„Bella Italia – Rezepte aus dem Land von Don Camilo!“

Teil 5!

„Lasagne-Eintopf nach vatikanischer Art“

Kurzbeschreibung (Gericht für sechs Personen): Vorab die zwei frische rote Schalotten und drei Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Das italienische Olivenöl in einen großen Gusseisentopf geben stark erhitzen. Dann die Schalloten- und Knoblauchwürfel hinzugeben und das Ganze schmoren lassen und dabei immer wieder umrühren. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Dann frisches 500g Rinderhackfleisch hinzugeben, den Topf wieder auf die Herdplatte bei mittlerer Temperatur geben und gründlich das Hackfleisch zerkleinern, damit keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Das Ganze mit Beifuß, schwarzen Pfeffer, Rosmarin und frisch gehackten Basilikum würzen. Ist das Hackfleisch scharf angebraten, kommen nun 2 Liter Gemüsefond und 800g gehackten Tomaten und 50g Tomatenmark hinzu. Das Ganze mit dem Deckel auf dem Topf bei mittlerer Temperatur auf dem Herd garen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Dann ca. 8 - 10 Lasagne-Platten in mundgerechte Stücke brechen und in den Topf geben. Das Ganze weiter köcheln lassen, bis die Lasagne-Stücke gar sind. Dabei immer wieder umrühren. Noch einmal abschmecken und in Schalen dekorativ portionieren. Mit etwas geriebenem Käse, einem Klecks Crème fraîche und einigen Kräutern dann servieren und einen guten trockenen italienischen Bianco dazu servieren

Buon appetito!

„Bella Italia – Rezepte aus dem Land von Don Camilo!“

Teil 4!

„Spargelstücke Frutti die Mare nach Art der Fischer von Neapel“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 600g frischen und geschälten Spargel in Stücke schneiden und in einem Topf mit einem Gemüsebrühwürfel und Wasser langsam garen lassen. In einer Teflonpfanne 500g (aufgetaute) gemischte Früchte des Meeres geben (Gambas, Muschelfleisch und Tintenfischarme). Etwas Knoblauchöl und den Saft einer Zitrone dazu geben und das ganze schmoren lassen. Dann einen guten Schuss THOMY Sauce Hollandaise légère, etwas schwarzen Pfeffer, Knoblauchstreu und gelben Curry dazugeben. Aufkochen lassen! Die Spargelstücke zusammen mit den Meeresfrüchten aus der der Pfanne dekorativ auf den Tellern anrichten und dazu einen trockenen kühlen Weißwein reichen.

Buon appetito!