Samstag, 27. Mai 2017
Dienstag, 16. Mai 2017
„Siebenmal extravagante
Suppen!“
Teil 7: Hühnerfiletsuppe
mit frischen Kohlrabis!
Gericht für zwei Personen! 2 Kohlrabis in kleine Stücke
schneiden (vorher schälen)! Mit einem Gemüsebrühwürfel, Schnittlauch und Wasser
in einen Topf geben! Das Ganze auf dem Herd bei höherer Temperatur 10 Minuten
garen lassen. In der Zwischenzeit 2 kleine Hühnerfilets in Stücke schneiden und
in den Topf geben. Das Ganze würzen mit Knoblauchstreu, Sojasauce und grünen
Curry! Das Ganze garen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen
halbtrocken Riesling (gekühlt) dazu reichen und guten Appetit!
„Siebenmal extravagante
Suppen!“
Teil 6: Wan Tan Suppe
mit frischen Karottenspännen und Mungobohnenkeimlingen!
Gericht für zwei Personen! Wan Tan Taschen nach eigenem
Bedarf herstellen, fühlen und zusammenfalten. Die Wan Tan Taschen ziehen
lassen. In der Zwischenzeit die 125 Karottenspänne und die
Mungobohnenkeimlingen in einem mittleren Topf mit Wasser und einem
Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen. Das Ganze garen lassen bei höherer
Temperatur. Dann die frischen Wan Tan Taschen dazu geben und das Ganze würzen
mit Sojasauce, Knoblauchstreu und Reisessig mit Zitronengras. Fertig kochen! Nun
ist alles fertig und dekorativ servieren! Einen halbtrocken Riesling (gekühlt)
dazu reichen und guten Appetit!
„Siebenmal extravagante
Suppen!“
Teil 5: Chili
Bohnensuppe mit einem Schuss Hollandaise!
Montag, 15. Mai 2017
„Siebenmal extravagante
Suppen!“
Teil 4:
Hühnerherzensuppe mit frischen Champions und Karottenscheiben!
Siebenmal extravagante
Suppen!“
Teil 3:
Rinder-Paprikasuppe mit kleinen Nudeln!
Gericht für zwei Personen! 300g Rinderfleisch von der Hüfte
in kleine Stücke schneiden und dann in einen Kochtopf geben. Wasser dazu geben
und das Ganze kochen lassen. Dann eine rote Paprika in kleine Stücke schneiden
und das Ganze mit einem Gemüsebrühwürfel garen lassen. Dann die kleinen Nudeln
nach Bedarf dazugeben und alles würzen mit Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer
und frischen geriebenen Ingwer! Alles fertig und dekorativ servieren! Einen
halbtrocken Riesling (gekühlt) dazu reichen und guten Appetit!
Siebenmal extravagante
Suppen!“
Teil 2: Zwiebel-Lauch-Bambussprossen-Suppe!
Gericht für zwei Personen! 2 große Lauchstangen in Scheiben
schneiden und zwei Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden! Das Ganze mit
einem Gemüsebrühwürfel und Bambussprossen Kochen lassen und würzen mit nur mit
Zitronenpfeffer und Zitronensaft! Alles
fertig und dekorativ servieren! Einen halbtrocken Riesling (gekühlt) dazu
reichen und guten Appetit!
„Siebenmal extravagante
Suppen!“
Teil 1: Kartoffel-Paprikasuppe!
Gericht für zwei Personen! 2 große Paprikas (gelb und rot) in
kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit kleinen französischen hellen
Kartoffeln geben! Ein Gemüsebrühwürfel und Wasser dazu geben! Das Ganze würzen frischen
Ingwer (gerieben), Knoblauchstreu und schwarzen Pfeffer! Das Ganze auf dem Herd
garen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen halbtrocken Riesling
(gekühlt) dazu reichen und guten Appetit!
Dienstag, 9. Mai 2017
„Gyrosrollbraten an
Ingwer-Apfelrotkohl!
“
Gericht für zwei Personen! Gyrosfleisch in einen
Rollbratenform bringen und in ein Netz packen! Würzen mit Gyrosgewürz ohne
Salz! Dann den Braten in eine Auflaufform mit Olivenöl geben und das Ganze bei
150 Grad garen lassen! Immer wieder wenden und mit Weinschorle über gießen und
dann bei 200 Grad im Backofen schmoren lassen! In der Zwischenzeit 500g
Kühne-Rotkohl aus dem Glas in einen Topf geben! Geschnittene Apfelstücke, einen
Schuss Olivenöl und frisch-gerebelten Ingwer dazu geben! Dann auf dem Herd das
Ganze garem lassen. Deckel auf dem Topf lassen! Alles fertig und dekorativ
servieren! Einen halbtrocken Riesling (gekühlt) dazu reichen und guten Appetit!
„Asiatische Spargel-Gemüsesuppe
aller Shanghai!“
Gericht für zwei Personen! 300g grünen Spargel in
Stücke schneiden! Große gelbe Zucchini in Würfel schneiden. Eine große
Lauchstange in Scheiben schneiden! Eine halbe Fleischtomate in Stücke
schneiden. Alles in einen großen Kochtopf aus Gusseisen geben. Einen
Gemüsebrühwürfel und 50g geräucherten, fettarmen Speck (2% Fettgehalt) dazu
geben! 1,8 Liter erhitztes Wasser dazu geben. Gut würzen mit gemahlenen Ingwer,
Knoblauchstreu. Chinagewürzmischung (ohne Salz) und Tandoori-Gewürzmischung
(ohne Salz)! Das Ganze mit dem Deckel auf dem Topf auf dem Herd bei Stufe 3
langsam garen lassen! Danach auf hoher Stufe alle zu Ende garen lassen. Alles
fertig und dekorativ servieren! Einen halbtrocken Riesling (gekühlt) dazu
reichen und guten Appetit!
Montag, 8. Mai 2017
„Säuerliche thailändische
Kokosmilchsuppe mit Steinbeisserfilet, Shrimps und Mungobohnensprossen!“
Gericht für zwei Personen! 200g Mungobohnenkeimlinge ein einen mittleren Kochtopf geben! Dazu einen Gemüsebrühwürfel und heißes Wasser! Die Mungobohnenkeimlinge bissfest kochen lassen und dann die Hälfte der Brühe abschütten. Dann 400g Kokosmilch light dazugeben und das Ganze umrühren! Die Suppe würzen mit Honigsenf, Basilikum, Ingwer, rotem Chili, Knoblauch, Paprika (rosenscharf), gelben indischen Curry und Zitronenpfeffer (Alles nach Eigenbedarf). Dann 100g Kapern, 200g geschälte kleine Shrimps, eine frische Zitronengrasstange und 250g Steinbeisser-Filet-Scheiben dazu geben. Alles auf dem Herd langsam aufkochen lassen und immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren! Einen halbtrocken Riesling (gekühlt) dazu reichen und guten Appetit!
„Zitronen T-Bone-Steaks!“
Gericht für zwei Personen! Zwei sehr große T-Bone-Steak im
Saft von zwei Zitronen tunken! Dann von beiden Seiten würzen mit
Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und etwas Bärlauch. Dann auf einem Rost für den
Backofen legen und unter dem Rost auf einem Blech Backpapier ausbreiten, um
das Fett aufzufangen. Auf die Steaks
noch frische Zitronenscheiben legen und dann bei 200 Grad im Backofen garen
lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen halbtrocken Riesling
(gekühlt) dazu reichen und guten Appetit!
„Zitronen-Cevapcici an
gelben Zucchini-Chips!“
Gericht für zwei Personen! Rinderhackfleisch nach
eigenem Bedarf! Das Fleisch mit einem Ei und frischen Zitronensaft von zwei
gepressten Zitronen vermengen. Dann würzen mit Zitronenpfeffer, Basilikumstreu und Knoblauchstreu. Dann das Ganze in ca. 10 cm lange Rollen formen und ziehen
lassen. Gelbe Zucchini (groß) in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben auf
ein Backblech mit Backpapier legen! Punktuell etwas naturtrübes Olivenöl dazu
geben und alle Scheiben mit Rosmarinstreu und Knoblauch würzen. Bei 200 Grad im
Backofen garen lassen. Die Zitronen-Cevapcici in eine Teflonpfanne ohne Öl
oder Fett geben und von beiden Seiten, bei hoher Temperatur, schmoren lassen!
Kein Deckel auf die Pfanne! Immer wieder wenden. Alles fertig und dekorativ
servieren! Einen halbtrocken Riesling (gekühlt) dazu reichen und guten Appetit!
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