„Frisches Viktoria–Barschfilet an Nordsee-Krabben-Sauce!“

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La Mer

„Zarte Gänsebrust geschmort mit Karottenspännen in Rotwein an  Blumenkohl- und Brokkoliröschen!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei frische kleine Gänsebrüste von beide Seiten mit Knoblauchstreu, Beifuß, Koriander, Ingwer und ein wenig Meeressalz würzen. Dann in eine Auflaufform geben. Dazu 200g  Karottenspänne hinzugeben und einen guten Schuss trockenen Rotwein aus Frankreich mit in die Auflaufform geben! Das Ganze in den Backoffen schieben und bei 175 Grad garen lassen. Dabei immer wieder die Brüste wenden und die Karottenspänne auch! In der Zwischenzeit werden die Blumenkohl- und Brokkoliröschen in einem Topf mit Wasser und einem Gemüsebrühwürfel gegart! Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen Rosé servieren!

Guten Appetit!

„Überbackene Pfeffersenfkalbsleber an Kräuterseitling-Ragout !“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Vier große frische große Kräuterseitlinge wachen und in Stücke schneiden. Dann in diese in eine große Kasserolle mit frischen Lauchzwiebeln und frischen gepressten Knoblauch geben! Etwas Knoblauchöl dazu geben  und das Ganze würzen mit etwas Beifuß und Basilikum! Bei hoher Temperatur auf dem Herd anrösten und dabei immer wieder wenden! Dann den Herd ausschalten und das Ganze mit dem Deckel auf der Kassarolle ruhen lassen. Nun 400g frische Kalbsleber abwaschen und von beiden Seiten dann mit Kräuter der Provence und Knoblauchstreu von beiden Seiten würzen. Die Leberstücke nun in eine vorgeheizte Teflonpfanne geben, in der sich schon heißes Olivenöl befindet, und die Leberstücke von beiden Seiten gut anbraten und dabei immer wieder wenden! Dann die Leberstücke aus der Pfanne nehmen und von allen Seiten mit Pfeffersenf mit einem Pinsel bestreichen. Dann in eine Auflaufform legen und einen Schuss Rotwein dazu geben, damit die Leberstücke im Backofen nicht trocken werden. Schmelzkäse (light) auf die Leberstücke legen. Das Ganze nun in den Backofen bei 150 Grad schieben und langsam zu Ende garen lassen. Pilze erhitzen und einen Schuss Hollandaise light (von Thomy) und zwei Esslöffel Frischkäse light (von Exquisa) hinzugeben und immer wieder umrühren. Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen Rosé servieren!

Guten Appetit!

„Geschmorte Tigergarnelen an Seegras-Mungobohnenkeimlingsgemüse!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 200g Seegras, etwas frischen Petersilie und 200g Mungobohnenkeimlinge in eine Teflonpfanne geben. Nur würzen mit Knoblauchstreu. Etwas Knoblauchöl dazu und das Ganze auf dem Herd mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen und dabei immer wieder wenden. Den Saft einer halben frischen Zitrone und dann zwei Esslöffel Frischkäse (light) dazu geben und dann immer wieder umrühren. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nun in einer weiteren Teflonpfanne einen Schuss Knoblauchöl geben und dazu 10 große Tigergarnelen geben von beiden Seiten mit Knoblauchtreu würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone betreufeln. Das Ganze nun  auf dem Herd bei hoher Hitze braten und die Garnelen immer wieder wenden. Das Gemüse in der anderen Pfanne nochmals erhitzen und alles ist fertig! Nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!

„Flusskrebssuppe mit Nudeln und gemischtem Gemüse!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Eine halbe Schlangengurke in kleine Stücke schneide und in einen mittel großen Topf geben. Frische Mungobohnenkeimlinge dazu nach Bedarf  geben und eine Gemüsebrühwürfel hin bei geben und frischen Petersilie. Dazu Wasser geben und dann nur würzen mit Knoblauchstreu. Das Ganze ganz langsam bei geringer Temperatur, mit dem Deckel auf dem Topf garen lassen. Zum Schluss 12 frische große Flusskrebse hinzugeben und alles nochmals, nun bei starker Hitze, aufkochen lassen. Keine weiteren Gewürze, da die Flusskrebse Salz genug enthalten! Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!

Alphaville - Forever Young 2018 (mSOLO Remix)

Jung! Immer im Herzen! Und auch so!

„Rumpsteak auf einem Bett von Aubergine-Scheiben an einer Kokoszwiebelsenfsauce.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Eine große Aubergine waschen und dann in Streifen schneiden. Mit etwas Knoblauchöl in eine große Teflonpfanne geben! Würzen mit Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer und Beifuß. Das ganze langsam mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen und immer wieder die Scheiben wenden! Die Rumpsteaks von beiden Seiten mit Steakgewürz bestreuen! Etwas frischen Zitronensaft darüber geben und auf einem Teller ziehen lassen. Nun eine rote große Schallote heuten und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke in eine kleine Kasserolle mit einem Schuss Knoblauchöl geben und bei sehr starker Hitze auf dem Herd anschmoren lassen. Herunter schalten! Immer wieder wenden. Kokosmilch light dazu geben und 2 gehäufte Teelöffel Pfeffersenf dazu geben! Kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen. Nun in eine weitere Teflonpfanne einen Schuss Knoblauchöl geben und erhitzen. Dann die Rumpsteaks hinzugeben und bei großer Hitze von beiden Seiten ca. 6 – 8 Minuten Medium braten! Sauce kurz erhitzen! Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!

SPORTKOCHNRW 2019

Hallo meine lieben Freundinnen und Freunde des Kochens!

Zwei Monate sind nun vergangen und es gab hier keine neuen Rezepte mehr. Die letzten stammen noch aus der Normandie vom Januar. Nach einer zwei monatigen Pause geht es jetzt hier wieder um das gesunde Kochen! Ich hoffe, dass ich wieder da bin und freue mich darüber, wenn Ihr meine Rezepte nachkocht!

Viel Spaß dabei! Denn Essen kann sexy machen!