Montag, 30. November 2015

 
Gebratenes Beefsteak mit Schmorkartoffeln an Honigmelonensalat
Gebratenes Beefsteak mit Schmorkartoffeln an Honigmelonensalat für 2 Personen!
Zutaten: 2 frische drei Wochen abgehangene Beefsteakstücke, 8 Kleine Mikrowellen-Kartoffeln, eine halbe Honigmelone, ½ Schlangengurke, 2 Tomaten und eine Tüte Salatmix (Aldi, Lidel, Netto etc.)
Gewürze: Rosmarin, Knoblauchstreu, Kräuter der Provence Mischung, Knorr Salatkrönung „Paprika-Mischung“, trockener Rotwein, Olivenöl und Avocadoöl
Kochbedarf: Große Teflonpfanne mit Deckel und große Salatschüssel.
Anleitung:
Die Beefsteaks von beiden Seiten mit Rosmarin, Kräuter der Provence und Knoblauchstreu würzen. Dann die kleinen Mikrowellenkartoffeln in Scheiben schneiden und mit Knoblauchstreu würzen. Die Beefsteaks und die Kartoffelscheiben in die Teflonpfanne geben. Dann mit Avocadoöl übergießen und bei mittlerer Stufe auf den Herd stellen und garen lassen. Deckel auf die Pfanne. Nun in die Salatschüssel die Knorr-Salatwürze (Paprika) geben. Dazu kommen 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl. Umrühren und die halbe Schlangengurke und die 2 Tomaten in Scheiben und dann in Stücke schneiden. Tomaten- und Gurkenstücke in die Salatschüssel geben und umrühren. Nun die Beefsteakstücke und Kartoffelscheiben in der Pfanne wenden. Die Honigmelone halbieren, von der Haut und Kernen befreien und dann in Scheiben und Stücke schneiden. Zu den Gurken und Tomaten in die Salatschüssel geben und durchmengen. Die Teflonpfanne auf höhere Stufe stellen und ein Schuss Rotwein hinzugeben. Deckel auf die Pfanne und das Ganze schmoren lassen. In die Salatschüssel nun den Salatmix geben und den ganzen Salat immer wieder durchheben. Fertig! Die Beefsteaks und Kartoffeln wenden und das Ganze nochmals auf höchster Temperatur braten lassen und nochmals wenden. Fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Rotwein aller Art! Servieren bei 18 Grad!

Sonntag, 29. November 2015

 
Suppenwoche – Fünfter Teil: Ein Hauch vom Himmel!
Spargel-Honigmelonensuppe
Island-Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe für 2 Personen!
Zutaten: 500g weißen Spargel aus Chille und eine halbe mittelgroße Honigmelone
Gewürze: 1 Liter Wasser, Olivenöl, 1 Tüte Spargelsuppe und etwas Knoblauchstreu
Kochbedarf: Großer Brattopf mit Deckel!
Anleitung:
Den Spargel schälen und dann in ca. 5cm Stücke schneiden und in den Brattopf geben. Nun die Honigmelone halbieren und entkernen. Dann von der Schale befreien und in einzelne Stücke schneiden. Alles mit etwas Olivenöl übergießen und  mit Knoblauchstreu würzen! Auf den Herd geben und anbraten lassen! Jetzt 1 Liter Wasser erhitzen und dann das Wasser in den Brattopf geben. Den Inhalt der Spargeltütensuppe dazu geben und das Ganze garen lassen! Fertig! Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Riesling gut gekühlt!

Donnerstag, 26. November 2015

 
Suppenwoche – Vierter Teil: Meeresrauschen!
Isländische Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe
Island-Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe für 2 Personen!
Zutaten: 4 frische rote Zwiebeln, 250g Cherry-Pflaumen-Tomaten, 2 mittlere Schollenfilets, 1 mittelgroßes Makrelenfilet, 1 großes Kabeljaufilet und ein kleines Rotbarschfilet
Gewürze: 1 ½  Gemüsebrühwürfel, etwas Chilipulver, trockener Petersilie, Zitronenpfeffer, 2 Esslöffel Rosinen, ½ Tüte Zwiebelsuppe und Knoblauchstreu
Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel
Anleitung:
Die Zwiebeln häuten! In Scheiben schneiden und dann in Stücke zerbröseln und in den Topf geben! Die 1 ½ Brühwürfel zerbröselt dazugeben. Das Ganze mit 1,7 Liter gekochtem Wasser auffüllen und auf dem Herd bei mittlerer Stufe garen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und dann in den Topf geben! Das Ganze ca. 15 – bis 20 Minuten auf dem Herd garen lassen! Nun die Fischfilets in Stücke schneiden. Dann alle Stücke der unterschiedlichen Fischsorten in den Topf geben und mit etwas Chilipulver, trockener Petersilie, Zitronenpfeffer, Rosinen, ½ Tüte Zwiebelsuppe und Knoblauchstreu würzen und bei hoher Stufe das Ganze ca. 5 – 10 Minuten garen lassen! Immer wieder durchmengen und fertig! Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Trockener Riesling gut gekühlt!

Mittwoch, 25. November 2015

 
Suppenwoche – dritter Teil: Deftig, aber nicht heftig!
Würstchensuppe mit Brechbohnen und Kartoffeln
Würstchensuppe mit Brechbohnen und Kartoffeln für 2 Personen!
Zutaten: Frische große Brechbohnen (ca. 300g), kleine Kartoffeln (Mikrowellenkartoffeln) ca. 10 Stück und 1 Glas kleine Geflügelwürstchen von MEIKA
Gewürze: 2 Gemüsebrühwürfel, Knoblauchstreu, Thymian gerebelt und Spänne vom Goudakäse
Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel
Anleitung:
Die großen Brechbohnen in kleinere Stücke schneiden, die kleinen Kartoffeln (Nicht schälen – nur abwaschen) halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. In den Topf 1 Gemüsebrühwürfel geben und mit ca. 1,5 Liter aufgekochtem Wasser aus dem Wasserkocher begießen! Das Ganze auf den Kochherd bei mittlerer Stufe ca. 35 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die kleinen Geflügelwürste halbieren und dann nach 35 Minuten in den Topf geben! Das Ganze nun mit Knoblauchstreu und Thymian gerebelt würzen. Bei höherer Stufe das Ganze 10 -15 Minuten garen lassen und immer wieder umrühren! Fertig. Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und einige Gouda-Spänne darüber geben und guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!

Montag, 23. November 2015




Suppenwoche – zweiter Teil:

Muschellauchsuppe mit Austernpilze und Crevetten an separaten Roggenbrötchen beträufelt SWEET CHILLI-SAUCE und mit Koriander gewürzt!

Muschellauchsuppe mit Austernpilze und Crevetten an separaten Roggenbrötchen beträufelt mit SWEET CHILLI-SAUCE und mit Koriander gewürzt für 2 Personen!

Zutaten: 2 x Bio-Fischfond von Aldi (390ml pro Glas), 500g Miesmuscheln ohne Schale (gefroren), 1 Lauchstange, 250g Austernpilze und 250g Crevetten

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Korianderstreu, SWETT CHILLI-SAUCE und einen Gemüse-Brühwürfel

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel

Anleitung:

Den Gläserinhalt des Fischfonds in den Kochtopf geben. Die Lauchstange in Scheiben schneiden und dazu geben! 0,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und mit dem Gemüse-Brühwürfel in den Topf zur der Lauchstange geben. Das Ganze nun bei mittlerer Stufe auf dem Herd mit dem Deckel auf dem Topf garen lassen. Sobald die Lauchstücke bissfest sind, die vorab zerschnittenen Austernpilze, die vorab abgetauten Miesmuscheln und die Crevetten dazu geben! Ein wenig Knoblauchstreu dazugeben und bei mittlerer Stufe auf dem Herd alles garen lassen und immer wieder umrühren. Das Roggenbrötchen in Scheiben schneiden und mit SWEET CHILLI-SAUCE beträufeln und Korianderstreu würzen- Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockener Weißwein gut gekühlt!

Sonntag, 22. November 2015

 

Suppenwoche – erster Teil: Fluss und Land!

Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren

Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren für 2 Personen!

Zutaten: Eine Flusskrebssuppe mit Safran von Lidel (Deluxe – 570ml), 5 mittlere Karotten, 1 mittlere Lauchstange, eine halbe Cantalupo-Melone, 200g frische Himbeeren, eine Packung Lachforelle (Aldi, Lidel oder Netto), 6 Scheiben niederländischer Melba Toast und zwei Pakete Flusskrebse von Aldi!

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, indischer Curry, „Essig und Frucht (Feige) von Lidel Deluxe“, getrockneter Petersilie, Rosmarin und Basilikum gerebelt

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel, kleiner Topf mit Deckel und eine große Teflonpfanne mit Deckel

Anleitung:

Die Möhren halbieren und dann in Stücke schneiden! Die Lauchstange in Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke schneiden! Das Ganze in den kleinen Topf mit Wasser dazugeben und bissfest auf dem Herd, bei höherer Temperatur, garen lassen. Die Melone in zwei Hälften schneiden, entkernen und von der Schale befreien. Dann in Streifen und Stücke schneiden. Danach in die Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Melone geben. Deckel darauf geben und die Melone von auf dem Herd bei mittlerer Stufe anbraten! Immer wieder umrühren. Dann ruhen lassen! Wenn das Lauch-Karottengemüse bissfest mit der Schöpfkelle zu der Melone in die Pfanne geben. Das Ganze würzen mit indischem Curry und Knoblauchstreu und etwas Olivenöl dazugeben. Bei erst kleiner Temperatur (Stufe 1) auf dem Herd garen lassen und dabei immer wieder umrühren! Die sechs Toastscheiben mit Olivenöl beträufeln und etwas Rosmarin darüber geben und das Ganze auf einem Gitter bei 100 Grad in den Backofen schieben und toasten lassen. In der Zwischenzeit die Lachsforelle in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Dazu kommen die Himbeeren. Alles mit ein wenig Feigenessig übergießen! Nun die Flusskrebssuppe in den großen Topf geben, dazu kommen die Flusskrebse von Aldi und das Ganze bei mittlerer Temperatur erhitzen und immer wieder umrühren! Das Gemüse in der Pfanne auf höherer Temperatur stellen und braten lassen. Den Toast aus dem Herd nehmen! Nun den Inhalt der Gemüsepfanne in die Suppe geben und aufkochen lassen, dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!


Donnerstag, 19. November 2015

 
In Organgensaft gebratene Hähnchenunterkeulen an Tomaten-Birnengemüse für 2 Personen!
 
Zutaten: 8 frische Hähnchenunterschenkel, 250g kleine Strauchtomaten  und eine chinesischer Birne!
Gewürze: Woköl, Advocadoöl, frischgepresster Orangensaft, helle trockene Weinschorle, Knoblauchstreu, Basilikum (gerebelt), Bärenlauch und indische Currywürzmischung vom Markthändler
Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine großen Bräter (beides mit Deckel)
Anleitung:
Die Tomaten halbieren und in die Wog-Pfanne geben! Die chinesische Birne in Scheiben schneiden, dann in Streifen und dann in kleine Stücke (nicht vorab schälen)! Die Birnenstücke dann auch in die Pfanne geben! Nun etwas ADVOCADOÖL dazugeben und das Ganze auf dem Herd anbraten, dabei immer wieder den Inhalt der Pfanne umrühren. Dan n das Ganze ruhen lassen. Die 8 Hähnchenunterkeulen mit der indischen Gewürzmischung vom Markt von beiden Seiten würzen und in den Bräter geben etwas Woköl, einen Schuss Weinschorle und etwas frisch-gepressten Orangensaft dazu geben! Würzen mit Knoblauchstreu und Basilikum. Deckel auf die Wog-Pfanne geben und bei höherer Temperatur garen lassen, dabei immer wieder die Hähnchenschenkel wenden! Nach ca. 15 Minuten sind diese dann auch gar! Kurz vor dem Ende des Garens der Hähnchenschenkel nun nochmals das Birnen-Tomatengemüse auf hoher Stufe auf dem Herd erhitzen und wenden. Fertig! Die Hähnchenkeulen sind nun auch gar! Beides ist nun fertig! Auf einem Teller dekorativ servieren und etwas einige Käsespänne nach Geschmack hinzufügen! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!

Dienstag, 17. November 2015

 
 

Frische Dorade an afrikanischem Bananen-Mungo-Gemüse

Frische Dorade an afrikanischem Bananen-Mungo-Gemüse für 2 Personen

Zutaten: 2 frische Doraden, 5 afrikanische Süßbananen und 250g Mungo-Sprossen

Gewürze: Olivenöl, helle trockene Weinschorle, Knoblauchstreu, asiatisches Fischgewürz und asiatische Gewürzmischung (von Aldi)

Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine große Auflaufform

Anleitung:

Die beiden Doraden von beiden Seiten einschneiden und dann mit dem asiatischen Fischgewürz vom Markt von beiden Seiten würzen. In die große Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl übergießen! Nun die Auflaufform mit den Fischen in den Backofen schieben und bei erst 100 Grad garen lassen. Jetzt die 5 afrikanischen Süßbananen schälen und in Scheiben schneiden. Diese jetzt in die Wog-Pfanne geben. Nun die die 250g Mungo-Sprossen dazugeben. Jetzt einen Schuss Olivenöl dazu und das Ganze würzen mit Knoblauchstreu und asiatische Gewürzmischung! Die Pfanne auf den Herd geben und bei mittlerer Stufe rösten lassen. Immer wieder umrühren und kein Deckel darauf! Die Dorade auf 180 Grad stellen und einen Schuss Weinschorle dazugeben und garen lassen! Fertig! Das Gemüse in der Wog-Pfanne kurz auf sehr hoher Temperatur schmoren lassen und immer wieder wenden und fertig! Alles dekorativ auf die Teller geben und servieren! Guten Appetit.

Weinvorschlag: Einen trockenen gut gekühlten Weißwein servieren!
 
Mit Käseraspeln überbackene Maultaschen an Zuckererbsen mit chinesischer Birne
Mit Käseraspeln überbackene Maultaschen an Zuckererbsen mit chinesischer Birne für 2 Personen
Zutaten: 6 Maultaschen von Netto, 200g Zuckererbsen und eine chinesischer Birne!
Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchstreu einen Gemüse-Brühwürfel, Chilipulver; Zitronenpfeffer, frische Gouda-Raspeln (light) und Ahornsirup
Kochbedarf: Wog-Pfanne, mittlerer Kochtopf  (beides mit Deckel) und mittelgroße Auflaufform
Anleitung:
In den Topf den Gemüse-Brühwürfel geben (vorab zerbröseln)! Dann 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazugeben! Die 6 Maultaschen dazugeben und das Ganze bei mittlerer Temperatur auf dem Herd im Kochtopf mit dem Deckel bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit die Birne halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In die Wog-Pfanne geben! Zuckererbsen dazugeben! Das Ganze mit etwas Knoblauchöl übergießen. Deckel darauf und anbraten lassen. Immer wieder umrühren. Die Maultaschen mit der Schöpfkelle in die Auflaufform geben und etwas Olivenöl darüber geben. Auf die einzelnen Maultaschen die Gouda-Raspeln und etwas Chilipulver geben. Nun von der Gemüsebrühe sechs Esslöffel in die Wog-Pfanne geben und die Zuckererbsen und die Birnenstücke mit Zitronenpfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Das Ganze ohne Deckel bei höherer Temperatur auf dem Herd schmoren lassen (ohne Deckel)! Immer wieder zwischendurch umrühren. Die Maultaschen nun in den Backofen (vorgeheizt bei 150 Grad) ca. 7 – 10 Minuten garen lassen und fertig sind die Maultaschen! In der Zwischenzeit zu dem Gemüse in der Wog-Pfanne ein wenig Ahornsirup geben und bei hoher Stufe garen lassen immer wieder umrühren und fertig ist das Gemüse. Alles jetzt dekorativ auf die Teller geben und anrichten! Guten Appetit.
Weinvorschlag: Einen trocken Rotwein

Sonntag, 15. November 2015

 
 

Heidelbeer-Kaninchenkeule an Saibling-Pilzen

Putenkassler mit Rosinen-Zucchini-Gemüse für 2 Personen

Zutaten: 2 Frische Kaninchen-Hinterkeulen, 4 frische große Saiblinge (Pilze). 125g frische Heidelbeeren und gewürfelten Schinken (light) von Aldi (75g)!

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Heidelbeermarmelade, Knoblauchgranulat, Honigsenf (von Netto), helle Weinschorle (trocken) und Maggi- Waldpilzsuppe!

Kochbedarf: Wog-Pfanne (beides mit Deckel) und große Auflaufform

Anleitung:

Die beiden Kaninchenkeulen mit dem Honigsenf (mit einem Pinsel) von beiden Seiten einstreichen! Mit etwas Olivenöl in die Auflaufform geben und das ganze bei 100 Grad im Backofen garen lassen. In der Zwischenzeit die Saiblinge vierteln und in kleine Stücke schneiden und dann in die Wog-Pfanne mit etwas Knoblauchöl und etwas Knoblauchgranulat geben. Nun das Ganze auf den Herd geben und bei mittlerer Temperatur garen lassen! Immer wieder umrühren! Dann die Kaninchenkeulen auf 200 Grad stellen, etwas Weinschorle dazugeben und die Keulen von oben mit Heidelbeermarmelade bestreichen und die frischen Heidelbeeren dazugeben! Das Ganze bei 200 Grad garen lassen und immer wieder mit dem Sud übergießen! Die Pilze nun mit 2 – 3 Esslöffel der Maggi-Waldsuppe anreichern und etwas Weinschorle dazugeben und bei hoher Temperatur aufkochen lassen! Immer wieder umrühren und fertig! Auch die Kaninchenkeulen sind nun fertig! Das Ganze dekorativ auf einen Teller geben und guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen trockenen Weißwein gekühlt servieren!

Samstag, 14. November 2015

 
„Freiheit, Gleichheit und Brüderlichkeit“
Als ich heute Morgen um 1.05 Uhr auf mein Smartphone schaute und die erschreckende Nachricht aus Paris der Tagesschau gelesen habe, wurde mir eines wieder klar: Unsere Welt muss weiter zusammenwachsen, sonst hat unsere Welt keine Change mehr! Wie heißt es schon in unserem Grundgesetz – „Die Würde des Menschen ist unantastbar“! Die Würde des Menschen und nicht nur der Deutschen, Franzosen, Amerikaner, Inder, Syrer etc. – nein die Würde aller Menschen!!! Als Kind und Jugendlicher war ich immer in Frankreich und bin mit Franzosen groß geworden. Freundschaften haben sich bis heute daraus entwickelt und halten über Landesgrenzen an. Unzähliges Male war ich diesem wunderschönen Land und mein nächster Besuch in diesem Land der Freundlichkeit steht an. Allen Franzosen möchte ich auf diesem Weg meine Solidarität und Unterstützung ausdrücken. Heute als 46 jähriger Mann will ich aber auch noch mehr, ich will daran erinnern, dass unsere Freiheit in Europa nur bleiben wird, wenn man sich jeden Tag, ja jeden Tag dafür im Alltag einsetzt. Demokratie und die daraus resultierende Freiheit eines jeden Individuums ist nicht in einem unumstößlichen Stein gefestigt, nein unsere Freiheit ist mehr ein Baum, der gepflegt und geschützt werden muss, damit er wachsen kann. Unsere Volksvertreter (Politiker aller Parteien), unsere Vertreter im Europarlament, unsere Europäischen Regierungen und die Vereinten Nationen müssen endlich handeln, um den Terrorismus und den Tyrannen dieser Welt effektiv und gemeinsam die Stirn zu bieten! ABER WICHTIGER IST NOCH, DAS JEDER EINZELNE (AUCH ICH), SICH IM ALLTAG FÜR DIE DEMOKRATIE UND DIE WÜRDE DES MENSCHEN EINSETZT! Nur dann, ja nur dann hat der Baum der Freiheit, der Demokratie eine Change auf der ganzen Welt Wurzeln zu schlagen und zu wachsen! UND JEDER KANN SEINEN BEITRAG DAZU LEISTEN! In diesem Sinne „vive la france vive la république“! Nur so ist: „Freiheit, Gleichheit und Brüderlichkeit“ möglich!
Dafür lohnt es sich immer Einzusetzten!
Ihr Werner Breitzke

Freitag, 13. November 2015

 
 

Rindfleischeintopf mit Möhren und Brokkoli

Rindfleischeintopf mit Möhren und Brokkoli für 2 Personen

Zutaten: 500g frisches Rindfleisch geschnitten und mager, 3 Möhren (mittelgroß), ein Bund Lauchzwiebeln und ein kleiner Brokkoli

Gewürze: Zitronenpfeffer, Knoblauchgranulat, 1 Rinderbrühwürfel, Basilikum (gerebelt), Petersilie und Maggi (besser Lemar Würze)

Kochbedarf: Großer Kochtopf mit Deckel (am besten Gusseisentopf)

Anleitung:

Die 500g magere Rindfleischstücke in den Topf geben. Dann die drei Möhren in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Die Lauchzwiebeln in kleine Scheiben schneiden und auch dazu geben. Von dem kleinen Brokkoli die Rosen abrechen oder abschneiden und auch in den Topf geben. Den Rinderbrühwürfel zerbröseln und darüber geben. Das Ganze nun mit Zitronenpfeffer, Knoblauchgranulat und Basilikum würzen und 1,7 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dann dazugeben! Alles gut umrühren und Deckel auf den Topf! Das Ganze ca. 45 bis 60 Minuten bei kleiner Temperatur kochen lassen! Deckel darauf und zwischendurch immer wieder umrühren. Dann das Ganze nochmals 15 – 25 Minuten, bei höherer Temperatur, aufkochen lassen bis die Möhren bissfest sind! Das Ganzemit Maggi oder LAMAR-WÜRZE abschmecken. Fertig und dann auf dem großen Suppentellerdekorativ servieren. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen trockenen Rotwein aus Frankreich servieren!
 
Putenkassler mit Rosinen-Zucchini-Gemüse
Putenkassler mit Rosinen-Zucchini-Gemüse für 2 Personen
Zutaten: 4 Putenkassler-Stücke, 2 frische Zucchini und getrocknete Rosinen
Gewürze: Zitronengras, Knoblauch, Zitronenpfeffer, Knoblauchöl, Olivenöl, helle Weinschorle und ASIA GREEN GARDEN – TERIYAKI MARINADE (Tipp: von ALDI)
Kochbedarf: Große Teflonpfanne und Wog-Pfanne (beides mit Deckel)
Anleitung:
5 Esslöffel Rosinen (oder bei Bedarf auch mehr) in die Wog-Pfanne geben. Zitronengras hinzugeben und mit Knoblauchöl übergießen. Dann das Ganze bei höherer Stufe auf dem Herd anbraten, dann den Herd abschalten und den Inhalt der Pfanne mit dem Deckel darauf ruhen lassen. Die beiden Zucchinis in der Länge in vier Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. In die Wog-Pfanne zu den Rosinen geben. Würzen mit Knoblauch und  Zitronenpfeffer. Deckel darauf und das Ganze bei höherer Temperatur auf dem Herd garen lassen. Immer wieder zwischendurch umrühren! Die vier Stücke des Putenkasslers von beiden Seiten mit ein wenig TERIYAKI MARINADE begießen und in die Teflonpfanne mit einem kleinen Schuss Olivenöl geben. Nun die Teflonpfanne auf den Herd geben und den Inhalt bei mittlerer Stufe braten lassen! Deckel auf die Pfanne! Nun einen Schuss helle Weinschorle zum Zucchini-Gemüse geben und das Ganze bei sehr hoher Temperatur braten lassen, dabei immer wieder wenden. Die Kassler-Stücke wenden und weiterbraten lassen. Nun ist alles fertig. Dekorativ auf den Tellern servieren und guten Appetit!
Weinvorschlag: Einen trockenen Weißwein gekühlt servieren!

Mittwoch, 11. November 2015

 
Mandel- Pangasiusfilet an Fenchelnudeln
Pangasiusfilet an Fenchelnudeln für 2 Personen
Zutaten: 2 große frische Pangasiusfilets, zwei Knollen frischen Fenchel und Nudeln nach eigner Wahl
Gewürze: 1 Gemüsebrühwürfel, Olivenöl, Knoblauchöl, 2 frische Eier, Mandelspäne, Knoblauchgranulat, Basilikum, Oregano und CONIMEX WOK SWEET CHILLI (oder eine anderer SWEET CHILI SAUCE)
Kochbedarf: Große Teflonpfanne, mittlerer Kochtopf und Wog-Pfanne (beides mit Deckel)
Anleitung:
In einen mittleren Topf eine Gemüsebrühwürfel zerbröseln und 1, 5 Liter Wasser hinzugeben, das vorab im Wasserkocher erhitzt wurde. Dann die Nudel dazu tun. Das Ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd  bissfest garen lassen! 6 Esslöffel der Brühe von den Nudeln in die Wog-Pfanne geben. Die Nudeln dann abgießen und in einem Sieb ruhen lassen. Dann den frischen Fenchel in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden! Die Fenchelstücke in die Wog-Pfanne geben. Etwas Olivenöl dazu und bei höherer Stufe garen lassen. Deckel darauf! Jetzt zwei frische Eier aufschlagen und in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen cremig schlagen. Basilikum und Knoblauchgranulat dazugeben und weiter schlagen! Das Ganze auf einen großen tiefen Teller geben! Die Mandelspäne ebenfalls auf einen großen tiefen Teller geben. Jetzt die Filetstücke im Ei und dann dien den Mandelspänen Wälzen! Dann in die Teflonpfanne- mit einem Schuss Olivenöl- geben und bei mittlerer Stufe garen lassen (Deckel auf der Pfanne)! Jetzt noch die Nudeln zu dem Fenchel geben und das Ganze mit SWEET CHILI SAUCE würzen und garen lassen! Alles Fertig und nun dekorativ anrichten! Guten Appetit!
Weinvorschlag: Einen trockenen Rosé (gekühlt)!



Gebratene Hühnerherzen auf Spitzkohl-Honigmelonengemüse aller thailändischen Art

Gebratene Hühnerherzen auf Spitzkohl-Honigmelonengemüse aller thailändischen Art für 2 Personen

Zutaten: 400g Hühnerherzen, eine halbe Honigmelonen und einen mittelgroßen Spitzkohl

Gewürze: Helle trockene Weinschorle, Knoblauchöl, Olivenöl, schwarzer Pfeffer, Ingwer (gerebelt), Knoblauchgranulat und Thai Green Curry Gewürzzubereitung (von Aldi)

Kochbedarf: Große Teflonpfanne und Brattopf (beides mit Deckel)!

Anleitung:

Den Spitzkohl in Scheiben schneiden und dann in kleinere Stücke schneiden! In den Brattopf geben! Dann die Honigmelone halbieren, entkernen und von der Schale befreien. Dann die Melone in kleine Stücke schneiden! Ebenfalls in den Brattopf geben. Das Ganze mit etwas Olivenöl übergießen und dann bei mittlerer Stufe auf dem Herd (Deckel auf den Topf) garen lassen (immer wieder umrühren). In der Zwischenzeit die 400g Hühnerherzen in die Teflonpfanne geben. Mit etwas Knoblauchöl übergießen. Würzen mit schwarzen Pfeffer und Ingwer. Dann auf den Herd stellen und anbraten lassen bei mittlerer Temperatur! Immer wieder wenden! Jetzt die Gemüsemischung auf dem Herd würzen mit Knoblauchgranulat und Thai Green Curry Gewürzzubereitung! Ein Schuss helle Weinschorle dazu und bei höherer Stufe garen lassen – immer wieder umrühren! Dann die gegarten Hühnerherzen dazu geben! Das Ganze nochmals anbraten lassen und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen trockenen Rosé (gekühlt)!


Donnerstag, 5. November 2015

 
Lachs im Basilikumeibett an Paprika-Olivengemüse für zwei Personen!
Zutaten: 2 frische Lachsfilets, 2 Eigelb, drei rote Paprikas, 1 Paket „Party Kraben“ und zwei Schallen eingelegte Oliven mit Käse gefüllt (Aldi, Netto etc.)
Gewürze: Basilikum (gerebelt) , Knoblauchgranulat, Olivenöl, Knoblauchöl und Thymian (gerebelt)!
Kochbedarf: Große Teflonpfanne und eine Wog-Pfanne
Anleitung:
Die Paprikaschotten halbieren, in Scheiben schneiden und von den Kernen befreien. Dann in kleine Stücke schneiden und mit ein wenig Olivenöl in die Wog-Pfanne geben! Das Ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd garen lassen. Die Lachsfilets in zwei Eidotter mit Basilikum, Knoblauchgranulat und Thymian (gerebelt) von beiden Seiten ein wälzen und in die Teflonpfanne mit ein wenig Knoblauchöl geben! Deckel darauf und bei mittlerer Stufe garen lassen! Zu den Paprikastücken nun die gefüllten Oliven geben und das Ganze bei höherer Temperatur garen lassen und immer wieder umrühren! Den Lachs höher stellen und garen lassen (nicht wenden)! Fertig ist das Ganze! Dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!
Weinvorschlag: Einen trockenen Rosé (gekühlt)!

 
 

Putenherzen am Spieß mit einem gemischten Ananassalat

Zutaten: 6 frische Putenherzen, eine halbe frische Ananas, frische Bohnenkeimlinge, 5 Scheiben Schlangengurke, einige Weintrauben, ein wenig Blattsalat, 5 Weintrauben (ohne Kerne) und drei mittelgroße Tomaten

Gewürze: Knorr-Salatkrönung (französischer Art), 2 Salatlöffel Wasser, 2 Salatlöffel Olivenöl, Knoblauchöl, Cilli-Pulver, Knoblauchflocken und geriebenen Käse!

Kochbedarf: Große Teflonpfanne und eine Salatschüssel

Anleitung:

In die Salatschüssel das Päckchen Salatkrönung geben. 2 Salatlöffel Wasser und 2 Salatlöffel Olivenöl dazugeben! Umrühren! Die Ananas halbieren, von der Haut und dem inneren Still befreien und dann in Stücke schneiden. Die Stücke in die Salatschüssel geben! 250g frische Bohnenkeimlinge dazu geben. Nun von einer Schlangengurke 5 Scheiben abschneiden und dann in kleinere Stücke teilen und in den Salat geben! 5 Weintrauben halbieren und auch dazugeben. Zu Schluss eine Salatblätter auseinanderzupfen und auch dazugeben! Das Ganze nun durchmengen und ziehen lassen. Nun die sechs Putenherzen auf zwei Spieße verteilen. Dazu auch die 3 Tomaten aufspießen (vorab halbieren)! Das Ganze mit Cilli-Pulver und Knoblauchflocken von beiden Seiten würzen! Bei heißem geringem Knoblauchöl in die Teflonpfanne geben und bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten garen lassen. Dann auf eine niedrige Temperatur herunterschalten, den gerieben Käse über die Spieße geben, Deckel drauf und fertig garen lassen! Nun ist alles fertig, dekorativ auf einem Teller anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen trockenen gekühlter Rosé!
 
Trappisten Bachsaibling gefühlt mit einer Bohnensprossen-Frischkäsefüllung an Tomatenspinat
Zutaten: 2 frische Bachsaiblinge, 200g Bohnensprossen, 4 Esslöffel Frischkäse (light), 500g frischen Blattspinat und 6 Cherry-Tomaten!
Gewürze: Schwarzen Pfeffer, Knoblauchflocken, Olivenöl, Rosmarin, Oregano, Basilikum und Trappisten-Bier oder ein anderes dunkles Bier!
Kochbedarf: Große Teflonpfanne und eine große Auflaufform!
Anleitung:
Den frisch Blattspinat abwaschen und in einen großen Topf geben. Dazu etwas Knoblauchöl! Das Ganze bei geringer Temperatur auf dem Herd einkochen lassen. Dann die Tomaten vierteln und dazugeben. Alles im Topf nun mit Knoblauchflocken und schwarzen Pfeffer würzen und langsam garen lassen (immer wieder umrühren)! Dann ausschalten, Deckel drauf und das Ganze in sich ziehen lassen. Jetzt die Bachsaiblinge abwaschen! Dann den Frischkäse mit den Bohnenkeimlingen vermengen und etwas Knoblauch dazugeben. Den Fisch mit der Masse fühlen und verschließen mit Zahnstochern. Die beiden Fische nun von beiden Seiten mit Rosmarin, Oregano und Basilikum gut würzen! Dann beide Fische in die Auflaufform geben und mit ein wenig Olivenöl übergießen! Die Fische bei 150 Grad (vorgeheizt) in den Backofen schieben! Nach 10 -15 Minuten mit ein wenig Bier übergießen und dann bei 200 Grad garen lassen. Den Spinat nun bei mittlerer Temperatur erhitzen und nun ist alles fertig! Dekorativ anrichten und guten Appetit!
Weinvorschlag: Einen trockenen Rosé (gekühlt)!

Montag, 2. November 2015

 
 
Asiatische Entenkeule an Ananas-Bohnensprossengemüse
Asiatische Entenkeule an Ananas-Bohnensprossengemüse für 2 Personen.
Zutaten: 2 frische Entenkeulen, eine halbe frische Ananas, 350g frische Bohnensprossen und ein Glas ASIA GREENGARDEN INGWER (von Aldi etc. – 190g),
Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Cilli-Pulver, Asia-Kräuter (von Aldi etc.), Thai Green Gewürzzubereitung (Aldi etc.), Knoblauchgranulat, helle trockene Weinschorle und Gewürzmischung AFRICAN SPIRIT (Aldi etc.)
Kochbedarf: Große Teflonpfanne und eine große Auflaufform
Anleitung:
Die frischen Entenkeulen eine Stunde in dem Saft aus dem Ingwer-Glas einlegen und immer wieder mit dem Saft einstreichen. Dann beide Keulen von beiden Seiten mit Knoblauchgranulat und Gewürzmischung AFRICAN SPIRIT (Aldi etc.) und in den Backofen bei 150 Grad geben und garen lassen. Vorab Olivenöl dazugeben! Dann die Ananas halbieren, von der Haut und dem inneren Still befreien und dann in Stücke schneiden. Die Stücke in die Teflonpfanne geben und die 350g Bohnenkresse dazugeben. Alles würzen mit Knoblauchöl, Cilli-Pulver, Asia-Kräuter (von Aldi etc.), Thai Green Gewürzzubereitung (Aldi etc.) würzen und auf den Herd geben! Das Ganze bei mittlerer Temperatur garen lassen. Jetzt die Entenkeulen auf 200 Grad stellen und mit etwas Weinschorle übergießen und kross garen lassen. Das Gemüse in der Pfanne auf dem Herd immer wieder umrühren und höher stellen! Nun ist alles fertig und alles dekorativ auf einen Teller geben! Guten Appetit!
 
Weinvorschlag: Helle trockene Weinschorle (gut gekühlt)!