Donnerstag, 28. April 2016


 
 

„Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – Teil 6“

„Tomaten-Miesmuscheln in frischem Knoblauch und Tomaten-Lauchgemüse gekocht!“

Kurzbeschreibung: Gericht für zwei Personen! 250g Pflaumentomaten halbieren, Eine große Lauchstange in Scheiben schneiden und eine frische Knoblauchzehe in einen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Das Ganze erhitzen, bis die Tomaten bissfest sind. Jetzt die 1 KG gewaschenen Miesmuscheln hinzugeben. Das Ganze garen lassen, biss sich die Muscheln geöffnet haben. Fertig! Alles dekorativ auf einem Teller anrichten und dazu einen gut gekühlten trockenen Riesling reichen! Guten Appetit!
 
„Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – Teil 5“
„Lachstreifen an in Zitronensaft und Knoblauchöl geschmorten grünen Spargelspitzen und schwarzen Oliven“
Kurzbeschreibung: Gericht für zwei Personen! 500g grüne Spargelspitzen in einer Gemüsebrühe bissfest kochen lassen. In eine Teflonpfanne den Saft von einer frisch-gepressten Zitrone und etwas Knoblauchöl gegeben. Nun die drei großen Lachsstreifen mit Knoblauchpfeffer von beiden Seiten würzen. Dann in einer weiteren Teflonpfanne die Lachstreifen geben und bei niedriger Temperatur auf dem Herd garen – mit Deckel auf der Pfanne – garen lassen (kein Öl, etc. dazugeben). Die Teflonpfanne mit dem Zitronensaft und dem Knoblauchöl stark erhitzen und dann die schwarzen Oliven – nach Bedarf –dazugeben! Diese kurz ca. 2 Minuten von beiden Seiten anbraten lassen und den Herd abschalten! Die Lachstreifen wenden und bei einer mittleren Temperatur garen lassen. Fertig! Jetzt mit der Schöpfkelle die Spargelspitzen in die Pfanne mit den Oliven geben. Ein weinig Brühe mit aus dem Topf geben und bei sehr hoher Temperatur auf der Herdplatte schmoren lassen (immer wieder wenden). Auch fertig! Alles dekorativ auf einem Teller anrichten und dazu einen gut gekühlten trockenen Riesling reichen! Guten Appetit!

Freitag, 22. April 2016

 
„Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – Teil 4“
„Wolfsbarsch an geschorten Pflaumentomaten“
Kurzbeschreibung (für 2 Personen): Die beiden frischen Wolfbarsche abwaschen und dann mit Zitronenpfeffer und Knoblauch würzen. Die 250g Pflaumentomaten halbieren und in eine Schüssel mit zwei Löffel Knoblauchöl geben! Frischen Knoblauch. Petersilie  dazugeben und alle durchmengen! Noch etwas schwarzen Pfeffer dazu geben! Umwälzen und fertig! Den Wolfsbarsch nun in eine Teflonpfanne geben (diese vorab erhitzen) und von beiden Seiten garen lassen! Fertig! Alles dekorativ servieren! Ein guten Riesling dazu und alles ist perfekt!

Mittwoch, 20. April 2016

 
„Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – Teil 3“
„Garnelen in einem Zucchinistreifen-Cherry-Tomatengemüse mit Trüffelkartoffeln an Thai-Reis“
Kurzbeschreibung: Gericht für zwei Personen! In einem Brattoppf die Garnelen ohne Kruste geben (nach Bedarf). Dazu kommt eine halbe Mango in sehr kleinen Stücken geschnitten. Zucchini-Streifen (nach Bedarf) schneiden und dazugeben! Cherry Tomaten halbieren und nach Bedarf dazugeben. Das Ganze mit indischen Curry und frischem Ingwer und Knoblauch würzen. Das Ganze nun bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. Kleine Kartoffeln gut abwaschen (Schale dran lassen), dann halbieren und bissfest kochen lassen. Dann in Trüffelöl mit Rosmarin schmoren lassen. Den Thai-Reis in Gemüsebrühe kochen lassen bis er bissfest ist! Alles fertig! Alles nun dekorativ servieren und das Essen mit einem guten trocken Rose genießen. Guten Appetit!

 
„Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – Teil 2“
Garnelen gebraten in frischem Zitronensaft und Olivenöl an Pflaumen-Tomatensalat mit Basilikum-Essig!
Kurzbeschreibung und schnell gemacht!: Gericht für zwei Personen! 800g oder 1kg tiefgefrorene Garnelen mit Panzer auftauen lassen! Nach dem Auftauen die Garnelen aus einer Mischung von Zitronensaft und Olivenöl (jeweils 2 – 3 Esslöffel Zitronensaft und Olivenöl einlegen! Das Ganze 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzweit 250g Pflaumentomaten längs halbieren und in eine Schüssel geben würzen mit Zitronenpfeffer und Basilikum-Essig! Zwischendurch immer wieder durchmengen! Nun eine Teflonpfanne erhitzen auf hoher Stufe (ohne Öl und Sonstiges)! Die marinierten Garnelen in die Pfanne geben und würzen mit Knoblauchpfeffer würzen. Die Garnelen nun von beiden Seiten gut schmoren lassen und mit dem Tomatensalat dekorativ servieren! Guten Appetit – und es eigent sich als Getränk eine gut gekühlte Weinschorle!

 
„Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – Teil 1“
Flusskrebs-Rotkohl-Mischsalat
Kurzbeschreibung: Gericht für zwei Personen! In einer Salatschüssel Knorr-Salatkrönung (Französischer Art) geben. 2 Esslöffel Olivenöl und Wasser dazugeben und umrühren. Frischen Rotkohl in Streifen schneiden und dazugeben (nach Eigenbedarf). Das ganze umwälzen und ziehen lassen. Nach 10 Minuten zwei Packungen Flusskrebse von Aldi dazugeben und das Ganze durchmengen. Nun den Salatmix dazugeben und alles gut durchmischen! Fertig und dekorativ mit einem guten kühlen halbtrockenen Riesling servieren! Guten Appetit!

Montag, 11. April 2016

 
„T-Bornsteaks in Rotweinsauce geschmort an frischen Tomaten-Lauchzwiebelsalat“
Kurzbeschreibung: Die frischen T-Bornsteaks (vom Kalb) von beiden Seiten mit Bärlauch und einer indischem Curry würzen. Dann in zwei Teflonpfannen mit etwas heißem Knoblauchöl geben und von beiden Seiten gut anbraten. Dann einen Schuss trockenen guten Rotwein dazugeben und das Ganze bei mittlerer Temperatur mit den Deckeln auf den Pfannen garen lasse und zwischendurch immer wieder wenden. Die 400g Pflaumentomaten halbieren und einen Bund Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. In einer Salatschüssel eine Tüte KNORR Salatkrönung (Griechische Art) geben und dazu 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Wasser und einen guten Schuss roten Balsamico dazu geben! Die die Tomaten-und Zwiebelstücke unterrühren und fertig! Die T-Bornsteaks sind auch fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit! Weinvorschlag: Ein guter trockener Rotwein aus Frankreich, Süd-Afrika oder Chili!

Dienstag, 5. April 2016

 
„Coq au vin an chinesischen Reisbandnudeln“
Kurzbeschreibung: Die frischen Hähnchenkeulen von beiden Seiten mit Zitronenpfeffer bestreuen und mit Knoblauchstreu würzen! In einer Teflonpfanne bei großer Hitze und mit Knoblauchöl die Keulen von beiden Seiten anbraten! Dann das Ganze auf niedriger Temperatur schmoren lassen und immer wieder wenden! Einen Gemüsebrühwürfel in einen Topf geben. Das Ganze mit heißem Wasser auf dem Herd erhitzen und zum Kochen bringen! In der Zwischenzeit rote Zwiebeln oder Schalotten in Scheiben schneiden und dann zu den Hähnchenschenkel geben! Das Ganze schmoren lassen und nun einen trockenen Rotwein dazugeben und alles mit einem Deckel auf der Pfanne garen lassen (immer wieder die Schenkel dabei wenden)! In der Zwischenzeit die Reisnudeln in die Brühe geben und bei mittlerer Stufe garen lassen! An die Hähnchenschenkel noch etwas Knoblauchstreu geben und zu Ende schmoren lassen! Nudeln und Schenkel sind fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit!

Montag, 4. April 2016

 
„Bayern trifft auf Indien – Kartoffeln mit frischen Weißwürstchen mal ganz anders!“
Kurzbeschreibung: Die kleinen frischen Kartoffeln vom Markt, die mit Schalle koch bar sind in Scheiben schneiden und dann in einen Topf mit warmer Gemüsebrühe geben! Die Kartoffelscheiben nun bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit die frischen Mungo-Bohnen und mit eine halben, in Stücke geschnittenen Charentais Melone in Knoblauchöl in einer Teflonpfanne anbraten! Mit frischen Zitronensaft über gießen und schmoren lassen! Die Pfanne vom Herd nehmen. Zu den Kartoffeln die frischen Weißwürste geben und kurz aufbrühen lassen. Dann die Haut von den Würsten entfernen und in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben! Nun die Kartoffeln mit der Schöpfkelle und etwas Brühe in die Pfanne geben, Zitronenpfeffer und etwas Knoblauchstreu dazu geben und das ganze langsam schmoren lassen und fertig! Guten Appetit!

Samstag, 2. April 2016

„Kulinarisches Deutschland – Kalorienhaltiges Deutschland!“
Aber es geht auch anders drei Beispiele sollen hier positiv erwähnt werden! Reisebericht Deutschland Teil 2!
Das Deutschland ein kalorienreiches Land ist habe ich schon in meinem ersten Reisebericht erwähnt. Nun aber mal drei Beispiele wie es auch in einem Restaurant anders zugehen kann. Frische Produkte, gesund und lecker und kleine Preise!
Beispiel Nummer 1 und das beste Beispiel:
Cha-Cha Restaurant-Kette! Die Alternative zu MC Donalds, Burger King oder KFC! Ein echt gutes Essen!
Fast 14 Tage habe ich Restaurants, Gaststätten und Imbissketten besucht! Darunter waren Sterne-Restaurants, aber das beste und gesündeste Essen gab es in den CHA-CHA-Restaurants! Gesunde, frische, kalorienarme, sättigende, einfallsreiche und auch günstige Gerichte! Note: Sehr gut! Von dieser „Kette“ können sich Sterneköche in Sachen gesunde Ernährung echt etwas abschreiben!!!
 
 
Beispiel Nummer 2!
XANTEN – „ZUR BÖRSE“ – Beurteilung: gut!
In Xanten für mich persönlich die Nummer 1! Neben den vielen Restaurants mit „Brauhausqualität“ und eine echte Alternative, aber neben echt gesunden Kochkünsten, leider auch „normale Küche!“ Darum die Note gut! Sehr gut erhält jedoch das Gericht: „Fischpfanne in Kräuterrahm mit Spinatnudeln mit geschmorten Kirchtomaten! Sehr lecker!
 
 
Beispiel Nummer 3!
Cafe del Sol – wenn man gesund frühstücken möchte!
Will man mal ein gesundes und schmackhaftes Führstück, dann muss man ins Cafe del Sol! Die Frühstückskarte ist gut, jedoch werden auch fettreiche Produkte angeboten! Einige kleiner Mängel, sonst einfach Top! Wegen dem einer nicht immer ausgeglichen Rezepturen gibt’s die Note gut!