Samstag, 31. Dezember 2016


„Gebratene Pflaumenknödel mit Spiegelei und Apfelrotkohl!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Knödelteig erstellen und ziehen lassen. Dann vier große Knödel formen und dabei in die Mitte jeweils eine halbe entsteinte Pflaume geben und dann die Knödel in einem Topf auf dem Herd mit bereits kochendem Wasser geben. Garen lassen. Nachdem die Knödel gar sind aus den Topf nehmen und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Dann die Knödel in Scheiben schneiden und in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl geben und würzen mit Basilikum und Koriander. Das Ganze bei niedriger Temperatur in der Pfanne mit Deckel anbraten und immer wieder wenden. In einen kleinen Topf ein kleines Glas Kühne-Apfelrotkohl erhitzen! Und in einer weiteren Pfanne vier Spiegeleier braten! Kein Fett, kein Öl in die Pfanne geben! Eier nur mit Knoblauchpfeffer würzen und mit dem Deckel auf der Pfanne braten! Alles fertig und nun dekorativ servieren. Ein Glas gekühlte helle Weinschorle dazu reichen und guten Appetit! 



Ein tolles Jahr 2017 wünscht der SPORTKOCHNRW!

Kurzbeschreibung zum Jahr 2017! An dieser Stelle sage ich den nun 100 000 Folgern meines Blogs und meinen Twitts herzlichen Dank! Danke für alle Anfragen! Danke für die großen Komplimente, die ich erhalten habe! Danke einfach an dieser Stelle, an alle Menschen, die das gesunde Kochen vereinigt! In diesem Sinne ein frohes und friedliches NEUES JAHR 2017!

Alles Liebe/ Greetings to all! SPORTKOCHNRW



„Einmal wie in Portugal -Traditionelle Essensgerichte und Backwaren laden zum Schlemmern ein!“

Wer einmal nach Rommerskirchen - in der Nähe von Köln kommt - sollte unbedingt einmal einen Stopp im Café VINHOTECA CENTRO machen! Kulinarisches vom Feinsten zu einem günstigen Preis! Sehr nettes und engagiertes Personal aus Portugal und Deutschland. Hier kann man in beiden Sprachen sprechen. Europa vor Ort in Rommerskirchen! Aber nun zu der Besonderheit dieses Restaurants, Cafés, Bäckerei und Konditorei! Zum Ambiente: Alles unter einem Dach und nicht getrennt! Ein riesiger Raum, der mit natürlichem Licht durchflutet ist. Dafür sorgen die großen Fenster. Der Raum eingeteilt in den Zweig wo allen hervorragenden Back- und Konditorwaren frisch angeboten werden, die es auch in Portugal gibt! Die Auswahl ist unendlich und einfach ein Genuss! Im einen weiteren Teil des Großraumes befinden sich die Essentische, die zwar einfach, aber zweckmäßig zum Essen sind. Es gibt noch einen kleineren Teil in der auch Sessel sind, wo man in Ruhe seine Zeitung lesen kann und seinen sehr guten Milchkaffe oder Espresso genießen kann! Dieses geht auch vor dem Restaurant an einem sonnigen Tag! Hier schaut man dann auf die imposanten Braunkohlekraftwerke von RWE, die ca. 10Km entfernt sind! Die Toiletteneinrichtungen sind modern und sehr gepflegt – einfach bestens.

Nun zum Essen!
Im Café VINHOTECA CENTRO reicht die Essens-Karte von unterschiedlichen genüsslichen Frühstückvarianten in traditioneller Art, wie sie auch in Portugal gereicht werden. Oliven, Schinken und ein besonderes Rührei! Die warmen Gerichte (mittags und abends) erinnern an die alte traditionellen „Armenküche“ aus Portugal. Doch damit haben diese Gerichte nichts zu tun, weil sie bestens angerichtet und sehr schmackhaft sind! Hier zwei Beispiele:
1)      Gebratene Gambas an frischen Knoblauchscheiben in einer klassischen Sauce aus frischen geschnittenen Knoblauch und diversen Gewürzen! Dazu frisches Weißbrot aus Portugal! Note: Bestens! Nur am Freitag und Samstag zu erhalten! Ein echter Tipp!
2)      Gekochte Hühner- bzw. Hähnchenmägen an Weißbrot aus Portugal! Ein echter Genuss!
Das waren nur zwei von vielen Gerichten!

Mehr unter:

Neben dem Restaurant befindet sich noch ein Supermarkt der alle Lebensmittel aus Portugal beinhaltetet: Beste Weine aus Portugal, Portweine in allen Preisklasse und hervorragende Biersorten aus Portugal! Gemüse, Käsesorten und eine Fischtiefkühltheke wo (von Meeresschnecken bis zum Riesentintenfisch) alles was der Atlantik hergibt zu finden gibt! So sieht es auch mit dem Fleisch aus! Selbst tiefgefrorene Ferkel sind erhältlich! Bestens und hier macht einkaufen spaß!
Na, dann mal los nach Rommerskirchen! Und einen besonderen Genuss erleben!

Mittwoch, 28. Dezember 2016


„Frische Lammwürstchen an einem frischen Turm aus Fenchelgemüse!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 8 frische kleine Lammwürstchen! In eine Teflonpfanne einen frische Fenchelknolle geben! Vorab in kleine Stücke schneiden! Etwas naturreines Olivenöl dazugeben und bei hoher Temperatur auf den Herd anbraten! Immer wieder wenden und dann immer wieder einen kleinen Schuss Weinschorle dazu geben. Immer wieder Deckel auf die Pfanne geben. Und jetzt Lammwürstchen dazu! Deckel ab und alle bei mittlerer Temperatur garen lassen und alles immer wieder wenden! Turm aus dem frischen gebratenen Fenchel auf dem Teller bauen und etwas Hollandaise darüber geben! Würstchen auf den Teller geben! Alles fertig und nun dekorativ servieren. Ein Glas gekühlte helle trockene Weinschorle dazu reichen und guten Appetit! 

Sonntag, 25. Dezember 2016


Allen lieben Hobbyköchinnen und Köchen! 
Wünsche ich ein frohes und friedliches Weihnachtsfest!

Euer SPORTKOCHNRW

Mittwoch, 21. Dezember 2016


„Argentinisches Rindersteakstreifen an Ingwer-Linsenreis mit Lauch!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei große argentinische Rindersteaks von beiden würzen mit Rosmarin, Knoblauch, scharfen Paprika und schwarzen Pfeffer! Gewürze einziehen lassen. In einem Topf roten Naturreis geben und einen halben Gemüsebrühwürfel dazugeben und dann den Reis gar kochen lassen! Ebenfalls 3 Esslöffel Linsen in einen kleinen Topf mit einem halben Gemüsebrühwürfel geben und garkochen lassen! Reis und Linsen aus den Töpfen nehmen und in eine Teflonpfanne geben! Ingwerraspeln und gelben Curry zu dem Reis und die Linsen geben. Nun beide Rindersteaks in eine große vorgeheizte Teflonpfanne mit etwas Knoblauchöl geben! Bei höherer Temperatur braten lassen und immer wieder wenden! Den Reis und die Linsen auf dem Herd bei hoher Temperatur kurz erhitzen und immer wieder wenden! Alles dekorativ servieren und guten Appetit! Eine guten trockenen italienischen Rotwein (trocken) dazu reichen!

Samstag, 17. Dezember 2016


„Sesam-Entenbrust an Heidelbeer-Pilzen!“

Gericht für zwei Personen! In eine große Teflonpfanne zwei frische Entenbrüste geben, die vorab mit Annas-Honigsenf bestrichen und mit Sesamkörner Paniert wurden. Dann die Entenbrüste in eine Teflonpfanne mit einem Schuss ungefiltertes Olivenöl dazu geben und das Ganze langsam bei niedriger Temperatur garen lassen und immer wieder wenden. Frische Pilzmischung (ca. 400g) in eine weitere Teflonpfanne geben und 75g Heidelbeeren dazugeben! Die Pilze mit Knoblauchpfeffer würzen und einen Schuss Knoblauchöl dazugeben und das ganze anbraten und die Pilze immer wieder wenden. Die Entenbrüste auf hohe Temperatur stellen immer wieder mit einen kleinen Schuss trockenen Rotwein aus Frankreich begießen und immer wieder wenden. Zu den Pilzen einen Schuss Hollandaise (light) geben und das Ganze umrühren! Alles fertig! Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und dann alles dekorativ serrviren! Dazu ein gut gekühlten trocken Rotwein aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Freitag, 16. Dezember 2016


„Rinder-Burger an geschmorten Meeresspargel- Bohnenkeimlingsgemüse!

Gericht für zwei Personen! In eine große Teflonpfanne vier magere Rinder-Burger vom Metzger geben. Diese vorab mit etwas mit Zitronenpfeffer und Rosmarinstreu von beiden Seiten würzen! Einen kleinen Schuss ungefilterte Olivenöle aus Italien dazu geben. Und die Burgen langsam anbraten lassen und immer wieder wenden! Deckel auf die Pfanne. Ca. 150g frischen Meeresspargel und 150g frische Bohnenkeimlinge in eine weitere Teflonpfanne geben und einen Schuss Knoblauchöl dazugeben. Der Meeresspargel enthält Salz, darum keine weiteren Gewürze dazugeben! Bei hoher und offener Pfanne auf dem Herd schmoren lassen und immer wieder das Gemüse wenden. Deckel von der Burger-Pfanne nehmen und die Burger bei erhöhter Temperatur garen lassen – immer wieder wenden. Alles fertig! Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!


Weihnachtszeit - Essenszeit!

Es muss nicht immer das fettige Essen zu Weihnachten sein! Es geht auch anders! Das kann man auf meinem Sportkochblog gut sehen! Eine kulinarische und genüssliche Weihnachtszeit 2016 wünscht der SPORTKOCHNRW! Anfragen gerne! Antwort kommt sicherlich!

Sonntag, 11. Dezember 2016



„Calamari-Maronen-Melonenpfanne!“


Gericht für zwei Personen! 10 fische ganze mittelgroße Calamari in eine Pfanne geben! Ein Schuss Knoblauchöl dazu geben! Deckel drauf und das Knoblauchöl einziehen lassen! Jetzt 150g Maronen (Esskastanien) von der Schale befreien und dann in heißem Wasser bissfest kochen lassen. Danach die Maronen zu den Calamari geben und das Ganze würzen mit “Beckers Beste –Jalapeno Chillies mittel scharf (Gewürzmischung aus Chillies, Senf, Sellerie, Soja, Sesam und Nüssen – alles geschrotet)! Die Teflonpfanne nun auf den Herd geben und das Ganze bei mittlerer Stufe anbraten und immer wieder wenden. In der Zwischenzeit die Catalup-Melone teilen und entkernen. Eine Hälfte schälen und in Stücke schneiden! Die Stücke in die Pfanne geben und das Ganze zu Ende garen lassen. Fertig, dekorativ mit mageren Schinken und etwas Frischkäse servieren. Dazu ein gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen und guten Appetit!

Mittwoch, 7. Dezember 2016


„Ingwer Spagetti mit einer Krone von einem Spinatgenuss!“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 5!

Gericht für zwei Personen! 2 Liter heißes Wasser in einen großen Topf geben! Dazu einen guten Schuss Knoblauchöl hinzugeben! Ein halbes Packet Spagetti dazu geben und frischen gerebelten Ingwer dazugeben! Das ganze langsam kochen lassen! In einen anderen großen Topf 1000g frischen Spinats mit etwas Olivenöl, mageren Speck (100g/ light) geben und einkochen lassen. Dann etwas Zitronenpfeffer und Knoblauchstreu dazu geben! Zum Schluss 2 – 3 Esslöffel Frischkäse (light) dazu geben und alles in beiden Töpfen garen lassen! Zum Schluss alles dekorativ servieren und guten Appetit! Weinvorschlag: Einen gut gekühlten halbtrockenen Riesling! 


„Gefüllte Gemüsemaultaschen bzw. Fleischmaultaschen mit Spinatnudeln!“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 4!

Gericht für zwei Personen! 8 frische mittelgroße Gemüse- oder auch Fleischmaultaschen von Aldi, Netto etc. 200 – 300g Spinatnudeln. In einem großen Topf einen Gemüsebrühwürfel geben 2 Liter heißes Wasser aus dem Wasserkoch dazugeben und das ganze bei mittlerer Stufe erhitzen! Dann das Ganze würzen mit frischem Ingwer, Chilistreu, Knoblauchstreu und Korianderstreu würzen! Dann kochen lassen! Die Maultaschen hinzugeben und alles garen lassen! Dekorativ servieren und guten Appetit! Weinvorschlag: Einen gut gekühlten halbtrockenen Riesling! 


„Gekochtes Wildschweinfilet an Zitronen-Kürbiskern-Spitzkohlgemüse “
Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 3!

Gericht für zwei Personen! 600g -800g frischen Wildschweinfleisch (Filetstück) abwaschen und in einen großen Topf (am besten aus Gusseisen) geben 2 Liter Wasser dazugeben und das Fleisch nun mit 2 frischen Stangen Zitronengras, frischen geriebenen Ingwer und frischen Knoblauchzehen (3 Stück – einmal durchschneiden) würzen! Dann den Deckel auf den Topf und das Ganze 10 Minuten bei niedriger Stufe ankochen! Nach 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Nun einen kleinen frischen Spitzkohl in kleine Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne geben! Ein Schuss Knoblauchöl dazu geben sowie den Kohl mit Zitronenpfeffer und Zitronensaft von zwei frischen Zitronen würzen. Dann Deckel auf die Pfanne geben und das Ganze bei einer niedrigen Stufe auf dem Herd an garen lassen (10 Minuten und dann alles wenden). Dann etwas trockene weiße Weinschorle dazugeben und das Ganze langsam köcheln lassen und den Kohl immer wieder umrühren bis er bissfest ist! Den Herd für das Wildscheinfleisch und den Kohl ausschalten. Den Kohl in der Pfanne mit dem Deckel darauf nachgaren lassen. Das gekochte Wildscheinfleisch herausnehmen und dann in Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben und bei höherer Stufe auf dem Herd fertig garen lassen. In der Zwischenzeit dann in die Pfanne zu dem Kohl getrocknete Kürbiskerne geben (2 Esslöffel) und das Ganze in der Pfanne bei hoher Stufe schmoren lassen. Alles nun dekorativ auf einem Teller servieren. Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!

Montag, 5. Dezember 2016


Besonderes Essen kann nicht nur sexy machten! Gutes Essen kann auch noch viel, viel mehr! Schon im Alten Testament war das gemeinsame Essen ein sozialer Höhepunkt und Geschäfte wurden dort gemeinsam vereinbart. Daher kommt auch der Begriff „Geschäftsessen“! Höhepunkt bis zum heutigen Tag ist das „Letzte Abendmahl!“ Jesus ruft seine Jünger zusammen, um mit ihnen nochmals gemeinsam zu speisen! Das Ergebnis ist bis heute die Eucharistifeier in der katholischen Kirche. Die Kommunion! Essen verbindet alle Kulturen! Daran sollten wir heute besonders denken! Von den Kulturen und den Menschen aus anderen Ländern lernen, die wir als Flüchtlinge bezeichnen. Dabei war Jesu selbst ein Flüchtling in Ägypten. Schon dies vergessen???

Im Matthäus Evangelium heißt es in2,13:

„Als sie aber hinweggezogen waren, siehe, da erschien der Engel des Herrn dem Josef im Traum und sprach: Steh auf, nimm das Kindlein und seine Mutter mit dir und flieh nach Ägypten und bleib dort, bis ich dir's sage; denn Herodes hat vor, das Kindlein zu suchen, um es umzubringen!“

Die Flucht von vielen Menschen heißt nur eines! Wer flieht, der kann nicht da leben, wo er sein Zuhause hat! Wer verlässt sein Zuhause schon freiwillig! NIEMAND! Würden Sie Ihr Heim verlassen? Ja, wenn Sie mit Bomben überschüttert werden, wenn Ihre Kinder im „NICHTS“ stehen und wenn die  gesamte Welt weg sieht?! Wie wird dann ein gemeinsames Essen zum Zusammenhalt wichtig? Geben Sie die Antwort! Darum bitte ich Sie auf meinem Blog! Die Welt wird sich in den nächsten 5 Jahren grundlegend ändern! Die Roboter- und Computertechnik wird vieles grundlegend ändern! Millionen von Arbeitsplätze werden freigesetzt! Die moderne Technik übernimmt immer mehr an menschlicher Arbeit! Was wir aus dieser Kreativität dieser Menschen, die nicht mehr arbeiten? Da muss uns was einfallen! Was wird mit den Menschen, die ihre Heimat aufgrund des KLIMAWANDELS ihre Länder, Inseln etc. verlassen müssen? Da muss uns auch was einfallen? Wenn unsere Welt nicht global-sozial zusammen wächst? Was wird dann aus dieser Menschheit! Adventszeit ist nicht nur einen Weihnachtsmarktzeit, sondern auch eine nachdenkliche Zeit und eine Zeit für Ideen und Kreativität! Neues zu denken und zu planen, damit das Jahr 2017 in neuer Kraft und positiv starten kann! Dieses können alle Menschen guten Willen am besten in Kommunikation bei einem guten Essen planen!

DARUM IST GUTES ESSEN MEHR ALS ESSEN! ESSEN KANN UND WIRD VÖLKER WELTWEIT VERBINDEN!

Ihr SPORTKOCHNRW

Samstag, 3. Dezember 2016


„Geschmorte Sesamhonigsenfananas -Wachteln an gefüllten Nudeltaschen mit Steinpilzen“

Gericht für zwei Personen: 4 frische Wachteln mit Zitronenpfeffer würzen und dann mit Honigananassenf mit einem Pinsel gut einstreichen und dann mit Sesam bestreuen. Die vorbereiteten Wachteln in eine hohe Teflonpfanne geben und einen guten Schuss Knoblauchöl dazugeben. Die Pfanne auf den Herd geben und die Wachteln bei mittlerer Temperatur schmoren lassen – Deckel auf die Pfanne. Die gefüllten Nudeltaschen (erhältlich bei Aldi oder Lidel) in einen Kochtopf mit Wasser und Suppengemüsestreu geben! Kurz kochen lassen und fertig! Die Wachtel auf sehr hohe Temperatur stellen und braten lassen und immer wieder wenden! Ein Wenig frischen Organgensaft dazugeben. Fertig und nun alles dekorativ servieren! Einen guten trockenen Rotwein bei Zimmertemperatur dazu reichen! Guten Appetit!