Donnerstag, 31. Dezember 2015

 

Silvester Eiersalat in letzter Minute!

Silvester Eiersalat in letzter Minute für 2 Personen

Zutaten: 5 frische Eier, eine halbe Schlangengurk, 250 g Tomaten-Pflaumen und 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne geschält

Gewürze: Knoblauchstreu, Olivenöl, Wasser und Knorr Paprika-Salatmischung

 Kochbedarf: Salatschüssel

Anleitung:

Die fünf frischen Eier hart kochen lassen! In der Zwischenzeit die Knorr-Salatmischung in die Salatschüssel geben. 2 Salatlöffel voll mit Wasser und Olivenöl dazugeben und die Sonnenblumenkerne. Das Ganze durchmengen! Die halbe Schlangengurke vierteln und dann in kleine Stücke schneiden und in die Salatschüssel geben. Die Pflaumentomaten dritteln und auch dazu geben. Das Ganze durchmengen. Die Eier mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und dann in die Salatschüssel geben und durchmengen! Nach fünf Minuten wieder durchmengen und wieder nach fünf Minuten durchmengen! Fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockene helle Weinschorle kalt servieren!


Montag, 28. Dezember 2015

 
Curry-Perlhuhn an Mandarinenstücke mit Feigenessig
Curry-Perlhuhn an Mandarinenhälften mit Feigenessig für 2 Personen
Zutaten: 1 frisches Perlhuhn und 2 Mandarinen
Gewürze: Knoblauchstreu, asiatische Curry-Mischung, DELUXE ESSIG UND FRUCHT- FEIGE von Lidl und ein wenig Weinschorle
Kochbedarf: Große Auflaufform
Anleitung:
Das Perlhuhn von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und asiatische Curry-Mischung würzen und bei 100 Grad in Backofen garen lassen. 15 Minuten lang! Dann auf 175 Grad stellen zwischendurch immer wieder mit etwas Weinschorle übergießen. In der Zwischenzeit die zwei Mandarinen schälen und in Stücke schneiden. Dekorativ auf den Teller legen und etwas DELUXE ESSIG UND FRUCHT- FEIGE darüber geben. Den Teller nach eigenem Ermessen dekorieren! Nun das Perlhuhn nach einer gesamten Garzeit von einer Stunde aus dem Backoffen nehmen und mit der Geflügelschere halbieren! Die halben Perlhuhn-Hälften auf den Teller legen. Alles fertig und guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockene helle Weinschorle kalt servieren!

Dienstag, 15. Dezember 2015

 
 

Gebratene Kaninchenkeule an Lauchzwiebel-Tomaten-Mango-Gemüse mit Blaubeeren

Gebratene Kaninchenkeule an Lauchzwiebel-Tomaten-Mango-Gemüse mit Blaubeeren für 2 Personen

Zutaten: 2 frische Kaninchenkeulen, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Mango, 250g Pflaumentomaten und 100g Blaubeeren!

Gewürze: Olivenöl, Walnussöl, Wildgewürz, Knoblauchstreu, Bärlauch, ,flüssiger Honig und trockener Rotwein!

Kochbedarf: Teflonpfanne (beide mit Deckel) und eine mittelgroße Auflaufform!

Anleitung:

Die Kaninchenkeulen von beiden Seiten mit dem Wildgewürz bestreuen. Dann mit etwas Knoblauchstreu bestreuen! Nun in die Auflaufform geben und etwas Walnussöl darüber und dazugeben. Das Ganze in den Backofen bei 100 Grad geben und vor sich hin garen lassen. Die Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden und in die Teflonpfanne geben. Kurz auf dem Herd rösten und dann ruhen lassen. Nun die Mango schälen und in Streifen und dann in Stücke schneiden. Die Mango-Stücke dann zu den Zwiebeln geben. Die Tomaten halbieren und auch dazu geben! Das Ganze würzen mit Knoblauchstreu, Bärlauch und etwas flüssigen Honig würzen! Durchmengen! Deckel auf die Pfanne und alles bei mittlerer Temperatur mit etwas Olivenöl garen lassen und immer wieder umrühren! Die Kaninchenkeulen auf 200 Grad stellen! Etwas Rotwein über die Keulen geben und garen lassen! Fertig! Das Gemüse in der Pfanne ist auch fertig! Dekorativ auf die Teller legen und servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Rotwein bei Zimmertemperatur servieren!

Freitag, 11. Dezember 2015

 
Puten-Cordon Bleu mit Spitzpaprika an Frischkäsepfeffer- Seitlingen
Puten-Cordon Bleu mit Spitzpaprika an Frischkäsepfeffer-Seitlingen für 2 Personen
Zutaten: 4 frische Puten-Cordon Bleu Stücke (z.B. von Netto), 4 frische große Seitlinge und zwei roten Spitzpaprikas.
Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Chilipulver, Frischkäse(light) und Tommy Pfeffersauce
Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine große Teflonpfanne (beide mit Deckel)!
Anleitung:
Die Seitlinge waschen und abtropfen lassen. Dann immer einen Seitling längs in vier Stücke schneiden und alle Stücke in die Wog-Pfanne geben. Ein wenig Olivenöl dazugeben. Dann die Pilze auf niedriger Stufe anbraten lassen. Deckel auf die Pfanne! Die beiden Spitzpaprikas in kleine Stücke schneiden und mit ein wenig Olivenöl in die Teflonpfanne geben! Die Seitlingsstücke in der Wog-Pfanne wenden. Jetzt in einer Schale den Frischkäse (4 Esslöffel) mit der Pfeffersauce (halbes Päckchen) mischen und gut umrühren. Jetzt die Paprikastücke in der Teflonpfanne auf den Herd geben und bei sehr hoher Temperatur anrösten und mit Knoblauchstreu und Chilipulver würzen. Immer wieder umrühren! Dann die Puten-Cordon Bleu Stücke in die Teflonpfanne geben und mit den Paprikastücken von beiden Seiten garen lassen. Fertig! In der Zwischenzeit die Käsemischung aus der Schale zu den Pilzen geben und auf mittlerer Temperatur garkochen lassen. Fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockenen Rosé – gut gekühlt!

Donnerstag, 10. Dezember 2015

 
Miesmuscheln aller Bayeux
Miesmuscheln aller Bayeux für 2 Personen
Zutaten: 1kg frische Miesmuscheln, ein Beutel Zwergkarotten und 2 große Porestangen
Gewürze: ½ Gemüse-Brühwürfel, 1 Rinder-Brühwürfel und Knoblauchstreu
Kochbedarf: Großer Kochtopf mit Deckel
Anleitung:
Die Lauchstangen in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Die kleinen Karotten in Scheiben schneiden und auch in den Topf geben! ½ Gemüse-Brühwürfel und 1 Rinder-Brühwürfel (zerbröselt) dazugeben! 2 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazugeben! Das Ganze bei Stufe 6 auf dem Herd bissfest (Karotten) garen lassen. Dann die Miesmuscheln dazugeben und Deckel auf den Topf und kochen lassen bis sich alle Muscheln geöffnet haben! Nun das Ganze auf einem Teller servieren! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockenen Rosé – gut gekühlt!

 
Käse-Rinderfiletstücke an Weintrauben-Dickebohnen mit roten Zwiebeln
Käse-Rinderfiletstücke an Weintrauben-Dickebohnen mit roten Zwiebeln für 2 Personen
 
Zutaten: Vier frische Rinderfiletstücke, 150g Weintrauben, 2 rote Zwiebeln und 1großes Glas Dickebohnen.
Gewürze: Olivenöl, Bärlauch (gerebelt), Knoblauchstreu, Rosmarin und Käsespänne (light)!
Kochbedarf: Wog-Pfanne mit Deckel und eine Teflonpfanne mit Deckel
Anleitung:
Die roten Zwiebeln von der Schale befreien und dann in Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und in die Wog-Pfanne geben. Die Weintrauben halbieren und dazu geben! Einen kleinen Schuss Olivenöl dazugeben und das Ganze bei mittlerer Temperatur auf dem Herd schmoren lassen! Zwischendurch immer wieder umrühren. Jetzt die Rinderfilets von beiden Seiten mit Bärlauch würzen! Ein kleinen Schuss Olivenöl in die Teflonpfanne geben und bei höherer Temperatur erhitzen. Die Rinderfilets dazugeben und von beiden Seiten zwei – drei Minuten anbraten! Dann die Filetstücke auf Stufe 1 des Herdes stellen! Das Wasser aus dem Glas mit den „DICKEBOHNEN“ abschütten und die Bohnen in die Wog-Pfanne geben und mit den Weintrauben und Zwiebeln durchmengen. Das Ganze mit Knoblauchstreu und Rosmarin würzen. Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Temperatur garen lassen! FERTIG! Nun die Rinderfilets erhitzen und auf jedes Filetstück Käsespänne geben! Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Stufe garen lassen bis die Käsespänne zerschmolzen sind und auch fertig! Dekorativ auf den Tellern anrichten und guten Appetit.
Weinvorschlag: Trockenen Rosé – gut gekühlt!

Mittwoch, 9. Dezember 2015

 
Senf-Schollenfilet an gebratenen Naturreis mit braunen Champions
Senf-Schollenfilet an gebratenen Naturreis mit braunen Champions für 2 Personen!
Zutaten: 250g braune Champions, 8 Esslöffel Natur-Langkornreis und 6 kleine Schollenfilets
Gewürze: Olivenöl, Knoblauchöl, 1 Gemüsebrühwürfel, Chilipulver, Knoblauchstreu und Deluxe Senfsauce (Honig-Mohn) von Lidl
Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel, Wog-Pfanne mit Deckel und eine Teflonpfanne mit Deckel
Anleitung:
Die braunen Champions halbieren und in die Wog-Pfanne geben. Einen Gemüsebrühwürfel in den Topf geben. 1,2 Liter heißes Wasser aus dem Wasserkochen dazugeben. Das Ganze kurz aufkochen und dann den Reis bei mittlerer Temperatur im Topf garen lassen. In der Zwischenzeit die Schollenfilets von beiden Seiten mit Senfsauce (Honig-Mohn) bestreichen (am besten mit einem feinen Pinsel). Das Ganze 10 Minuten ziehen lassen. Die Zeit nutzen und ein wenig Olivenöl zu den Champions in die Wog-Pfanne geben und die Pfanne auf den Herd stellen. Die Pilze bei höherer Temperatur schmoren lassen und dabei immer wieder wenden. Nun den fast garen Reis mit der Schöpfkelle (die hat Löcher) auch Siebkelle genannt zu den Pilzen geben! 3 – 4 Esslöffel der Brühe dazugeben und das Ganze in der Wog-Pfanne - bei mittlerer Temperatur- schmoren lassen. Jetzt ein wenig Knoblauchöl in die Teflonpfanne geben und bei höherer Temperatur erhitzen und dann die vorbereiteten Schollenfilets dazu geben. Deckel darauf! Der Reis und die Champions sind fertig! Die Schollen wenden und den Deckel nicht mehr auf die Pfanne geben! Die Schollen sind nun auch gar. Alles dekorativ auf einem Teller anrichten und guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockenen Riesling – gut gekühlt!

Montag, 7. Dezember 2015

 
Suppenwoche -  Teil 7: Ein Geschenk Lateinamerikas
Kartoffel-Lauchsuppe an einem Müsli-Rosinen Baguette mit Rosmarinöl und Goudaspännen
Kartoffel-Lauchsuppe an einem Müsli-Rosinen Baguette mit Rosmarinöl und Goudaspännen für 2 Personen!
Vorab: Die Kartoffel kommt aus Süd-Amerika! Über 100 unterschiedliche Sorten wachsen alleine in Bolivien. Man kann sagen, das Bolivien das Mutterland aller uns bekannten Kartoffelsorten ist. Vorteil der Kartoffel ist ihre vitaminreiche Schale, die bei uns immer wieder entfernt wird – leider! Der Nachteil der Kartoffel ist, dass sie sehr viele Kalorien enthält! Als Bergmannsessen ideal, doch heute nicht mehr! Der klassische Kartoffelbrei ist eine Kalorienbombe! Darum kleine Kartoffeln verwenden und je nach Gericht, am besten die Schalle an der Kartoffel lassen, denn nur so können die zahlreichen Vitamine erhalten bleiben!
Zutaten: 250g kleine Kartoffeln, 2 Stangen Lauch, ein kleines Müsli-Rosinen Baguette vom Bäcker und Gouda-Spänne (light)!
Gewürze: 1 ½ Gemüsebrühwürfel, 1 Packung Waldpilzsuppe, Sonnenblumenkerne, Petersilie und Knoblauchstreu
Kochbedarf: Großer Kochtopf mit Deckel
Anleitung:
1 ½ Gemüsebrühwürfel im Kochtopf zerbröseln! Die Lauchstangen in Scheiben schneiden und dann vierteln und in den Topf geben! Nun die Hälfte der kleinen Kartoffel schälen und halbieren und in den Topf geben! Die anderen Kartoffeln mit der Schale gut abwaschen und dann halbieren und auch in den Topf geben! So erreicht man einen guten optischen und vitaminreichen Effekt. 1 ½ Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und in den Topf geben. Das Ganze mit Knoblauchstreu würzen und bei mittlerer Temperatur auf dem Herd garen lassen. Deckel auf den Topf lassen. Nun das Baguette vierteln und mit Rosmarinöl beträufeln und mit Goudaspännen und Sonnenblumenkerne überstreuen! Das Ganze in den Backoffen geben! Bei 150 Grad den Käse überbacken lassen! Nun den Topf mit den Kartoffeln und dem Lauch auf eine hohe Temperatur stellen. Dann die Waldpilzsuppe dazugeben und garen lassen. Immer wieder umrühren und die Suppe ist fertig. Jetzt sind auch die Baguette-Hälften fertig. Die Teller dekorativ gestalten und guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockenen Dornfelder hell – gut gekühlt!

Sonntag, 6. Dezember 2015

 
Rinderstreifen mit roten Zwiebeln in Pfeffersauce an Chinahohl-Ananasgemüse mit Rosinen
Rinderstreifen mit roten Zwiebeln in Pfeffersauce an Chinahohl-Ananasgemüse mit Rosinen für 2 Personen!
Zutaten: ½ frischer Chinahohl, ½ frische Ananas, 350g Rinderministeaks und2 frische rote Zwiebeln.
Gewürze: 2 Esslöffel Rosinen, Olivenöl, Knoblauchöl, Zitronenpfeffer, Knoblauchstreu und fertige Thommy-Pfeffersauce
Kochbedarf: Wog-Pfanne mit Deckel und einen Brattopf mit Deckel!
Anleitung:
Den halben Chinakohl in Streifen schneiden und die Stücke zerbrechen und in den Brattopf geben. Die halbe Ananas in Streifen schneiden und dann in Stücke! Zu dem Kohl in den Brattopf geben. Etwas Olivenöl dazu geben. Dann mit Zitronenpfeffer und Knoblauchstreu würzen und die 2 Esslöffel Rosinen und das Ganze verteilen. Nun den Deckel auf den Brattopf geben und das Ganze auf den Herd stellen. Bei mittlerer Temperatur garen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Die beiden roten Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Wog-Pfanne geben. Das Rindfleisch in Streifen schneiden und auch in die Wog-Pfanne geben. Etwas Knoblauchöl dazugeben und bei hoher Temperatur anbraten und immer wieder umrühren. Das Gemüse auf höherer Stufe schmoren lassen, dabei immer wieder umrühren. Zum Fleisch die Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Alles fertig. Dekorativ servieren und guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockenen Rotwein bei 18 Grad servieren.

Freitag, 4. Dezember 2015

 
Tunfischsteaks mit großen Knoblauchgarnelen am Mandelkloss mit Pfeffersauce und Käsespännen garniert
Tunfischsteak mit großen Knoblauchgarnelen und Mandelklos für 2 Personen!
Zutaten: 2 frische Tunfischsteaks, 8 große Garnelen mit Kruste, 2 Halb und Halb-Klösse!
Gewürze: Bärlauch, Knoblauchstreu, Gemüsebrühe, Käsespännen und Olivenöl
Kochbedarf: Topf mit Deckel, Teflonpfanne mit Deckel und eine Wog-Pfanne mit Deckel
Anleitung:
Wasser im Wasserkocher erhitzen (1,5) Liter und dann in den Topf mit dem Gemüsebrühwürfel geben! Dann die fertigen zwei Knödel von Lidel dazugeben und bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit die beiden Tunfischsteaks von beiden Seiten mit Bärlauch und Knoblauchstreu würzen und in die Teflonpfanne mit etwas Olivenöl geben! Das Ganze langsam garen lassen auf dem Herd! Immer wieder wenden! Die Garnelen von der Kruste befreien und in die Wog-Pfanne geben. Die beiden Knödel halbieren und mit Mandeln einreiben und auch in die Wog-Pfanne geben. Etwas Olivenöl dazu geben und von beiden Seiten gar garen lassen. Nun die Käsespänne dazu und das alles schmoren lassen fertig! Die Tunfischsteaks sind nun auch fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Weißwein gut gekühlt!

Mittwoch, 2. Dezember 2015

 
 

Gebratene Kokkus-Gänsebrust an Spinatgemüse und gebratenen Knödeln

Gebratene Kokkus-Gänsebrust an Spinatgemüse und gebratenen Knödeln für 2 Personen!

Zutaten: 1000g Spinat, 600g frische Gänsebrust und 2 Knödel (Halb und Halb) aus der dem Kühlfach von Lidel!

Gewürze: Olivenöl, Kokkus-Flocken, Kräuter der Provence Mischung, Knoblauchstreu, Petersilie, 1 Gemüsebrüh-Würfe, etwas helle Weinschorle und Rosarien!

Kochbedarf: Große Auflaufform, kleiner Kochtopf und einen großen Kochtopf (alles mit Deckel)

Anleitung:

Die Gänsebrust von beiden Seiten mit den Kokkus-Flocken, Rosmarin, Kräuter der Provence und mit Knoblauchstreu würzen. Das Ganze in die große Auflaufform geben und dann bei erst 100 Grad im Backoffen garen lassen. In der Zwischenzeit den Brühwürfel zerkleinern und in den kleinen Topf geben! 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dann zur Brühe geben. Die zwei Knödel dazugeben und bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat mit etwas Olivenöl und Knoblauchtreu einkochen lassen. Immer wieder umrühren. Die Gänsebrust auf 200 Grad stellen und mit etwas Weinschorle übergießen und garen lassen! Immer wieder übergießen! Die Knödel nun aus dem Topf nehmen und halbieren und mit dem Petersilie würzen und nun in die eine weitere Pfanne mit Olivenöl geben. Von beiden Seiten anbraten lassen und fertig! Der Spinat ist auch fertig. Die Gänsebrust ist auch nun fertig! Von der Haut befreien und in Schieben schneiden! Etwas Pfeffersauce dazugeben  und alle dekorativ anrichten! Guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Trockener Rotwein aus Frankreich bei Zimmertemperatur auf tischen!

Dienstag, 1. Dezember 2015

 
Suppenwoche – Sechster Teil: Lachs mal anders!
Lachssuppe mit frischem Lauch und Schwarzwurzeln!
Lachssuppe mit frischem Lauch und Schwarzwurzeln für 2 Personen!
Zutaten: 2 Frische Lachsfilets ca. 300 -350g schwer, 1 Glas mit Schwarzwurzeln (300g – 500 g) und eine frische Lauchstange!
Gewürze: 1,5 Liter Wasser, 1 Gemüse-Brühwürfel, Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer und eine halbe frische Zitrone
Kochbedarf: Großer Kochtopf mit Deckel!
Anleitung:
1,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitze. Einen Gemüsebrühwürfel zerkleinern und in den Kochtopf geben. Nun das kochendende Wasser aus dem Wasserkocher hinzugeben. Die Lauchstange in Scheiben schneiden und dann halbieren. Ab in den Topf! Das Ganze nun bei mittlerer Temperatur auf dem Herd mit dem Deckel drauf ca. 15 Minuten garen lassen! Nun die Lachsfilets in Scheiben und dann in Stücke schneiden und mit schwarzen Pfeffer würzen und dann mit dem Zitronensaft begießen! Durchmengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen! Die Schwarzwurzeln ohne das Wasser aus dem Glas hinzugeben . in den Topf! Die Lachsstücke dazugeben und etwas Knoblauchstreu! Das Ganze aufkochen lassen bis der Lachs gar ist.  Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Riesling gut gekühlt!

Montag, 30. November 2015

 
Gebratenes Beefsteak mit Schmorkartoffeln an Honigmelonensalat
Gebratenes Beefsteak mit Schmorkartoffeln an Honigmelonensalat für 2 Personen!
Zutaten: 2 frische drei Wochen abgehangene Beefsteakstücke, 8 Kleine Mikrowellen-Kartoffeln, eine halbe Honigmelone, ½ Schlangengurke, 2 Tomaten und eine Tüte Salatmix (Aldi, Lidel, Netto etc.)
Gewürze: Rosmarin, Knoblauchstreu, Kräuter der Provence Mischung, Knorr Salatkrönung „Paprika-Mischung“, trockener Rotwein, Olivenöl und Avocadoöl
Kochbedarf: Große Teflonpfanne mit Deckel und große Salatschüssel.
Anleitung:
Die Beefsteaks von beiden Seiten mit Rosmarin, Kräuter der Provence und Knoblauchstreu würzen. Dann die kleinen Mikrowellenkartoffeln in Scheiben schneiden und mit Knoblauchstreu würzen. Die Beefsteaks und die Kartoffelscheiben in die Teflonpfanne geben. Dann mit Avocadoöl übergießen und bei mittlerer Stufe auf den Herd stellen und garen lassen. Deckel auf die Pfanne. Nun in die Salatschüssel die Knorr-Salatwürze (Paprika) geben. Dazu kommen 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl. Umrühren und die halbe Schlangengurke und die 2 Tomaten in Scheiben und dann in Stücke schneiden. Tomaten- und Gurkenstücke in die Salatschüssel geben und umrühren. Nun die Beefsteakstücke und Kartoffelscheiben in der Pfanne wenden. Die Honigmelone halbieren, von der Haut und Kernen befreien und dann in Scheiben und Stücke schneiden. Zu den Gurken und Tomaten in die Salatschüssel geben und durchmengen. Die Teflonpfanne auf höhere Stufe stellen und ein Schuss Rotwein hinzugeben. Deckel auf die Pfanne und das Ganze schmoren lassen. In die Salatschüssel nun den Salatmix geben und den ganzen Salat immer wieder durchheben. Fertig! Die Beefsteaks und Kartoffeln wenden und das Ganze nochmals auf höchster Temperatur braten lassen und nochmals wenden. Fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Rotwein aller Art! Servieren bei 18 Grad!

Sonntag, 29. November 2015

 
Suppenwoche – Fünfter Teil: Ein Hauch vom Himmel!
Spargel-Honigmelonensuppe
Island-Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe für 2 Personen!
Zutaten: 500g weißen Spargel aus Chille und eine halbe mittelgroße Honigmelone
Gewürze: 1 Liter Wasser, Olivenöl, 1 Tüte Spargelsuppe und etwas Knoblauchstreu
Kochbedarf: Großer Brattopf mit Deckel!
Anleitung:
Den Spargel schälen und dann in ca. 5cm Stücke schneiden und in den Brattopf geben. Nun die Honigmelone halbieren und entkernen. Dann von der Schale befreien und in einzelne Stücke schneiden. Alles mit etwas Olivenöl übergießen und  mit Knoblauchstreu würzen! Auf den Herd geben und anbraten lassen! Jetzt 1 Liter Wasser erhitzen und dann das Wasser in den Brattopf geben. Den Inhalt der Spargeltütensuppe dazu geben und das Ganze garen lassen! Fertig! Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Riesling gut gekühlt!

Donnerstag, 26. November 2015

 
Suppenwoche – Vierter Teil: Meeresrauschen!
Isländische Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe
Island-Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe für 2 Personen!
Zutaten: 4 frische rote Zwiebeln, 250g Cherry-Pflaumen-Tomaten, 2 mittlere Schollenfilets, 1 mittelgroßes Makrelenfilet, 1 großes Kabeljaufilet und ein kleines Rotbarschfilet
Gewürze: 1 ½  Gemüsebrühwürfel, etwas Chilipulver, trockener Petersilie, Zitronenpfeffer, 2 Esslöffel Rosinen, ½ Tüte Zwiebelsuppe und Knoblauchstreu
Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel
Anleitung:
Die Zwiebeln häuten! In Scheiben schneiden und dann in Stücke zerbröseln und in den Topf geben! Die 1 ½ Brühwürfel zerbröselt dazugeben. Das Ganze mit 1,7 Liter gekochtem Wasser auffüllen und auf dem Herd bei mittlerer Stufe garen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und dann in den Topf geben! Das Ganze ca. 15 – bis 20 Minuten auf dem Herd garen lassen! Nun die Fischfilets in Stücke schneiden. Dann alle Stücke der unterschiedlichen Fischsorten in den Topf geben und mit etwas Chilipulver, trockener Petersilie, Zitronenpfeffer, Rosinen, ½ Tüte Zwiebelsuppe und Knoblauchstreu würzen und bei hoher Stufe das Ganze ca. 5 – 10 Minuten garen lassen! Immer wieder durchmengen und fertig! Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Riesling gut gekühlt!

Mittwoch, 25. November 2015

 
Suppenwoche – dritter Teil: Deftig, aber nicht heftig!
Würstchensuppe mit Brechbohnen und Kartoffeln
Würstchensuppe mit Brechbohnen und Kartoffeln für 2 Personen!
Zutaten: Frische große Brechbohnen (ca. 300g), kleine Kartoffeln (Mikrowellenkartoffeln) ca. 10 Stück und 1 Glas kleine Geflügelwürstchen von MEIKA
Gewürze: 2 Gemüsebrühwürfel, Knoblauchstreu, Thymian gerebelt und Spänne vom Goudakäse
Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel
Anleitung:
Die großen Brechbohnen in kleinere Stücke schneiden, die kleinen Kartoffeln (Nicht schälen – nur abwaschen) halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. In den Topf 1 Gemüsebrühwürfel geben und mit ca. 1,5 Liter aufgekochtem Wasser aus dem Wasserkocher begießen! Das Ganze auf den Kochherd bei mittlerer Stufe ca. 35 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die kleinen Geflügelwürste halbieren und dann nach 35 Minuten in den Topf geben! Das Ganze nun mit Knoblauchstreu und Thymian gerebelt würzen. Bei höherer Stufe das Ganze 10 -15 Minuten garen lassen und immer wieder umrühren! Fertig. Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und einige Gouda-Spänne darüber geben und guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!

Montag, 23. November 2015




Suppenwoche – zweiter Teil:

Muschellauchsuppe mit Austernpilze und Crevetten an separaten Roggenbrötchen beträufelt SWEET CHILLI-SAUCE und mit Koriander gewürzt!

Muschellauchsuppe mit Austernpilze und Crevetten an separaten Roggenbrötchen beträufelt mit SWEET CHILLI-SAUCE und mit Koriander gewürzt für 2 Personen!

Zutaten: 2 x Bio-Fischfond von Aldi (390ml pro Glas), 500g Miesmuscheln ohne Schale (gefroren), 1 Lauchstange, 250g Austernpilze und 250g Crevetten

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Korianderstreu, SWETT CHILLI-SAUCE und einen Gemüse-Brühwürfel

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel

Anleitung:

Den Gläserinhalt des Fischfonds in den Kochtopf geben. Die Lauchstange in Scheiben schneiden und dazu geben! 0,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und mit dem Gemüse-Brühwürfel in den Topf zur der Lauchstange geben. Das Ganze nun bei mittlerer Stufe auf dem Herd mit dem Deckel auf dem Topf garen lassen. Sobald die Lauchstücke bissfest sind, die vorab zerschnittenen Austernpilze, die vorab abgetauten Miesmuscheln und die Crevetten dazu geben! Ein wenig Knoblauchstreu dazugeben und bei mittlerer Stufe auf dem Herd alles garen lassen und immer wieder umrühren. Das Roggenbrötchen in Scheiben schneiden und mit SWEET CHILLI-SAUCE beträufeln und Korianderstreu würzen- Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockener Weißwein gut gekühlt!

Sonntag, 22. November 2015

 

Suppenwoche – erster Teil: Fluss und Land!

Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren

Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren für 2 Personen!

Zutaten: Eine Flusskrebssuppe mit Safran von Lidel (Deluxe – 570ml), 5 mittlere Karotten, 1 mittlere Lauchstange, eine halbe Cantalupo-Melone, 200g frische Himbeeren, eine Packung Lachforelle (Aldi, Lidel oder Netto), 6 Scheiben niederländischer Melba Toast und zwei Pakete Flusskrebse von Aldi!

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, indischer Curry, „Essig und Frucht (Feige) von Lidel Deluxe“, getrockneter Petersilie, Rosmarin und Basilikum gerebelt

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel, kleiner Topf mit Deckel und eine große Teflonpfanne mit Deckel

Anleitung:

Die Möhren halbieren und dann in Stücke schneiden! Die Lauchstange in Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke schneiden! Das Ganze in den kleinen Topf mit Wasser dazugeben und bissfest auf dem Herd, bei höherer Temperatur, garen lassen. Die Melone in zwei Hälften schneiden, entkernen und von der Schale befreien. Dann in Streifen und Stücke schneiden. Danach in die Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Melone geben. Deckel darauf geben und die Melone von auf dem Herd bei mittlerer Stufe anbraten! Immer wieder umrühren. Dann ruhen lassen! Wenn das Lauch-Karottengemüse bissfest mit der Schöpfkelle zu der Melone in die Pfanne geben. Das Ganze würzen mit indischem Curry und Knoblauchstreu und etwas Olivenöl dazugeben. Bei erst kleiner Temperatur (Stufe 1) auf dem Herd garen lassen und dabei immer wieder umrühren! Die sechs Toastscheiben mit Olivenöl beträufeln und etwas Rosmarin darüber geben und das Ganze auf einem Gitter bei 100 Grad in den Backofen schieben und toasten lassen. In der Zwischenzeit die Lachsforelle in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Dazu kommen die Himbeeren. Alles mit ein wenig Feigenessig übergießen! Nun die Flusskrebssuppe in den großen Topf geben, dazu kommen die Flusskrebse von Aldi und das Ganze bei mittlerer Temperatur erhitzen und immer wieder umrühren! Das Gemüse in der Pfanne auf höherer Temperatur stellen und braten lassen. Den Toast aus dem Herd nehmen! Nun den Inhalt der Gemüsepfanne in die Suppe geben und aufkochen lassen, dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!


Donnerstag, 19. November 2015

 
In Organgensaft gebratene Hähnchenunterkeulen an Tomaten-Birnengemüse für 2 Personen!
 
Zutaten: 8 frische Hähnchenunterschenkel, 250g kleine Strauchtomaten  und eine chinesischer Birne!
Gewürze: Woköl, Advocadoöl, frischgepresster Orangensaft, helle trockene Weinschorle, Knoblauchstreu, Basilikum (gerebelt), Bärenlauch und indische Currywürzmischung vom Markthändler
Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine großen Bräter (beides mit Deckel)
Anleitung:
Die Tomaten halbieren und in die Wog-Pfanne geben! Die chinesische Birne in Scheiben schneiden, dann in Streifen und dann in kleine Stücke (nicht vorab schälen)! Die Birnenstücke dann auch in die Pfanne geben! Nun etwas ADVOCADOÖL dazugeben und das Ganze auf dem Herd anbraten, dabei immer wieder den Inhalt der Pfanne umrühren. Dan n das Ganze ruhen lassen. Die 8 Hähnchenunterkeulen mit der indischen Gewürzmischung vom Markt von beiden Seiten würzen und in den Bräter geben etwas Woköl, einen Schuss Weinschorle und etwas frisch-gepressten Orangensaft dazu geben! Würzen mit Knoblauchstreu und Basilikum. Deckel auf die Wog-Pfanne geben und bei höherer Temperatur garen lassen, dabei immer wieder die Hähnchenschenkel wenden! Nach ca. 15 Minuten sind diese dann auch gar! Kurz vor dem Ende des Garens der Hähnchenschenkel nun nochmals das Birnen-Tomatengemüse auf hoher Stufe auf dem Herd erhitzen und wenden. Fertig! Die Hähnchenkeulen sind nun auch gar! Beides ist nun fertig! Auf einem Teller dekorativ servieren und etwas einige Käsespänne nach Geschmack hinzufügen! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!