Samstag, 11. April 2015



Woche der Normandie – siebter Teil
Champions et poireau

Gegarte Lauchstangen in Gemüsebrühe mit brauen kleinen Champions und Zwiebeln (für 2 Personen)

Zutaten: 500g braune kleine Champions und zwei große Stangen Porree (Lauchstangen)

Gewürze: Olivenöl, 2 x Gemüsebrühwürfel, Zitronen-Limetten Pfeffer und 1 Beutel Zwiebelsuppe

Kochbedarf: Großer Pfanne (wenn es geht eine Teflonpfanne) und einen großen Kochtopf

Anleitung:
Die zwei Lauchstangen jeweils in zwei Hälften teilen. In einen Topf mit ca. 1,5 Liter Wasser die beiden gemüsebrühwürfel zerbröseln. Das Ganze zum kochen bringen bei Stufe 5 – 6. Dann bei niedriger Stufe ziehen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Schuss Olivenöl in die Pfanne gießen! Jetzt die braunen kleinen Champions in die Pfanne geben (vorab abwaschen und abtropfen lassen). Die Champions gut würzen mit dem Zitronen-Limetten-Pfeffer. Die ganzen Champions nun in der Pfanne braten (Stufe 7 auf dem Herd)! Deckel auf die Pfanne! Nun im Wasserkochen 1 Liter Wasser erhitzen. Den Inhalt des Zwiebelsuppen in einen großen Messbecher geben und dann das heiße Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben! Kräftig mit einem Schneebesen umrühren. Die Zwiebelsuppe nach Bedarf zu den Pilzen geben. Die Pilze mit der Suppe gut und stets umrühren. Garen lassen. Dann die Lauchstangen aus der Gemüsebrühe nehmen und halbieren. Auf die beiden Teller legen und dekorieren. Dann die Pilze darüber geben! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener gut gekühlter französischer Rosé wie ein Cellier des Tourelles 2013!

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