hausgemacht in besonderen Einweckgläsern an. Bei dem Kauf sollte man für zwei Personen ein Einweckglas Coq en Vin von 800g – 1000g nehmen. Das Gericht besteht aus gebratenem Hahn, trockenen Rotwein, Karotten, Pilzen, Knoblauch und Gewürzen. Das Ganze in einem Topf geben und erhitzen und dabei immer wieder alles umrühren. Vorab noch 300g frische lange grüne Bohnen kochen und als Beilage dazulegen und frischen Schafskäse darüber geben!

Einen guten trockenen Rotwein dazu reichen!

Bon Appetit!