SPORTKOCHNRW BEI DREAGEGER

MEER UND LAND – TEIL 5

„Geschmorter Sesamthunfisch an einem frischen Zwiebel-Erdbeer-Tomatensalat!“

  

Kurzbeschreibung (Gericht für vier Personen):  Zwei große Thunfischsteaks von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer würzen. Dann die Thunfischsteaks in dem Saft von zwei frischen Zitronen von beiden Seiten wälzen und dann das Selbe in frischem Sesam. Die Steaks ziehen lassen. In einer Salatschüssel Knorr Salatmischung Paprika geben. Dazu 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Weinschorle (hell). Das ganze umrühren. Dann 250g frischen Erdbeeren in kleinen Stücken dazugeben. Zwei frische kleine Lauchzwiebeln ebenfalls dazu geben und 200 Tomatenpflaumen in kleinen Stücken. Das Ganze gut durchmengen. Jetzt in einer Teflonpfanne die Thunfischsteaks geben und von beiden Seiten bei hoher Hitze auf dem Herd anbraten und immer wieder wenden. Kein Öl oder Fett in die Pfanne geben! Alles fertig! Das Ganze dekorativ anrichten und einen guten trockenen Weißwein dazu gekühlt reichen.

Guten Appetit!

MEER UND LAND – TEIL 4

„Rotbarsch in Teig frittiert an geschmortem Mango-Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse“

Kurzbeschreibung (Gericht für vier Personen): Etwas süßlichen Teig zum Frittieren zubereiten und dann ziehen lassen. In der Zwischenzeit 200g Brokkoli und 200g Blumenkohl (Röschen) in einer Gemüsebrühe garen lassen. In der Zwischenzeit eine Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Mango mit etwas Olivenöl in eine Teflonpfanne geben und das Ganze langsam schmoren lassen. Den Brokkoli und Blumenkohl dazugeben und einen guten Schuss Hollondaise (light) dazugeben. Würzen mit Zitronenpfeffer! Aufkochen lassen und dann den Herd abschalten. Die zwei Rotbarschfiletstücke (Stück 200 – 300g) in Streifen schneiden und in den Teil zum Frittieren geben. Dann in Fritteuse mit heißem Pflanzenfett (light) geben und frittieren lassen. Die Stücke auf mehreren Tüchern von Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne mit dem Gemüse nochmals erhitzen und das Gemüse umrühren. Alles fertig! Das Ganze dekorativ anrichten und einen guten trockenen Weißwein dazu gekühlt reichen.

Guten Appetit!

MEER UND LAND – TEIL 3

„Weißer Spargel an Tigergarnelen mit einer Creme de Lux!“

Kurzbeschreibung (Gericht für vier Personen):  2 Kg frischen weißen geschälten Spargel in einem großen Topf mit Gemüsebrühe geben und garen lassen. In der Zwischenzeit 12 Tigergarnelen in eine Pfanne ohne Panzer geben Würzen mit frischen Ingwer und Knoblauch! Dazu etwas Hollondaise (light) und Kondensmilch (light) geben! Noch eine gute Prise schwarzen frischen Pfeffer dazu geben und schmoren lassen. Spargel aus den Topf nehmen und die geschmorten Garnelen dazu geben! Alles fertig! Das Ganze dekorativ anrichten und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen (gekühlt reichen). Guten Appetit!

Guten Appetit!

MEER UND LAND – TEIL 2

„Tigergarnelen-Brokkoli-Bohnenauflauf!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen):  Einen Strauch Brokkoli in kleine Stücke brechen und in einem kleinen Topf mit Wasser und einem Gemüsebrühwürfel bis fest kochen lassen. Dann den Brokkoli in eine große Auflaufform geben. Dazu ein großes Glas Brechbohnen geben (400g)! Bitte das Wasser vorher ausgießen. Dann dazu einen Schuss Olivenöl geben. Nun die 10 Tigergarnelen ohne Panzer dazu geben und das Ganze würzen mit Zitronenpfeffer, Knoblauch und Koriander! Das Ganze geht in den Backoffen und wird 10 - 15Minuten bei 200 Grad (Bitte vorheizen) gegart. Dann die Käsespänne (light) über  das Ganze geben und schmelzen lassen. Alles fertig! Das Ganze dekorativ anrichten und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen (gekühlt reichen). Guten Appetit!

Guten Appetit!

MEER UND LAND – TEIL 1

„Scholle mit Serranoschinken an geschmorten Honigmelonenstücken in Honigsenf!

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen):  Zwei große Schollen in eine sehr große Auflaufform mit Knoblauchöl geben. Von der Oberseite dann mit Schnittlauch, Knoblauchstreu und gelben Curry würzen! Darauf dann drei bis vier Scheiben Serranoschinken legen und das Ganze in den Backoffen geben und bei erst 75 Grad langsam garen lassen. Dann eine halbe Honigmelone entkernen und von der Haut befreien. Dann in mittelgroße Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne mit Olivenöl geben. Die Melonenstücke werden mit frischen Ingwerraspeln und Knoblauch gewürzt. Das Ganze in der Pfanne bei mittlerer Temperatur garen lassen und immer wieder umrühren. In der Zwischenzeit den Backoffen auf 175 Grad stellen und die Schollen schmoren lassen. Zu der Melone noch einen guten Schuss Honigsenf und Kondensmilch (light) geben und aufkochen lassen. Alles fertig! Das Ganze dekorativ anrichten und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen (gekühlt reichen). Guten Appetit!

Guten Appetit!

Bühne frei!