Mittwoch, 23. März 2016

 
Liebe Kochfreunde!
Der SPORTKOCHNRW macht Urlaub und genießt die kulinarischen Genüsse in seinem Urlaubsland! Werde von den Küchenspezialitäten berichten, sobald ich wieder daheim bin. Wünsche allen Besucher meines Blogs frohe Ostertage.

Dienstag, 22. März 2016

 
 

Weinblätterreissuppe mit Mango-Scheiben und frischen grünen kleinen Chilischotten“

Kurzbeschreibung: In einer Gemüsebrühe die frischen Weinblätter, frischen schmalgeschnitten Mango-Scheiben und grüne frischer Chili-Schotten (geschnitten) geben! Würzen mit Knoblauchstreu und etwas schwarzen Pfeffer! Lecker!
 
„Regenbogenforelle gefüllt mit Frischkäse an einem frischen Salat“
Kurzbeschreibung: Die Forellen mit Frischkäse (light) füllen! Von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer würzen! In eine große Auflaufform in den Backoffen geben mit Knoblauchöl und garen lassen! Den Salat nach Bedarf anrichten! Lecker!

 
Honighühnerbrustfilet an Wachtel-Spiegeleiern“
Kurzbeschreibung: Die Hühnerbrüste mit Knoblauch und Zitronenpfeffer würzen und dann mit einem Pinsel mit flüssigem Waldhonig bestreichen und in der Pfanne mit Ölivenöl braten! Die Wachtelspiegeleier in der Pfanne mit Knoblauchöl braten und mit Knoblauchpfeffer würzen! Lecker!

 
Asiatische Gemüsesuppe mit Weintrauben“
Kurzbeschreibung: Gemüse nach eigener Wahl in Hühnerbrühe mit halbierten Weintrauben einkochen lassen und würzen mit Knoblauch und asiatischen Gewürzen! Lecker!

Dienstag, 15. März 2016

 
„Carpaccio an Rucola mit Knoblauch- Chili Öl und Hartkäseflocken”
„Carpaccio an Rucola mit Knoblauch-Chili Öl und Hartkäseflocken” für 2 Personen!
Zutaten: Zartgeschnittene Carpaccio-Scheiben vom Rind (ca. 20 Scheiben), frischer Rucola, Hartkäseflocken und geröstetes dunkles Krustenbrot!
Gewürze: Knoblauch-Chili Öl und Zitronenpfeffer!
Kochbedarf: Teflonpfanne!
Anleitung:
Auf zwei großen runden Tellern die Scheiben vom Rind verteilen. In die Mitte den frischgewaschenen und abgetropften Rucola geben. Darüber jeweils etwas von dem Öl geben und das Rindfleisch mit einigen Tropfen vom Öl beträufeln. Einige Hartkäseflocken über den Rucola geben. Das Ganze je – nach Eigengeschmack – Zitronenpfefferwürzen. Das Brot in kleine Scheiben schneiden und in der Teflonpfanne mit ein wenig Öl rösten! Alles fertig! Guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Ein trockener Weißwein gut gekühlt!

Freitag, 11. März 2016

 
„Scharfe asiatische Champion-Tigergarnelensuppe!“
Scharfe asiatische Champion-Tigergarnelensuppe für 2 Personen!
Zutaten: 400g frische braune Champions, eine Mango, 250g frische Mungo-Bohnenkeime, ein Esslöffel frische Bohnenkresse, acht große Tigergarnelen mit Kruste und 3 Stangen frische Zitronengras!  
Gewürze: Knoblauchpfeffer, einen Gemüsebrühwürfel, Ingwer gemahlen und Sambal Manis (süß –scharf)!
Kochbedarf: Einen großen Kochtopf mit Deckel!
Anleitung:
Die frischen Zitronengrasstangen in Stücke von ca. 2 cm schneiden und dann in den Topf geben! Dazu einen zerbröselten Gemüsebrühwürfel geben. 1,7 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen. Das Wasser in den Topf schütten und den Inhalt bei mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen lassen. Deckel darauf! In der Zwischenzeit die braunen Champions waschen und dann in Scheiben schneiden und in den Topf geben! Alles bei mittlerer Temperatur kochen lassen. Wieder Deckel drauf! Nun die Mango heuten und in kleine Stücke schneiden. Die Mango-Stücke in den Topf geben und alles weiterkochen lassen! Nochmals Deckel darauf! Nach fünf Minuten nun die Mungo-Bohnenkeime, Bohnenkresse und die 8 Tigergarnelen (vorab die Kruste entfernen) dazu geben! Das Ganze würzen mit Knoblauchpfeffer, Ingwer gemahlen und Sambal Manis (süß –scharf). Nun den Inhalt des Topfes mit dem Deckel auf dem Topf nochmals bei hoher Temperatur aufkochen lassen (5 Minuten)! Fertig! Dekorativ anrichten und servieren! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Ein trockener Riesling gut gekühlt!

Sonntag, 6. März 2016



„Rinderzungenfiletstücke in Sauce a la Chateau de Juaye an geschmorten großen Brechbohnen mit roten Zwiebeln a la Abbaye de Mondaye!“

Vorab: Liebe Leserinnen und Leser meines Blog! Eine Reise in die Normandie lohnt sich immer! Kultur, Essen und Sehenswürdigkeiten – es gibt nichts Besseres! Ein kulturellen und kulinarischen Urlaub, den keiner vergessen wird! Dazu gehören u.a.: http://www.mondaye.com und http://www.normandie-tourisme.fr/hlo/mme-humann---juaye-mondaye/juaye-mondaye/fiche-HLONOR014V50DOHH-1.html !

 

Rinderzungenfiletstücke in Sauce a la Chateau de Juaye an geschmorten großen Brechbohnen mit roten Zwiebeln a la Abbaye de Mondaye für 2 Personen

Zutaten: 1 frische Rinderzunge, 500g frische große Brechbohnen und 2 rote Zwiebeln

Gewürze: 1 Gemüsebrühwürfel, Knoblauchstreu, Thomy Hollandaise (light), Kapern und

 

Kochbedarf: Teflon-Pfanne mit Deckel, Gusseisen- Kochtopf mit Deckel und eine weitere Brattopf mit Deckel!

Anleitung:

Die Brechbohnen und in Stücke von 4 cm schneiden. Dann in den Gusseisen-Topf mit 2 Gemüsebrühwürfel geben. Mit 2 Liter kochenden Wasser aus dem Wasserkocher die Brühwürfel aufgießen. Die Brechbohnen dazu geben und in bei mittlerer Stufe auf dem Herd bissfest kochen lassen (Deckel auf den Topf)! Mit der Schöpfkelle die Brechbohnenstücke in die Teflonpfanne geben und den Deckel auf die Pfanne geben. Den Brechbohnen abkühlen lassen. Jetzt die roten Zwiebeln in Scheiben schneiden und dazu geben! Wieder Deckel auf die Pfanne! Die Rinderzunge jetzt in den Gusseisentopf mit der Bohnen-Brühe geben und den Deckel auf den Topf geben. Bei mittlerer Temperatur 2 ½ Stunden kochen lassen. Zwischendurch immer wieder etwas Wasser dazugeben. Die Zunge nach der Kochzeit aus dem Topf nehmen und die äußere Haut der Zunge mit einem scharfen Messer abschneiden. Dann die Zunge in Scheiben schneiden und in die zweite Pfanne geben. Die Kapern dazugeben! Jetzt eine halbe Thomy Hollandaise (light) und zwei Esslöffel süßen bayrischen Senf dazugeben und das Ganze umrühren! Sie Sauce zu den Zungenstücken geben und erhitzen und immer wieder wenden! Alles fertig, dekorativ anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Bordeaux bei Zimmertemperatur servieren!


 
„Zitronenlachs an Rosinen Porree!“
„Zitronenlachs an Rosinen Porree!“ für 2 Personen!
Zutaten: 2 frische Lachfilets, 2 große Porree-Stangen , 50g Rosinen und zwei frische Zitronen!
Gewürze: 1 Gemüsebrühwürfel, Zitronenpfeffer, Sauce alle Thomy Hollandaise (light) und Knoblauchpfeffer, Knoblauchöl und Olivenöl
Kochbedarf: Einen großen Kochtopf mit Deckel, eine Wog-Pfanne mit Deckel und eine Teflonpfanne mit Deckel!
Anleitung:
Die Lachsstücke von beiden Seiten mit dem Zitronenpfeffer würzen, Zitronenhaut über beide Seiten der Filetstücke raspeln und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Die Lachfiletstücke kurz in den Kühlschrank geben und ziehen lassen. In der Zwischenzeit die beiden Porree-Stangen in Scheiben schneiden und in den Kochtopf gebe. Dann einen Gemüsewürfel über den Porree zerbröseln und das Ganze mit 1,5 Liter heißem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und mit dem Deckel auf dem Topf und den Porree bissfest garen lassen. In die Wog-Pfanne ein wenig Olivenöl gegeben, erhitzen und dann die 50 Gramm Rosinen darin anschmoren. Dann die Herdplatte abschalten. Mit der Schöpfkelle die Porreescheiben in die Wog-Pfanne geben (gut abtropfen). Rosinen unter den Porree heben und das Ganze gut um rühren und Knoblauchpfeffer würzen. Den Porree ruhen lassen. Nun ein wenig Olivenöl in die Teflonpfanne geben und bei mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen. Eine Zitrone in 4 Scheiben schneiden! Die vorbereiteten Lachsfilets nun in die Pfanne geben und auf der Oberseite die vier Zitronenscheiben positionieren. Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer Stufe auf dem Herd garen lassen. Zum Porree in die Wog-Pfanne nun die Thomy Hollandaise (light) geben (Menge nach Bedarf)! Erhitzen und fertig! Die Lachfilets sind auch fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit!
Weinvorschlag: Ein trockener Weißwein gut gekühlt!

Mittwoch, 2. März 2016

 
„Zwiebelkalbshaxe an Apfelgurkensalat!“
„Zwiebelkalbshaxe an Apfelgurkensalat!“ für 2 Personen!
Zutaten: 2 frische Kalbshaxen-Scheiben vom Metzger, einen  frischen roten Apfel, 2 frische rote Schalotten und eine kleine Schlangengurke
Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, gehobelter Käse (light), Rosmarin gerebelt, Oregano gerebelt, Basilikum gerebelt, Sonnenblumenkerne und „KNORR-SALAT-MISCHUNG GRIECHENLAND“!
Kochbedarf: Eine große Auflaufform
Anleitung:
Die Kalbshaxen-Scheiben von beiden Seiten mit Rosmarin gerebelt, Oregano gerebelt, Basilikum gerebelt würzen. Dann in die große Auflaufform geben und Knoblauchöl darüber gießen. Die beiden roten Schalotten häuten und in Scheiben schneiden und auf die Haxen-Scheiben legen! Das Ganze bei 180 Grad im Backofen garen lassen. In der Zwischenzeit den Salat anrichten. Zwei Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Wasser in eine Salatschüssel geben und „KNORR-SALAT-MISCHUNG GRIECHENLAND“ dazugeben! Umrühren und nun die Schlangengurke in Scheiben hobeln und ebenfalls den roten Apfel! Das Ganze in die Salatschüssel geben und durchmengen! Die Zwiebel-Haxen-Scheiben mit ein wenig trockenen Weißwein übergießen, Hobelkäsespäne über die Haxe geben und zu Ende garen lassen. Alles fertig, dekorativ servieren mit Sonnenblumenkernen und guten Appetit!
Weinvorschlag: Ein trockener Weißwein gut gekühlt!