„Rehrücken mit
Preiselbeeren an mit Käse überbackenen Ananasscheiben und Palmenherzen!“
Kurzbeschreibung
(Gericht für 2 Personen): Ein Stück Rehrücken von beiden Seiten mit
Rosmarinstreu, Knoblauchpulver und Wildgewürz (ohne Salz) würzen. Dann den
Rücken in eine Auflaufform geben und darüber einen Schuss Knoblauchöl geben.
Den Rücken jetzt bei 100 Grad im Backofen langsam schmoren lassen. Eine frische
Ananas in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl in eine große
Auflaufform geben! Dann Palmenspitzen auf die Ananasscheiben legen! Das Ganze
würzen mit Zitronenpfeffer und einer chinesischen Gewürzmischung (ohne Salz).
Nun den Rehrücken auf 175 Grad stellen und zwischendurch einmal mit trockenen
Rotwein (Frankreich) übergießen und braten lassen! Dann, wenn die Garung
voran geschritten ist die Preiselbeeren über den Rücken verteilen und den Rücken
weiter garen lassen! Die anderen Preiselbeeren auf die Ananasscheiben mit den
Palmenherzen verteilen! Diese dann auch in den Backofen geben und garen lassen.
Dann Käsestreu (light) auf die Ananasscheiben geben! Zerschmelzen lassen! Alles
fertigt und dekorativ servieren!
Einen guten trockenen
Rotwein dazu reichen und guten Appetit!
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