Montag, 12. September 2016



„Frische geschmorte Steinpilze an gerillten Wachteln“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 frische Wachteln von beiden Seiten mit Rosmarin und Knoblauchpfeffer würzen. Dann auf das Rost in den Backofen legen bei 150 Grad grillen lassen. Die 400 – 500g frischen Steinpilze waschen und in Scheiben schneiden und mit ein wenig Zitronensaft in eine Teflonpfanne geben. Würzen mit Zitronenpfeffer und dann bei niedriger Temperatur garen lassen. Eine rote kleingeschnittene Charlotte dazugeben! Garen lassen! Alles dekorativ servieren und einen guten trockenen hellen Weißwein (gut gekühlt) dazu reichen! Guten Appetit!


Samstag, 3. September 2016

 

„Gebratene Pangasius-Filets an geschmorten Fleischtomaten-Scheiben bereichert mit einer frischen Basilikum-Sauce“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Einen Blumentopf mit frischen Basilikumpflanzen (aus dem Nettomarkt etc.). Die Basilikumblätter von den Stängeln trennen und in einen hohen schmalen Messbecher geben. Dazu kommt ein guter Schuss  H-Milch (0,3 Prozent Fett – Netto). Dann etwas Knoblauchstreu und drei gehäufte Teelöffel Dijon Senf „Kräuter der Provence“ (von Aldi)! Das Ganze mit dem elektrischen Rührstab zerkleinern bis eine grüne kalte Sauce entstanden ist. Diese ziehen lassen. In der Zwischenzeit drei große Fleischtomaten in Scheiben schneiden und in eine Teflonpfanne geben. Einen Schuss Olivenöl dazu geben und langsam (minimale Temperatur) anschmoren lassen und wenden (keine Gewürze). Deckel auf die Pfanne! Die drei mittelgroßen Pangasius-Filets in eine weitere Teflonpfanne geben und von beiden Seiten nur mit Knoblauchpfeffer würzen. Ein Schuss Olivenöl und frischen Zitronensaft hinzugeben. Von beiden Seiten garen lassen und dann mit den Tomatenscheiben dekorativ servieren. Die Basilikum-Sauce dazugeben! Eine guten trockenen Riesling (gut gekühlt) dazu servieren. Guten Appetit!
 
„Geschmorte Hühnerherzen mit Ananasstücken“
Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 Gramm frische Hühnerherzen in eine Teflonpfanne geben und die Herzen mit Knoblauchpfeffer würzen. Eine frische Ananas enthäuten und in mittelgroße Stücke schneiden. In die Teflonpfanne geben. Das Ganze nochmals mit Knoblauchpfeffer würzen und einen  Schuss Zitronen-Knoblauchöl geben. Das Ganze auf niedriger Temperatur köcheln lassen! Deckel auf die Pfanne! Einen guten gekühlten Weißwein dazu servieren und guten Appetit!