„Normanische Rosenkohlpfanne!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 700g frischen Rosenkohl in einem Topf mit einem Gemüsebrühwürfel auf dem Herd bissfest kochen lassen. In einer Teflonpfanne 90g Schinkenwürfel (light) geben und dazu eine geräucherte lange aber schmale Wurst in dünne Scheiben schneiden und auch dazu geben. Das Ganze auf dem Herd bei hoher Temperatur anbraten und immer wenden. Nun die Rosenkohlröschen mit einer Schöpfkelle dazu geben. Fertige Pfeffersauce (Halbes Päckchen von Thommy), etwas Frischkäse (light) und Kondensmilch (4 Prozent) dazu geben! Alles auf dem Herd anwärmen und dabei immer wieder umrühren! Alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem trockenem Cidre servieren!

Bon Appetit!

Ja! Essen kann sexy machen!

Warum? Es ist ganz einfach! Es liegt an den Lebensmitteln die verwendet werden! Weniger Fett, viel Eiweiß, fast kein Salz und vor allem viel Knoblauch, Zwiebeln, Koriander, Ingwer und weitere asiatische Gewürze! Diese stimulieren nicht nur das Immunsystem sondern auch die Libido! Die deutsche Küche leidet an einem enormen Salzverbrauch! Salz hält das Fett in den menschlichen Zellen und wir deutschen leiden immer mehr an Übergewicht! Warum? Weil zu viel Brot, Brötchen. Kartoffeln und traditionelle Gerichte verspeist werden! Bergmannskost und Bauergerichte gehören nicht mehr 2018 auf den Essentisch!

Wer weitere Rezepte haben will, meldet sich bei mir unter

Werner.Breitzke@gmail.com

„Normanische Cidre Apfelbratkartoffeln an Zitronen-Riesengarnelen!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Eine halbe Gemüsezwiebel in Stücke schneiden, einen roten Apfel in Stücke halbieren und zwei Knoblauchzehen auch in Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne mit einem guten Schuss Trüffelöl geben. Das Ganze bei hoher Temperatur anbraten und immer wieder wenden. Dann 500g gekochte französische Kartoffeln (vorab in Scheiben geschnitten) dazu geben und alles bei hoher Temperatur auf dem Herd schmoren lassen! Nun noch einen Schuss Cidre dazu geben und immer wieder wenden! In der Zwischenzeit 8 große Tigergarnelen mit Kruste in einer weiteren Pfanne geben und dazu Knoblauchöl! Würzen mit Knoblauchstreu und Beifuß! Von beiden Seiten garen lassen! Nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem trockenem Cidre servieren!

Bon Appetit!

„Kaninchenhinterkeulen mit Saiblingen-Pilzstücken nach Art der österreichischen Klosterküche des Stifts Schlägel“

Gericht für zwei Personen! Kurzbeschreibung: 4 mittlere frische Kaninchenkeulen abwaschen und dann von beiden Seiten mit einem Pinsel mit Trüffelöl von beiden Seiten bestreichen und mit Knoblauchstreu und Wildgewürz würzen. Dann in eine große Auflaufform geben! Frischen Thymian auf die Keulen geben. Zwei große Saibling-Pilze in Streifen und dann in Stücke schneiden und dazu geben. Zwei grüne Peperoni und zwei kleine Cilli Schoten in Scheiben schneiden und zu den Keulen geben. Zwei kleine Tomaten in Würfel schneiden und auch dazu geben! Das Ganze würzen mit Wildgewürz und Knoblauchstreu, Trüffelöl darüber und dann bei 100 Grad in den Backofen geben und langsam garen lassen. Dann später auf 150 Grad den Backoffen erhitzen und alles garen lassen! Nun eine Schuss trockenen Rotwein dazu geben und das alles bei 200 Grad schmoren lassen! Nun ist alles fertig! Dekorativ auf den Tellern anrichten und Bon Appetit!

„Stabmuschel-Pfifferling-Gemüsepfanne nach Art der Bauern der Bretagne!“

Gericht für zwei Personen! Kurzbeschreibung: 800g – 1000g Stabmuscheln eine Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser wässern und dann gut waschen! in einem Topf mit einem Gemüsebrühwürfel auf dem Herd garen lassen bis die Muscheln gar sind. In der Zwischenzeit in eine Teflonpfanne 50g Speckwürfel (light) dazu geben. Ein Bund in Scheiben geschnittene Lauchzwiebeln dazu geben. Nun kommen noch 250g frische und gewaschene Pfifferlinge in die Pfanne und 100g frische halbierte Cocktailtomaten! Ein Schuss Olivenöl dazu geben und das Ganze auf dem Herd bei hoher Temperatur schmoren lassen und immer wieder alle wenden! Dann die Herdplatte ausstellen. Nun die Stabmuscheln vom Herd nehmen und das Wasser abschütten. Die Stabmuscheln kurz abkühlen lassen und dann aus der Schale befreien und in die Teflonpfanne zu dem Gemüse geben. Alles umrühren und dann würzen mit Knoblauchstreu, frisch gehackten Basilikum und LEMAR Gewürzsalz mediterraner Art würzen. Das Ganze nun auf dem Herd in der Pfanne mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur garen lassen. Dann Deckel von der Pfanne nehmen und bei hoher Temperatur das Ganze schmoren lassen und immer wieder alles umrühren. Nun ist alles fertig! Dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einer guten hellen trockenen Weißweinschorle servieren!

Bon Appetit!

„Meeresschnecken und Stabmuscheln holländischer Art!“

Jeden Samstag ist in Enschede in den Niederlande ein riesiger Frischmarkt! Von Obst, Gemüse, Pilze, Fische, Fleisch und vieles mehr! Ein Besuch lohnt sich nicht nur, sondern sollte Pflicht sein! Kühlbox bitte mitnehmen! Preise sind fantastisch günstig und die Ware ist sehr gut, nein Spitze! Nun zum Gericht! Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1 Kilogramm Meeresschnecken und 1 Kilogramm Stabmuscheln eine Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser wässern und dann gut waschen! Dann in einen sehr großen Topf mit frischem Knoblauchzehen und zwei Gemüsebrühwürfel auf dem Herd garen lassen. Immer wieder die Muscheln und Schnecken im Topf wenden. Nun ist alles fertig! Dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einer guten hellen trockenen Weißweinschorle servieren!

Bon Appetit!

„Rotwein Senf Lachsforellenfilet an Cheddar-Lauchgemüse!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei große Lauchstangen in Scheiben schneiden und mit Wasser und einem Gemüsebrühwürfel in einem Topf auf dem Herd bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit zwei große und frische Lachsforellenfilets von beiden Seiten mit frischen Zitronensaft bestreichen und mit Knoblauchstreu würzen. Die Filetstücke dann in eine große Auflaufform geben. Die obere Seite dann mit Rotwein Senf, mit einem Pinsel bestreichen. Etwas Olivenöl in die Auflaufform geben und dann bei 100 Grad die Lachsfiletstücke langsam im Backofen garen lassen. Nun die in der Zwischenzeit die gegarten Lauchscheiben in eine Teflonpfanne zusammen mit den geschnittenen Cheddar-Käsestücken. Einen Schuss Hollandaise légère dazu geben und Ganze aufkochen lassen und dabei immer wieder alles umrühren! Die Lachforellenfilets aus den Backofen nehmen. Alles fertig und nun alles dekorativ den Tellern anrichten und mit einer guten hellen trockenen Weißweinschorle servieren!

Liebe Kochfreundinnen und Kochfreunde!

Nach einer mehrwöchigen Auszeit geht es hier auf meinem SPORTKOCHNRW-Blog wieder zur Sache! Neue Gerichte gehen in den kommenden Tagen und dann wieder regelmäßig online! Alles wie immer kalorienarm, gesund und kreativ gestaltet! Und wie immer nach dem Motto: „Denn Essen kann sexy machen!“

Herzliche Kochgrüße sendet Euer Sportkochnrw