Kulinarisch Weihnachtstage aller Normandie – 1. Teil!

„Geschmorte Jakobsmuscheln auf Spinatnudeln nach Art der Fischer von Pirou!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 2 Kg frische Jakobsmuscheln öffnen und gut waschen. Dann das Fleisch und die Dotter der Jakobsmuscheln in ein Sieb gegeben und nochmals gut abwaschen! Die Muscheln nun in eine Teflonpfanne geben und würzen mit Knoblauchstreu, schwarzen Pfeffer und Dill! Die Pfanne auf den Herd geben und das Ganze in schmoren lassen mit einem Schuss Basilikum-Olivenöl! Immer wieder wenden! In der Zwischenzeit Spinatnudeln mit einem Gemüsebrühwürffel garen lassen! Zu den Jakobsmuscheln noch etwas Hollandaise légère (light) und ein wenig Milch geben und nochmals würzen mit Gewürzsalz mediterraner Art. Etwas Parmesan darüber geben!

Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Mehr über den Ort der Fischer: http://www.ville-pirou.fr/

Einen kalten normanischen Kir dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit der Normandie 2018!

„Gebratenes Kaninchen mit Maronensauce und Rote Beete-Bällen.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein kleines frisches Kaninchen von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, Beifuß und Wildgewürz würzen und dann in eine Auflaufform geben mit etwas Chili-Olivenöl übergießen und eine Stunde bei 100 Grad im Backoffen garen lassen und zwischendurch einmal wenden. Danach noch ca. eine halbe Stunde bei 130 Grad schmoren lassen. In der Zwischenzeit die rote Beete-Bälle fertig aus dem Glas erhitzen sowie eine fertige Maronensauce! Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Rosé dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

„Weihnachtsochsenschwanzblumenkohlsuppe.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Frischer 500g – 700g Ochsenschwanz vom Metzger holen und dann dass meiste Fett abschneiden. Der Knochen mit dem Fleisch in eine großen Topf mit Wasser und dazu dann einen Gemüsebrühwürfel geben und das Ganze bei mittlerer Temperatur kochen lassen, bis das Fleisch bissfest ist. Dann den Knochen aus den Topf nehmen und das Fleisch von dem Knochen schneiden und zurück in den Topf geben. Dann die Röschen von einem halben frischen Blumenkohl dazu geben und das Ganze kochen lassen bis der Blumenkohl bissfest ist nun die Fadennudeln dazu geben und die Suppe würzen mit Knoblauchstreu, Koriander, Beifuß und frisch gerieben Ingwer. Noch den Saft einer Zitrone dazugeben und alles kochen lassen!

Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Rosé dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

„Tintenfisch-Karotten-Walnusmettwurstpfanne nach Art der Weihnachtselfen.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 6 frische kleine Walnusmettwürste in Scheiben schneiden und dann in eine Teflonpfanne geben. Dazu 250g frische Karottenspänne geben. Das Ganze langsam auf dem Herd garen lassen mit dem Deckel auf der Pfanne. Zwischendurch immer wieder wenden. Dann Deckel von der Pfanne einen Schuss Weinschorle und vier kleine frische Calamari dazu geben und das Ganze nun bei hoher Temperatur schmoren lassen und immer wieder wenden. Die Wurst hat gewürzgehalt genug und darum nicht nachwürzen! .

Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Rosé dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

„Weihnachtliche Stubenküken asiatischer Art an geschmorten Mungobohnenkeimen mit Kichererbsen.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei frische Stubenküken von beiden Seiten mit gelben Curry, Knoblauchstreu, Zitronengraspulver, Chilipulver und Beifuß würzen. Dann in eine Auflaufform geben und etwas Chili-Olivenöl dazu geben. In den Backofen geben und langsam bei 150 Grad garen und zwischendurch immer wenden. Nun 200g Mungobohnenkeime, ein kleines Glas Kapern und eine Handvoll Kichererbsen dazu geben. Auch eine Schuss Chili-Olivenöl dazu geben und das Ganze in der Pfanne schmoren lassen und dabei immer wieder wenden. Vorab aber die Stubenküken auf 250 Grad stellen und sie knusprig zumachen.

Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Rosé dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

„Käse-Chili con Carne nach kanadischer Weihnachtstradition.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Drei rote Schalotten häuten und dann in kleine Stücke schneiden. In eine große Teflonpfanne und einen großen Schuss Chili-Olivenöl dazu geben und das Ganze auf dem Herd bei hoher Temperatur schmoren lassen. Danach den Herd ausschalten und die Pfanne von der Platte nehmen. Nun 500g gemischtes Hackfleisch dazu geben. Das ganze würzen mit Chiliflocken, Knoblauchflocken, gelben Curry, Gewürzsalz mediterraner Art und frisch gerieben Ingwer dazu geben. Nun noch eine kleine Dose an Kidneybohnen dazu geben und das Ganze auf dem Herd (ohne den Deckel auf der Pfanne) garen lassen. Dann noch eine Handvoll Goudaspänne (light) und ein Päckchen Frischkäse (light) dazu geben. Das Ganze nochmals stark erhitzen und umrühren, bis der Käse flüssig ist. Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Riesling dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!

„Geschmorter Lammlachs mit Käsespännen an Kiwi-Zwiebel-Karottenbundgemüse nach weihnachtlicher Tradition Neuseelands“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 5 bunte Karotten (gelb, orange und dunkel rot) in Scheiben schneiden und in einen kleinen Topf mit einem Gemüsebrühwürfel und Wasser geben. Den Topf auf den Herd geben und die Karotten langsam bissfest garen lassen. In der Zwischenzeit eine große Süßzwiebel häuten und in Scheiben schneiden und in eine große Teflonpfanne geben. Dazu eine Handvoll Backerbsen und zwei geschälte Kiwis, die in Stücke geschnitten wurden, dazu geben. Einen großen Schuss Chili-Olivenöl dazu geben und das Ganze auf dem Herd bei hoher Temperatur schmoren lassen. Danach den Herd ausschalten und die Pfanne von der Platte nehmen. Wenn die Karotten bissfest abschütten und zu den Gemüse in der Pfanne geben! Alles würzen mit süßem Paprikapulver, gelben Curry, Knoblauchstreu und Korianderstreu dazu geben. Das Ganze langsam bei niedriger Temperatur auf dem Herd mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen, aber dabei immer wieder wenden. Nun die Lammlachse von beiden Seiten mit Knoblauchtreu und sind Gewürzsalz mediterraner Art würzen und in eine weitere erhitzte Teflonpfanne mit einem Schuss Chili-Olivenöl geben und von beiden Seiten bei hoher Temperatur auf dem Herd von beiden Seiten schmoren lassen. Zu dem Gemüse in der Pfanne kommt nun noch 2 – 3 Esslöffel Frischkäse und ein Schuss flüssiger Waldhonig. Das Ganze nochmals erhitzen und umrühren. Alles fertig und nun dekorativ servieren.

Einen guten trockenen Riesling dazu reichen!

Weihnachtlichen Appetit!