Sonntag, 8. März 2015

 
Viktoriabarsch in einem Hauch Curryhonig !“

Curry-Mandel-Viktoriabarsch auf einem Honigmelonenbett mit schottischen Großgarnelen an einem für französischen Salt (Hauptgericht für 2 Personen)!

Zutaten: Ein großes Viktoriabarschfilet (700g – 750 g), 4 schottische Großgarnelen, Salatmix (z.B. Tüte von Aldi, Netto etc.), eine Honigmelone, drei Tomaten, eine halbe Schlangengurke und einen Apfel
Gewürze: Fischgewürz, Knoblauchgranulat, indischer Curry, Thai-Curry, Ingwer gemahlen, Knorr Salatkrönung (Französischer Art), Mandelscheiben, Honig, Olivenöl, Wasser und Milsani feine Crème zum Kochen (200g).
Kochbedarf: Eine große Auflaufform, kleine Auflaufform, und eine Salatschüssel

Anleitung:
Das Viktoriabarschfilet von beiden Seiten mit Fischgewürz betreuen und dann in die große Auflaufform mit Oliven legen. Die schottischen Großgarnelen mit Knoblauch würzen (reichlich) und in die kleine Auflaufform mit Olivenöl legen. Fisch und Garnelen 10 Minuten bei 150 Grad garen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten oder vorab! In eine Schüssel wir die feine Cremè getan. Dazu kommt dann ein Esslöffel Honig. Dann indischer Curry, Thai-Curry und Ingwer gemahlen (nach Bedarf) hinzufügen. Das ganze sehr gut umrühren. Bereits vorab die Honigmelone in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Honigmelonenscheiben auf einen großen Teller legen, auf dem anschließend das Hauptgericht serviert wird. Die restliche Honigmelone in kleine Stücke schneiden und dem Salat hinzufügen, der bereits zubereitet wurde. Salatzubereitung: Knorr Salatkrönung (Französischer Art) in eine Salatschüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und gut umrühren. Dann die halbe Schlangengurke in dünne Scheiben schneiden und vierteln (Wichtig: die Gurke zuerst, da sie viel Wasser beinhaltet und in der Marinade Wasser abgibt). Die Tomaten in Scheiben schneiden und dann in Viertel schneiden und hinzufügen. Den Apfel in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden und dem Salat hinzufügen! Dann die Honigmelone in kleinen Stücken hinzufügen! Alles Vermengen! Kurz vor dem Servieren dann den Salatmix hinzufügen und alles gut durchmengen. Nach 10 Minuten bei 150 Grad nun die Sauce über den Fisch geben und bei 150 Grad 10 Minuten garen lasse. Dann den Fisch und die schottischen Riesengarnelen aus dem Ofen nehmen. Den Fisch teilen und auf die Honigmelone mit der Sauce geben. Den Salat dazu auf den Teller geben und die schottischen Riesengarnelen auf den Salat verteilen. Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Passend zum Gericht sind, eine helle Weinscholle, ein guter herber oder halbherben Riesling, einen trockenen weißen Burgunder oder einen trockenen Rosé aus Frankreich! Den Wein vorab gut kühlen!

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