Ich wünsche allen Leserinnen und Lesern des SPORTBLOGSNRW ein besonders Kochjahr 2018!

Bleiben Sie mir treu!

Im Jahr 2018 kommen weitere tolle Gerichte, die Sie hier in diesem Blog nachlesen können!

Ihr Sportkochnrw

Schnelle Silvestergerichte 2017/2018 - Teil 1!

„SAPORI DELLA LOMBARIDA mit FRISCHÄSE-KNOBLAUCHSAUECE und KAPERN!“

Essen für zwei Personen! Frische 250g Premium Pasta (Girasoli mit Kürbis, Salbei und Käse) mit einem Gemüsebrühwürfel langsam im Topf auf dem Herd garen lassen. In einen kleinen Topf ein Esslöffel Frischkäse (4% Fettgehalt), ein Esslöffel saure Sahne (light), ein Schuss Kondensmilch (light), einen Schuss Minze Essig dazu geben und das Ganze gut umrühren. Dann die Kapern dazu geben und das Ganze würzen mit Chili-Knoblauch! Erhitzen und dabei umrühren! Alles dekorativ servieren! Eine helle kalte Weinschorle dazu reichen!

Guten Appetit!

Weitere Rezepte adlige Weihnachtsgerichte von der Rinderzunge aus der Normandie bis zum afrikanischen Perlhuhn  auf direkte Anfrage an den SPORTKOCHNRW!

Adlige Weihnachtsgerichte aus aller Welt – Teil 6!

„Seehechtfilet an grünen und weißen Spargel mit einer Zitronensauce nach Art des Hauses Baumbach aus Hessen!“

Essen für zwei Personen! 2 – 4 frische Seehechtfilets von beiden Seiten mit Fischgewürz würzen und dann in Knoblauchöl in eine Auflaufform geben! Frischen Zitronensaft darüber geben und das Ganze im Kühlschrank für eine Stunde kühlen lassen. Nun den grüne und weißen Spargel in einem Kochtopf mit einem Gemüsebrühwürfel garen lassen (Vorab in Stücke schneiden)! Dann in eine Teflonpfanne geben und das Ganze würzen mit Zitronenpfeffer und frischem Zitronensaft. Etwas saure Sahne (light) und etwas THOMY HOLLANDAISE (Légére) dazu geben. Dann den Fisch in den Backofen geben und bei 125 Grad langsam garen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Eine helle kalte Weinschorle dazu reichen!

Guten Appetit!

Adlige Weihnachtsgerichte aus aller Welt – Teil 5!

„Lammrippen auf gebratenem Honig-Paprika- Chicoree nach Art des irischen Duke of Abercorn!“

Essen für zwei Personen! Frische Lammrippen vom Metzger ihres Vertrauens von beiden Seiten mit Dill, Beifuß und Chili-Knoblauchpfeffer würzen! Eine Schuss Knoblauchöl darüber geben und bei 100 Grad im Backofen langsam an garen lassen. Zwei Chicoree endblättern und eine rote Langpaprika in Scheiben dazu geben. Etwas Knoblauchöl und Wiesenhonig dazu! Die Rippen bei 175 Grad zu Ende garen  lassen und mit etwas Weinschorle übergießen. Den Chicoree kurz anbraten und dabei immer wieder wenden. Alles fertig und alles dekorativ servieren. Eine helle kalte Weinschorle dazu reichen!

Guten Appetit!

Adlige Weihnachtsgerichte aus aller Welt – Teil 4!

„Kaltgeräucherter Tunfisch an italienischen Triangoli mit Parmigiano Reggiano nach Art des Adelshauses Spada.“

Essen für zwei Personen! Scheiben aus einer Packung kaltgeräuchter Tunfisch mit einer Sauce oder Creme nach eigenem Bedarf! Nun die Triangoli – gefüllt mit Käse- in einem Topf mit Gemüsebrühe geben und gar kochen lasse. Dann alles dekorativ servieren und Tringoli mit dem Käse verfeinern alles fertig. Einen guten kalten Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit!

Adlige Weihnachtsgerichte aus aller Welt – Teil 3!

„Kalbsnierenrollbraten mit scharfen Peperoni und Mangoscheiben nach Art des Adels aus München.“

Essen für zwei Personen! 500g frischen Kalbsnierenrollbraten von dem Metzger ihres Vertrauens! Diesen von beiden Seiten mit Rosmarin, Beifuß und Chili-Knoblauchgewürzmischung würzen! Den Rollbraten in eine große Auflaufform geben und etwas Knoblauchöl darüber geben. Dann noch Waldhonig über den Rollbraten geben. Nun noch eine geschälte und in Scheiben geschnittene Mango dazu geben, sowie 200g scharfe Peperoni! Das Ganze im Backofen bei 150 Grad garen lassen und mit BALTIC TRIPEL BEER übergießen! Alles fertig und dekorativ servieren! Dazu WORLD BEST BEER (Award 2016) BALTIC TRIPEL BEER gekühlt reichen!

Guten Appetit!

Adlige Weihnachtsgerichte aus aller Welt – Teil 2!

„Geschmorte Hähnchen-Herzen auf einem Bett exotischer Früchte nach Art des Haus Braganza aus Portugal.“

Essen für zwei Personen! 400g frisches Hähnchen-Herzen in einer Teflonpfanne ohne Öl, Fett etc. geben. Diese nun Würzen mit Korianderstreu, Ingwerstreu, Zitronenpfefferstreu und Hühnergewürz ohne Salz. Bei hoher Temperatur auf dem Herd schmoren lassen und dabei immer wieder wenden (kein Deckel auf der Pfanne)! Vom Herd nehmen und erstmal ruhen lassen. Nun in eine weiteren Teflonpfanne eine halbe kleine geschnittene und entkernte Papaya geben (bitte vorab schälen). Dan 100g halbierte Pflaumentomaten dazu geben und zwei gewürfelte Kaki und den Saft einer frischen Zitrone dazu geben! Einen Schuss Olivenöl und einen Esslöffel Feigen-Konfitüre dazu geben und das Ganze noch würzen mit Zitronenpfeffer, grünen Thai-Curry und ORIENT WONDER Gewürzmischung von Aldi (ohne Salz)! Das Ganze auf den Herd geben und mit dem Deckel auf der Pfanne bei mittlerer Temperatur garen lassen. Bitte dabei immer wieder alles zwischendurch wenden. Nun die Hähnchen-Herzen nochmals erhitzen und schmoren lassen. Alles fertig und das Ganze dekorativ servieren! Einen guten trockenen Rotwein oder einen guten gekühlten trockenen Riesling dazu reichen!

Guten Appetit!

Adlige Weihnachtsgerichte aus aller Welt – Teil 1!

„Walisischer gespickter Senf-Whisky-Mandel-Roastbeef-Braten an einem geschmorten Rotkohl-Papaya-Gemüse mit Frischkäse nach Art des Prince of Wales.“

Essen für zwei Personen! 500g – 600g frisches Roastbeef von beiden Seiten mit Rosmarin, Zitronenpfeffer und Chiliknoblauch gut würzen. Dann das Roastbeef von beiden Seiten mit Honigsenf (mit einem Pinsel) gutbestreichen! Das Roastbeef-Stück in eine Tonauflaufform geben und mit Zahnstochern spicken. Auf die Zahnstocher 2 – 3 große Heidelbeeren geben. Dann Mandelscheiben über den Braten geben und einen guten Schuss Knoblauchöl. Das Ganze 24 Stunden in den Kühlschrank zum Ziehen geben. Nach 24 Stunden, den Braten aus dem Kühlschrank nehmen und bei 100 Grad ca. 30 Minuten im Backofen langsam garen lassen. In der Zwischenzeit eine kleine Papaya halbieren, entkernen und schälen. Dann in Stücke schneiden und zusammen mit 100g Heidelbeeren und einem Schuss Balsamicoessig in einem kleinen Topf stark erhitzen und schmoren lassen. Dann 250g Rotkohl dazu geben und alles umrühren! Zum Schluss einen gehäuften Esslöffel Frischkäse (light 4% Fettgehalt) dazu geben und das Ganze vom Herd nehmen! Nun einen Schuss Whisky aus Wals über den Roastbeef-Braten geben und diesen bei 175 Grad fertig garen lassen. Immer wieder übergießen (auch mit einem Schuss heller Weinschorle)! Den Rotkohl mit Anhang und dem Frischkäse auch im Topf auf dem Herd erhitzen und immer wieder umrühren! Alles fertig und nun das Roastbeef in Stücke schneiden und alle dekorativ servieren! Einen guten trockenen Rotwein oder einen guten trockenen Riesling dazu reichen!

Guten Appetit!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

11. Teil!

Hallo an alle Internetköchinnen und -köche!

Weihnachten ist die HOCHZEIT des Kochens!

Das Kochen zu Weihnachten kann sehr kreativ sein! Darum sollten alle, die Interesse an weiteren Rezepten haben sich einfach bei mir melden! Hier gibt es nun einiges an Gerichten zu fototechnisch zu schauen!

Sonst eine nachdenkliche Adventszeit und ein frohes Weihnachtsfest 2017!

Liebe Grüße der SPORTKOCHNRW

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

11. Teil!

Hallo an alle Internetköchinnen und -köche!

Weihnachten ist die HOCHZEIT des Kochens!

Das Kochen zu Weihnachten kann sehr kreativ sein! Darum sollten alle, die Interesse an weiteren Rezepten haben sich einfach bei mir melden! Hier gibt es nun einiges an Gerichten zu fototechnisch zu schauen!

Sonst eine nachdenkliche Adventszeit und ein frohes Weihnachtsfest 2017!

Liebe Grüße der SPORTKOCHNRW

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

10. Teil!

„Mexikanische Weihnachtsuppe bestehend aus frischem Scheiben von Zucchini und Eierschnee!

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Essen für zwei Personen! Zwei frische Zucchini in Scheiben schneiden und dann in einen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Wasser dazu und dann würzen mit Knoblauchstreu, Ingwer, Koriander und einem Schuss Sojasauce. Das Ganze im Topf garen lassen! 3 Eier mit etwas Milch (light) in der Zwischenzeit in einer Schüssel zu Eierschnee Schlagen und dann in die Suppe geben! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Velis Nadias!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

9. Teil!

„Mexikanische Adventsputenpfanne mit frischem Mango an weißem Gemüsebrühe-Reis!“

Essen für zwei Personen! Weißen Reis nach Bedarf in einer Gemüsebrühe garen lassen. In der Zwischenzeit frisches Putengulasch (500g) in eine Teflonpfanne mit etwas Olivenöl geben. Dazu kommt eine ganze in Stücke geschnittene Mango! Das Ganze würzen mit Zitronenpfeffer, Knoblauch, gelben Curry und dem Saft einer Zitrone. Das Ganze anbraten und nachher noch einen Schuss Waldhonig, 2 Esslöffel saure Sahne und etwas scharfen Senf dazugeben! In der Pfanne garen lassen! Den weißen Reis mit der Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Auf die Teller geben und den Putengulasch dazu. Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Velis Nadias!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

8. Teil!

„Mexikanische Zitronenadventsmeeressuppe mit weißem Reis!“

Essen für zwei Personen! Weißen Reis nach Bedarf in einer Gemüsebrühe garen lassen. Dazu einen Bund frisch geschnittene Lauchzwiebeln geben. Petersilie. Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und einen Schuss frische Zitrone dazu. Das Ganze garen lassen und dann 150 – 200g große Partygarnelen dazu geben.  Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Velis Nadias!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

7. Teil!

„Mexikanischer Rosmarin Tomaten Nierenrollbraten zur Adventszeit!“

Essen für zwei Personen! Frischen Nierenrollbraten vom Metzger ihres Vertrauens von beiden Seiten mir Rosmarin, weißen Thaicurry und Zitronenpfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Dann Scheiben von Fleischtomaten und Lauchzwiebeln dazugeben und das Ganze im Backofen bei 150 Grad garen lassen. Ein Schuss Riesling dazu und den braten immer wieder übergießen! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Velis Nadias!

Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

6. Teil!

„Mexikanisch gegrilltes Roastbeef an geschmorten Lauchzwiebeln mit Bohnen“

Essen für zwei Personen! Abgehangenes Roastbeef vom Metzger (mindestens frei Wochen alt)! Zwei Stücke von beiden Seiten mit Rosmarin, Knoblauchstreu und schwarzen Pfeffer würzen und bei 150 Grad auf dem Grillrost im Backofen garen lassen. In eine Teflonpfanne einen Bund kleingeschnittene Lauchzwiebeln mit etwas Knoblauchöl geben. Dann 300g mexikanische Bohnen aus einer Dose dazu geben. Das Ganze würzen mit rotes Chinagewürz ohne Salz! Garen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Velis Nadias!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

5. Teil!

„Lachs-Honigkartoffeln an Rosmarin –Hüftsteak vom Rind!“

Essen für zwei Personen! Zwei Rinderhüftsteaks von beiden Seiten mit Schwarzpfeffer. Knoblauchstreu und Rosmarin würzen. In eine Teflonpfanne mit einem kleinen Schuss Knoblauchöl geben! Die Lachskartoffeln vom Vortag (Siehe Teil 4) mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und in eine weitere Teflonpfanne mit einem guten Schuss Waldhonig geben. Beide Pfanne auf den Herd und alles braten lassen dabei den Inhalt beider Pfannen immer wieder wenden. Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

4. Teil!

„Frischer Lachs- Tomatenknoblauchspinateintopf nach Art der spanischen Einwohner von Peniche!“

Essen für zwei Personen! In eine Topf 1000g frischen Blattspinat und 250g halbierte Pflaumentomaten geben! Etwas Knoblauchöl dazu und Knoblauchstreu! In einen anderen Topf eine Kochfisch-Gewürzmischung und Wasser dazu geben. Dann die frischen Lachsfilets (Menge nach Bedarf) in Stücke schneiden  und dazu geben. Den Spinat auf den Offen stellen und bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. Ebenso den Topf mit dem Lachs auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur garen lassen. Dann den Lachs mit einer Schöpfkelle aus dem Sud nehmen und in den eingekochten Spinat geben. Sud stehen lassen. Topf mit dem Spinat und Lachs vom Herd nehmen. Einen Schuss (50 ml) THOMY HOLLANDAISE (Légére) und 50g Creme Fraiche (fettarm) einrühren. Das Ganze würzen mit dem Saft einer halben Zitrone, Zitronenpfeffer, Koriander und gelben Curry! Das Ganze aufkochen lassen und dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

In den Lachs-Sud die französische helle kleine Kartoffeln gar gekocht und bis zum kommenden Tag stehen lassen!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

3. Teil!

„Mariniertes Schweinefilet an einem Turm aus italienischen Kleinnudeln mit Pfirsichmarmelade!“

Essen für zwei Personen! Zwei große Schweinefilets nach eigenem Bedarf marinieren (aber ohne Salz)! Ziehen lassen. Kleine italienische Eiernudeln (nach Bedarf) in einer Gemüsebrühe kochen. Brühe abschütten. Dann in den Topf mit den Nudeln einen Schuss (50 ml) THOMY HOLLANDAISE (Légére), 50g Creme Fraiche (fettarm) und zwei Esslöffel Pfirsichmarmelade dazugeben und alle gut umrühren! Die Nudeln würzen mit Petersilie und Zitronenpfeffer. Nochmals gut umrühren. Die Schweinefilets in eine Teflonpfanne geben und ohne Fett oder Öl von beiden Seiten braten. Nudeln kurz erhitzen und dabei immer alle umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

2.  Teil!

„Honigmelonen-Blumenkohlauflauf mit Rinderpfefferschinken und mit holländischem Käse überbacken!

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Essen für zwei Personen! Einen mittelgroßen Blumenkohl in Stücke brechen und in einen Topf geben. Dazu einen Gemüsebrühwürfel und Wasser geben und auf dem Herd bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit eine Honigmelone halbieren und von den Kernen befreien. Mit einem Esslöffel nun das Fruchtfleisch in eine große Auflaufform geben. Dann einen Schuss Olivenöl dazu und den Saft von einer halben Zitrone dazu geben. Drei hartgekochte Eier in Stücke schneiden und auch dazu geben. Den bissfesten  Blumenkohl auch in der Auflaufform geben und das Ganze durchmengen und würzen mit Zitronenpfeffer, Knoblauchstreu und weißen Thaicurry! Magerquark mit etwas Milch anrühren und dazu mittelscharfen Senf geben! Dann über das Ganze in der Auflaufform geben. In den Backofen bei 100 Grad zum langsamen garen geben. Später die Käsescheiben dazu geben, damit alles abgedeckt ist und dann das Ganze bei 150 Grad überbacken lassen! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

1.  Teil!

„Rinderrouladen gefüllt mit italienischer Salami, großen Heidelbeeren mit Sauce aus Mangosenf an Rotkohl verfeinert mit Confiture Chataigne à la Vanille.“

Essen für zwei Personen! Vier frische Rinderrouladen von einer Seite mit Rosmarin und Knoblauch würzen und dann die vorab zubereitete Füllung der Rolanden mit einem Teelöffel dazugeben. Die Füllung wird vorab in einem kleinen Schälchen zubereitet und besteht aus kleingeschnittener italienischer Salami, frischen großen Heidelbeeren! Die Rouladen in einer Teflonpfanne ohne Fett und Öl von beiden Seiten bei hoher Hitze von beiden Seiten anbraten und dann in eine Auflaufform geben! Dazu Ein Schuss Olivenöl und dann das Ganze bei 100 Grad in den Backofen geben und langsam garen lassen und dabei immer wieder wenden. In der Zwischenzeit in einen Topf 400g Kühne-Rotkohl geben und dazu 2 Esslöffel Confiture Chataigne à la Vanille! Über die Rouladen einen guten Schuss trockenen Rotwein geben und bei 150 Grad im Backofen garen lassen immer wieder wenden! Den Rotkohl erhitzen und immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen trocken Rotwein reichen!

Guten Appetit!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie. Ein Essensreisetagebuch 2017!“

12. Teil!

„Entenbruststreifen geschmort in Olivenöl und Pommeau de Normandie mit frischen Charlotten an frischem gekochten Cidre-Zucchini-Zitronengemüse nach Art der Kardinäle von Rouen!“

Essen für zwei Personen! 2 große Zucchini in Scheiben schneiden und in einen Topf etwas Cidre geben. Das Ganze würzen mit Zitronenpfeffer und Knoblauch! Ein Schuss Olivenöl dazu geben und das Ganze im Topf garen lassen und immer wieder umrühren. Dazu kommen noch eine Zitrone in Scheiben! Das Ganze langsam auf dem Herd kochen lassen! Deckel auf den Topf und garen lassen! In der Zwischenzeit in einem Schmortopf ein wenig Olivenöl geben und eine Charlotte, die in Scheiben geschnitten wurde dazugeben. Die 220g Entenbruststreifen nun halbieren und in den Schmortopf geben! Das Ganze schmoren lassen und einen großen Schuss Pommeau de Normandie dazugeben. Immer wieder umrühren. Dann Ingwer, Knoblauchstreu, Rosmarin und Koriander dazu geben und alles fertig schmoren lassen und schön servieren und dazu einen trockenen Rosé reichen und Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 12 (1.11.2017)!