Freitag, 27. März 2015


Langusten auf Kräuterseitlingen an Kabeljaufilet

Schottische Langusten auf Kräuterseitlingen in Eigelb glasiert und Kabeljaufilet (Essen für 2 Personen)

Zutaten: 6 Eigelb, 6 frische schottische Langusten, 6 frische große Kräuterseitlingen und zwei kleinere Filetstücke vom Kabeljau

Gewürze: Olivenöl, indischer Curry, fünf frische Knoblauchzehen, Knoblauchgranulat, Oregano und Fischgewürzmischung

Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine hohe große Teflonpfanne

Anleitung:
 
Kräuterseitlingen halbieren! Sechseigelb (übriggeblieben von dem Rezept „Eierschnee-Pangasiusfilet mit Mandelbreitbohnen“) mit Knoblauchgranulat und Oregano in einer Schüssel rühren. Die Kräuterseitlingen in dem Eigelb mit den Gewürzen gut wälzen. Die Pilze 15 Minuten ziehen lassen. In die Wog-Pfanne ein wenig Olivenöl gießen. Nun die im Ei gewältzen Kräuterseitlingen in die angeheizte Wog-Pfanne (steht bereits auf dem Herd) geben. Deckel auf das Ganze und bei niedriger Stufe langsam garen lassen. In der Zwischenzeit die 2 Kabeljaulilets beidseitig mit der Fischgewürzmischung betreuen und das Ganze auf einem Brett 10 Minuten ruhen lassen. Ein wenig Olivenöl in die Teflonpfanne geben. Die Pfanne erhitzen (hohe Stufe) und dann die schottischen Langusten hinzugeben! Diese bei hoher Stufe 10 Minuten braten lassen (einmal wenden)! Dann die beiden Kabeljaufilets dazugeben und auch bei hoher Temperatur mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen. Pilze, Langusten und die Kabeljaufilets sind nun fertig! Nun schön dekorativ auf einen großen Teller servieren. Guten Appetit! 

Weinvorschlag: Passend zum Gericht ist einen gut-gekühlter trockener französischen Rosé!

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