"Liebe geht durch den Magen" oder wenn das Essen sexy macht!: November 2018

Dienstag, 27. November 2018

Welttag der Armen 2018! Ein Projekt der Hauptschule Welheim in Bottrop

„Spitzkohl mit Schinken auf Pasta di Granano nach der La Befana (der Weinhachtshexe) aus Italien“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Einen kleinen Spitzkohl in Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl geben. Dazu 100g Schinkenwürfel (light) geben und einen Schuss Tabasco und mehrere Schuss Worcester Sauce. Das ganze langsam mit dem Deckel auf der Pfanne auf dem Herd bei niedriger Temperatur garen lassen. Zwischendurch immer wieder alles wenden. In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel geben und dann die Nudeln (nach Bedarf) dazu geben. Auf den Herd stellen und die Nudeln bissfest garen lassen. Nun noch einen gehäuften Esslöffel Fischkäse (light) und etwas Hollandaise légère (light) dazu geben und das Ganze würzen mit Gewürzsalz mediterraner Art. Temperatur erhöhen und das Ganze in der Pfanne schmoren lassen ohne Deckel und alles immer wieder wenden. Nudeln mit der Schöpfkelle aus dem Topf auf die Teller geben und dann das Spitzkohlgemüse darüber geben! Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Rotwein aus Italien dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

Samstag, 24. November 2018

„Weihnachtliches WAGYU Filet in Rotwein-Ingwer gegart an gegrillten Auberginenschnitzel mit Käse und Serranoschinken“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei große frische sehr große Auberginenscheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen! Vor ab die Scheiben von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, scharfen schwarzen Pfeffer und gelben indischen Curry würzen! Dann eine halbe große Süßzwiebel in kleine Stücke schneiden und auf die Scheiben geben! Nun den Serranoschinken in kleine Stücke schneiden und auch auf die Auberginenscheiben geben! Grüne Oliven aus dem Glas dazu und das Ganze im Backofen garen lassen! Kurz vor dem alles Gar ist, den geraspelten Gouda (light) auf das Ganze geben- In der Zwischenzeit 2 x 150g WAGYU Filet in eine Teflonpfanne geben und von beiden Seiten mit dem frisch Saft von zwei Limonen beträufeln und würzen mit frischem Ingwerraspeln und Gewürzsalz mediterraner! Sehr heiß braten und immer wieder wenden. Ein Schuss Olivenknoblauchöl dazu und einen Schuss trockenen Rotwein aus Frankreich dazu geben! Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Rotwein aus Frankreich dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

Freitag, 23. November 2018

„Koriander Garnelensuppe mit Camembert für den Weihnachtstisch“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 800 - 1000g Tigergarnelen auftauen oder frisch vom Händler! Die Schale von den Garnelen trennen und in eine Topf mit einem Gemüsebrühwürfel geben 1 – 1,3 Liter Wasser dazu geben und das Ganze auf dem Herd kochen lassen bis die Schalen ausgekocht sind! Dann Schallen mit der Schöpfkelle herausnehmen! Nun 200g frischen Koriander (kleingeschnitten) und zwei Teelöffel gelben indischen Curry, Knoblauchstreu, frischgerieben Ingwer (nach Bedarf) und 2 gehäufte Esslöffel Frischkäse (light) dazu geben! Die Garnelen dazu geben und das Ganze langsam aufkochen lassen und immer wieder umrühren! Hitze dabei stätig erhöhen und umrühren! Dann die Suppe auf große Teller geben und in die Suppe eine hauchdünne Camenbert scheibe legen!

Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten halbtrockenen Riesling dazu reichen!

Montag, 19. November 2018

„Wildschweinmedaillons mit Wachtelspiegeleiern an Dill-Mandel-Orangen-Pak Choi-Gemüse nach Art der Weihnachtswichtel“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 300g frische Pak Choi in Stücke schneiden und zusammen mit 250g frischen Dill, der auch vorab in Stücke geschnitten wurde, in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Chili-Oliven-Öl schmoren lassen und immer wieder wenden. In der Zwischenzeit die Wildscheinmedaillons von beiden Seiten mit Rosmarin und Gewürzsalz mediterraner Art würzen und mit einem Schuss Chili-Oliven-Öl in der Pfanne langsam garen lassen! Immer wieder wenden. In die Pfanne mit dem Gemüse nun eine Hand Mandelsplitter, einen gehäuften Teelöffel Ingwer-Konfitüre und einen gehäuften Esslöffel Frischkäse (light) geben und das Ganze vermengen und garen lassen. Die Wildschweinmedaillons wenden und zu Ende schmoren lassen. Die zwölf Wachteleier in eine Teflonpfanne geben und mit ein wenig Salz würzen und dann als Spiegelei über die Wildscheinmedaillons geben!

Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten halbtrockenen Riesling dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

Samstag, 17. November 2018

„Weihnachtlich fruchtige Hühnerherzen mit Woknudeln “

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 400g frische Hühnerherzen zusammen mit einer klein geschnittenen Süßzwiebeln in einer Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl anbraten und immer wieder wenden. In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser und einen Gemüsebrühwürfel geben. Dann – nach Bedarf – Woknudeln dazu geben und garen lassen. In die Teflonpfanne mit den Hühnerherzen eine in geschälte und in Stücke geschnittene Mango dazu geben! Die bissfesten Nudeln auch in die Pfanne geben und das Ganze würzen mit Chilipulver, gelben Curry, knoblauchstreu und Paprikasalz. Deckel auf die Pfanne und das alles garen lassen. Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten halbtrockenen Riesling dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

Weihnachten nur zu zweit? Was kocht man dann?

Liebe Freundinnen und Freunde des Kochens! Weihnachten steht vor der Tür! Wenn man aber nur zu zweit ist, was macht man da? Eine Ente, eine Gans oder gar ein Kaninchen? Alles viel zu viel für zwei Personen! Aber es geht auch anders! In den kommenden Tagen kommen hier Weihnachtgerichte, die für zwei aber auch mehre Personen eine ganz besonderes Weihnachtsessen sind! Ein besondere Tipp um frische Zutaten zubekommen und eine einmalige Einkaufsatmosphäre zu genießen ist die Stadt Enschede! Jeden Samstag ein riesiger Wochenmarkt mit unendlichen günstigen Angeboten und hoher Qualität bei den Lebensmitteln (https://www.stadtenschede.de/einkaufen/m%C3%A4rkte)!!! Auch zum Shoppen lohnt sich die Stadt, vor allem was Kleidung und Schuhe angeht. Und nun in den kommenden Wochen viel Spaß bei der Umsetzung der Weihnachtsrezepte von mir!

Eine schöne vorweihnachtliche Zeit und eine kulinarische Adventzeit!

Euer SPORTKOCHNRW