Montag, 22. Juni 2015

 
Geschmorte Kaninchenkeulen auf Paprika-Tomatengemüse
Zwei geschmorte Kaninchenkeulen auf Paprika-Tomatengemüse mit Schlangengurke, Mandeln und Rosinen verfeinert für zwei Personen.
Zutaten: Zwei frische Kaninchenkeulen, 2 große rote Paprikas, 250g Cherry-Tomaten, ½ Schlangengurke, Mandel und Rosinen
Gewürze: Knoblauchpfeffer, Knoblauchöl, trockener Riesling und Chili-Paprika Gewürzsalz
Kochbedarf: Große und hohe Auflaufform
Anleitung:
Die Paprikas von den Kernen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln und die halbe Schlangen in Scheiben und dann in Stücke schneiden. Nun das zerschnittene Gemüse in die Auflaufform geben. Die Mandel und Rosinen nach Bedarf dazu geben. Dazu etwas Knoblauchöl geben und durchmengen! Ca. 10 Minuten alles ruhen lassen. Jetzt die beiden Kaninchenkeulen von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer würzen. Dann die Keulen auf das Gemüse in die Auflaufform geben! Das Ganze in den Backofen bei 100 Grad (vorgeheizt)! 15 Minuten garen lassen! Dann den Backofen auf 200 Grad stellen alles schmoren lassen! Den Wein in kleinen Schüssen dazu geben bis alles kross und gar ist! Alles fertig und nun auf dem Teller dekorativ servieren! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Der trockene Riesling, der zum Kochen benutzt wurde, gut gekühlt servieren!

Freitag, 19. Juni 2015


Geschmortes Rinderhüftsteak mit 
Cantaloup-Melonen-Zwiebellauchgemüse

Geschmorte Rinderhüftsteaks mit Cantaloup-Melonen-Zwiebellauchgemüse für zwei Personen.
Zutaten: Zwei frische Rinderhüftsteaks, 1 Cantaloup-Melone und 5 – 6 Lauchzwiebeln

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, „Gewürzmischung asiatischer Curry“ (vom Marktstand).
Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine Teflonpfanne (beide mit Deckel)!

Anleitung:
Die beiden Hüftsteaks von beiden Seiten mit „Gewürzmischung asiatischer Curry“ würzen! Das Gewürz einziehen lassen. Nun die Cantaloup-Melone von der Außenhaut (Schale) trennen. In der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen. Dann in Scheiben schneiden. Diese in mittlere Stücke schneiden und in die Wog-Pfanne geben! Dazu einen Schuss Knoblauchöl geben. Die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden (auch den Lauchanhang – Blätter)! Die zerschnittenen Lauchzwiebeln zu der Melone geben und dann das Ganze mit  Knoblauchflocken würzen! Jetzt erst die Wog-Pfanne auf den Herd stellen und dann auf mittlere Stufe stellen! Deckel drauf und garen lassen! Jetzt die gezogenen Steaks in die Teflonpfanne mit dem vorgeizten Olivenöl geben und von beiden Seiten (nach Bedarf) durchgaren lassen! Alles nun dekorativ auf einen Teller geben! Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Kühle helle Weinscholle!

Dienstag, 16. Juni 2015

 
Große Hühnerbrüste im Senf-Honigmelonen-Mantel mit frischem gemischtem Salat
Große Bio-Hühnerbrüste im Senf-Honigmelonen-Mantel mit frischem gemischtem Salat für zwei Personen
Zutaten: Zwei große Bio-Hühnerbrüste, Honigmelone, Tomaten, 1/3 Schlangengurke und frischer Mischsalat (aus dem Kühlbereich von Aldi, Netto etc.)
Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, Kräutermischung der Provence, Thymian, trockener Riesling, Knorr Salatkrönung „Griechischer Art“ und Dijon Rotisseuer Senf
Kochbedarf: Römertopf und Salatschüssel
Anleitung:
Die beiden Hühnerbrüste von beiden Seiten mit Kräutern der Provence und Knoblauchflocken würzen! Die Hühnerbrüste nun in den Römertopf geben und mit etwas Knoblauchöl begießen. Deckel drauf! Dann in den Backofen schieben und bei 100 Grad langsam garen lassen. Nun die Melone von der Außenhaut (Schale) trennen. In der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen. Von einer Hälfte zwei Scheiben abschneiden. Diese in sehr kleine Stücke schneiden und einen Messbecher geben! Dazu einen Schuss trockenen Riesling geben. Einen gehäufter Esslöffel von dem Dijon-Senf dazu geben. Das Ganze gut umrühren und ruhen lassen. Die Salatkrönung von Knorr „Griechischer Art“ in eine Salatschüssel geben. Mit zwei Esslöffel Wasser und zwei Esslöffel Olivenöl alles durchmengen. Dann den Rest der Honigmelonenhälfte kleinschneiden und in die Salatschüssel geben. Die Tomaten und Schlangengurke in kleine Stücke schneiden und auch in die Schüssel geben! Gut umrühren! Den Mischsalat hinzugeben, aber noch nicht umrühren! Nun die Inhalt des Messbechers nochmals umrühren und über die Hühnerbrüste im Backofen geben! Bei 150 Grad die Hühnerbrüste zu Ende garen lassen! Zum Schluss noch etwas Thymian über die Brüste geben! Den Salat nun gut durchmengen! Die Hühnerbrüste sind fertig und der Salat auch! Alles nun dekorativ auf einen Teller geben! Fertig und guten Appetit!
Weinvorschlag: Jeder heller Weißwein kommt in Frage! Aber bitte gut kühler und keinen lieblichen Wein nehmen!

Mittwoch, 10. Juni 2015



Gebratene Wachteln mit Käsekruste an Tomaten-Bambussprossenragout

Vier frische gebratene Wachteln mit einer kleinen Käsekruste an Tomaten-Bambussprossenragout für 2 Personen

Zutaten: Vier frische Wachteln, 500g Cherry-Tomaten, eine kleines Glas Bambussprossen und geraspelter Gouda (light)

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, Zitronenpfeffer und Kräutermischung der Provence

Kochbedarf: Große und hohe Auflaufform und eine Wog-Pfanne

Anleitung:
Die vier frischen Wachteln von beiden Seiten mit der Kräutermischung der Provence würzen. Olivenöl in die Auflaufform geben. Dann in die Wachten in die Form legen und erst bei 100 Grad im Backoffen garen lassen. Nun die Cherry-Tomaten in kleinste Stücke schneiden. Dann in die Wog-Pfanne etwas Knoblauchöl geben und das Öl erhitzen. Die Tomaten dann in das heiße Öl geben, reichlich Knoblauchflocken dazu, da die Tomaten den Knoblauch neutralisieren! Deckel auf die Pfanne geben und mittlerer Hitze auf dem Herd garen lassen. Die Wachteln im Backofen auf 150 Grad stellen und braten lassen. Das kleine Glas Bambussprossen öffnen und das Wasser abschütten. Dann den Inhalt des Glases in die Pfanne zu den Tomaten geben! Zitronenpfeffer hinzugeben. Nun alles in der Pfanne bei höherer Stufe ein braten lassen, bis das Ragout fertig ist. Achtung zwischendurch immer umrühren. Die Wachteln jetzt auf 200 Grad stellen, damit sie knusprig werden. Den geraspelter Gouda (light) über die Wachtel geben und zerfließen lassen. Alles fertig! Alles schön auf die Teller geben und dekorativ anrichten! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Jeder heller Weißwein kommt in Frage! Aber bitte gut kühler und keinen lieblichen Wein nehmen! Auch ein trockener Rotwein bei 15 – 18 Grad ist empfehlenswert!

Samstag, 6. Juni 2015


Rinderhüftsteak mit Wachtelspiegeleiern an Champions gefüllt mit Melone und Himbeersauce

Frisches Rinderhüftsteak jeweils mit drei Wachtelspiegeleiern an Champions gefüllt mit Melone und Himbeersauce für 2 Personen

Zutaten: 2 frische Rinderhüftsteaks, 6 Wachteleier, 250g große Champions, 250 Himbeeren und eine halbe Melone (nach Belieben)!

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, 7% Kondensmilch, trockener Riesling, Knoblauchgranulat, Knoblauchpfeffer, Rosmarin und gemalter Ingwer
Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel, Kleinen Kochtopf und eine Auflaufform

Anleitung:
Den frischen Champions in ein großes Sieb geben und gründlich waschen. Dann die Stiele herausschrauben. Die halbe Melone (es eignen sich hier alle Melonensorten) entkernen und schälen. Dann in passende kleine Stücke schneiden und in die Championköpfe geben. Nun die gefüllten Champions in eine Auflaufform mit Olivenöl legen. Gewürzt werden die Champions dann mit Knoblauchgranulat und gemalten Ingwer. Nun kommen sie in den Backofen bei 150 Grad (kein Vorheizen!). Die Champions langsam garen lassen. Jetzt die Himbeeren in einen großen Messbecher geben und mit den Quirl durch schlagen bis ein flüssiger Brei entsteht. Dazu kommt etwas Kondensmilch und ein großer Schuss Knoblauchgranulat. Das Ganze mit dem Quirl nochmals aufschäumen und dann ruhen lassen. Nun die Rinderhüftsteaks von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer und Rosmarin würzen. Ab in die vorgeheizte Teflonpfanne mit Knoblauchöl und von beiden Seiten sehr gut garen lassen. In der Zwischenzeit etwas Riesling zu den Champions geben und diese auf 200 Grad stellen! Garen lassen. Die Steaks runter schalten auf Stufe 1! Dann die Himbeeren nochmals mit dem Quirl schaumig schlagen und in einen Topf geben. Die Himbeersauce bei niedriger Temperatur erhitzen und umrühren. Die Steaks auf mittlerer Stufe erhitzen und die Wachteleier in die Pfanne schlagen. Kein Gewürz hinzugeben. Garen lassen. Steak und Eire sind fertig. Die Himbeersauce ist heiß! Die Pilze aus dem Offen nehmen! Nun auf einem dekorativ-gestalteten Teller die Pilze geben. Die Himbeersauce darüber. Das Hüftsteak auf etwas Salat anrichten! Fertig und guten Appetit!

Getränkevorschlag: Helle trockene Weine aller Art! Gut kühlen!

Donnerstag, 4. Juni 2015


Geschmorte Hühnerbrust mit Honigmelonenspinat

Zutaten: 1 kg frischen Spinat, 1 halbe Honigmelone, 2 Scheiben Rohschinken (3% Fettgehalt) und 2 Hühnerbrüste

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchöl, Knoblauchflocken, Zitronenpfeffer und Gewürzmischung „Kräuter der Provence“

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel und großer Kochtopf mit Deckel

Anleitung:
Den Spinat in ein großes Sieb geben und gründlich waschen. Dann etwas Knoblauchöl in die Teflonpfanne geben. Nun den Spinat dazu portionsmäßig dazu geben und einkochen lassen. Knoblauchflocken und Zitronenpfeffer dazugeben. Stätig umrühren und noch etwas Knoblauchöl dazu. Herdplatte aus und Deckel darauf! Das Ganze ziehen lassen und den Herd auf Stufe Null stellen! Jetzt die Honigmelone in zwei Stücke schneiden. Dann eine Hälfte entkernen und die halbe Melone schälen. Dann die Melone in kleine Stücke schneiden und dem Spinat untermischen. Jetzt die Hühnerbrust von beiden Seiten würzen mit der Gewürzmischung „Kräuter der Provence“ würzen und dann in die mit Olivenöl angereichte Teflonpfanne geben. Diese dann braten. Kurz bevor die Brüste gar sind herausholen und in den Schinken um die Brust wickeln. Wieder in die Pfanne geben und zu Ende garen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat mit der Melone erhitzen und immer umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Getränkevorschlag: Gut gekühlter halbtrockener Riesling!