„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie. Ein Essensreisetagebuch 2017!“

11. Teil!

„Scharfe Halloween-Riesen-Monstermiesmuscheln nach Art der Geister-Piraten des Cap Carteret!“

Essen für zwei Personen! In einen Sehr großen Topf 3 – 4 Liter  Wasser mit einem Beutel „Court bouillon pour Poissons et Crustacés“ geben. Dazu noch etwas gelben Curry, Knoblauchstreu und China-5-Gewürzwischnung! Den Topf nun auf den Herd geben und erhitzen. Sobald der Sud kocht die Atlantischen Riesenmiesmuscheln dazugeben und garen lassen! Alles fertig und schön servieren und dazu einen trockenen Rosé und Scheiben eines frisches Baguettes reichen und Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 11 (31.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

10. Teil!

„Bäuerlicher Karotten-Laucheintopf mit geräucherte Schweinesalami der Normandie!“

Essen für zwei Personen! 5 mittelgroße Karotten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Dann eine große Lauchstange halbieren und in Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Eine große Charlotte schälen und dann in Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Eine halbe geräucherte Schweinesalami in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben! Jetzt einen guten Schuss Cidre und ein wenig Minze Essig über das Ganze geben und den Topf für 12 Stunden in den Kühlschrank geben und das Ganze ziehen lassen. Am kommenden Abend dann den Topf auf den Herd stellen und bei hoher Temperatur das Ganze Karottengemüse im Top garen lassen und immer wieder umrühre. In der Zwischenzeit in einem weiterem Kochtopf 1,5 Liter Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel erhitzen. Dann den Inhalt des Schmortopfes in den Kochtopf mit den Brühwürfel geben und das Ganze würzen mit etwas Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer und Koriander! Alles fertig und schön servieren und dazu einen trockenen Rosé reichen und Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 10 (30.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

9. Teil!

„Miesmuscheln mit Schweinesalami-Tomaten-Lauchsauce nach Art der Landfrauen von Lessy!“

Essen für zwei Personen! 200g geschnittene Pflaumentomaten in einen kleinen Schmortopf geben und einen Schuss Olivenöl dazu! Dann eine Lauchstange in Scheiben schneiden. Dann von einer geräucherten Schweinesalami fünf mitteldünne Scheiben abschneiden und in Würfel schneiden und alles in den Topf geben! Das Ganze auf dem Herd bei hoher Temperatur schmoren lassen und immer wieder dabei umrühren. Dann einen Schuss trockenen Weißwein, einen kleinen Schuss Balsamico-Essig und Worcester Sauce dazugeben! Schmoren lassen und zum Schluss noch 1 ½ „Mamie Douceur Confiture Chataigne a la Vanille“ geben und nochmals gut umrühren und abkühlen lassen. Nun „le Court-Bouillon“ in einen großen Topf mit 2 – 3 Liter Wasser dazu geben und kurz aufkochen lassen. Dann 1,5 kg frische Miesmuscheln dazugeben und die Muscheln nun gar kochen lassen. Den Tomatensud aufkochen lassen! Muscheln mit einer Abschöpfkelle auf die Teller geben und die den Tomatensud darüber geben. Frisches geschnittenes Baguette und einen trockenen Rosé dazu reichen und

Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 9 (29.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

8. Teil!

„Cidre-Rosmarin-Kartoffeln an Boudin de Campagne aller Normandie verfeinert mit einem Zitronenpfefferspiegelei!“

Essen für zwei Personen! 1,5 Liter Cidre (naturtrüb) in einen Kochtopf geben. Dazu Rosmarin und Knoblauchstreu geben. 500g – 600g helle kleine französische Kartoffeln mit Schale geben und gar kochen lassen. In einer Pfanne zwei Stücke Boudin de Campagne geben und von beiden Seiten kurz anbraten (erhitzen)! Die Stücke dann auf zwei Teller verteilen. In die Pfanne nun zwei große Eier geben und diese würzen mit Zitronenpfeffer und garen lassen. Kartoffeln raus aus den Topf und auf den Teller, wo sich schon der angebratene „Boudin de Campagne“ befindet. Die Spiegeleier über das Fleischgemisch geben und dann alles dekorativ präsentieren und einen kühlen Kirr dazu reichen!

Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 8 (28.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

7. Teil!

„Varianten von Meeresmuscheln gekocht in einem Sud aus le Court-Bouillon. Dazu frisches Baguette mit einer Tomaten-Zwiebel-Cidre-Zigenkäsemischung!“

Essen für zwei Personen! Eine große Charlotte in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anschmoren. Dann 200g kleine, in Scheiben geschnittene Pflaumentomaten, dazugeben und das Ganze anbraten. Dann einen Schuss Cidre und zwei Scheiben Ziegenkäse dazugeben und das Ganze umrühre und in der Pfanne garen lassen. Immer wieder umrühren und dann in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dieser Dieb ist für das frische Baguette gedacht. Ein halbes frisches Baguette in Scheiben schneiden und auch in eine Schüssel geben und dekorativ auf den Tisch stellen. In einen großen Topf nun ca. 2 – 3 Liter Wasser mit einer Kochfischmischung „le Court-Bouillon“ geben und das Ganze auf dem Herd erhitzen. Dann 1kg frische Miesmuscheln und 1kg andere Muscheln nach eigenem Bedarf dazu geben und alles garen lassen! Das Ganze noch würzen mit Knoblauchstreu und Zitronenpfeffer und umrühren! Dann dekorativ servieren und einen kühlen Kirr dazu reichen!

Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 7 (27.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

6. Teil!

„Herbstlicher Kanincheneintopf nach Art der Hausfrauen aus der Stadt Rouen.“

Essen für zwei Personen mit einheimischen Produkten des Herbstes! In einen großen Topf ca. 3 Liter Wasser und eine Gemüsebrühwürfel geben. 8 französische helle feine etwas größere Kartoffeln mit Schale in Scheiben schneiden. Vorab gut abwaschen und dann in den Topf geben. Dann zwei mittelgroße Karotten abwaschen und dann in Scheiben schneiden und auch in den Topf geben! Eine große Lauchstange in Scheiben schneiden und dann auch gut abwaschen und dann in den Topf geben. Nun vier Kaninchenvorderkeulen dazugeben. Das Ganze würzen mit Knoblauchstreu und Zitronenpfeffer. Alles gut auf dem Herd garen lassen. Dann dekorativ servieren und einen kühlen Kirr dazu reichen!

Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 6 (26.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

5. Teil

„Fischsuppe nach Art der Normanen.“

Essen für zwei Personen! In einen großen Topf ca. 1,5 – 2 Liter Wasser geben und erhitzen. Dann Kochfischgewürz dazugeben (le Court-Bouillon), 3 große Krebsarme mit Schere dazugeben und das Ganze auf dem Herd langsam köcheln lassen. In der Zwischenzeit ein Kilo frische Jakobsmuscheln von der Schale befreien, ausnehmen und säubern. Die Fleischklopse zusammen mit zwei zerschnitten „Filet de Rouget Barbet“ in den Topf geben. Noch etwas gelben Curry und Zitronenpfeffer dazugeben und die Fischsuppe fertig kochen lassen. Dann zusammen mit einer großen Languste auf dem Teller dekorativ servieren und einen guten halbtrockenen französischen gekühlten Weißwein dazu reichen!

LIVE: Reisetag 5 (25.10.2017)!

Bon Appetit!