Eierauflauf nach Art der Karmeliter Schwestern aus der Provence

Eierauflauf nach Art der Karmeliter Schwestern aus der Provence für 2 Personen

Zutaten: 6 frische Eier, 3 Paprikas (rot, grün und gelb) und 2 große Lauchstangen

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Gewürzmischung Kräuter der Provence, ein Gemüse und Hartkäse gerieben.

Kochbedarf: Großer Kochtopf und eine große Auflaufform

Anleitung:

6 mittel große frische Eier in den Eierkocher geben! Vorab anstechen! Dann im Eierkocher hartkochen lassen! Die Eier nicht abschrecken, sondern auskühlen lassen. Jetzt die Paprikas in Streifen schneiden (vorab von den Kernen befreien). Die Streifen dann in Stücke schneiden. Nun die großen Lauchstangen in Scheiben schneiden. In den Kochtopf einen Gemüse-Brühwürfel zerbröselt geben! 1,2 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und in den Topf geben! Bei Bedarf auch mehr! Jetzt die zerschnittenen Paprikas und die Lauchstangen in den Topf geben und bei mittlerer Stufe auf dem Herd bissfest garen lassen (Deckel drauf)! Dann das Gemüse abschütten! In die große Auflaufform etwas Olivenöl geben! Das Gemüse in der Auflaufform verteilen. Die gekochten Eier jetzt halbieren und die 12 Hälften auf dem Gemüse verteilen! Alles mit dem Knoblauchstreu und den Kräutern der Provence würzen! Dann in den vorgeheizten Backoffen bei 100 Grad garen lassen. Dann den Hartkäse gut über alles verteilen und den Herd auf 200 Grad stellen bis der Käse verschmolzen ist! Fertig! Alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener Rosé gut gekühlt!

 

Hirschgulasch mit einem Hauch von Pilz an Langkornreis  

Hirschgulasch mit einem Hauch von Pilz an Langkornreis für 2 Personen

Zutaten: Frischen Hirschgulasch für zwei Personen und 6 Esslöffel Langkornreis

Gewürze: Olivenöl, Chili-Flocken, Gewürzmischung Wildgenus, Waldpilzsuppe 35g, 10 Wacholderbeeren und einen trockenen Bordeaux  

Kochbedarf: Große Teflonpfanne mit Deckel und einen mittleren Kochtopf

Anleitung:

Die Hirschgulasch-Stücke von beiden Seiten mit Chili-Flocken und Gewürzmischung Wildgenus würzen! Nun etwas Olivenöl in die Pfanne geben und auf eine hohe Stufe stellen. Wenn das Öl heiß ist den gewürzten Hirschgulasch dazugeben und von beiden Seiten gut anbraten! Dann die 10 Wachholderbeeren dazugeben und  einen großen Schuss Bordeaux dazugeben! Deckel drauf und bei mittlerer Temperatur garen lassen. Jetzt den Langkornreiß in den Topf mit Wasser geben und bei Stufe 1 garen lassen. Zu dem Hirschgulasch 35g Waldpilzsuppe dazugeben mit einem Schuss heißem Wasser! Bei hoher Stufe garen lassen und fertig! Den Langkornreis höher stellen und garen lassen und fertig! Alles dekorativ auf die Teller geben und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Bordeaux bei 18 Grad servieren!

 

 

Regenbogenforellenfilet an Porree-Gemüse mit frischen Physalis

Regenbogenforellenfilet an Porree-Gemüse mit frischen Physalis

für 2 Personen

Zutaten: 6 mittlere Regenbogenforellenfilets, Langkornreis (5 Esslöffel), 2 große Porree-Stangen und 100g Physalis

Gewürze: Olivenöl, 1 Gemüsebrühwürfel, Fischgewürz, Knoblauchstreu, Thymian gerebelt und eine 125 ml Thomy Hollandaise légère 8% Fettgehalt

Kochbedarf: Große Teflonpfanne mit Deckel, eine Wog-Pfanne mit Deckel und zwei mittlere Töpfe!

Anleitung:

Die beiden Porree-Stangen in Scheiben schneiden und dann mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben! Im Wasserkocher 1 Liter Wasser erhitzen und dazugeben! Das Ganze bei mittlerer Stufe bissfest kochen! In der Zwischenzeit die Forellenfiletstücke von beiden Seiten mit Fischgewürz würzen! Sobald der Lauch gar ist, in die Wog-Pfanne ohne die Brühe geben und kurz anbraten lassen (immer wieder wenden)! Dann ruhen lassen! Nun den Langkornreis (5 Esslöffel) im heißen Wasser auf dem Herd erhitzen (bei mittlerer Stufe)! Als nächstes kommen die Forellenfilets in die Teflonpfanne mit einem Schuss Olivenöl! Von beiden Seiten garen lassen! Fertig! Den Reis hochstellen und garen lassen! Fertig! Zu dem Porree-Gemüse kommt nun noch 125 ml Thomy Hollandaise légère 8% Fettgehalt und das Ganze bei hoher Temperatur auf dem Herd (Deckel drauf) erhitzen und auch fertig. Alles dekorativ auf die Servierteller geben und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Weißwein aller Art!

 

Asiatischer Hühnerbrattopf

Asiatischer Hühnerbrattopf für 2 Personen

Zutaten: 6 frische Hühner- oder Hähnchenunterschenkel, eine kleine Ananas, eine halbe Honigmelone, Sonnenblumenkerne (geschält) und ein Glas ASIA GREEN GARDNEN Ingwer 190 Gramm von Aldi (110g gesamt)

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer, indischer Curry, Thai Green Curry-Gewürz-Zubereitung (z.B. von Aldi) und Asia-Kräuter (gefriergetrocknet von z.B. von Aldi)

Kochbedarf: Große Teflonpfanne mit Deckel und eine Wog-Pfanne mit Deckel

Anleitung:

Zwei Esslöffel Sonnenblumenkerne in die Wog-Pfanne geben und ein wenig Olivenöl dazugeben. Das ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd ohne Deckel anrösten lassen! Dann die Honigmelone teilen und entkernen! In kleine Stücke schneiden und in eine Schale geben! Jetzt die Ananas von der äußeren Haut befreien (abschneiden)! Dann von außen nach innen Streifen abschneiden! Bis in der Strunk in der Mitte überbleibt! Die Sonnenblumenkerne in der Pfanne immer wieder umrühren! Jetzt die Ananasstreifen in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel zu den Honigmelonenstücken geben. Honigmelone und Ananas nun in die Pfanne zu den Sonnenblumenkernen geben! Deckel drauf und bei mittlerer Stufe garen lassen! Das Glas mit den ASIA-Ingwerstücken öffnen und abtropfen lassen und die die Wog-Pfanne geben. Das Ganze gut umrühren und reichlich Würzen Knoblauchstreu, indischer Curry! Ein Hauch von der Thai Green Curry-Gewürz-Zubereitung dazu geben und das Ganze bei kleiner Stufe garen lassen und immer wieder umrühren! Jetzt die sechs frischen Hühnerunterschenkel mit Zitronenpfeffer und Asia-Kräuter würzen und dann in die Teflonpfanne geben. Ein Schuss Olivenöl dazugeben und nun von beiden Seiten bei höherer Temperatur fertig braten lassen! Nun ist alles fertig! Auf dem Teller dekorativ anrichten und servieren. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Weißwein aller Art!

 

Lachsfilets mit Erdbeer-Lauchzwiebelmuss an gebacken Tomaten mit Lachsschinken

Lachsfilets mit Erdbeer-Lauchzwiebelmuss an gebacken Tomaten mit Lachsschinken

für 2 Personen

Zutaten: 4 frische Lachstreifenfilets, 6 große Pflaumentomaten, 250g Erdbeeren, 3 Scheiben Lachsschinken (light) und einen kleinen Bund Lauchzwiebeln.

Gewürze: Olivenöl, Basilikum-Rapsöl, Basilikum gerebelt, Vitafit-Zitronensaft, Asia-Kräuter (gefriergetrocknet), helle Weinschorle, GREEN Jalapenso Sauce und asiatische Soja Sauce

Kochbedarf: Große Teflonpfanne mit Deckel, Kleine Auflaufform und eine Wog-Pfanne mit Deckel

Anleitung:

Die sechs großen Pflaumentomaten halbieren und die Hälften mit Basilikum gerebelt würzen! Nun die drei Scheiben Lachsschinken halbieren und dauf die Tomaten legen. Dann alles mit etwas Basilikum-Rapsöl übergießen und bei 100 Grad in den Backofen schieben! Jetzt die drei frischen Lachstreifenfilets von beiden Seiten mit etwas Vitafit-Zitronensaft beträufeln und mit Knoblauchstreu würzen. Dann die Files mit Soja Sauce mit einem Pinsel von beiden Seiten einstreichen! Alle Filets mit Asia-Kräuter würzen! Dann mit einem kleinen Schuss Olivenöl in die Teflonpfanne geben und auf den Herd bei Stufe 1 stellen. Deckel drauf und langsam garen lassen! In der Zwischenzeit die frischen Erdbeeren in Streifen schneiden und dann ebenso die Lauchzwiebeln. Beides in die Wog-Pfanne geben. Würzen mit Knoblauchstreu und ein paar Schüsse aus der GREEN Jalapenso Sauce Flasche! Das Ganze auf den Herd bei Stufe 3 geben! Deckel drauf und immer wiederzwischendurch umrühren! Später auf eine höhere Stufe stellen und zum Muss garen lassen. Jetzt die Tomaten im Herd auf 180 Grad stellen. Vorab noch einen guten Schuss Weinschorle hinzugeben und garen lassen! Die Lachfilets in der Pfanne wenden! Jetzt auf höherer Stufe von beiden Seiten garen lassen und fertig! Alles andere ist jetzt auch fertig! Alles dekorativ auf die Teller geben und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Weißwein aller Art!

 

Großes Steinbeißer-Filet mit Honigsenf gebacken an frischem Umbrien-Salat

Großes Steinbeißer-Filet mit Honigsenf gebacken an frischem Umbrien-Salat für 2 Personen

Zutaten: 1 sehr großes Stück Steinbeißer-Filet (800 – 1000g), frische Salatmischung aus dem Aldi (Netto etc.), 1/3 Schlangengurke, 5 Lachzwiebeln, 5 kleine Tomaten und einen Apfel!

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, Fischgewürz, Schnittlauchstücke (trocken), einen trockenen italienischen Tischwein (BIANCO), Knorr Salatkrönung (italienisch) und Honig-Senf!

Kochbedarf: Sehr große Auflaufform

Anleitung:

Das große Steinbeißer-Filet von beiden Seiten mit Knoblauchflocken, , Fischgewürz und Schnittlauchstücke (trocken) würzen! Dann mit einem Pinsel beide Seiten des Filets mit Honigsenf gleichmäßig bestreichen! Nun etwas Knoblauchöl in die Auflaufform geben und dann den Fisch in die Form geben! Bei 100 Grad in den Backoffen geben und garen lassen! Jetzt ist der Salat dran! Das Knorrgewürz in eine Salatschüssel geben. Dann 2 Esslöffel Olivenöl und ebenfalls 2 Esslöffel BIANCO dazu! Gut umrühren! Nun die 1/3 Schlangengurke, 5 Lachzwiebeln, 5 kleine Tomaten und einen Apfel kleinschneiden und in die Salatschüssel geben und das Ganze gut umrühren! Den Fisch im Backoffen auf 180 Grad stellen ein Schuss BIANCO über den Steinbeißer geben und das Ganze garen lassen! Fertig! Den Salatmix in die Salatschüssel geben und gut alle unterheben! Fertig! Nun beides dekorativ auf einen Teller geben und guten Appetit! (# Umbrien liegt im Norden Italiens. Neben der Toskana und ist ein Erdbebengebiet mitten in Europa)!

Weinvorschlag: Trockenen italienischen Tischwein (BIANCO) gut gekühlt!

 

 

Vier Lachs-Wirsingrollanden gefüllt mit Lachstücken und einer Frischkäsemischung aus frischen Mirabellen!

Vier Lachs-Wirsingrollanden gefüllt mit Lachstücken und einer Frischkäsemischung aus frischen Mirabellen für 2 Personen

Zutaten: 2 große frische Lachsfilets (400 – 450g), 1 frischen Wirsing! 250g Frischkäse (light 4% Fett) und  gelbe frische 6 Mirabellen!

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchflocken, 1x  Gemüsebrühwürfel, Zahnstocher, trockener Riesling und asiatisches Fischgewürz

Kochbedarf: Großer Topf mit Deckel, Teflonpfanne mit Deckel und eine große Auflaufform

Anleitung:

Einen Gemüsebrühwürfel in den großen Kochtopf zerbröseln! Dann 1,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen! Das Wasser dann in den Topf geben! Deckel drauf! Vom Wirsing acht große Blätter trennen und in den Topf geben. Bei mittlere Stufe „rollbar“ garen lassen! Dann den Lachs in Streifen schneiden und mit dem asiatischen Fischgewürz würzen. Die Mirabellen entkernen und in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Frischkäse light unter die Mirabellen heben und das ganze gut durchrühren. Jetzt kommt jeweils in ein Wirsingblatt ein Stück vom Lachsfilet mit einem Esslöffel der Frischkäse-Mirabellenmaße! Nun das Wirsingblatt mit dem Füllinhalt einrollen und ein zweites Blatt nehmen und weiter alles einrollen! Mit Zahnstochern sichern. Das ganze ebenso mit den anderen Blättern machen! Die vier Wirsinglachsrolladen nun in die große Auflaufform geben! Etwas Olivenöl dazugeben und das Ganze in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad geben! Nun die restlichen Lachsfiletstückchen in die Teflonpfanne geben. Dazu den Rest der Frischkäse-Mirabellenmasse geben ein guten Schuss trockenen Riesling dazugeben! Deckel auf die Pfanne und das ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd garen lassen! Immer wieder umrühren! Jetzt die Wirsinglachrolladen im Backoffen einmal wenden und mit dem Riesling übergießen! Das Ganze auf 200 Grad stellen und garen lassen! Alles fertig! Dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Ein gut gekühlter trockener Riesling!