„Kaninchenkeulen asiatischer Art an Apfelspitzhohl!“

Kaninchenkeulen asiatischer Art an Apfelspitzhohl für 2 Personen!

Zutaten: 2 frische Vorderkaninchenkeulen und 2 frische Hinterkaninchenkeulen, einen kleinen Spitzkohl und einen Apfel

Gewürze: Knoblauchpfeffer, Zitronenpfeffer, Olivenöl, Knoblauchöl, Soja Sauce und Pinda Satesaus (Erdnuss-Sate-Sauce)!

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel und eine Wog-Pfanne mit Deckel!

Anleitung:

Den Spitzkohl in 2 cm Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke schneiden. Die Kohlstücke dann in die Wog-Pfanne geben. Den Apfel nicht schälen sondern in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke dem Spitzkohl untermengen und das Ganze Würzen mit Knoblauchpfeffer, ein wenig Knoblauchöl und einem guten Schuss Soja Sauce. Alles nochmals gut durchmengen und dann den Deckel auf die Wog-Pfanne geben! Auf den Herd bei niedriger Temperatur garen lassen, dabei immer wieder wenden. Das Ganze lansam schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Kaninchenkeulen von beiden Seiten mit Zitronenpfeffer würzen und dann mit etwas Olivenöl in die Teflonpfanne geben! Bei mittlerer Temperatur die Keulen von beiden Seiten anbraten. Jetzt beide Pfannen auf höhere Temperatur stellen und die Inhalte immer wieder wenden. Deckel ab und schmoren lassen.  Nun über die Kaninchenkeulen die Erdnuss-Sate-Sauce geben und nun ist alles fertig! Dekorativ servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener Rotwein bei Zimmertemperatur!

 

„Große Miesmuscheln in Karottenbrühe!“

Große Miesmuscheln in Karottenbrühe für 2 Personen!

Zutaten: 500g oder 1000g Miesmuscheln und 3 frische mittelgroße Karotten!

Gewürze: Knoblauchpfeffer, Knoblauchstreu und zwei Gemüsebrühwürfel

Kochbedarf: Einen großen Kochtopf mit Deckel!

Anleitung:

Die Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die zwei Gemüsebrühwürfel in dem Topf zerbröseln und dann mit fast zwei Liter heißem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Die Karottenscheiben dazugeben und das Ganze auf dem Herd (bei mittlerer Stufe) garen lassen, bis die Karotten bissfest werden! In der Zwischenzeit die Muscheln mit kaltem Wasser waschen und dann zu den Karotten geben. Nun alles auf eine auf eine höhere Stufe auf dem Herd erhitzen – Deckel auf den Topf! Sobald sich die Muscheln öffnen noch etwas nachgaren lassen und fertig! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener Weißwein gut gekühlt!

 

Irisches Roastbeef in Bayles gebraten auf Oregano-Chili-Zucchini-Chips

Irisches Roastbeef in Bayles gebraten auf Oregano-Chili-Zucchini-Chips für 2 Personen!

Zutaten: 2 frische abgehangene Roastbeef-Stücke und eine frische Zucchini

Gewürze: Knoblauchstreu, Oregano, Chilipulver, Bärlauch, Olivenöl. Knoblauchöl und Bayles-Likör!

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel und ein großes Backblech!

Anleitung:

Die Zucchini in Scheiben schneiden (ca. 05 cm) und dann mit Oregano und Chilipulver von beiden Seiten würzen! Die Scheiben auf das Backblech verteilen und dann mit Olivenöl übergießen! Das Ganze bei 150 Grad in den Backoffen schieben und garen lassen. In der Zwischenzeit die Roastbeef-Stücke von beiden Seiten mit Bärlauch und Knoblauchstreu würzen! Ein wenig Knoblauchöl in die Pfanne geben und die Roastbeef-Stücke von beiden Seiten auf dem Herd von beiden Seiten gut anbraten lassen! Immer wieder wenden!  Nun etwas Riesling auf das Backblech zu den Zucchinischeiben geben und diese wenden! Garen lassen! Nun Roastbeef-Stücke auf dem Herd mit Bayles übergießen und bei hohe Temperatur garen lassen – immer wieder wenden und fertig! Die Chips auch! Alles dekoraktiv servieren und guten Appetit!

 

 

Weinvorschlag: Ein trockener Riesling (gut gekühlt)!

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: Wildwoche Teil 5!

„Was bist Du denn für eine Spinatwachtel“ – Geschmorte Wachteln an Zwiebelspinat und Curry-Rosmarin-Röstkartoffeln

„Was bist Du denn für eine Spinatwachtel“ – Geschmorte Wachteln an Zwiebelspinat und Curry-Rosmarin-Röstkartoffeln 2 Personen

Zutaten: Vier frische Wachteln, 500g frischer Spinat, 2 rote Zwiebeln, 250g frische helle Kartoffeln und 2 rote Zwiebeln!

Gewürze: Kräuter der Provence, Knoblauchstreu, Knoblauchöl, trockener Riesling, Olivenöl, Curry und Rosmarin (gerebelt)!

Kochbedarf: Backblech, Auflaufform und einen Schmortopf mit Deckel!

Anleitung:

Die Kartoffeln längs in Scheiben schneiden und dann mit Rosmarin und Curry würzen (von beiden Seiten)! Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl übergießen! Dann in den den Backofen schieben. Die vier Wachteln von beiden Seiten würzen mit den Kräutern der Provence und Knoblauchstreu! Die Wachteln in eine Auflaufform geben und mit einer großen Schuss Olivenöl dazugeben! Kartoffeln und Wachteln bei 180 Grad garen lassen! Kartoffeln und Wachten zwischendurch wenden und mit etwas Riesling begießen und garen lassen. In der Zwischenzeit die roten Zwiebel oder auch Schalotten in Scheiben schneiden und mit etwas Knoblauchöl in dem Schmortopf anbraten! Danach den gewaschenen Spinat immer wieder dazugeben und das Ganze garen lassen! Nun ist alles fertig! Das Ganze dekorativ servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener Riesling (gut gekühlt)!

 

Tomatenspinat mit Frischkäse an hartgekochten Drachenfruchteiern mit Oregano-Bratkartoffeln

Hühnerbiobrust aller Provence an Petersilienwurzeln mit Blaubeeren für 2 Personen

Zutaten: 4 frische XXL-Hühnereier, 1 Beutel frischen

Gewürze: Knoblauchstreu, Knoblauchöl, helle Weinschorle und Kräuter der Provence !

Kochbedarf: Zwei Teflonpfannen mit Deckel

Anleitung:

Die zwei großen Hühnerbrüste von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und Kräuter der Provence würzen und mit einem Schuss Knoblauchöl übergießen und mit einem kleinen Pinsel alles auf den Brüsten verteilen! Ziehen lassen. In der Zwischenzeit nun die Petersilienwurzeln in dünne Scheiben schneiden! In einer der beiden Teflonpfanne geben und mit Weinschorle auffüllen! Das Wurzel nun bei mittlerer Temperatur garen lassen (immer wieder Weinschorle hinzugeben bis die Wurzelscheiben bissfest sind)! Nun die Hühnerbrüste in die andere Teflonpfanne geben und bei hoher Temperatur mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen immer wieder wenden! Kein Öl dazugeben!!! Deckel von der Wurzelpfanne nehmen und die Blaubeeren dazugeben- immer wieder alles wenden! Nun sind die Brüste und die Wurzel-Blaubeeren fertig! Dekorativ anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener Burgunder (gekühlt)!

 

Gewalzte Bärlauch-Bandnudeln mit einer Creme aus Flusskrebsen in Kombination mit Knoblauch und Safran

Gewalzte Bärlauch-Bandnudeln mit einer Creme aus Flusskrebsen in Kombination mit Knoblauch und Safran 2 Personen

Zutaten: 400g Deluxe-Bandnudeln (Bärlauch) von Lidl. 200g Flusskrebse von Aldi, 2x einen kleinen Becher mit Dr. Oekter Creme legere (15% Fettanteil).

Gewürze: 1 Gemüsebrühwürfel, Knoblauchpfeffer, Knoblauchstreu und Safrangewürz

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel und einen Kochtopf mit Deckel!

Anleitung:

2 Liter Wasser in den Kochtopf geben! Den Brühwürfel zerkleinern und dazu geben! Das ganze erhitzen. Wenn die Brühe kocht die Bandnudeln dazugeben und das ganze kochen lassen. In der Zwischenzeit die Flusskrebse kurz in der Pfanne anbraten! Die zwei keinen kleinen Becher mit Dr. Oekter Creme legere (15% Fettanteil) dazugeben! Das Ganze würzen mit Knoblauchpfeffer, Knoblauchstreu und dem Safrangewürz! Aufkochen lassen! Nun die Bissfesten Bandnudeln in die Pfanne mit eine Schöpfkelle geben! Vorab. Aber gut abtropfen lassen! Alles durchmengen und garen lassen! Dekorativ anrichten und guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Ein trockener Riesling (gut gekühlt)!

 

SPORTKOCHNRW präsentiert: Wildwoche 4 Teil!

Honigmandelperlhuhn an Ananasspinat

Honigmandelperlhuhn an Ananasspinat für 2 Personen

Zutaten: 1 frisches Perlhuhn, 500g frischen Blattspinat und eine halbe kleine Ananas

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchstreu, Afrikanische Gewürzmischung von Aldi oder vom Markt, Mandelstücke, Weinschorle und frischen flüssigen Waldhonig!

 

Kochbedarf: Große hohe Auflaufform, 1 Teflonpfanne und einen großen Kochtopf

Anleitung:

Das Perlhuhn von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und der Afrikanischen Gewürzmischung würzen. Dann mit einem Pinsel das Perlhuhn mit einem Pinsel mit dem Waldhonig bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Jetzt bei 180 Grad das Perlhuhn im Herd garen lassen. In der Zwischenzeit die Ananas halbieren und in kleine Stücke schneiden. Knoblauchöltopfen (ganz wenig – nur geringe Tropfen) in die Teflonpfanne geben und erhitzen. Dann die Ananasstücke dazugeben und anschmoren lassen. Würzen mit Knoblauchstreu! Immer wieder wenden. Dann die Plate, auf der die Pfanne steht, ausschalten. Den Knoblauch in die Ananas einwirken und das Ganze ruhen lassen. Den Spinat waschen und dann in einen großen Topf mit Knoblauchöl geben. Den Topf auf den Herd bei mittlerer Stufe erhitzen. Den Spinat einkochen lassen und immer wieder Spinat hinzugeben. Dann das Ganze nochmals mit Knoblauchstreu würzen und die Ananasstücke dazugeben. Das Perlhuhn in der Zwischenzeit mit etwas Weinschorle über gießen. Den Spinat mit den Ananasstücken einkochen lassen und fertig! Das Perlhuhn nun tranchieren! Das alles dekorativ auf einen Teller geben und guten Apetit!

Weinvorschlag: Eine helle trockene Weinschorle (gekühlt)!