„Frische geschmorte Steinpilze an gerillten Wachteln“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 frische Wachteln von beiden Seiten mit Rosmarin und Knoblauchpfeffer würzen. Dann auf das Rost in den Backofen legen bei 150 Grad grillen lassen. Die 400 – 500g frischen Steinpilze waschen und in Scheiben schneiden und mit ein wenig Zitronensaft in eine Teflonpfanne geben. Würzen mit Zitronenpfeffer und dann bei niedriger Temperatur garen lassen. Eine rote kleingeschnittene Charlotte dazugeben! Garen lassen! Alles dekorativ servieren und einen guten trockenen hellen Weißwein (gut gekühlt) dazu reichen! Guten Appetit!

 

„Gebratene Pangasius-Filets an geschmorten Fleischtomaten-Scheiben bereichert mit einer frischen Basilikum-Sauce“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Einen Blumentopf mit frischen Basilikumpflanzen (aus dem Nettomarkt etc.). Die Basilikumblätter von den Stängeln trennen und in einen hohen schmalen Messbecher geben. Dazu kommt ein guter Schuss  H-Milch (0,3 Prozent Fett – Netto). Dann etwas Knoblauchstreu und drei gehäufte Teelöffel Dijon Senf „Kräuter der Provence“ (von Aldi)! Das Ganze mit dem elektrischen Rührstab zerkleinern bis eine grüne kalte Sauce entstanden ist. Diese ziehen lassen. In der Zwischenzeit drei große Fleischtomaten in Scheiben schneiden und in eine Teflonpfanne geben. Einen Schuss Olivenöl dazu geben und langsam (minimale Temperatur) anschmoren lassen und wenden (keine Gewürze). Deckel auf die Pfanne! Die drei mittelgroßen Pangasius-Filets in eine weitere Teflonpfanne geben und von beiden Seiten nur mit Knoblauchpfeffer würzen. Ein Schuss Olivenöl und frischen Zitronensaft hinzugeben. Von beiden Seiten garen lassen und dann mit den Tomatenscheiben dekorativ servieren. Die Basilikum-Sauce dazugeben! Eine guten trockenen Riesling (gut gekühlt) dazu servieren. Guten Appetit!

 

„Geschmorte Hühnerherzen mit Ananasstücken“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 500 Gramm frische Hühnerherzen in eine Teflonpfanne geben und die Herzen mit Knoblauchpfeffer würzen. Eine frische Ananas enthäuten und in mittelgroße Stücke schneiden. In die Teflonpfanne geben. Das Ganze nochmals mit Knoblauchpfeffer würzen und einen  Schuss Zitronen-Knoblauchöl geben. Das Ganze auf niedriger Temperatur köcheln lassen! Deckel auf die Pfanne! Einen guten gekühlten Weißwein dazu servieren und guten Appetit!

 

„Frischer Blattspinat mit Tomatenpflaumen und Frischkäse.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Frisch, leicht, gesund, schnell und sehr lecker! 800g frischen Blattspinat abwaschen und abtropfen lassen. Einen Teil in einen großen Topf geben (Gusseisen am besten). Dann Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer und ein wenig Chiliolivenöl darüber geben. Dazu die vorab 250g geviertelten Pflaumentomaten geben und das ganze bei niedriger Temperatur einkochen lassen und immer wieder umrühren. Den Rest des Blattspinates immer wieder dazugeben bis alles eingekocht ist. Zum Schluss 2 – 3 Esslöffel Frischkäse (Fettgehalt 4 Prozent) dazugeben. Bei höherer Stufe das Ganze aufkochen lassen und immer wieder umrühren. Fertig, dekorativ servieren und guten Appetit. Eine gute leichte helle Weinschorle dazu reichen (gut gekühlt)!

 

„Holländische Rinder-Burger auf einem Bett von Mischsalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 Rinder-Burger (fettarm- sehr gut in der Niederlanden zu erhalten. Die Rinder-Burger werden auf das Grillrost in den Backofen gelegt und nur von der Oberseite Rotisseur Senf aus Frankreich (von ALDI) mit einem Pinsel bestreichen! Bei 100 Grad die Rinder-Burger garen lassen! Achtung, dass Fett auf einem Unterblech mit Backpapier auffangen! Knorr-Salatwürzung (griechischer Art) in eine Salatschüssel geben. Dazu zwei Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Weinschorle geben. Das Ganze umrühren. Dann die 250g geviertelten Pflaumentomaten und eine Salatmischung aus den Kühlregal (Netto, Aldi, etc.) dazugeben und das Ganze umwälzen und ziehen lassen. In einer Wog-Pfanne 50g Sonnenblumenkerne mit Chili-Olivenöl bei hoher Temperatur rösten lassen. Gegrillte Rinder-Burger nun auch fertig! Alles ist fertig, dekorativ servieren und guten Appetit. Eine gute leichte helle Weinschorle dazu reichen (gut gekühlt)!

 

„Pata-Negra-Kottelets an großen Knoblauchpfeffer-Austernpilzen.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 2 frische Kottelets von einem iberischen Schwein aus Portugal (siehe Google)! , dieses von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und Rosmarin gut würzen. Dann die Koteletts auf das Rostgitter in den Herd geben und bei 150 Grad grillen lassen! Achtung, dass Fett auf einem Unterblech mit Backpapier auffangen. Die großen Austernpilze waschen und in einer Teflonpfanne geben. Die Pilze mit Knoblauchstreu und etwas schwarzen Pfeffer würzen. Das Ganze dekorativ servieren und guten Appetit! Dazu eignet sich ein gut gekühltes alkoholfreies Weizenbier!

 

„Im trockenen Rotwein gebratene Rinderherzenstreifen mit roten Charlotten aller Normandie an einem geschmorten Zitronen-Weißkohlgemüseturm.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein halbes frisches Rinderherz von einem guten Metzgerreibetrieb (z.B. die Metzgerei Bellendorf aus Dorsten Lembeck ***). Das halbe Rinderherz gut abwaschen, dann in Streifen schneiden, Fettstellen abschneiden und Venen und Adern – per Schnitt – entfernen. Die Rinderherzstreifen von beiden Seiten mit einer Kräutermischung der Provence, Knoblauchstreu und Zitronenpfeffer würzen. Dann die Streifen in eine hoch erhitzen Teflonpfanne geben und von beiden Seiten gut anbraten lassen. Immer wieder wenden und dann zum Schluss einen guten Schuss Zitronenolivenöl geben und das ganze nochmals anbraten lassen (immer wieder wenden)! Dann eine großen Schuss trockenen französischen Rotwein dazugeben. Bärlauch, Rosmarin und eine rote Charlotte (geschält und in Stücke geschnitten) in die Teflonpfanne geben! Das Ganze mit dem Deckel auf der Pfanne garköcheln lassen. Einen frischen halben Weißkohl in kleinste Streifen schneiden in eine Wog- oder Teflonpfanne geben. Zitronenpfeffer, Saft einer frischen Zitrone und einen guten Schuss Zitronenolivenöl dazugeben. Das Ganze bei hoher Stufe auf dem Herd anbraten lassen (immer wieder wenden). Dann auf eine niedrige Stufe stellen und einen großen Schuss helle Weinschorle dazugeben. Deckel auf die Pfanne und garen lassen. Deckel nach 5 Minuten abnehmen und den Weißkohl schmoren lassen ein Paar Schüsse von Soja Sauce dazugeben und fertig! Das Essen dekorativ servieren und einen guten trockenen Rotwein servieren!