Tiefsee Calamari Ragot

Gericht für zwei Personen!

In einen Brattopf einen guten Schuss Basilikum-Olivenöl gegeben 300g Meeresspargel und 300g Mungobohnensprossen im Brattopf verteilen. 10 frische Tiefsee Calamari (Länge ca. 15cm) auf das Bett aus Meeresspargel und Mungobohnensprossen verteielen. 10 frische Cherrytomaten halbieren und dazu legen! Alles würzen mit Portland Orangen-Würzmischung für Fischgerichte. Frischen geschnittenen Schnittlauch, gehackte Zitronenmelisse und Minze hinzugeben. Nun nochmals einen Schuss Basilikum-Olivenöl über das Ganze geben und bei 100 Grad 15 Minuten im Backofen garen lassen. Dann einen guten Schuss trockenen Weißwein dazu geben und ein Paket Knorr Balsamiko (Tomato al Gusto 370g) hinzugeben und das Ganze bei 150 Grad im Backofen garen lassen. Dann das Tiefsee Calamari Ragot anschaulich auf dem Teller verteilen und mit einem guten Glas gekühlten halbtrockenen Weißwein genießen.

 

Gebratene Schwertfischfillets an geschmorten Limonenseitlingsgemüse!

Gericht für zwei Personen!

In einer großen Teflonpfanne kommt eine handvoll in Würfel geschnittener Serrano-Schinken und eine in Würfel geschnittene Gemüsezwiebel. Das Ganze mit dem Deckel auf der Pfanne schmoren lassen. In der Zwischenzeit frische Zitronenmelisse kleinhacken. Die 400g frische Limonenseitlinge in die Pfanne geben, die gehackte Zitronenmelisse und einen Schuss trockenen Weißwein hinzugeben und mit dem Deckel auf der Pfanne langsam garen lassen (immer wieder zwischendurch umrühren)! Dann die vorbereitete Knorr Zitronen Butter Sauce hinzugeben. Das ganze weiter köcheln lassen. Dann den Herd abschalten. Topf mit Deckel auf der Herdplatte stehen lassen. Die frischen zwei Schwertfischfilletstücke von beiden Seiten mit frischem Zitronensaft betreufeln und mit Portland Fisch-Genuss würzen. Nun einer anderen Teflonpfanne einen kleinen Schuss Olivenöl geben. Erhitzen und die beiden Fischstücke von beiden Seiten bissfest garen lassen. Zwei bis vier Wachteleier in der Fischpfanne braten. Gemüse noch einmal erhitzen. Alles fertig! Dann die Alles anschaulich auf dem Teller anordnen und einfach den Fisch und das Gemüse mit einem guten Glas gekühlten halbtrockenen Weißwein genießen.

Guten Appetit

 

Geschmorte Rinderfilletstücke an cremigen Mandelkarottengemüse!

Gericht für zwei Personen!

Zwei frische große dunkelrote Karotten und zwei große gelbe (nicht orange) in Scheiben schneiden und in einen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben und Wasser in den Topf geben und bei Stufe 3 auf dem Herd langsam bissfest köcheln lassen. In der Zwischenzeit Rinderfilletstücke von beiden Seiten mit der Gewürzmischung (Grilltime - Orient Wonder) von ALDI würzen und dann in eine großen Bräter - mit einem guten Schuss Knoblauchöl - geben. Dann in den vorgeheizten Backofen 150 Grad das Ganze garen lassen. Zu dem bissfest gekochten Karotten kommt nun 1 -2 Esslöffel Frischkäse (Leichter Genus – 80% weniger Fett) und 1 - 2 Esslöffel Cème légère von Dr. Oekter hinzu. Frisch geschnittener Schnittlauch und die gehobelten Mandel dazu geben. Noch eine bis zwei Prisen Schwarzpfeffer, geschnitten Beifuss und Knoblauch dazugeben. Kurz aufkochen lassen und dabei immer umrühren – fertig! Das Fleiß aus dem Backofen nehmen! Alles anschaulich auf dem Teller anordnen und einfach das Fleisch und das Gemüse mit einem guten Glas gekühlten halbtrockenen Weißwein genießen.

Guten Appetit!

  

Heilbutt an cremigen Spargelgurkenmixgemüse!

Rezept für zwei Personen!

Eine frische normale Gurke (keine Schlangengurke) in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 250g frischen weißen Spargel (vorab hauchdünn schälen) und dann in Stücke brechen und auch in den Topf geben. Ein Bund Lauchzwiebeln in große Scheiben schneiden und ab damit in den Topf. Wasser in den Topf geben und bei Stufe 3 auf dem Herd langsam köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Heilbuttfillet von beiden Seiten mit dem Fischgewürz von Portland (Orangenwürzmischung) würzen und dann in eine große Auflaufform mit einem guten Schuss Knoblauchöl geben. Im Backofen erst langsam bei 100 Grad garen lassen. Zu dem bissfest gekochtem Gemüse kommt nun ein Beutel Knorrspagelsuppe, die untergerührt wird. Nun 1 – 2 Esslöffel Crème fraîche légère hinzugeben und frisch gehackte Minze.Noch eine bis zwei Prisen Cayenne-Pfeffer dazugeben. Kurz aufkochen lassen – fertig! Den Heilbutt, wenn nötig bei 150 Grad fertig garen lassen – auch fertig! Alles anschaulich auf dem Teller anordnen und einfach den Fisch und das Gemüse mit einem guten Glas gekühlten Rosé genießen.

Guten Appetit!

 

Zitronenkabeljau an geschmortem Blumenkohl- und Brokkoligemüse!

Rezept für zwei Personen!

Die Blumenkohl- und Brokkoliröschen mit einem Gemüsebrühwürfel in einen Topf mit Wasser geben und bissfest kochen lassen! In der Zwischenzeit einen Bund frischer Lauchzwiebeln, einen halben Weihnachtsapfel und und ein paar Scheiben Serranoschinken in kleine Stücke schneiden und mit einem winzigen Schuss Olivenöl in der einer großen Teflonpfanne schmoren lassen. Dann den bissfesten Blumenkohl und Brokkoli dazu geben und alles einmal kurz anbraten und dann mit dem Deckel auf der Pfanne ruhen lassen. Herd aus! In dieser Zeit zieht der Geschmack der Zwiebeln, des Apefls und des Schinkens in die Kohlsorten ein. Nun geht es an das große Kabeljaufillet. Die Unterseite des Fillets mit Knoblauchöl einreiben und dann würzen mit KOTANYI SELECTION (MEDITERRAN – bei EDEKA erhältlich). Dann das Filletstück in eine große Auflaufform geben. Nun ein Eidotter mit etwas frischem Zitronensaft mischen und die Filletoberseite mit einem Pinsel bestreichen und dann ebenfalls würzen. In den Backofen schieben und langsam bei 150 Grad garen lassen. In der Zwischenzeit nun etwas Hollandaise légègere in die Pfanne mit den Kohlgemüse geben und schnell hoch erhitzen und dabei immer wieder umrühren. Fisch und Gemüse sind fertig. Dekorativ auf die zwei Teller verteile. Ein guten gekühlten halbtrockenen Riesling dazu reichen. Fertig! Und guten Appetit!

 

 

Winterlockdown 2020/2021 – Viel Zeit fürs gesunde Kochen!

Liebe Kochfreundinnen und Kochfreunde!

Das Coronavirus hält die Welt seit Anfang des Jahres in Schach. In dem letzten Jahr bin ich kaum dazu gekommen hier Rezepte zu veröffentlichen. Mit dem Winterlockdown 2020/2021 kommt nun eine Zeit, in der ich auch wieder Zeit finde um hier neue Rezepte zu veröffentlichen. Gerade in dieser Zeit, ist es wichtig darauf zu achten sich gesund zu ernähren. So mancher hat in den letzten Monaten nämlich ein Gewicht zugelegt! Das muss nicht sein, den noch immer nach dem Motto: „SPORTKOCHNRW – Denn Essen kann sexy machen!

In diesem Sinne besinnliche Festtage und einen guten Start ins Jahr 2021!

Bleiben Sie gesund!

IHR SPORTKOCHNRW