„Tagliatelle gekocht in Gemüsebrühe und dann geschmort mit frisch Pfifferlingen und einer Serrano-Sauce!“

Essen für zwei Personen! 6 Scheiben frischen Serrano-Schinken in eine Teflonpfanne geben und auf dem Herd bei mittlerer Stufe mit dem Deckel auf der Pfanne schmoren lassen! Immer wieder wenden. Dabei wir dem Schinken das Fett entzogen und er wird knusprig. Aus der Pfanne nehmen und in kleinere Stücke brechen und in eine Schale geben! 400g frische Pfifferlinge halbieren und in einem Sieb abwaschen und abtrocknen lassen. Dann in die Teflonpfanne geben wo vorab der Schinken war! Knoblauchöl dazu und die Pilze mit dem Deckel auf der Pfanne garen lassen! Das überschüssige Wasser dann abgießen und die Pilze wieder auf den Herd geben! Mandelstückchen Serranostücke dazugeben! Das Ganze würzen mit Zitronenpfeffer und Knoblauchstreu! Alles auf dem Herd schmoren lassen und immer wieder wenden. Dann abstellen und ziehen lassen! 250g Tagliatelle kochen in Gemüsebrühe bis sie bissfest. Dann die die Nudeln mit einer Schöpfkelle in die Pfanne zu den Pilzen geben! Einen großen Schuss THOMY HOLLANDAISE (légére), einen Schuss Honig-Organgensenf und 150g Créme légére von Dr. Oetker etwas dazu geben und das Ganze nochmal in der Pfanne aufkochen lassen und dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und das Ganze dekorativ servieren! Zum guten Schluss einen guten weißen Burgunder dazu reichen!

Bon Appetit!

„Rindfleisch-Mangold-Melonen-Suppe asiatischer Art!“

Essen für zwei Personen! 500g mageres frisches Rindfleisch in Stücke schneiden und mit einem Gemüsebrühwürfel in einen großen Topf mit Wasser geben und dann Ganze bei mittlerer Temperatur auf dem Herd garen lassen bis das Rindfleisch bissfest und damit fast gar ist! In der Zwischenzeit frischen 300 – 400g Mangoldgut waschen in kleine Stücke schneiden und zu dem Garungsvorgang des Fleisches dazugeben, da der Mangold lange brauch zum garen! Eine halbe gewürfelte Cantaloupe-Melone zubereiten und dazu geben! Kleine Suppennudeln dazu und das ganze garen lassen! Würzen mit Zitronenpfeffer, Knoblauchstreu, gelben Curry, roten Chili, trockenes Suppengrün, frische Ingwerraspeln und einen Schuss Worcester Sauce (ganz nach Eigenbedarf würzen)! Alles fertig! Zum guten Schluss einen guten weißen Burgunder dazu reichen!

Bon Appetit!

„Ingwer-Zitronengras-Burger an Melonen-Petersilien-Paprika-Mungobohnensalat und geschmorten Serrano-Schinken!“

Essen für zwei Personen! 6 Scheiben frischen Serrano-Schinken in eine Teflonpfanne geben und auf dem Herd bei mittlerer Stufe mit dem Deckel auf der Pfanne schmoren lassen! Immer wieder wenden. Dabei wir dem Schinken das Fett entzogen und er wird knusprig. Den Schinken dann auf die Servierteller geben und zerbrechen! In einer Schüssel 80g frischen Jogurt (light), 2 Esslöffel saure Sahne (light), eine rote Paprika in kleinen Würfeln, 150g Mungobohnen, eine halbe gewürfelte Cantaloupe-Melone und dazu frischem gehackten Petersilie geben! Würzen mit einem Schuss Knoblauchöl und schwarzem Pfeffer! Alles durchmengen und in den Kühlschrank geben! Die Burger (light) in eine Teflonpfanne geben. Würzen mit frischem gerappeltem Zitronengrass und frischem Ingwer. Zitronenpfeffer darüber geben und ein Schuss Knoblauchöl dazu. Die Burger immer wieder wenden und dann medium auftischen! Alles fertig und alles nun dekorativ servieren. Zum guten Schluss eine gut gekühlte Weinschorle dazu reichen!

Bon Appetit!

„Aussternpilzspinatschmortopf nach luxemburgischer Art!“

Essen für zwei Personen! 50g mageren Speck (light) und einen Esslöffel Knoblauchbutter in einen großen Topf geben! Das Ganze anschwitzen. Dann 250g frische und gewaschenen Austernpize „zerrupfen“ und dazu geben. Pilze mit den Speck an schmoren lassen und immer wieder wenden. Dann den Herd abstellen und Deckel auf den Topf! Nach ca. 300 Minuten dann 750g frischen Blattspinat dazu geben. Ein Schuss Knoblauchöl, schwarzen Pfeffer und ein Schuss Apell-Worcester Sauce dazugeben und das Ganze auf dem Herd bei mittlerer Stufe einkochen lassen! Achtung immer wieder alles gut dabei durchrühren. Dann 1 – 2 zwei Esslöffel Frischkäse light von Philadelphia dazu geben und alles kurz schmoren lassen! Fertig! Zum guten Schluss eine gut gekühlte Weinschorle dazu reichen!

Bon Appetit!

„Jerusalemer Kohlrabi-Salat an gekochten Hühnereiern mit einer Orangensenfkaviarsauce!“

Essen für zwei Personen! 2 mittelgroße Kohlrabis schälen und in keine Würfel schneiden. Dann in einer Schale 80g frischen Jogurt (light), 2 Esslöffel saure Sahne (light), zwei Esslöffel Creme Freches (light), Saft einer Zitrone, einen Schuss Olivenöl, einen Schuss Knoblauchöl, einen Schuss Weinschorle, gekackte frische Minze und eine in der Knoblauchpresse zerkleinerte Knoblauchzehe dazu geben! Das Ganze gut würzen mit Zitronenpfeffer! Alles gut umrühren und dann im Kühlschrank kaltstellen. Drei große XXL-Eier hart kochen und einmal in der Mitte teilen. In einem kleinen Topf etwas Orangensenf, großen Schuss THOMY HOLLANDAISE (Légére) und Kaviar geben! Bevor die Sauce kurz aufgekocht wird, die Kohlrabi-Würfel und die Eierhälften auf einen Teller geben! Über die Kohlrabis die Salatsauce aus dem Kühlschrank geben. Die Sauce aus Orangensenf kurz auf dem Herd erhitzen und über die Eier geben! Fertig! Alles Dekorativ servieren! Zum guten Schluss eine gut gekühlte Weinschorle dazu reichen!

Bon Appetit!

„Das Meer und sein kulinarischer Reichtum – EXTRA!“

„Miesmuscheln-Honigmelonenaufflauf griechischer Art!“

Essen für zwei Personen! In einen großen Suppentopf 750g mit einem Gemüsebrühwürfel und Wasser geben! Auf dem Herd bei mittlerer Temperatur garen lassen! Brühe dann abschütten! Kleingeschnittene Feta-Käsestückchen hinzugeben und das Ganze im Topfen umrühren! Dann die Miesmuscheln in eine mittlere Auflaufform geben und dazu eine vorab in kleinen Stücken geschnittene Honigmelone. Das Ganze würzen mit Zitronenpfeffer. Zum Schluss frisch-kleingehackten Petersilie darüber geben! Ein Knoblauchöl darüber geben und das Ganze bei 150 Grad im Backofen garen lassen! Zwischendurch über das Ganze einen guten Schuss halbtrocken Riesling geben und weiter garen lassen. Kurz vor dem Ende des Garungsprozesses noch Goudaraspeln geben. Überbacken lassen!  Alles Dekorativ servieren! Zum guten Schluss einen gut gekühlten halbtrockenen Riesling dazu reichen!

Bon Appetit!

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