„Weißer Spargel nach Art der Bauern der Normandie mit eine dunklen Salamisauce und einer Mischung an Salatkernen!

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1kg weißen frischen Spargel in einen Topf mit Gemüsebrühe bissfest – bei mittlerer Temperatur – garen lassen. In der Zwischenzeit in einer Teflonpfanne Salatkerne aller Art (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und andere Kernsorten) mit etwas Knoblauchöl schmoren lassen und dabei immer wieder die Kernsorten wenden! Dann acht dünne Scheiben einer französischen Salami in Stücke und geschnitten dazu geben und das Ganze braten lassen! Kräuter der Provence und Knoblauchstreu dazugeben! Einen Schuss Honigsenf und einen großen Schuss THOMY Les Sauces Hollandaise légère dazu geben! Alles gut umrühren und fertig und auf einem Matzenbrot anrichten!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu reichen!

Genuss pur! Den Essen kann sexy machen!

 „Gebratene Mungobohnen an Tigergarnelen und Muschelfleisch.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 250g frische Mungobohnen in einer Teflonpfanne mit einem Schuss Olivenöl braten! Dann würzen mit Basilikum, viel gelben Curry, etwas schwarzen Pfeffer, frischen Ingwer (geraspelt) und in einer weiter Teflonpfanne Tigergarnelen (ohne Kruste geben) und gekochtes Muschelfleisch dazu geben! Würzen mit Knoblauchöl, Knoblauchstreu und dem Saft einer frischen Zitrone! Alles fertig und dann dekorativ servieren.

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu reichen!

Genuss pur! Den Essen kann sexy machen!

Weitere indisch-angehauchte Gerichte gerne auf Anfrage bei mir!

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Indisch angehauchte Gerichte mal ganz anders Teil 2!

„Indisch angehauchter Curry-Eintopf.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 60g Kapern in einen mittleren Gusseisen-Topf geben. Dann in einer Teflonpfanne 5 große und geschälte und geraspelte Topinambur Knollen geben und mit einem Schuss Knoblauchöl auf dem Herd bissfest mit dem Deckel auf der Pfanne schmoren lassen und dabei immer wieder wenden! Dann zu den Kapern in den Topf geben! Nun 150g Shii-Take(mini) in die Pfanne geben und mit einem Schuss Knoblauchöl auf dem Herd bissfest mit dem Deckel auf der Pfanne schmoren lassen und dabei immer wieder wenden! Die Pilze nun auch in den Topf! Ein Bund frischer Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden und in die Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl geben und das Ganze wieder mit dem Deckel auf dem Topf schmoren lassen und dann in den Topf mit den anderen Zutaten geben! 250g Hühnerherzen nun in die Pfanne geben und auch wieder mit einem kleinen Schuss Knoblauchöl schmoren lassen, bis diese bissfest sind und dann ohne das Fett von den Herzen in den Topf geben! Jetzt einen Würfel Fond Wok-Würfel (süß sauer) mit 450ml Wasser in der Pfanne erhitzen und auch dann in den Topf geben! Nun noch 100ml Kokosmilch (light) dazu geben und das Ganze würzen mit frischem Ingwer-Spännen, Knoblauchgranulat, einer Menge gelben Curry, einer Menge Koriander und Tandoori! Das Ganze im Topf nochmals bei mittlerer Temperatur kochen lassen und dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ und servieren.

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu reichen!

Genuss pur! Den Essen kann sexy machen!

„Indische angehauchte Gerichte mal ganz anders Teil 1!"

„Argentinisches Großgarnelen gerbraten in Knoblauchöl an geschmorten Zuckerschotten mit kleinen süßen Tomaten und einer Kokosmilchsauce.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 200g Zuckerschotten 200g süße Tomaten in eine Teflonpfanne mit Olivenöl geben. Das Ganze würzen mit Chili-Knoblauch, viel gelben Curry und frischem Ingwer! Bei mittlerer Temperatur auf dem Herd mit dem Deckel auf der Pfanne schmoren lassen und immer wieder wenden, bis das Gemüse bissfest ist! Zum Schluss noch eine halbe Dose Kokosmilch (light) dazu geben und kurz aufkochen lassen. In der Zwischenzeit in eine zweite Teflonpfanne auf dem Herd geben und mit einem Schuss Knoblauchöl geben erhitzen und argentinisches Großgarnelen dazu geben! Den Saft einer halben Zitrone dazu und das Ganze mit Knoblauchstreu gut würzen! Immer wieder die Garnelen wenden! Alles fertig und dekorativ und servieren.

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu reichen!

Genuss pur! Den Essen kann sexy machen!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 19

„Mischpilzpfanne nach Art der Krieger von Wilhelm dem Eroberer (Normandie)!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Eine Mischung aus Pilzen (nach eigenem Geschmack) und nach dem Bedarf für zwei Personen selbst abschätzen! Die Pilze mit frischem Knoblauch aus der Knoblauchpresse Würzen und dann nach Eigenbedarf eine in Schieben zerschnittene Salami dazu geben (light) und das Ganze schmoren lassen und immer wieder wenden!

Alles ist fertig und dann dekorativ servieren! Dazu einen kühlen trocken Riesling servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 18

„Reste Pfanne nach Art der Bauern aus der Schweiz-Normandie.“

Wenn nur Reste von allem im Hause sind muss man kreativ sein!

Das waren die Bauern die Bauern der Schweiz-Normandie schon immer!

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Spagetti für zwei Personen bissfest kochen! In der Zwischenzeit einer Teflonpfanne die Reste von feinen Schinken aller Art (außer Bier- und Kochschinken – sind ja auch keine Schinken) oder geräuchertem Rindfleisch geben und das Ganze in der Pfanne mit einem Hauch Olivenöl schmoren. Dazu noch frische Kräuter nach eigener Wahl geben. Dann die gekochten Spagetti dazu geben und etwas Frischkäse (light) Tomatenmark (light) und das Ganze schmoren lassen und immer wieder wenden!

Alles ist fertig und dann dekorativ servieren! 

Dazu einen kühlen trocken Riesling servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 17

„Gegrillte ausgehüllte Fleischtomaten gefüllt mit gekochten Eiern und überbacken mit Ziegenkäsekrümel mit an Honig geschmorten Spitzkohlsalat.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei große Fleischtomaten aushüllen (Siehe Rezept davor)! Dann jeweils mit einem gekochten Ei füllen und frisch gekackten Zwiebeln in eine Auflaufform geben und bei 100 Grad im Backofen garen lassen. Vorab noch Knoblauchöl darüber geben! In der Zwischenzeit einen halben Spitzkohl in kleine Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne mit Olivenöl geben. Dazu den Saft einer Zitrone, Honig und reichlich Kümmel! Das Ganze ein braten lassen und dabei immer wieder alles umrühren! Nun Ziegenkäsestücke (light) auf die Tomaten im Backofen legen, einige Blaubeeren dazu und einen großen Schuss trockenen Rotwein aus Frankreich über das Ganze geben und bei höherer Temperatur garen lassen! Alles fertig und dekorativ servieren!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 16

„Geschmorte kleine Tintenfische in Trüffelöl mit frischem Rosmarin, frischen Zitronensaft und frischen Knoblauch aufgetischt mit einer Sauce aus Fleischtomaten nach Art der Kardinäle von ROUEN mit Käsespezialitäten aus der Normandie.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 400 g aufgetaute kleine Tintenfische in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Trüffelöl geben. Dann 15g frischen Rosmarin und frischen Knoblauch geben. Nun zwei große Fleischtomaten aushüllen und den Inhalt in eine weitere Teflonpfanne mit Knoblauchöl geben. Fleischtomaten ausgehüllt in den Kühlschrank geben (Rezept folgt morgen)! Zu dem Tomateninhalt einen großen Schuss Kondensmilch (light) und einen großen Schuss THOMY Les Sauces Hollandaise légère und etwas Exotic Sauce von HEINZ dazu geben. Beide Pfannen auf den Herd stellen! Die Tintenfische bei hoher Temperatur schmoren lassen und immer wieder wenden. Die Sauce langsam erhitzen und dabei immer wieder umrühren und noch 140g Gemüsemais dazu geben! Alles garen lassen und dann ist alles fertig. Dekorativ anrichten auf trockenem Matzenbrot und mit einer kleinen Käseauswahl aus der Normandie und einen kühlen trockenen Riesling dazu servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 15

„Fruits de la mer in einer Komposition aus Mango-Stücken, geschnittener roten Schalotte und frischem Knoblauch auf geschmorten Spitzkohl mit Kümmel.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Einen halbe Spitzkohl in Stücke schneiden und dann in eine Teflonpfanne mit einem guten Schuss Knoblauchöl geben. Den Kohl würzen mit reichlich Kümmel und anbraten lassen. Immer wieder wenden! Abschalten und ruhen lassen. In eine weitere Teflonpfanne eine große geschnittene Schalotte, drei Zehen geschnitten frischen Knoblauch und etwas Olivenöl geben und das Ganze bei hoher Temperatur anbraten. Dann eine Mango (in kleine Stücke geschnitten dazu geben und alles weiter anbraten lassen und immer wieder wenden. Nun kommen die Meeresfrüchte hinzu. Am besten Costa Meeresfrüchte – Vielfalt (300g gefroren – bitte vorab abtauen lassen). Das Ganze braten lassen und dann einen guten Schuss Dillsenf und einen guten Schuss Pfeffersenf dazugeben und das Ganze noch ein wenig anreichern THOMY Les Sauces Hollandaise légère verfeinern! Den Spitzkohl erhitzen und noch mit trockenen Basilikumstreu sehr gut würzen! Alles garen lassen und dann ist alles fertig und dann dekorativ servieren! Dazu einen kühlen Riesling servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 14

„Violetter Knoblauch-Ingwer-Spargel zusammen gekocht mit Karottenstreifen und dann serviert mit einer Sauce aus gekochter Rinderzunge und Mousse de Candard.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1 Kilo geschälten Spargel in einem großen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben. Dazu Karottenstreifen geben! Dann 3 – 4 geschnittene Knoblauchzehen und einen großen Schuss Ingwer-Streu dazu geben und das Ganze im Topf langsam garen lassen. In einer Pfanne 80g Mousse de Candard und sechs Scheiben gekochte Rinderzunge vom Metzger (vorab in Streifen geschnitten) geben! Dazu dann noch den Saft einer halben Zitrone und einen guten Schuss THOMY Les Sauces Hollandaise légère geben und zwei Esslöffel Crème Fraiche (light)! Alles fertig und dekorativ auf dem Teller anrichten!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 13

„Normanisches Boeof Cult Samuré in trockenen Rotwein schmort an einer geschmorten Beilage aus Lauchzwiebeln und kleinen weißen Champions.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei Stücke 200g Boeof Cult Samuré mit troken Rotwein aus Frankreich in einer Auflaufform bei 75 Grad im Backofen erhitzen. Dann 200g kleine weiße Champions zusammen mit einem klein geschnittenem Bund Lauchzwiebeln in eine Pfanne mit etwas Knoblauchöl braten! Würzen mit etwas schwarzen Pfeffer und Honigsenf! Alles fertig und dekorativ auf dem Teller anrichten!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 12

„Gebratene Entenbruststreifen nach Art des Adels von Rohan an Kartoffeln aus Frankreich mit einer Lauchstange verfeinert.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Helle und kleine Kartoffeln aus Frankreich  (ca. 300g) und eine Lauschstange (vorab in Scheiben schneiden) in einem Topf mit einem Gemüsewürfel bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit die Entenbruststreifen von beiden Seiten mit Chile-Knoblauchstreu gut würzen und mit Knoblauchöl in einer Pfanne anbraten und immer wieder wenden. Dann einen guten trockenen Rotwein aus Frankreich dazu geben und die Bruststücke langsam zu Ende garen lassen. Die Kartoffeln nun aus dem Topf nehmen und halbieren und zusammen mit dem Lauch (mit einer Schöpfkelle) in eine Pfanne geben! Das Ganze mit einem Schuss Knoblauchöl und zwei Esslöffel Crème Fraiche (light) anreichern und garen lassen! Alles fertig und dekorativ auf dem Teller anrichten!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu servieren!

Bon Appetit!