„Bella Italia – Rezepte aus dem Land von Don Camilo!“
Teil 5!
„Lasagne-Eintopf nach vatikanischer Art“
Kurzbeschreibung (Gericht für sechs Personen): Vorab
die zwei frische rote Schalotten und drei Knoblauchzehen in kleine Würfel
schneiden. Das italienische Olivenöl in einen großen Gusseisentopf geben stark
erhitzen. Dann die Schalloten- und Knoblauchwürfel hinzugeben und das Ganze
schmoren lassen und dabei immer wieder umrühren. Den Topf von der Herdplatte
nehmen. Dann frisches 500g Rinderhackfleisch hinzugeben, den Topf wieder auf
die Herdplatte bei mittlerer Temperatur geben und gründlich das Hackfleisch zerkleinern,
damit keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Das Ganze mit Beifuß, schwarzen Pfeffer,
Rosmarin und frisch gehackten Basilikum würzen. Ist das Hackfleisch scharf
angebraten, kommen nun 2 Liter Gemüsefond und 800g gehackten Tomaten und 50g Tomatenmark
hinzu. Das Ganze mit dem Deckel auf dem Topf bei mittlerer Temperatur auf dem Herd
garen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Dann ca. 8 - 10 Lasagne-Platten in mundgerechte Stücke brechen und in
den Topf geben. Das Ganze weiter köcheln lassen, bis die Lasagne-Stücke gar
sind. Dabei immer wieder umrühren. Noch einmal abschmecken und in Schalen dekorativ
portionieren. Mit etwas geriebenem Käse, einem Klecks Crème fraîche und einigen
Kräutern dann servieren und einen guten trockenen italienischen Bianco dazu
servieren
Buon appetito!
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