Suppenwoche – erster Teil:
Fluss und Land!
Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe
mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten
Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren
Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe
mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten
Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren für 2
Personen!
Zutaten: Eine Flusskrebssuppe mit Safran von
Lidel (Deluxe – 570ml), 5 mittlere Karotten, 1 mittlere Lauchstange, eine halbe
Cantalupo-Melone, 200g frische Himbeeren, eine Packung Lachforelle (Aldi, Lidel
oder Netto), 6 Scheiben niederländischer Melba Toast und zwei Pakete
Flusskrebse von Aldi!
Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, indischer Curry, „Essig und Frucht (Feige) von
Lidel Deluxe“, getrockneter Petersilie, Rosmarin und Basilikum gerebelt
Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel, kleiner Topf
mit Deckel und eine große Teflonpfanne mit Deckel
Anleitung:
Die Möhren halbieren und dann in Stücke schneiden! Die
Lauchstange in Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke schneiden! Das
Ganze in den kleinen Topf mit Wasser dazugeben und bissfest auf dem Herd, bei
höherer Temperatur, garen lassen. Die Melone in zwei Hälften schneiden,
entkernen und von der Schale befreien. Dann in Streifen und Stücke schneiden.
Danach in die Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Melone geben. Deckel darauf
geben und die Melone von auf dem Herd bei mittlerer Stufe anbraten! Immer
wieder umrühren. Dann ruhen lassen! Wenn das Lauch-Karottengemüse bissfest mit
der Schöpfkelle zu der Melone in die Pfanne geben. Das Ganze würzen mit
indischem Curry und Knoblauchstreu und etwas Olivenöl dazugeben. Bei erst
kleiner Temperatur (Stufe 1) auf dem Herd garen lassen und dabei immer wieder
umrühren! Die sechs Toastscheiben mit Olivenöl beträufeln und etwas Rosmarin
darüber geben und das Ganze auf einem Gitter bei 100 Grad in den Backofen
schieben und toasten lassen. In der Zwischenzeit die Lachsforelle in kleine
Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Dazu kommen die Himbeeren.
Alles mit ein wenig Feigenessig übergießen! Nun die Flusskrebssuppe in den
großen Topf geben, dazu kommen die Flusskrebse von Aldi und das Ganze bei
mittlerer Temperatur erhitzen und immer wieder umrühren! Das Gemüse in der
Pfanne auf höherer Temperatur stellen und braten lassen. Den Toast aus dem Herd
nehmen! Nun den Inhalt der Gemüsepfanne in die Suppe geben und aufkochen
lassen, dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren!
Guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!