„Halloweens scharfe Miesmuscheln killen alle Geister“!

„Für die Tage danach – dann sind alle Geister für immer vertrieben!“

So mancher Halloween-Schaden bleibt aufgrund des Alkohols noch Tage lang erhalten, aber das muss nicht sein. Um den Exorzismus der bösen Geister für immer ein Ende zu bereiten gibt es folgendes Rezept (Klappt auch nach einen Party sehr gut)! Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1.5Kg – 2Kg Miesmuscheln in einen großen Topf geben. Einen Gemüsebrühwürfel hinzu geben. Dann eine gelbe Zwergpfefferpaprika in kleine Scheiben schneiden und eine große Cilli-Schote in kleine Stücke (mild) in kleine Stücke schneiden und beides zu den Muscheln geben! Noch drei geschälte Knoblauchzehen hinzugeben und etwas Zitronenpfeffer! Das Ganze mit heißem Wasser aufgießen und bei mittlerer Temperatur garen lassen! Die Muscheln abschütten und in eine große Schüssel geben! Teller reichen und die Miesmuscheln genießen! Einen guten halbtrockenen Riesling (gut gekühlt) dazu reichen, damit der Körper sich wieder an den Alkohol gewöhnt! Guten Appetit und gute Erholung!

Mehr Infos unter: www.sportkochnrw.blogspott.de

 

 

„Hackbratwürstchen mit grünen Oliven und Kastanienchampions“!

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Vier Hackbratwürstchen (kleine Schnecken) vom Metzger ihres Vertrauens. Die Schnecken abrollen und in Stücke schneiden und dann in eine Teflonpfanne ohne Öl oder Fett geben. Dann ein halbe Glas grüne entkernte Oliven (von Aldi) dazu geben und das Ganze kurz anbraten. Die 450 Gramm braunen kleinen Champions waschen und halbieren! Das Ganze garen lassen und etwas Thomy Hollandaise (light) dazu geben! Zu Ende kochen lassen und das Essen dekorativ servieren! Einen guten halbtrockenen Riesling (gut gekühlt) dazu reichen! Guten Appetit!

 

„Oregano-Viktoriabarschfilet auf gekochten Chicorée!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei Chicorée entblättern und  Blätter in einen Kochtopf geben und einen Gemüsebrühwürfel hinzugeben. Das Ganze langsam garen lassen. Nicht kochen, sondern langsam köcheln lassen. Das Viktoriabarschfilet in einen Auflaufform geben. Vorab mit Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und frischem Zitronensaft würzen (übergießen)! Frischen geschnittenen Oregano über den Fisch geben! Etwas Olivenöl dazu geben und bei 150 Grad garen lassen. In einem kleinen Topf eine halbe Honigmelonen (in Stücken oder Würfel geben) und dazu einen guten Schuss Honigsenf! Die Honigmelone mit dem Senf langsam aufkochen lassen. Chicorée-Blätter dekorativ auf dem Teller verteilen. Fisch aus dem Backoffen nehmen und in kleine Stücke auf Chicorée-Blätter dekorativ verteilen. Zum Schluss die Honigmelonensauce auf dem Teller verteilen! Guten Appetit und einen guten trockenen gekühlten Weißwein dazu reichen!

 

 

„Cantaloup-Melonenstücken mit Dicke-Bohnen asiatischer Art!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 660g Dicke-Bohnen aus dem Glas in eine Wog-Pfanne geben und eine halbe in Würfeln geschnittene Cantaloup-Melone dazu geben. Ein Schuss Erdnussöl dazugeben und das Ganze bei höherer Temperatur schmoren lassen. Mit frischen Ingwer, Knoblauchstreu und hellen Thai-Curry würzen. Einen Schuss Sojasauce dazugeben und dann das Ganze dekorativ servieren. Guten Appetit und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen!

 

 

„Kleine Gemüsemaultaschen verfeinert mit geschmorrten Perlhuhnfleisch und Cantaloup-Melonenstücken!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 – 600g Maultaschen selber machen (Rezept siehe Internet). Die Gemüsemaultaschen dann in einen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben und bissfest kochen lassen. In der Zwischenzeit von dem am Vortag gekochten Perlhuhn (siehe auf meinem Blog das Rezept vorher) das Fleisch abzupfen und in eine Teflonpfanne ohne Öl oder Fett geben. Bei geringer Temperatur an schmorren und nebenbei eine halbe Cantaloup-Melone in Stücke schneiden und dann zu den Perlhuhnstücken hinzufügen und mit frischen Ingwerraspeln und gelben Curry würzen. Das Ganze nun bei höherer Temperatur braten lassen. Dann die bissfesten Maultaschen in die Teflonpfanne geben das Ganze umrühren und dann servieren! Alles dekorativ servieren und guten Appetit! Eine guten trockenen kalten französischen Weißwein dazu reichen!

 

„Zitronengrass Perlhuhn-Suppe!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein frisches Perlhuhn in einem großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel kochen gar kochen lassen. Kurz gegen Ende des Garvorganges frisches Zitronengras (von EDEKA oder vom Frischezentrum) aufgespießt dazu (Zahnstocher oder Metallspieß) geben. Auch sehr große wenige Nudeln nach eigener Wahl dazugeben und das ganze gar kochen lassen. Das Perlhuhn aus dem Topf nehmen und mageres Fleisch von dem Perlhuhn trennen und in den Topf wieder geben! Kurz eritzen und fertig! Alles dekoraktiv servieren und einen guten trockenen und gekühlten Riesling dazu servieren und guten Appetit!

Wichtig: Das Rest-Perlhuhn in den Kühlschrank geben für das neue Rezept am kommenden Tag! Dazu werden kleine Maultaschen und eine Cantaloup-Melone benötigt

 

 

Schwarzer Heilbutt nach indischer scharfer Drachenart an einem Turm aus Zitronen-Brechbohnen.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1 sehr großes Heilbutt-Filetstück von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, gelben indischen Currystreu, thailändischen Ingwerpulver, rotem süßen Paprika und Chilipulver von beiden Seiten würzen. Ein frisches großes Ei aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben. Das Eigelb in eine Tasse geben und in den Kühlschrank (Kann am nächsten Morgen fürs Rührei benutzt werden)! Mit einem kleinen Pinsel dann das Eiweiß auf den beiden Seiten des Fischfiletstückes auftragen und einziehen lassen. In der Zwischenzeit die 350g Brechbohnen in kleine Stücke schneiden und einen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Heißes Wasser hinzugeben. Die Bohnen mit Zitronenpfeffer würzen und bei hoher Temperatur kochen lassen bis sie bissfest werden. In der Zwischenzeit den Fisch in eine große Auflaufform geben und ein wenig Chiliknoblauchöl dazugeben. Bei 100 Grad langsam garen lassen. Nun noch eine Scheibe einer Biozitrone dazu zu den Bohnen geben und nochmals aufkochen lassen. Alles fertig! Dekorativ servieren und einen guten gekühlten italienischen Landwein (Bianco) reichen! Guten Appetit!

„In Rotwein gebratenes irisches Schenkellammfilet an geschmorten frischen gelben Zitronen-Stangenbohnen“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 Gramm frische handgepflückte gelbe Stangenbohnen. Spitzen und Enden abzupfen und dann die Bohnen abwaschen. In einen großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel und Zitronengras geben. Die Stangenbohnen bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit zwei sehr große Schenkellammfilets von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und gut mit Rosmarinstreu würzen und dann in eine Teflonpfanne geben (Kein Öl oder Fett dazu). Bei niedriger Temperatur anbraten lassen. Dadurch tritt das Fett des Lammfleisches in die Pfanne und die Aromen des Fleisches werden frei gesetzt immer wieder die Filetstücke wenden. In der Zwischenzeit die Bohen mit der Schöpfkelle in eine weitere Teflonpfanne geben. Darüber einen guten Schuss Erdnussöl geben, Würzen mit etwas Zitronensaft und Zitronenpfeffer und das ganze schmoren lassen bei mittlerer bis höherer Temperatur. Zur gleichen Zeit die Lammfilets auf hohe Temperatur erhitzen und immer wieder wenden ein Schuss trockenen guten Rotwein dazu geben und garen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen guten trockenen Rotwein (18 Grad Celsius) dazu servieren und guten Appetit!

„Asiatischer Rosenkohleintopf mal exotisch!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 Gramm frischen Rosenkohl abwaschen und die Röschen in einen größeren Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Zwei Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazu geben. Deckel auf den Topf und bei höherer Temperatur garen lassen. In der Zwischenzeit zwei dünne Lauchstangen in dicke Scheiben schneiden und zu dem Rosenkohl in den Topf geben. Sechs Scheiben von zwei frischen Zitronen (ungespritzt) auch in den Topf geben – Kerne vorab entfernen. 8 frische mittelgroße weiße Champions in Scheiben schneiden. Eine Packung gekochter Crevetten von Netto oder Aldi von den Schwänzen befreien. Champions und Crevetten in den Topf geben, sobald die Rosenkohlröschen Gabelstichfest sind. Dann alles nach eigenem Geschmack würzen mit Zitronenpfeffer, Zitronengras gemahlen, Ingwer gemahlen und Sambal Manis (süß und scharf). Bei hoher Temperatur aufkochen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen guten trockenen und gekühlten Riesling dazu servieren und guten Appetit!