Montag, 27. Februar 2017


„Broccoli-Mozzarella-Auflauf“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei große frische Broccoli-Sträuße in Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel bissfest garen lassen! Dann den Broccoli in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben! Einen Schuss Olivenöl dazugeben! Dann zwei Mozzarella (light) in hauchdünne Scheiben schneiden und dann auf den Broccoli verteilen! Das Ganze würzen mit Knoblauchstreu, Basilikum und Zitronenpfeffer! Dann noch mageren Rohschinken (2% Fettgehalt) in Streifen schneiden und verteilen! Die Auflaufform in den Backoffen bei 150 Grad garen lassen! Alles dekorativ anrichten und dazu eine kalte helle Weinschorle reichen. Guten Appetit!


„Gegrilltes Beef Steak an geschmorten Tomaten und Gurken asiatischer Art“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei mindestens 3 Wochen gereiftes Beef Steaks von beiden Seiten mit Rosmarinstreu, Knoblauchstreu und schwarzen Pfeffer würzen! Dann in den Backofen auf das Grillgitter geben und Backpapier auf das Offenblech darunter geben, damit das Fett darauf tropfen kann! Bei 175 Grad im Backoffen garen lassen! In der Zwischenzeit! In eine Wog-Pfanne geviertelte kleine Tomaten geben (125g) und eine halbe Schlangengurke in Stücke schneiden und dann auch in die Wog-Pfanne! Einen Schuss Knoblauchöl dazugeben und das Gemüse würzen mit Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und 2 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce (ASIA von ALDI)! Das Ganze garen lassen und dann alles dekorativ servieren und einen guten Burgunder dazu reichen! 

Sonntag, 26. Februar 2017





„Gebratene Schoko-Chili-Likör Wachteln auf einem Bett von Chilihonig Feldsalat mit Tomaten und Schlangengurke“


Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Vier frische Wachteln von beiden Seiten würzten mit Thymianstreu, schwarzen Pfeffer, Knoblauchstreu und Schnittlauch! Die Wachteln in eine Auflaufform geben und einen guten Schuss Olivenöl dazugeben! Dann die Wachteln übergießen mit einem Schoko-Chili-Likör! Das Ganze in den Backofen geben und bei 150 Grad garen lassen! In der Zwischenzeit 125g Rispentomaten vierteln und in eine Salatschüssel geben. Dazu noch eine halbe Schlangengurke in Würfel geben! Den Salt würzen mit Chilihonig, Zitronenessig und Balsamico! Zum Schluss den Feldsalat dazugeben und alles gut durchrühren! Wachteln nach dem Garen aus dem den Backoffen nehmen und halbieren! Alles dekorativ anrichten und einen guten gekühlten Rosé dazu reichen! Guten Appetit!

Freitag, 24. Februar 2017


„Perlhuhn mit gebratenen Kiwis und kleinen grünen Paprikaschotten“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein frisches Perlhuhn im Ganzen in einem Kochtopf mit einem Gemüsebrühwürfel garen lassen und dann die Haut abziehen! Das magere Fleisch in eine große Teflonpfanne geben. Etwas Knoblauchöl dazugeben! Zwei Kiwis in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben! 200g frische kleine grüne Paprikas in Scheiben schneide und auch dazu geben! Jetzt das Ganze mit Zitronenpfeffer und Knoblauchstreu würzen und auf dem Herd mit dem Deckel auf dem Topf garen lassen! Dann noch 350g Curry Sauce mit Kokos von Aldi (etc.) dazugeben und das ganze garen lassen! Dekorativ servieren und einen guten trockenen Rotwein dazu reichen!
Guten Appetit!

Mittwoch, 22. Februar 2017


„Ananasseehechtsenffilet auf einem Bett von Shiitakepilzen und Mungobohnen in Kokosmilch!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein ca. 450g frisches Seehechtfilet in eine Teflonpfanne geben. Vorab aber in zwei Hälften schneiden. Dann die Oberseite der Filetstücke mit mittelscharfem Senf bestreichen und würzen mit Zitronenpfeffer und Knoblauchstreu. Dann etwas Olivenöl dazugeben. Jetzt auch noch frische Ananasstücke dazugeben und das Ganze ruhen lassen, damit der Senf und die Gewürze einziehen können. In der Zwischenzeit ca. 350g frische Shiitakepilze in eine weitere Teflonpfanne geben. Dazu kommen noch 150g frische Mungobohnensprossen. Das Ganze würzen mit gelben Currypulver, Knoblauchpulver, Zitronenpfeffer und eine roten chinesischen Gewürzmischung ohne Salz. Ein Schuss Knoblauchöl dazugeben und das Ganze mit dem Deckel auf der Pfanne – bei mittlerer – Temperatur garen lassen. Nun den Fisch in der anderen Pfanne ganz langsam bei niedriger Stufe garen lassen. Dann, wenn die Pilze bissfest sind einen guten Schuss Kokosmilch (fettarm) dazugeben und alles gut umrühren und mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen. Den Fisch kurz in der anderen Pfanne bei hoher Temperatur garen lassen und nicht wenden! Deckel auf die Pfanne! Alles fertig. Alles dekorativ servieren und guten Appetit!

Eine guten trockenen kalten Weißwein dazu reichen!

Samstag, 18. Februar 2017


„Curry-Lammstücke an Limonen-Rosinen-Rotkohl!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Drei Lammlachsstücke von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, gelben Curry und Rosmarinstreu würzen und in eine Auflaufform mit Olivenöl geben und dann bei 150 – 180 Grad im Backofen braten lassen! Immer wieder wenden. Zwischendurch ein Glas Kühne Rotkohl in einen Topf geben und drei Limonen auspressen und den Saft dazugeben! Ein Schuss Cherry dazu geben und etwas Käsespänne. Dann noch zwei gehäufte Esslöffel Rosinen dazugeben und das Ganze aufkochen lassen. Die Lammlachsstücke aus den Backoffen nehmen und in Streifen schneiden. Den Rotkohl dazugeben und alles dekorativ mit einem guten trockenen Rotwein servieren! Guten Appetit!


„Lachschampions mit Käsespännen überbacken auf einem Mischsalatbett!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Fünf bis sechs große weiße Riesenchampions waschen und den Still entfernen! Würzen mit Knoblauchstreu und grünen Thai-Curry! Dann die Riesenchampions in eine Auflaufform geben und mit einem Schuss Knoblauchöl übergießen. In die Champions frischen Lachs, der vorab in kleine Stücke geschnitten wurde stopfen. Das Ganze dann mit Zitronenpfeffer würzen und die Käsespänne (light) darüber geben. Das Ganze in den Backofen bei 150 Grad geben und garen lassen. In der Zwischenzeit den frischen Salat auf dem Teller verteilen und mit Zitronenessig und etwas süßen Balsamico beträufeln. Dann die Riesenchampions auf das Salatbett geben! Alles dekorativ servieren, einen trockenen kalten Weißwein dazu reichen und guten Appetit!

Sonntag, 12. Februar 2017


„Zwiebel-Rinderhüftfleischtopf mit Buchenpilzen, Apfelstücke und Zuckererbsenschotten!“

Gericht für 2 Personen! In einer großen Auflaufform ein riesiges Rinderhüftbeinsteak, das von beiden Seiten mir Rosmarin, Knoblauch und Wildgewürz (ohne Salz) gewürzt wurde. Darüber eine große Gemüsezwiebel, die in Scheiben geschnitten wurde legen und einen guten Schuss Knoblauchöl über das Ganze geben und bei 150 Grad im Backofen 35 Minuten garen lassen. Danach einen guten Schuss trockenen Rotwein (am besten aus Frankreich) und nochmals ca. 15 Minuten garen lassen. Dann den Backofen ausschalten und das Ganze im Backofen 24 Stunden ruhen lassen!!! Danach dann auch 150g Buchenpilze (weiß von Frihol) und 100g Zuckererbsenschotten dazu geben! Würzen mit Knoblauchstreu und zwei - drei gehäuften mittelscharfen Senf! Das Ganze im Backofen nun bei 180 Grad 15. Bis 20. Minuten garen lassen! Fertig!
Dekorativ servieren und einen guten trockenen Rotwein dazu reichen! Guten Appetit!

Samstag, 11. Februar 2017


„Limonen Thunfisch-Garnelensuppe“

Gericht für 2 Personen! In einem Kochtopf, am besten aus Gusseisen 125g frische Erbsensproßen geben. Dazu dann auch noch 150g Buchenpilze (weiß von Frihol) und 100g Zuckererbsenschotten! Das Ganze aufgießen mit 1,6 – 1,8 Liter heißem Wasser. Würzen mit einem Gemüsebrühwürfel, Knoblauchstreu, Koriander und schwarzen Pfeffer! Hinzu kommt noch eine frische in Scheiben geschnittene Limone, eine Zitronengrasstange und frisch geriebenen Ingwer! Das Ganze mit dem Deckel auf dem Topf langsam köcheln lassen! Sechs frische Tigergarnelen (ohne Panzer) in den Topf geben! Das Ganze nur bei mittlerer Temperatur kochen lassen. In der Zwischenzeit nun 2 frische Thunfischsteaks in große Streifen schneiden, dazugeben und würzen mit Sojasauce! Fertig ist die Suppe!

Dekorativ dann servieren und einen guten trockenen gekühlten Riesling dazu reichen! Guten Appetit!

Freitag, 10. Februar 2017


„Gebratener Käsespätzle Turm“

Gericht für 2 Personen! 250g – 350g Spätzle in einem Topf mit Wasser und einem Gemüsebrühwürfel bissfest bei mittlerer Temperatur garen lassen. In der Zwischenzeit ein halbes Glas Dicke Bohnen und 125g Schinkenwürfel (light) in einer Teflonpfanne bei hoher Temperatur anbraten! Deckel auf die Pfanne! Dann die Pfanne vom Herd nehmen. Mit der Schöpfkelle die Spätzle in die Pfanne geben. Einmal alles durchmengen und ruhen lassen! Nun 2 gehäufte Esslöffel Frischkäse (light) in eine Schüssel geben. Dazu kommt ein Schuss H-Milch (0,4% Fett) und etwas Hollandaise light! Würzen mit gelben Curry, süßen Paprika, flüssigen Hönig und schwarzen Pfeffer. Nun die Pfanne auf den Herd stellen und den Inhalt bei hoher Temperatur anbraten lassen und in den Inhalt immer wieder wenden. Knoblauchtreu dazu geben und wenden. Nun noch die vorbereitete Käsecreme dazu geben und aufkochen lassen. Fertig! Das Ganze in zwei Glasformen drücken und auf dem Teller umstülpen! Dekorativ dann servieren und einen guten grauen Burgunder dazu reichen! Guten Appetit! 

Mittwoch, 8. Februar 2017


„Chinakohlpfanne mit Putenschnitzelstreifen, Heidelbeeren und Oliven!“

Kurzbeschreibung (Gericht für 2 Personen): Einen großen Chinakohl halbieren, in Streifen schneiden und in eine Teflonpfanne geben! Etwas Knoblauchöl dazu geben und würzen mit Zitronenpfeffer! Deckel auf die Pfanne und das den Kohl dünsten lassen. In der Zwischenzeit 5 Putenschnitzel (klein- bzw. mittelgroß) in Streifen schneiden und dann in die Teflonpfanne geben. Eine frische Blaubeeren und einige grüne Oliven aus dem Glas dazu geben! Jetzt nochmals würzen mit schwarzen Pfeffer, grünen Curry und Knoblauchstreu! Dann das Ganze in der Teflonpfanne garen lassen! Deckel auf die Pfanne und immer wieder wenden! Zum Schluss noch ein Schuss H-Milch (light) und etwas Frischkäse hinzugeben und das Ganze bei offener Pfanne und hoher Temperatur aufbraten lassen! Alles fertig!
Dekorativ servieren und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen!

Dienstag, 7. Februar 2017

Montag, 6. Februar 2017

Darth Vader in the city!!!



„Kalbsbratwurt an Rosenkohlapfel-Püree!“

Kurzbeschreibung (Gericht für 2 Personen): 800g Rosenkohl putzen, einen Apfel in Stücke schneiden und dann in Gemüsebrühe in einem Topf garkochen lassen. Danach die Brühe abschütten und zu dem Kohl und Apfel stampfen! Ein Schuss H-Milch (0,3 Prozent Fett) dazu geben und zwei bis drei gehäufte Esslöffel Frischkäse (light) ebenfalls dazu geben! Das Ganze nun mit Muskatnussstreu, Korianderstreu, Knoblauchstreu und schwarzen Pfeffer würzen! Umrühren und ziehen lassen! Die 4 frischen Kalbsbratwürste mit einem Zahnstocher anstechen (damit dass überschüssiges Fett in die Teflonpfanne fließen kann)! Die Würsten ohne Öl oder Butter in die Teflonpfanne geben und von beiden Seiten bei offener Pfanne garen lassen. In der selber Zeit das Püree erhitzen und immer wieder umrühren. Gegebenenfalls immer wieder ein Schuss H-Milch dazugeben! Alles fertig und dekorativ servieren! Einen guten trocken Rotwein dazu reichen und guten Appetit!

Samstag, 4. Februar 2017


„Geräucherter Lachs mit Dill und Orangen-Sauce an frischen Mango-Salt!“

Kurzbeschreibung (Gericht für 2 Personen): In eine Salatschüssel ein kleines Päckchen Knorr Salatkrönung (nach Art der Franzosen) geben! 2 Esslöffel Knoblauchöl und ebenso 2 Esslöffel Wasser geben! Das Ganze umrühren! Dann eine halbe Schlangengurke in kleinen Stücke schneiden und dazu geben! Eine Mango schälen und in kleine Stücke schneiden und auch dazu geben! Etwas Knoblauchstreu und Zitronen-Salatessig hinzugeben! Alles gut umrühren und dann die frische Salatmischung dazu geben und alles vermengen! Auf einem Teller de dekorativ servieren und den Bio-Dilllachs dazugeben! Die Orangesauce verteilen und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen! Guten Appetit!

Donnerstag, 2. Februar 2017


„Rindergeschnitzeltes mexikanischer Art!“

Kurzbeschreibung (Gericht für 2 Personen): Eine mittel große rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne geben und auf dem Herd ohne Öl oder Butter lassen und dann die Herdplatte abschalten. Eine rote Paprika in kleine Stücke schneiden und zu den geschmorten Zwiebeln geben. Dazu eine kleine Dose mit Mais geben (vorher abtropfen lassen) und aus einem! Das Rindergeschnitzelte (800g) und 4 Esslöffel TREMACOS aus Portugal dazugeben und alles Würzen mit, Knoblauchstreu, gelben indischen Curry, Chilipulver, etwas schwarzen Pfeffer und Paprikagewürz (süß). Das Ganze nun mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen. Zum Schluss noch 3 Esslöffel Frischkäse (light) Rosinen und Kokosspänne dazugeben und das Ganze ohne Deckel bei hoher Temperatur in der Pfanne schmoren lassen! Fertig!
Dekorativ servieren und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen!


„Zwiebelsuppe mit Fleischklößen nach Art des Osnabrücker Landes!“

Kurzbeschreibung (Gericht für 2 Personen): In einen großen Topf (aus Gusseisen) ein Gemüsebrühwürfel geben und mit ca. 1.8 Liter heißem Wasser aufgießen! Dann eine große Fleischzwiebel in Scheiben schneiden und dazu geben. Vier Tomatenpflaumen halbieren und auch dazu geben! 400g braune Champions in Streifen schneiden und auch dazu geben! Nun das Ganze auf dem Herd bei mittlerer Hitze garen lassen! Dann gegen Ende des Garungsvorganges die Fleischklößchen von Edeka und ein wenig gehobelten Goudakäse hinzugeben! Aufkochen lassen und fertig ist die Suppe!
 Dekorativ servieren und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen!

Mittwoch, 1. Februar 2017


Miesmuscheln, israelisches Seetang-Gemüse, große geschmorte Gambas und marinierte Garnelen!“

Kurzbeschreibung (Gericht für 2 Personen): 100g gekochte Garnelen mit etwas Hollandaise (light) vermengen und würzen mit schwarzem Pfeffer und gelben Curry und im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekauften großen und bereits gekochten Miesmuscheln (z.B. von Edeka oder dem frische Zentrum) in eine Auflaufform geben! Etwas Knoblauchöl darüber geben! Würzen mit Zitronenpfeffer! Goudaspänne darüber geben (light)! Die Muschel in den Backoffen geben und garen lassen! 100g Tomaten und 100g Gurken (klein geschnitten) mit dem Seegras in einer Pfanne garen lassen! Vier große Gambas in einer Pfanne, gewürzt mit Knoblauch und Zitronensaft, garen lassen! Alles fertig! Dekorativ servieren und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen!


„Hamburger mal ganz anders!“

Kurzbeschreibung (Gericht für 2 Personen): 4 vorgefertigte fettarme Hamburger von beiden mit Rosmarinstreu, Knoblauchstreu und Zitronenpfeffer würzen! Die Burger ziehen lassen mit den Gewürzen! In der Zwischenzeit eine halbe Schlangengurke und 125g Pflaumentomaten in Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne geben. Dazu etwas Olivenöl geben und das ganze bei mittlerer Temperatur schmoren lassen! Die Burger auch in eine andere Teflonpfanne mit etwas Knoblauchöl geben und die Burger von beiden Seiten garen lassen! Zu dem Gemüse noch zwei Esslöffel „Händlmaier bayrischer süßer Hausmachersenf geben! Aufbraten lassen und nun ist alles fertig! Dekorativ servieren und einen guten trockenen Weißwein dazu reichen!