SPORTKOCHNRW präsentiert: ASIATISCHE WOCHE 7.  TEIL und letzter Teil!

GAMBA-JAKOBSMUSCHELSPIESSE mit israelischem Seegras in Knoblauch gedünstet an gebratenen Maultaschen mit Shimeji Pilzen!

GAMBA-JAKOBSMUSCHELSPIESSE mit israelischem SEEGRASS in Knoblauch gedünstet an gebratenen Maultaschen mit Shimeji Pilzen für 2 Personen

Zutaten: 8 frische Gambas, 6 frische Jakobsmuscheln, 250g frisches Seegras, 4 frische Maultaschen, 10 frische Litschis und 150g frische Shimeji Pilze.

Gewürze: Knoblauchöl, Gemüsebrühwürfel, Knoblauchstreu und

 

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel, Teflon- und Wog-Pfanne (beides mit Deckel)

Anleitung:

In einen Kochtopf einen Gemüsebrühwürfel zerkleinern. Dann 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazugeben. Die Maultaschen bissfest kochen lassen. Die Mautaschen in die Wog-Pfanne geben. Die frischen Litschis geschält und die Shimeji Pilze dazugeben. Nun etwas Knoblauchöl darüber und das Ganze geben schmoren lassen – natürlich auf dem Herd. In der Zwischenzeit die Gambas und Jakobsmuscheln auf vier Spieße aufspießen und die Spieße in der Teflonpfanne von beiden Seiten garen lassen. Das Seegras dazugeben und mit den Spießen zu Ende schmorren lassen. Alles fertig und dekorativ anrichten! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Heller trockener Riesling gut gekühlt!

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: ASIATISCHE WOCHE 6. TEIL!

Brokkoli-Ingwer-Weintraubensuppe

Brokkoli-Ingwer-Weintraubensuppe für 2 Personen

Zutaten: 1 frischen Brokkoli und 12 Weintrauben

Gewürze: 1 Gemüsebrühwürfel, Olivenöl, Frischkäse (light), Basilikum (gerebelt), frischer Ingwer und Knoblauchstreu

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel und einen großen Brattopf mit Deckel!

Anleitung:

In einen Kochtopf einen Gemüsebrühwürfel zerbröseln! 2 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dann dazugeben! Umrühren und ruhen lassen. Den Brokkoli nun in kleine Röschen zerpflücken und dann in die Brühe geben! Das Ganze bei mittlerer Temperatur auf dem Herd bissfest garen lasse. In der Zwischenzeit die Weintrauben vierteln und in den Brattopf geben. Dann den bissfesten Brokkoli mit der Schöpfkelle dazugeben! Das Ganze kurz mit einem Schuss Olivenöl anbraten. Dann etwas Knoblauchtreu, Basilikum und frischen Ingwer (den Ingwer vorab mit einer Reibe in kleinste Stückchen zerkleinern) würzen. Kurz anbraten! Nun mit der Suppenkehle die Brühe nach Bedarf dazugeben! Und jetzt den Frischkäse dazugeben (auch nach Bedarf) und aufkochen lassen! Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: ASIATISCHE WOCHE 5.TEIL!

Pilzpfanne mit frischer Bohnenkresse und Mango-Würfeln  

Koriander-Knoblauch-Sellerie-Tomatensuppe an überbackenen Schlangengurkenspießen 2 Personen

Zutaten: 1 fische Mango, 250g frische Austernpilze 400g frische kleine weiße Champions, 250g frische Bohnenkresse und 250g frische Engerling-Pilze!

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu und Lemongras-Chili-Sauce

Kochbedarf: Großer Brat-Topf mit Deckel

Anleitung:

Die Bohnenkresse mit einem Schuss Olivenöl anschmoren. Die gewaschenen Pilze hinzugeben! Wichtig: Nur die Austernpilze in halbieren oder dritteln! Die beiden kleineren Pilzsorten so hinzugeben! Deckel auf den Brat-Topf und das Ganze bei niedriger Temperatur auf dem Herd garen lassen! In der Zwischenzeit die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann zu den Pilzen geben. Das Ganze mit Knoblauchstreu und Lemon-Gras-Chili-Sauce (am besten aus den Niederlanden – sonst aus der Feinschmeckerabteilung von EDEKA oder aus einem der „FRISCHE ZENTREN IN DEUTSCHLANDS (http://www.fze.de/ )!“ Alles bei hoher Temperatur auf dem Herd garen lassen und fertig! Alles dekorativ anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Heller trockener Riesling gut gekühlt!

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: ASIATISCHE WOCHE 4.TEIL!

Koriander-Knoblauch-Sellerie-Tomatensuppe an überbackenen Schlangengurkenspießen!

Koriander-Knoblauch-Sellerie-Tomatensuppe an überbackenen Schlangengurkenspießen 2 Personen

Zutaten: 1 frische Sellerie (Oberteil - grün), 5 frische mittelgroße Tomaten und 4 Scheiben einer frischen Schlangengurke!

Gewürze: Korianderstreu, Knoblauchstreu, 1 Hühnerbrühwürfel, Goudakäseraspeln, Ingwer-Gewürz (gerebelt) und Olivenöl!

 

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel und eine kleine Auflaufform

Anleitung:

Den grünen Sellerie in kleine Scheiben schneiden. Dann die Tomaten achteln! Jetzt den Hühnerbrühwürfel in den Kochtopf geben und mit dem Wasserkocher 1,5 Liter erhitzen und in den Topf geben. Nun den Topf auf höherer Stufe erhitzen bis der Hühnerbrühwürfel zerkocht ist. Jetzt das zerschnittene Gemüse dazugeben. Koriander und Knoblauch dazugeben (nach Bedarf – immer wieder beim Kochen abschmecken). Dann das Ganze bei mittlerer Stufe bissfest garen lassen. Nun von einer Schlangengurke ca. 3 cm Breite vier Scheiben abschneiden und diese dann auf zwei Holzspießen aufspießen (jeweils zwei). Die Gurkenscheiben Ingwer würzen (beidseitig) und mit Goudakäseraspeln (light)! Beide Spieße in eine kleine Auflaufform legen und etwas Olivenöl dazugeben. Die Gurken bei 200 Grad in den Backofen und garen lassen und fertig! Die Suppe ist auch fertig und das Ganze dekorativ servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Eine helle trockene Weinschorle – gut gekühlt!

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: ASIATISCHE WOCHE 3.TEIL!

Ingwer Schweinemedaillons im Knochenschinkenmantel am Spieß –serviert mit Erdbeer-Kartoffeln

Ingwer Schweinemedaillons im Knochenschinkenmantel am Spieß –serviert mit Erdbeer-Kartoffeln für 2 Personen

Zutaten: 4 frische Schweinemedaillons, 4 Scheiben mageren Knochenschinken, 250g frische Erdbeeren und kleine Kartoffeln (ca. 300 -400g)

Gewürze: Frischer Ingwer, frischer Knoblauch, asiatische Gewürzmischung, Olivenöl, 1 Würfel Gemüsebrühwürfel, Knoblauch-Chilipfeffer-Öl, trockener französischer Rotwein, Sauce nach eigenem Bedarf und MADEIRA

 

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel, Wog-Pfanne und Teflonpfanne (beides mit Deckel)

Anleitung:

Den Gemüsebrühwürfel zerbröseln und in den Topf geben. 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazugeben. Jetzt die kleinen Kartoffeln schälen und in den Topf geben. Das Ganze fast bissfest, bei mittlerer Stufe kochen lassen. In der Zwischenzeit die Schweinemedaillons mit frischen Ingwer würzen (vorab der Ingwer rebeln). Dann die Schweinemedaillons mit den Knochenschinken umwickeln und auf die Spieße stecken! Nun die Kartoffel abschütten und in die Wog-Pfanne geben. Dazu kommt etwas Knoblauch-Chilipfeffer-Öl. Die Erdbeeren nun vierteln und dazugeben. Gewürzt wird das Ganze mit einer Zehe frischem Knoblauch (Knoblauchpressenzange benutzen) und der asiatischen Gewürzmischung. Die Wog-Pfanne mit den Erdbeerkartoffeln auf den Herd stellen und alle bei mittlerer Stufe garen lassen (immer wieder umrühren)! Die Teflonpfanne auf höherer Stufe auf dem Herd erhitzen und dann die vorbreiteten Schweinemedaillons in die Teflonpfanne geben und von beiden Seiten kurz anbraten. Jetzt etwas MADEIRA über die Medaillons geben und nochmals von beiden Seiten kurz weiterbraten lassen. Dann einen großen Schuss des trockenen Rotweines dazugeben und bei mittlerer Stufe garen lassen! Die Schweinemedaillons und die Erdbeerkartoffeln sind nun fertig! Dekorativ servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Französischer Rotwein (trocken) bei einer Temperatur von 18 Grad!

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: ASIATISCHE WOCHE 2.TEIL!

Garnelensuppe an Garnelenspießen

Garnelensuppe an Garnellenspießen für 2 Personen

Zutaten: 500g Garnele, 200g frische Mischpilze, 100g frische Karottenspäne, 100g frische Kresse (kleine Sorte) und 200g frische gefüllte Nudelsäckchen gefüllt mit Käse

Gewürze: Knoblauchstreu, Ingwer (gerebelt), 1 Gemüsebrühwürfel, asiatische Knoblauch-Ingwersauce aus dem Fachgeschäft und asiatische Gewürzmischung (Aldi)

 

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel und Teflonpfanne

Anleitung:

Den Gemüsebrühwürfel zerbröseln und in den Topf geben. 1,8 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und dazugeben. Die Wurzelspänne hinzugeben und das Ganze bei Stufe 5 auf dem Herd garen lassen. Dann die Pilze, 50g von der Kresse, die Nudelsäckchen und die Garnelenspieße, die vorab mit den Garnelen präpariert wurden, dazugeben. Folgende Gewürze hinzugeben: Knoblauchstreu, Ingwer (gerebelt) und asiatische Gewürzmischung (Aldi! Das Ganze bei hoher Stufe auf dem Herd garen lassen. Dann auf eine kleinere Stufe runterstellen und die Garnelenspieße aus den Topf nehmen und in die Teflonpfanne mit ein wenig Knoblauch-Chilipfeffer geben und von beiden Seiten gut anbraten! Fertig! Die Suppe im Topf nochmals kurz erhitzen und dann servieren. Dekorativ alles anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockene helle Weinschorle kalt servieren!

 

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: ASIATISCHE WOCHE 1.TEIL!

Marinierte Schweinefleischspieße an Kürbis-Mango-Püree

Marinierter Schweinefleischspieß an Kürbis-Mango-Püree für 2 Personen

Zutaten: Drei Schweinefleischspieße mit Zwiebeln und Paprikas, z.B. aus dem Netto. 1 Kochkürbis 1 frische dicke Scheibe Ananas und eine Mango

Gewürze: Knoblauchstreu, Gemüsebrühwürfel, Olivenöl, Kokosmilch,  ASIA GREEN GARDEN TERIYAKI MARINADE (z.B. vom Aldi) und etwas helle trockenen Weinschorle

 

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel ,Teflon- Wog-Pfanne- jeweils mit Deckel!

Anleitung:

Den Kürbis schälen und in Scheiben und dann in Stücke schneiden! In eine Kochtopf geben und einen Gemüsebrühwürfel dazugeben (vorab den Würfel zerbröseln)! Im Wasserkocher 1 Liter Wasser erhitzen und dazugeben! Deckel darauf und die Kürbisstücke auf dem Herd bei mittlerer Temperatur bissfest garen lassen. Nun die Mango schälen, in Streifen und dann in Stücke schneiden! Alle Stücke in die Wog-Pfanne geben und etwas Knoblauchstreu und Olivenöl dazugeben! Ruhen lassen! Jetzt die Schweinefleischspieße von beiden Seiten mit der ASIA GREEN GARDEN TERIYAKI MARINADE bestreichen – am besten mit einem kleinen Pinsel! Die Spieße in die Teflonpfanne geben. Die kleingeschnittenen Ananas Stücke der großen Ananas scheibe dazugeben. Noch ein Schuss Olivenöl dazugeben und dann das Ganze auf dem Herd bei höherer Temperatur schmoren lassen. Zwischendurch immer wieder weden und später einen Schuss Weinschorle dazugeben. Nun die Wog-Pfanne mit der Mango auf den Herd stellen. Mit einer Schöpfkelle die Kürbisstücke aus dem Topf hinzufügen! Die Wog-Pfanne nun auf den Herd stellen und alles bei höherer Temperatur erhitzen und immer wieder durchrühren. Dann das Gemüse zum Püree zerstampfen und fertig! Die Spieße sind nun auch fertig! Alles dekorativ anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockene helle Weinschorle kalt servieren!

 

Lammkoteletts mit „Limburger-Käse“ überbacken an Petersilienwurzeln-Karottengemüse

Lammkoteletts mit „Limburger-Käse“ überbacken an Petersilienwurzeln-Karottengemüse für 2 Personen

Zutaten: 6 frische Lammkoteletts, 1 Limburger Käse (light), 250g dünne Karotten und 250g Petersilienwurzeln

Gewürze: Knoblauchstreu, Bärlauch (gerebelt), getrockneter Petersilie, 1 Würfel Gemüsebrühe Olivenöl und etwas trockenen Bordeaux

Kochbedarf: Kochtopf, Bratfleischtopf und eine Teflonpfanne – beides mit Deckel

Anleitung:

Die Karotten und Petersilienwurzel abwaschen, aber nicht schälen. Dann in Scheiben schneiden und in den Kochtopf geben. Den Gemüsebrühwürfel zerbröseln und dazugeben. Nun im Wasserkocher 1,5 Liter Wasser in den Topf zum Gemüse geben. Deckel auf den topf geben und das ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit die 6 Lammkoteletts von beiden Seiten mit Bärlauch und Knoblauchstreu würzen. In den Bratfleischtopf nur 1 Teelöffel Olivenöl geben und den Bratfleischtopf bei höherer Temperatur anheizen. Nun die Lammkoteletts in den Bratfleischtopf geben und von beiden Seiten gut anbraten. Dann einen Schuss Bordeaux dazu geben und den Deckel auf den Top geben. Das Ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd garen lassen. Das Gemüse mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und in die Teflonpfanne geben. Die Pfanne dann bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Gemüse schmoren lassen. Nun den in Scheiben geschnitten Limburger Käse über die Lammkoteletts im Bratfleischtopf legen und mit dem Deckel darauf den Käse zerschmelzen lassen! Nun ist alles fertig. Dekorativ auf den Tellern anrichten und guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Trockenen Bordeaux bei 18 Grad zum Essen reichen!

 

In Bordeaux geschmorte Wachteln an Paprika-Tomatengemüse mit Honigglasur

In Bordeaux geschmorte Wachteln an Paprika-Tomatengemüse mit Honigglasur für 2 Personen

Zutaten: 4 frische Wachteln, 5 mittelgroße Tomaten, 2 rote Zwiebeln, 1 Birne und zwei rote Spitzpaprikas

Gewürze: Knoblauchstreu, Koriander, Rosmarin, Kräutermischung der Provence, flüssiger Waldhonig, Olivenöl und etwas trockenen Bordeaux

Kochbedarf: Zwei Teflonpfannen mit Deckel und eine hohe Auflaufform

Anleitung:

Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Spitzpaprikas auch in Scheiben schneiden. Beides in eine der Teflonpfannen geben. Etwas Olivenöl und Knoblauchstreu dazugeben und Deckel auf die Pfanne geben. Das Gemüse ruhen lassen. Die roten Zwiebeln von der äußeren Haut befreien und in Scheiben schneiden und in die andere Teflonpfanne geben legen! Die Wachteln von beiden Seiten mit Koriander, Rosmarin und Kräutermischung der Provence würzen und dann in die Auflaufform legen. Etwas Olivenöl dazugeben und dann bei 100 Grad (vorgeheizt) in den Backofen geben! 15 Minuten garen lassen und dann auf 200 Grad stellen. Nun das Tomaten-Paprikagemüse auf dem Herd bei mittlerer Stufe erhitzen und immer wieder umrühren! Die Zwiebelscheiben ohne Öl nun bei hoher Temperatur auf den Herd stellen und anrösten! Das Gemüse in der anderen Teflonpfanne auf eine höhere Stufe stellen und garen lassen. Die Wachteln in der Zwischenzeit mit etwas Bordeaux übergießen und mit dünnen Birnenscheiben bedecken! Das Ganze schmoren lassen. Nun die Zwiebeln zum Gemüse geben und mit etwas Flüssighonig glasieren! Fertig! Die Wachteln sind auch fertig und werden aus dem Backofen genommen. Alles dekorativ auf einem Teller anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Bordeaux bei 18 Grad zum Essen reichen!