„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

5. Teil!

„Lachs-Honigkartoffeln an Rosmarin –Hüftsteak vom Rind!“

Essen für zwei Personen! Zwei Rinderhüftsteaks von beiden Seiten mit Schwarzpfeffer. Knoblauchstreu und Rosmarin würzen. In eine Teflonpfanne mit einem kleinen Schuss Knoblauchöl geben! Die Lachskartoffeln vom Vortag (Siehe Teil 4) mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und in eine weitere Teflonpfanne mit einem guten Schuss Waldhonig geben. Beide Pfanne auf den Herd und alles braten lassen dabei den Inhalt beider Pfannen immer wieder wenden. Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

4. Teil!

„Frischer Lachs- Tomatenknoblauchspinateintopf nach Art der spanischen Einwohner von Peniche!“

Essen für zwei Personen! In eine Topf 1000g frischen Blattspinat und 250g halbierte Pflaumentomaten geben! Etwas Knoblauchöl dazu und Knoblauchstreu! In einen anderen Topf eine Kochfisch-Gewürzmischung und Wasser dazu geben. Dann die frischen Lachsfilets (Menge nach Bedarf) in Stücke schneiden  und dazu geben. Den Spinat auf den Offen stellen und bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. Ebenso den Topf mit dem Lachs auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur garen lassen. Dann den Lachs mit einer Schöpfkelle aus dem Sud nehmen und in den eingekochten Spinat geben. Sud stehen lassen. Topf mit dem Spinat und Lachs vom Herd nehmen. Einen Schuss (50 ml) THOMY HOLLANDAISE (Légére) und 50g Creme Fraiche (fettarm) einrühren. Das Ganze würzen mit dem Saft einer halben Zitrone, Zitronenpfeffer, Koriander und gelben Curry! Das Ganze aufkochen lassen und dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

In den Lachs-Sud die französische helle kleine Kartoffeln gar gekocht und bis zum kommenden Tag stehen lassen!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

3. Teil!

„Mariniertes Schweinefilet an einem Turm aus italienischen Kleinnudeln mit Pfirsichmarmelade!“

Essen für zwei Personen! Zwei große Schweinefilets nach eigenem Bedarf marinieren (aber ohne Salz)! Ziehen lassen. Kleine italienische Eiernudeln (nach Bedarf) in einer Gemüsebrühe kochen. Brühe abschütten. Dann in den Topf mit den Nudeln einen Schuss (50 ml) THOMY HOLLANDAISE (Légére), 50g Creme Fraiche (fettarm) und zwei Esslöffel Pfirsichmarmelade dazugeben und alle gut umrühren! Die Nudeln würzen mit Petersilie und Zitronenpfeffer. Nochmals gut umrühren. Die Schweinefilets in eine Teflonpfanne geben und ohne Fett oder Öl von beiden Seiten braten. Nudeln kurz erhitzen und dabei immer alle umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

2.  Teil!

„Honigmelonen-Blumenkohlauflauf mit Rinderpfefferschinken und mit holländischem Käse überbacken!

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Essen für zwei Personen! Einen mittelgroßen Blumenkohl in Stücke brechen und in einen Topf geben. Dazu einen Gemüsebrühwürfel und Wasser geben und auf dem Herd bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit eine Honigmelone halbieren und von den Kernen befreien. Mit einem Esslöffel nun das Fruchtfleisch in eine große Auflaufform geben. Dann einen Schuss Olivenöl dazu und den Saft von einer halben Zitrone dazu geben. Drei hartgekochte Eier in Stücke schneiden und auch dazu geben. Den bissfesten  Blumenkohl auch in der Auflaufform geben und das Ganze durchmengen und würzen mit Zitronenpfeffer, Knoblauchstreu und weißen Thaicurry! Magerquark mit etwas Milch anrühren und dazu mittelscharfen Senf geben! Dann über das Ganze in der Auflaufform geben. In den Backofen bei 100 Grad zum langsamen garen geben. Später die Käsescheiben dazu geben, damit alles abgedeckt ist und dann das Ganze bei 150 Grad überbacken lassen! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen frischen trockenen und gekühlten Weißwein reichen!

Guten Appetit!

„Advents- und Weihnachtsgerichte mal ganz anders!“

1.  Teil!

„Rinderrouladen gefüllt mit italienischer Salami, großen Heidelbeeren mit Sauce aus Mangosenf an Rotkohl verfeinert mit Confiture Chataigne à la Vanille.“

Essen für zwei Personen! Vier frische Rinderrouladen von einer Seite mit Rosmarin und Knoblauch würzen und dann die vorab zubereitete Füllung der Rolanden mit einem Teelöffel dazugeben. Die Füllung wird vorab in einem kleinen Schälchen zubereitet und besteht aus kleingeschnittener italienischer Salami, frischen großen Heidelbeeren! Die Rouladen in einer Teflonpfanne ohne Fett und Öl von beiden Seiten bei hoher Hitze von beiden Seiten anbraten und dann in eine Auflaufform geben! Dazu Ein Schuss Olivenöl und dann das Ganze bei 100 Grad in den Backofen geben und langsam garen lassen und dabei immer wieder wenden. In der Zwischenzeit in einen Topf 400g Kühne-Rotkohl geben und dazu 2 Esslöffel Confiture Chataigne à la Vanille! Über die Rouladen einen guten Schuss trockenen Rotwein geben und bei 150 Grad im Backofen garen lassen immer wieder wenden! Den Rotkohl erhitzen und immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren und dazu einen trocken Rotwein reichen!

Guten Appetit!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie. Ein Essensreisetagebuch 2017!“

12. Teil!

„Entenbruststreifen geschmort in Olivenöl und Pommeau de Normandie mit frischen Charlotten an frischem gekochten Cidre-Zucchini-Zitronengemüse nach Art der Kardinäle von Rouen!“

Essen für zwei Personen! 2 große Zucchini in Scheiben schneiden und in einen Topf etwas Cidre geben. Das Ganze würzen mit Zitronenpfeffer und Knoblauch! Ein Schuss Olivenöl dazu geben und das Ganze im Topf garen lassen und immer wieder umrühren. Dazu kommen noch eine Zitrone in Scheiben! Das Ganze langsam auf dem Herd kochen lassen! Deckel auf den Topf und garen lassen! In der Zwischenzeit in einem Schmortopf ein wenig Olivenöl geben und eine Charlotte, die in Scheiben geschnitten wurde dazugeben. Die 220g Entenbruststreifen nun halbieren und in den Schmortopf geben! Das Ganze schmoren lassen und einen großen Schuss Pommeau de Normandie dazugeben. Immer wieder umrühren. Dann Ingwer, Knoblauchstreu, Rosmarin und Koriander dazu geben und alles fertig schmoren lassen und schön servieren und dazu einen trockenen Rosé reichen und Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 12 (1.11.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie. Ein Essensreisetagebuch 2017!“

11. Teil!

„Scharfe Halloween-Riesen-Monstermiesmuscheln nach Art der Geister-Piraten des Cap Carteret!“

Essen für zwei Personen! In einen Sehr großen Topf 3 – 4 Liter  Wasser mit einem Beutel „Court bouillon pour Poissons et Crustacés“ geben. Dazu noch etwas gelben Curry, Knoblauchstreu und China-5-Gewürzwischnung! Den Topf nun auf den Herd geben und erhitzen. Sobald der Sud kocht die Atlantischen Riesenmiesmuscheln dazugeben und garen lassen! Alles fertig und schön servieren und dazu einen trockenen Rosé und Scheiben eines frisches Baguettes reichen und Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 11 (31.10.2017)!