Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 14
„Violetter Knoblauch-Ingwer-Spargel
zusammen gekocht mit Karottenstreifen und dann serviert mit einer Sauce aus
gekochter Rinderzunge und Mousse de Candard.“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei
Personen): 1 Kilo geschälten Spargel in einem großen Topf mit einem
Gemüsebrühwürfel geben. Dazu Karottenstreifen geben! Dann 3 – 4 geschnittene
Knoblauchzehen und einen großen Schuss Ingwer-Streu dazu geben und das Ganze im
Topf langsam garen lassen. In einer Pfanne 80g Mousse de Candard und sechs
Scheiben gekochte Rinderzunge vom Metzger (vorab in Streifen geschnitten) geben!
Dazu dann noch den Saft einer halben Zitrone und einen guten Schuss THOMY Les Sauces Hollandaise légère geben
und zwei Esslöffel Crème Fraiche (light)! Alles fertig und dekorativ auf dem
Teller anrichten!
Einen guten hellen trockenen und kühlen
Riesling dazu servieren!
Bon Appetit!
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