Die Normandie ist im Herbst ein einmaliges Reiseziel!

Wer einen rauen Atlantik mag, wer Herbststürme mag, wer auch Sonne mag und alles Gute, was das Meer an schmackhaften Essens-Anregungen liefert, der ist im Herbst genau richtig in der NORMANDIE!

😄😄😄

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

4. Teil

„Gekochte Meeresschnecken oder Baguette mit Ziegenkäse und gebratenen „Boeuf Cuit Trance“ mit Spiegeleiern.“

Essen für zwei Personen! Nicht jeder Mag Meeresfrüchte und schon gar nicht Meeresschnecken, doch dabei sind sie eine echte Delikatesse. Wenn die Partnerin oder der Partner keine Schnecken mag, wird ein alternatives Gericht gereicht. 1000g Meeresschnecken mit einem Gemüsebrühwürfel kurz kochen, Brühe abgießen und die Meeresschnecken abkühlen lassen. Ein 1/3 frisches Baguette mit frischem Ziegenkäse bestreichen. Dann zwei Stücke „Boeuf Cuit Trance“ von beiden Seiten kurz anbraten und auf das Baguette mit dem Käse geben. Zwei Spiegeleier braten und würzen mit Zitronenpfeffer. Dann die Eier dekorativ auf das Baguette geben und servieren! Meeresschnecken auf einen großen Teller geben und mit Zitronensaft begießen und auch servieren. Einen gekühlten Rosé dazu reichen und Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 4 (24.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie Ein Essensreisetagebuch 2017!“

3. Teil

„Klassisches Ratatouille verfeinert mit geschmorten Steinpilzen und gekochten Crevetten.“

Essen für zwei Personen! 800g klassisches Ratatouille zubereiten. Dann eine Charlotte in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit zwei große frische Steinpilze gründlich waschen, säubern und in Stücke schneiden. Dann zu den Charlotten in die Pfanne geben, würzen mit Zitronenpfeffer und bissfest garen lassen. Dann die geschmorten Steinpilze in den Topf mit den Ratatouille geben. Die gekochten Crevetten dazugeben, einige trockene chinesische Kräuter dazu geben und das Ganze aufkochen lassen und dann dekorativ servieren! Einen gekühlten Rosé dazu reichen und Bon Appetit!

LIVE: Reisetag 3 (23.10.2017)!

Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie. 
Ein Essensreisetagebuch 2017!“

2. Teil

„Gebratene Merlan-Filets an einem Compotée Bonne Maman Peches-Salat mit geräucherten Ziegenkäse.“

Essen für zwei Personen! In eine Salatschüssel 5 Esslöffel „Compotée Bonne Maman Peches“ (Pfirsichmarmelade in großen Stücken) geben, 2 Esslöffel Minze-Essig dazu und dann den Mischsalat dazugeben und alles durchmengen! Noch etwas Chili-Flocken dazugeben das und ziehen lassen. Zum Schluss zwei kleine in Würfel geschnittene geräucherte Ziegenkäse aus der Normandie dazugeben und alles nochmals durchmengen! Die Merlan-Filets mit Ingwerpulver und schwarzen Pfeffer von beiden Seiten würzen. Eine Pfanne auf den Herd stellen und ein Schuss Olivenöl dazugeben! Das Öl bei hoher Temperatur erhitzen und dann die Merlan-Filets von beiden Seiten intensiv garen lassen. Alles fertig und dekorativ servieren! Einen gekühlten Rosé dazu reichen und Bon Appetit!

Reisetag 2 (22.10.2017)!

„Kulinarische Reise durch die herbstliche Normandie.
Ein Tagebuch des Essens!"
1. Teil

„Geschmorter All an Mischsalat aller Normandie mit Cidre-Essig und Hartkäse aus der Calvados-Region.“

Essen für zwei Personen! Die frischen Alle (gehäutet) von beiden Seiten mit Zitronenpfeffer und Fischgewürz würzen und in eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl geben und das Ganze langsam mit dem Deckel auf der Pfanne auf dem Herd garen lassen. Dabei immer wieder die Ale wenden. In der Zwischenzeit in eine Salatschüssel 4 Esslöffel Cidre-Essig geben und dazu zwei Esslöffel Olivenöl und etwas Knoblauchstreu. Den Mischsalat dazugeben und alles durchmengen und ziehen lassen. Zu den Allen in der Pfanne noch einen Schuss Rosé geben und das Ganze nochmals bei hoher Temperatur auf dem Herd (mit dem Deckel auf der Pfanne) garen lassen. Alles dekorativ servieren. Einen gekühlten Rosé dazu reichen und Bon Appetit!

Reisetag 1 (21.10.2017)!

„Louis de Funès - cuisine francaise oder Gerichte des der Gendarm von St. Tropez – Teil 4“

„Königliches französisches Hirschragout aller Champagne!“

Essen für zwei Personen! 1 große Charlotte in Scheiben schneiden und vier frische Knoblauchzehen von der Schale befreien. Alles in eine Teflonpfanne geben und das Ganze mit einem Schuss Olivenöl schmoren lassen und immer wieder wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen. Nun 500g Hirschgulasch (mager) dazugeben und das Ganze würzen mit Knoblauchstreu und Zitronenpfeffer. Die große Teflonpfanne auf den Herd stellen und das Hirschgulaschen bei sehr hoher Stufe von schmoren lassen und dabei immer wieder alle wenden. Den Prozess solange durchführen, bis das Fett und der Saft auf dem Hirschgulasch ist! Dann eine große, vorab in Stücke geschnittene Lauschstange, dazugeben. Das Ganze nun bei mittlerer Temperatur auf dem Herd immer wieder wenden. Dann einen großen Schuss mittel trockenen Champagner dazu geben. Deckel auf die Pfanne und das Ganze garen lassen auf dem Herd bei mittlerer Stufe! Immer wieder wenden und nach Bedarf noch Champagner dazu gießen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel eine ¾ Dose Kokosmilch (light) und einen großen Schuss HEINZ CURRY MANGO SAUCE und ein kleinen Schuss Worcester Sauce dazu geben. Das Ganze mit dem Schneebesen durchschlagen. Deckel von der Pfanne nehmen. Den Champagner verdampfen lassen und das den Inhalt der Schüssel dazugeben und das Hirschragout garen fertig garen lassen! Dekorativ servieren und gut gekühlten Champagner aus Frankreich reichen!

Bon Appetit

E

„Louis de Funès - cuisine francaise oder Gerichte des Gendarm von St. Tropez – Teil 2“

„Coq au vin Filet mit geschmorten Sonnenblumenkernen auf einem Bett von Apfel-Lauchgemüse aller Normandie!“

Essen für zwei Personen! 3 Hühnerfiletstücke von beiden Seiten mit den Kräutern der Provence, Knoblauchstreu und Zitronenpfeffer würzen. Dann in eine große Schmorpfanne eine gewürfelte große Tomate, eine Charlotte in Würfeln und eine Handvoll Sonnenblumenkerne geben. Etwas Olivenöl dazugeben und das Ganze bei hoher Temperatur schmoren. Die Filetstücke dazugeben und kurz von beiden Seiten anbraten. Schmortopf von der Herdplatte nehmen und dann einen guten großen Schuss trockenen Rotwein aus Frankreich dazugeben. Deckel auf den Topf und erst ziehen lassen. Nun in einem Kochtopf einen Gemüsebrühwürfel, eine große Lauchstange, die vorab in Stücke geschnitten wurde und einen gewürfelten Apfel geben. Wasser dazu und das Ganze auf dem Herd fertig garen lassen. In der Zwischenzeit Die Schmorpfanne wieder auf den Herd stellen und bei hoher Temperatur die Hühnerfiletstücke garen lassen und dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ anrichten! Dazu einen halbtrocken Weißwein aus Frankreich reichen!

Bon Appetit