Woche
der Normandie – siebter Teil
Champions
et poireau
Gegarte Lauchstangen in
Gemüsebrühe mit brauen kleinen Champions und Zwiebeln (für 2
Personen)
Zutaten: 500g
braune kleine Champions und zwei große Stangen Porree (Lauchstangen)
Gewürze:
Olivenöl, 2 x Gemüsebrühwürfel, Zitronen-Limetten Pfeffer und 1
Beutel Zwiebelsuppe
Kochbedarf:
Großer Pfanne (wenn es geht eine Teflonpfanne) und einen großen
Kochtopf
Anleitung:
Die zwei Lauchstangen
jeweils in zwei Hälften teilen. In einen Topf mit ca. 1,5 Liter
Wasser die beiden gemüsebrühwürfel zerbröseln. Das Ganze zum
kochen bringen bei Stufe 5 – 6. Dann bei niedriger Stufe ziehen
lassen. In der Zwischenzeit einen großen Schuss Olivenöl in die
Pfanne gießen! Jetzt die braunen kleinen Champions in die Pfanne
geben (vorab abwaschen und abtropfen lassen). Die Champions gut
würzen mit dem Zitronen-Limetten-Pfeffer. Die ganzen Champions nun
in der Pfanne braten (Stufe 7 auf dem Herd)! Deckel auf die Pfanne!
Nun im Wasserkochen 1 Liter Wasser erhitzen. Den Inhalt des
Zwiebelsuppen in einen großen Messbecher geben und dann das heiße
Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben! Kräftig mit einem Schneebesen
umrühren. Die Zwiebelsuppe nach Bedarf zu den Pilzen geben. Die
Pilze mit der Suppe gut und stets umrühren. Garen lassen. Dann die
Lauchstangen aus der Gemüsebrühe nehmen und halbieren. Auf die
beiden Teller legen und dekorieren. Dann die Pilze darüber geben!
Guten Appetit!
Weinvorschlag:
Ein trockener gut gekühlter französischer Rosé wie ein Cellier des
Tourelles 2013!
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