„Früchte-Zwiebelpfanne an geräuchertem Lachs“

Rezept für zwei Personen: Ein Bund frische Lauchzwiebeln in Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne geben. Knoblauchöl dazu und auf dem Herd rösten lassen. Dann eine Mango, die vorab in geschält und in kleine Stücke geschnitten wurde dazu geben. 150g frische Himbeeren auch dazu geben. Das Ganze würzen mit Knoblauchstreu und gelben Curry! Das Ganze langsam schmoren lassen zum Schluss noch THOMY Les Sauces Hollandaise légère. In der Zwischenzeit den Räucherlachs auf den Tellern anrichten und dann das fruchtige Gemüse dazugeben! 

Alles fertig. Nun einen gut gekühlten Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit!

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 8. Teil“

Soupe de Poissons mit grünem Spargel

Rezept für zwei Personen: 250g frischen grünen Spargel in Stücke schneiden und dann mit einem Gemüsebrühwürfel in einem Topf auf dem Herd bissfest garen lassen. Dann die Brühe aus dem Topf schütten. Fertige 97cl Soupe de Poissons dazu geben und aufkochen. Alles fertig. Nun einen gut gekühlten Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit!

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 7. Teil“

Frisches Kabeljaufilet in zwei Esslöffel Creme Fraiche legere Zitronensauce!

Rezept für zwei Personen: Frisches sehr großes Kabeljaufilet in eine große Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl geben. Dieses vorab von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, Fischgewürz und Curry Madaras und dem Saft einer Zitrone würzen. Dann das Filet langsam auf dem Herd anbraten und immer wieder wenden. Dann drei Esslöffel Creme Fraiche legere dazu geben und wenden! Alles fertig und dazu Scheiben von frischem Baguette reichen. 

Einen guten gekühlten Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit!

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 6. Teil“

Frische Austern mit Zitronensaft!

Rezept für zwei Personen: 2 Kg frische Austern und drei Zitronen! Austern öffnen Zitronensaft auf die geöffneten Austern geben und genießen! Ein gut gekühlten trockenen Weißwein und Baguette dazu reichen!

Wer was zu lachen haben will? 

Der schaut sich den Film bei Youtube an! 

„Austern vs Sportkochnrw – Der Austernkrieg“

https://youtu.be/xmT5_HGh0Eg 

Viel Spaß dabei!

Guten Appetit!

KRIEG DER AUSTERN - AUSTERN VS SPORTKOCHNRW

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 5. Teil“

Gekochter Hummer an gekochten Herzmuscheln!

Rezept für zwei Personen: In einem großen Topf Wasser einen Gemüsebrühwürfel geben und zwei frische lebende Hummer (Stück 1 Kg) dazu geben und garen lassen (mindestens 15 – 20 Minuten bei kochendem Wasser – bis er rot-orange ist). In einem weiteren sehr großen Topf Wasser, einen Gemüsebrühwürfel und Fischgewürz geben. Alles auf dem Herd erhitzen und dann 2 Kg Herzmuscheln dazu geben und diese kochen lassen bis diese sich öffnen. Alles fertig und dekorativ servieren und ein gut gekühlten trockenen Weißwein!

Guten Appetit!

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 4. Teil“

Kaninchen-Brokkoli-Ziegenkäse-Suppe aller Normandie

Rezept für zwei Personen: In einem großen Topf Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Dazu noch zwei frische Kaninchenkeulen geben und diese auf dem Herd garen lassen. Dann die Kaninchenkeulen aus den Topf nehmen und das Fleisch abzupfen und wieder in den Topf geben. Dazu dann die Rösschen vom Brokkoli geben. Das Ganze würzen mit Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer, Koriander und Beifuß und das Ganze auf dem Herd kochen und garen lassen. Zum Schluss noch einen halben Ziegenkäse in Stücke schneiden und dazu geben und aufkochen lassen! Fertig und dekorativ servieren und ein gut gekühlten trockenen Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit!

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 3. Teil“

Geschmorte Jakobsmuscheln an Prinzenbohnen!

Rezept für zwei Personen: In einem großen Topf Wasser mit einen Gemüsebrühwürfel geben und 250 Prinzenbohnen darin garen lassen. In einer Pfanne Olivenöl geben und dazu frische 9 Jakobsmuscheln geben! Diese von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, Fischgewürz und Curry Madaras und dem Saft einer Zitrone würzen. Dann das Ganze in der Pfanne schmoren lassen und immer wieder wenden. Mit etwas trockenem Weißwein ablöschen und zwei Esslöffel Creme Fraiche legere dazu geben und das Ganze immer wieder in der Pfanne wenden! Prinzenbohnen und die Jakobsmuscheln sind fertig! Alles dekorativ servieren und ein gut gekühlten trockenen Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit!

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 2. Teil“

Gekochte Taschenkrebse und Meeresschnecken (Bullots) an frischem Mischsalat mit Ziegenkäsebaguette!

Rezept für zwei Personen: In einem großen Topf Wasser einen Gemüsebrühwürfel und Knoblauchzehen in einer Pfanne angebraten dazu geben. Dazu nun zwei große frische Taschenkrebse und 500g frische Meeresschnecken geben und 15 Minuten garen lassen! Frisches Baguette mit starken Ziegenkäse und einen frischen Mischsalat mit Cidre-Essig anreichern und durchmengen! Alles ist fertig und dekorativ servieren und ein gut gekühlten trockenen Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit!

„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 1. Teil“

Große Miesmuscheln gekocht in Zitronenscheiben, Lorbeer, 

Thymian und Lauchzwiebelgrün!

Rezept für zwei Personen: In zwei großen Töpfen Wasser geben. Zwei frische Zitronen in Scheiben schneiden, Jeweils die Scheiben einer Zitrone in einen Topf geben. Dazu frisches Lauchzwiebelgrün, Lorbeerblätter und frischen Thymian. Beide Töpfe mit den Wasser und den Gewürzen erhitzen und dann die Miesmuscheln garen lassen! Fertig und dekorativ servieren und ein gut gekühlten trockenen Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit! 

La Mer

Frische Maigerichte aus der Normandie –Teil 3!

„Zitronen-Katzenhai-Filet an Langusten auf einem frischen Bett aus Feldsalat mit Vinaigre de Cidre beträufelt.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Vier Katzenhaifilets von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, Bärlauch, Dillspitzen, Zitronenpfeffer und frischem Zitronensaft würzen. Dann die Filets in Knoblauchöl in einer Pfanne garen lassen (wenden). Zeit gleich vier große Langusten in eine Pfanne mit Knoblauchöl geben und Würzen mit Kräutern der Provence und Knoblauchstreu und braten lassen (wenden). Frischen Feldsalat auf die Teller geben und Vinaigre de Cidre träufeln! Haifilets und Langusten dazu geben und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einen Rosé Tendre Carbernet 2017 servieren!

Bon Appetit!

Frische Maigerichte aus der Normandie –Teil 2!

„Filet d'Eglefin geschmort in Knoblauchöl an überbackene Baguette-Scheiben mit Camembert de Normandie gewürzt mit trockenen Thymian und an Crevette de Madagascar gereicht.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein halbes frisches Baguette in Scheiben schneiden. Frischen Camembert de Normandie in Scheiben auf die Scheiben des Baguettes legen und würzen mit trockenem Thymian! Auf die Baguette-Scheiben noch einen kleinen Teelöffel französische Kirschmarmelade (Confiture Bonne Maman). Das Ganze in den Backofen geben und überbacken lassen. Zwei Filet d'Eglefin Stücke würzen mit Dill, trockenen Thymian, Knoblauchstreu und Zitronensaft! In eine Pfanne mit Knoblauchöl geben und das Ganze schmoren lassen. Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Bon Appetit!

Frische Maigerichte aus der Normandie –Teil 1!

„Scheiben vom großen Tintenfisch gewürzt mit Knoblauch und Zitronensaft und geschmort in Knoblauchöl mit feiner Stücken französischer Salami an überbackene Baguette-Scheiben mit Schafskäse und Thymian.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 feine Scheiben einer mageren Salami aus Frankreich in Stücke schneiden und dann mit Knoblauchöl in einer großen Teflonpfanne schmoren lassen. In der Zwischenzeit zwei frische Streifen vom großen Tintenfisch (insgesamt 650 – 700g) in Scheiben schneiden und dann zu den Salamistücken geben! Einen weiteren Schuss Knoblauchöl dazu geben und den Saft von 4 Zitronen! Schmoren lassen und immer wieder wenden. Würzen mit Zitronenpfeffer, Knoblauchstreu und Omlettgewürz! Baguette in Scheiben schneiden und dann mit Schafskäse bestücken und trockenen Thymian bestreuen und in den Backofen geben und überbacken lassen. Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Bon Appetit!

Hallo meine Lieben!

Es geht wieder in die Normandie und alles was das Essen lecker macht! Alle Rezepte aus der Zeit können hier im Blog gesehen werden oder unter Werner Breitzke bei Favebook!

Liebe Grüße der SPORTKOCHNRW!

„Italienischen grüne Spargelspitzenpfanne mit Spinatnudeln asiatisch angehaucht!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 10 Scheiben hauchdünne italienische magere Salami (in Stücke geschnitten) und 10 Scheiben italienisch mageren Schinken (in Streifen geschnitten) in eine Teflonpfanne geben! Das Ganze bei mittlerer Temperatur auf dem Herd schmoren lassen und immer wieder das Ganze wenden! Kein Deckel auf die Pfanne! Dann einen FOND Wok-Würfel (süß-sauer) dazu geben und die passende Wassermenge dazu! Das Ganze einkochen lassen und dann 400g grüne Spargelspitzen dazu geben! Kein Gewürz! Der Geschmack des Schinkens und der Salami reicht aus. Einige Spinatnudel nach Bedarf geben. Zum Schluss noch etwas Zitronensaft dazu geben und das Ganze dekorativ auf einem tiefen Teller anrichten!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu reichen!

Genuss pur! Den Essen kann sexy machen!