Donnerstag, 24. November 2016

 
 

„Gebratenes Papaya-Hühnerfleisch auf einem Bett von chinesischen Glasnudeln“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 2!

Gericht für zwei Personen! 400g Hühnergeschnetzeltes in eine Teflonpfanne geben und eine große Zwiebel in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nun eine Hand voll getrocknete (geschälte) Sonnenblumenkerne in die Pfanne geben! Alles kurz bei mit einem kleinen Schuss Olivenöl hoher Temperatur anbraten. Dann das Ganze abschalten. Jetzt eine kleine Papaya entkernen und schälen und dann in Stücke schneiden und dazugeben und das alles durchmengen. Dann mit gelben Curry, Knoblauchtreu, Zitronenpfeffer und einen Schuss Zitronensaft würzen. In einen Kochtopf (mittlere Größe) einen Gemüsebrühwürfel geben und dazu dann zwei Kissen-Glasnudeln geben. Den Inhalt der Pfanne bei hoher Temperatur braten lassen und immer wieder umrühren! In der Zwischenzeit heißes Wasser aus dem Wasserkocher (1,7 Liter) geben und die Glasnudeln bissfest garen lassen! Zu dem Pfannenmix noch einen guten Schuss Hollandaise (light) geben und garen lassen! Alles nun dekorativ auf einen Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!
 
 

„Scharfe indische Gemüsepfanne“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 1!

Gericht für zwei Personen! 1 große Obergiene in kleine Stücke schneiden. 200g – 300g frischer Sellerie auch in Stücke schneiden. 3 Mandarinen in Stück schneiden und nun das Gemüse und das Obst in die Pfanne geben. Zum Schluss zwei Kassler-Scheiben in Stücke schneiden und auch in die Pfanne geben. Das Ganze würzen mit Daal Gewürzzubereitung, Tandoori Gewürzzubereitung und Sambal Manis (süß-scharf). Das Ganze bei mittlerer Stufe garen lassen. Zum Schluss noch Cremé Freche (light 1 Esslöffel), Frischkäse (light 3 Esslöffel) und ein Esslöffel Honigsenf dazugeben und nochmals garen lassen! Alles fertig und dekorativ anrichten! Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!

Samstag, 19. November 2016

 
 

„Kalbswurstsuppe mit Zucchinistücken und Selleriestücken!“

Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 6!

Gericht für zwei Personen! 7 kleine frische Kalbsbratwürstchen in Scheiben schneiden und dann in eine Schale geben! Die Schale in den Kühlschrank geben. Zwei kleine Zucchini in Würfel schneiden und in einen großen Kochtopf geben. Dann einen Strauch Sellerie bis zur Hälfe in kleine Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Einen Gemüsebrühwürfel dazugeben und das Ganze mit Knoblauch, Zitronensaft und Chilipulver würzen. 1,7 Liter heißes Wasser hinzugeben. Das Gemüse bissfest kochen lassen und dann die Kalbsbratwürstchenstücke dazugeben und das Ganze garen lassen.

 Der besondere Effekt? Die Wurststücke nehmen die Zitronensäure auf und schmecken angenehm nach Zitrone!

Nun alles dekorativ mit Honigsenf servieren und guten Appetit!

Einen gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen!
 
„Eingelegtes Fasanenfleisch mit gelbem Curry-Reis nach Art der Normandie-Schweiz!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 5!
Gericht für vier Personen! Frisch geschlachteter Fasan (2 Stück davon). Diese in einen großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben und gar kochen lassen. In der Zwischenzeit in einer flachen großen Auflaufform Weinessig, frischen Zitronensaft, Rosinen und Ahornsirup geben und das ganze gut durchrühren, Dann das gekochte Fasanenfleisch von der Pelle trennen und das magere Fleisch in die Auflaufform geben mit dem Sud übergießen und im Kühlschrank für zwei Tage aufbewahren und ziehen lassen jeden Tag mit dem Sud erneut übergießen (Falls der angehrührte Essig-Sud nicht reicht immer neuen machen). Nach zwei Tagen den Essig-Sud abschütten und die Auflaufform mit dem Fasanenfleisch in die den Herd geben. In einen Topf in nun gelben Reis mit gelben Curry bissfest kochen lassen und dann den Reis abschütten! Dann mit einem Schuss Knoblauchöl das Fasanenfleisch rüber gießen und bei 100 Grad im Backofen an garen lassen. In der Zwischenzeit eine halbe Honigmelone in Stücke schneiden und dann zu dem Fasanenfleisch dazugeben. Den gelben Reis dazu geben und immer wieder wenden und garen lassen! Alles dekorativ anrichten und guten Appetit! Einen gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen!

Freitag, 18. November 2016

 
„Bohnensprossen-Mandarinen-Rührei“
Gericht für zwei Personen! 8 frische Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit dem Schneebesen sahnig schlagen. Mit Knoblauchstreu, Chilipulver und Zitronenpfeffer würzen und im Kühlschrank ruhen lassen. In einer Teflonpfanne frische Bohnensprossen geben (170 – 200g) und etwas Knoblauchöl und frischen Ingwer dazugeben und das Ganze anbraten. Zwei Mandarinenecken in kleine Stücke schneiden und dann auch dazugeben. Jetzt die geschlagenen Eier aus dem Kühlschrank neben und in die Pfanne geben und das Rührei garen lassen. Das Ganze nun auf einem Teller dekorativ servieren (Das Rührei mit einem Stechturm fixieren). Einen gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Montag, 14. November 2016

 
„Seezunge aller Port en Bassin an einem Mischsalat aller Bayeux!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 4!
Gericht für zwei Personen! Eine große frische Seezunge ca. 600 – 700g von beiden Seiten mit Knoblauch und Zitronenpfeffer würzen! Dann in eine große Auflaufform mit etwas Knoblauchöl geben. Dann mit einer Raspel etwas frischen Brix darüber raspeln. Jetzt den Salat anrichten. Dazu eine Tüte frischen Mischsalat aus dem Netto, ein kleine Schalle Himbeeren und Blaubeere. Einen kleinen Camembert (light) in kleine Stücke schneiden. Nun in eine Salatschüssel 2 Esslöffel trocken Rosé geben und 2 Esslöffel Olivenöl. Dann Knorr Salatkrönung französischer Art dazugeben (eine Packung). Das ganze Umrühren und dann kommen die Himbeeren, Blaubeeren, Mischsalat und die Camembert-Stücke dazu. Das ganze gut durchmischen und dann die Seezunge bei 180 Grad in den Backofen geben (vorgeheizt). Die Seezunge ca. 10 Minuten garen lassen und eine Sauce aus Frischkäse, Hollandaise (light) und frischen Cilli erstellen! Dann alles dekorativ servieren. Ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

 

 
„Große beschalte Zitronen-Knoblauch-Garnelen  aller „Honfleur“ an Schlangengurken-Zucchinigemüse!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 3!
Gericht für zwei Personen! 1 großen Beutel mit großen Garnelen auftauen lassen und in eine Teflonpfanne geben! Dann die Garnelen mit Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und Saft einer Zitrone würzen. Etwas Knoblauchöl dazugeben! Jetzt die anderthalb Zucchini in Würfel und eine halbe Schlangengurke. Das Gemüse in eine weitere Teflonpfanne geben. Basilikum, Ingwer, Knoblauchpfeffer und einen Schuss Olivenöl dazu geben! Beide Pfannen nun auf den Herd geben und bei höherer Temperatur garen lassen. Immer wieder die Garnelen und das Gemüse wenden. An das Gemüse noch einen Schuss Calvados geben! Das Ganze dann dekorativ servieren und einen gut gekühlten Cidre reichen – guten Appetit!

 
„Lammwürstchenstücke mit roten Langpaprikas!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 2!
Gericht für zwei Personen! 6 frische Lammwürste vom Metzger in Scheiben schneiden und in eine Teflonpfanne geben! Zwei rote Langpaprikas in kleinste Stücke schneiden und auch in die Pfanne geben! Das Ganze bei hoher Stufe gemeinsam schmoren lassen. Zum Schluss noch ein Schuss Soja-Sauce dazugeben und das Ganze garen lassen! Fertig und alles dekorativ servieren! Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich reichen und guten Appetit!

Samstag, 12. November 2016

 
„Hühnerfiletsuppe aller Caen!“
Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 1!
Gericht für zwei Personen! In einen großen Gusseisentopf ein Gemüsebrühwürfel hinzugeben. Dann frischen Zucchini in kleine Stücke schneiden und auch dazu. Nun einen frischen Stangenporree in kleine Scheiben schneiden und in den Topf geben! Das Ganze auffüllen mit 1,7 Liter Wasser und dann auf den Herd bei mittlerer Stufe koch lassen (ca. 20 Minuten)! Dann zwei frische Hühnerfilets in kleine Stücke dazugeben. Den Inhalt des Topfes würzen mit Zitronenglasstreu, Knoblauchstreu, Bärlauch und Schnittlauch (alles nach eigenem Geschmack)! Einen Schuss frischen Zitronensaft da zu geben. Nun vier frische Eier in einer Schüssel sahnig schlagen und in den Topf geben! Alles aufkochen lassen und fertig! Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Mittwoch, 2. November 2016

 
Gekochtes „Aller Heiliger-Gemüse“ besonders scharf!“
Frische Karottenspänne und Bohnenkeimlinge gekocht in frischem scharfen Peperoni- und gelben Zwergpaprikastücken mit frischem Ingwer du Koriander!
Mit dem ersten November steigt das Risiko, dass unser Immunsystem – auf Grund der Witterungsbedingungen – angeschlagen wird. Es kann zu Alltagsschwächen und Erkältungen kommen. Da hilft nur eins, den Körper zu stärken! Geht auch ganz einfach. Vitamine und gesunde Gewürze. Angenehmer Nebeneffekt potenzsteigend! Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 300 - 400g frische Karotten 300 – 400g frische Bohnenkeimlinge, eine scharfe Peperoni in Stücke schneiden, sowie eine kleine gelbe scharfe Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles in einem Kochtopf mit einem Gemüsebrühwürfel geben! 2 Liter heißes Wasser dazu und das ganze Kochen! Dann würzen mit etwas Knoblauchstreu, frischem gerebeltem Ingwer und frischen kleingeschnittenen Koriander. Das Gemüse bissfest kochen lassen und dann mit einer Schöpfkelle aus der Topf nehmen und dekorativ auf einem Suppenteller oder Suppenserviergefäß geben! Achtung sehr scharf!
Darum folgendes Getränk dazu reichen:
Als Getränk empfehle ich einen selbstgemachten frischen Jogurt-Drink! Bsp.: 250ml Naturjogurt (0,1 Prozent Fett), etwas H-Milch (250ml - 0,3 Prozent Fett) und sechs Mandarinen (geschält)! Mandarinenstücke, Milch und Jogurt in den Mixer geben und das Ganze verarbeiten und in große Gläser füllen und in den Kühlschrank kühlen! Die gesunden Drinks zum Essen servieren!
Zwar scharf, aber besser als jedes Antibiotikum! Die Natur macht es!
Gesundheit geht vor, denn Essen kann gesund machen und r die Gesundheit sehr gut erhalten!