Freitag, 22. September 2017

Don Camillos Rückkehr

Die große Schlacht des Don Camillo

Genosse Don Camillo

Don Camillo und Peppone




„Wenn Hochwürden Don Camillo kocht, freut sich der Bürgermeister Peppone – Teil 1!“

„Geschmorte Schweinefilet-Taschen gefüllt mit italienischen Krautsalat mit braunen Buchenpilzen!“

Essen für zwei Personen! Vier große Schweinefiletstücke von beiden Seiten mit Koriander, Knoblauch, frischen Ingwerraspeln und Zitronenpfeffer würzen. Dann auf jeweils auf zwei Schweinefilet einen gehäuften Esslöffel italienischen Krautsalat (deutscher geht auch – z.B. von ALDI) in die Mitte des Filetstückes geben. Dann die beiden andern Filetstücke darüber geben und das Ganze mit einem Holzstab fixieren. Dann „MAILLE“ mittelscharfen Senf über die Filettaschen geben und mit einem Pinsel gut verstreichen. Die vier großen  Schweinefiletstücke nun in eine große Auflaufform geben. Olivenöl darüber gießen und 200g Buchenpilze (braun) dazu geben. Auf die Filetstücke kommt noch eine dicke Tomatenscheibe. Das Ganze in den Backofen geben und bei 100 Grad langsam eine halbe Stunde garen lassen. Dann einem guten Schuss trockenen italienischen Rotwein dazugeben und das Ganze bei 175 Grad schmoren lassen. Dabei immer wieder die Filetstücke mit dem Sud aus der Auflaufform übergießen. Dekorativ servieren! Zum Schluss noch einen trockenen italienischen Rotwein dazu reichen (Temperatur des Rotweines bei 18 Grad)!

Buon appetito!



Mittwoch, 20. September 2017



"Ohne Fleisch und Fisch geht’s auch – 7 Teil!“

„Italienisches Tomaten-Brokkoli-Suppe mit Thai Jasmin Reis aller Don Camillo!“

Essen für zwei Personen! In einen mittelgroßen Kochtopf einen Gemüsebrühwürfel geben. Dann zwei große Tomaten in Scheiben schneiden und dazu geben. Brokkoli-Rosen zupfen und nach Eigenbedarf dazu geben. Das ganze Würzen mit Knoblauch, Ingwer und weißen Pfeffer. Wasser 1,5 Liter Wasser dazu geben und das Ganze langsam auf dem Herd garen lassen (Deckel auf den Topf). In der Zwischenzeit einen Gemüsebrühwürfel in einen weiteren mittleren Topf mit 1 – 1,5 Liter Wasser geben. Dann 250g Thai Jasmin Reis dazu geben und den Reis garen lassen (Deckel auf den Topf)! Suppe aufkochen lassen und bissfest garen lassen! Den Reis mit einer Schöpfkelle abtropfen lassen und dann auf die Suppenteller geben! Die Tomatensuppe mit den Brokkoli darüber geben! Dekorativ verfeinern und servieren! Zum Schluss noch einen trockenen gekühlten Bianco dazu reichen!

Buon appetito!


Dienstag, 19. September 2017



Ohne Fleisch und Fisch geht’s auch – 6 Teil!“

„Italienisches Tomaten-Zwiebel-Kartoffelpüree mit frischen Spiegeleier nach Art des Don Camillo!“

Essen für zwei Personen! 1 rote Zwiebel in Stücke und 2 mittelgroße Tomaten in auch in Stücke schneiden. In einer kleinen Wok-Pfanne etwas Olivenöl geben und die Zwiebelstücke anrösten lassen. Dann die Tomatenstücke dazu geben und das Ganze mit dem Deckel auf dem Wok auf dem Herd bei mittlerer Stufe garen lassen. Danach die Herdplatte abstellen und einer Wok-Pfanne darauf stehen lassen. 1 Beutel Kartoffelpüree in einem Topf zubereiten (ohne Muskat). Sobald Püree fertig ist, es vom Herd nehmen! Etwas Tomatenmark dazugeben und den Inhalt der Wok-Pfanne. Das Ganze würzen mit Koriander, Knoblauchstreu und schwarzen Pfeffer! Alles gut durchmengen. In eine Teflonpfanne 3 frische große XL Eier geben. Einen Schuss Knoblauchöl dazu und die Spiegeleier würzen mit italienischen Gewürzmischung (ohne Salz) und etwas Zitronenpfeffer. Deckel auf die Pfanne und langsam auf dem Herd garen lassen. Das Tomatenpüree auf den Herd stellen und aufwärmen und dabei immer wieder umrühren. Alles fertig und nun das ganze Gericht dekorativ servieren! Zum Schluss noch einen trockenen gekühlten Bianco dazu reichen!

Buon appetito!