Gebratenes Beefsteak mit Schmorkartoffeln an Honigmelonensalat

Gebratenes Beefsteak mit Schmorkartoffeln an Honigmelonensalat für 2 Personen!

Zutaten: 2 frische drei Wochen abgehangene Beefsteakstücke, 8 Kleine Mikrowellen-Kartoffeln, eine halbe Honigmelone, ½ Schlangengurke, 2 Tomaten und eine Tüte Salatmix (Aldi, Lidel, Netto etc.)

Gewürze: Rosmarin, Knoblauchstreu, Kräuter der Provence Mischung, Knorr Salatkrönung „Paprika-Mischung“, trockener Rotwein, Olivenöl und Avocadoöl

Kochbedarf: Große Teflonpfanne mit Deckel und große Salatschüssel.

Anleitung:

Die Beefsteaks von beiden Seiten mit Rosmarin, Kräuter der Provence und Knoblauchstreu würzen. Dann die kleinen Mikrowellenkartoffeln in Scheiben schneiden und mit Knoblauchstreu würzen. Die Beefsteaks und die Kartoffelscheiben in die Teflonpfanne geben. Dann mit Avocadoöl übergießen und bei mittlerer Stufe auf den Herd stellen und garen lassen. Deckel auf die Pfanne. Nun in die Salatschüssel die Knorr-Salatwürze (Paprika) geben. Dazu kommen 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl. Umrühren und die halbe Schlangengurke und die 2 Tomaten in Scheiben und dann in Stücke schneiden. Tomaten- und Gurkenstücke in die Salatschüssel geben und umrühren. Nun die Beefsteakstücke und Kartoffelscheiben in der Pfanne wenden. Die Honigmelone halbieren, von der Haut und Kernen befreien und dann in Scheiben und Stücke schneiden. Zu den Gurken und Tomaten in die Salatschüssel geben und durchmengen. Die Teflonpfanne auf höhere Stufe stellen und ein Schuss Rotwein hinzugeben. Deckel auf die Pfanne und das Ganze schmoren lassen. In die Salatschüssel nun den Salatmix geben und den ganzen Salat immer wieder durchheben. Fertig! Die Beefsteaks und Kartoffeln wenden und das Ganze nochmals auf höchster Temperatur braten lassen und nochmals wenden. Fertig! Alles dekorativ servieren und guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Trockener Rotwein aller Art! Servieren bei 18 Grad!

 

Suppenwoche – Fünfter Teil: Ein Hauch vom Himmel!

Spargel-Honigmelonensuppe

Island-Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe für 2 Personen!

Zutaten: 500g weißen Spargel aus Chille und eine halbe mittelgroße Honigmelone

Gewürze: 1 Liter Wasser, Olivenöl, 1 Tüte Spargelsuppe und etwas Knoblauchstreu

Kochbedarf: Großer Brattopf mit Deckel!

Anleitung:

Den Spargel schälen und dann in ca. 5cm Stücke schneiden und in den Brattopf geben. Nun die Honigmelone halbieren und entkernen. Dann von der Schale befreien und in einzelne Stücke schneiden. Alles mit etwas Olivenöl übergießen und  mit Knoblauchstreu würzen! Auf den Herd geben und anbraten lassen! Jetzt 1 Liter Wasser erhitzen und dann das Wasser in den Brattopf geben. Den Inhalt der Spargeltütensuppe dazu geben und das Ganze garen lassen! Fertig! Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Trockener Riesling gut gekühlt!

 

Suppenwoche – Vierter Teil: Meeresrauschen!

Isländische Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe

Island-Fisch-Zwiebel-Tomatensuppe für 2 Personen!

Zutaten: 4 frische rote Zwiebeln, 250g Cherry-Pflaumen-Tomaten, 2 mittlere Schollenfilets, 1 mittelgroßes Makrelenfilet, 1 großes Kabeljaufilet und ein kleines Rotbarschfilet

Gewürze: 1 ½  Gemüsebrühwürfel, etwas Chilipulver, trockener Petersilie, Zitronenpfeffer, 2 Esslöffel Rosinen, ½ Tüte Zwiebelsuppe und Knoblauchstreu

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel

Anleitung:

Die Zwiebeln häuten! In Scheiben schneiden und dann in Stücke zerbröseln und in den Topf geben! Die 1 ½ Brühwürfel zerbröselt dazugeben. Das Ganze mit 1,7 Liter gekochtem Wasser auffüllen und auf dem Herd bei mittlerer Stufe garen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und dann in den Topf geben! Das Ganze ca. 15 – bis 20 Minuten auf dem Herd garen lassen! Nun die Fischfilets in Stücke schneiden. Dann alle Stücke der unterschiedlichen Fischsorten in den Topf geben und mit etwas Chilipulver, trockener Petersilie, Zitronenpfeffer, Rosinen, ½ Tüte Zwiebelsuppe und Knoblauchstreu würzen und bei hoher Stufe das Ganze ca. 5 – 10 Minuten garen lassen! Immer wieder durchmengen und fertig! Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Trockener Riesling gut gekühlt!

 

Suppenwoche – dritter Teil: Deftig, aber nicht heftig!

Würstchensuppe mit Brechbohnen und Kartoffeln

Würstchensuppe mit Brechbohnen und Kartoffeln für 2 Personen!

Zutaten: Frische große Brechbohnen (ca. 300g), kleine Kartoffeln (Mikrowellenkartoffeln) ca. 10 Stück und 1 Glas kleine Geflügelwürstchen von MEIKA

Gewürze: 2 Gemüsebrühwürfel, Knoblauchstreu, Thymian gerebelt und Spänne vom Goudakäse

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel

Anleitung:

Die großen Brechbohnen in kleinere Stücke schneiden, die kleinen Kartoffeln (Nicht schälen – nur abwaschen) halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. In den Topf 1 Gemüsebrühwürfel geben und mit ca. 1,5 Liter aufgekochtem Wasser aus dem Wasserkocher begießen! Das Ganze auf den Kochherd bei mittlerer Stufe ca. 35 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die kleinen Geflügelwürste halbieren und dann nach 35 Minuten in den Topf geben! Das Ganze nun mit Knoblauchstreu und Thymian gerebelt würzen. Bei höherer Stufe das Ganze 10 -15 Minuten garen lassen und immer wieder umrühren! Fertig. Nun alles dekorativ auf einem Teller servieren und einige Gouda-Spänne darüber geben und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!

Suppenwoche – zweiter Teil:

Muschellauchsuppe mit Austernpilze und Crevetten an separaten Roggenbrötchen beträufelt SWEET CHILLI-SAUCE und mit Koriander gewürzt!

Muschellauchsuppe mit Austernpilze und Crevetten an separaten Roggenbrötchen beträufelt mit SWEET CHILLI-SAUCE und mit Koriander gewürzt für 2 Personen!

Zutaten: 2 x Bio-Fischfond von Aldi (390ml pro Glas), 500g Miesmuscheln ohne Schale (gefroren), 1 Lauchstange, 250g Austernpilze und 250g Crevetten

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Korianderstreu, SWETT CHILLI-SAUCE und einen Gemüse-Brühwürfel

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel

Anleitung:

Den Gläserinhalt des Fischfonds in den Kochtopf geben. Die Lauchstange in Scheiben schneiden und dazu geben! 0,5 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und mit dem Gemüse-Brühwürfel in den Topf zur der Lauchstange geben. Das Ganze nun bei mittlerer Stufe auf dem Herd mit dem Deckel auf dem Topf garen lassen. Sobald die Lauchstücke bissfest sind, die vorab zerschnittenen Austernpilze, die vorab abgetauten Miesmuscheln und die Crevetten dazu geben! Ein wenig Knoblauchstreu dazugeben und bei mittlerer Stufe auf dem Herd alles garen lassen und immer wieder umrühren. Das Roggenbrötchen in Scheiben schneiden und mit SWEET CHILLI-SAUCE beträufeln und Korianderstreu würzen- Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Weißwein gut gekühlt!

 

Suppenwoche – erster Teil: Fluss und Land!

Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren

Flusskrebs-Karotten-Melonen-Lauchsuppe mit in Rosmarin-Olivenöl gerösteten niederländischem „Melba Toast“ an separaten Lachsforellenstückchen beträufelt mit Feigenessig und frischen Himbeeren für 2 Personen!

Zutaten: Eine Flusskrebssuppe mit Safran von Lidel (Deluxe – 570ml), 5 mittlere Karotten, 1 mittlere Lauchstange, eine halbe Cantalupo-Melone, 200g frische Himbeeren, eine Packung Lachforelle (Aldi, Lidel oder Netto), 6 Scheiben niederländischer Melba Toast und zwei Pakete Flusskrebse von Aldi!

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, indischer Curry, „Essig und Frucht (Feige) von Lidel Deluxe“, getrockneter Petersilie, Rosmarin und Basilikum gerebelt

Kochbedarf: Großen Topf mit Deckel, kleiner Topf mit Deckel und eine große Teflonpfanne mit Deckel

Anleitung:

Die Möhren halbieren und dann in Stücke schneiden! Die Lauchstange in Scheiben schneiden und dann in kleine Stücke schneiden! Das Ganze in den kleinen Topf mit Wasser dazugeben und bissfest auf dem Herd, bei höherer Temperatur, garen lassen. Die Melone in zwei Hälften schneiden, entkernen und von der Schale befreien. Dann in Streifen und Stücke schneiden. Danach in die Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die Melone geben. Deckel darauf geben und die Melone von auf dem Herd bei mittlerer Stufe anbraten! Immer wieder umrühren. Dann ruhen lassen! Wenn das Lauch-Karottengemüse bissfest mit der Schöpfkelle zu der Melone in die Pfanne geben. Das Ganze würzen mit indischem Curry und Knoblauchstreu und etwas Olivenöl dazugeben. Bei erst kleiner Temperatur (Stufe 1) auf dem Herd garen lassen und dabei immer wieder umrühren! Die sechs Toastscheiben mit Olivenöl beträufeln und etwas Rosmarin darüber geben und das Ganze auf einem Gitter bei 100 Grad in den Backofen schieben und toasten lassen. In der Zwischenzeit die Lachsforelle in kleine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Dazu kommen die Himbeeren. Alles mit ein wenig Feigenessig übergießen! Nun die Flusskrebssuppe in den großen Topf geben, dazu kommen die Flusskrebse von Aldi und das Ganze bei mittlerer Temperatur erhitzen und immer wieder umrühren! Das Gemüse in der Pfanne auf höherer Temperatur stellen und braten lassen. Den Toast aus dem Herd nehmen! Nun den Inhalt der Gemüsepfanne in die Suppe geben und aufkochen lassen, dabei immer wieder umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!

 

In Organgensaft gebratene Hähnchenunterkeulen an Tomaten-Birnengemüse für 2 Personen!

 

Zutaten: 8 frische Hähnchenunterschenkel, 250g kleine Strauchtomaten  und eine chinesischer Birne!

Gewürze: Woköl, Advocadoöl, frischgepresster Orangensaft, helle trockene Weinschorle, Knoblauchstreu, Basilikum (gerebelt), Bärenlauch und indische Currywürzmischung vom Markthändler

Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine großen Bräter (beides mit Deckel)

Anleitung:

Die Tomaten halbieren und in die Wog-Pfanne geben! Die chinesische Birne in Scheiben schneiden, dann in Streifen und dann in kleine Stücke (nicht vorab schälen)! Die Birnenstücke dann auch in die Pfanne geben! Nun etwas ADVOCADOÖL dazugeben und das Ganze auf dem Herd anbraten, dabei immer wieder den Inhalt der Pfanne umrühren. Dan n das Ganze ruhen lassen. Die 8 Hähnchenunterkeulen mit der indischen Gewürzmischung vom Markt von beiden Seiten würzen und in den Bräter geben etwas Woköl, einen Schuss Weinschorle und etwas frisch-gepressten Orangensaft dazu geben! Würzen mit Knoblauchstreu und Basilikum. Deckel auf die Wog-Pfanne geben und bei höherer Temperatur garen lassen, dabei immer wieder die Hähnchenschenkel wenden! Nach ca. 15 Minuten sind diese dann auch gar! Kurz vor dem Ende des Garens der Hähnchenschenkel nun nochmals das Birnen-Tomatengemüse auf hoher Stufe auf dem Herd erhitzen und wenden. Fertig! Die Hähnchenkeulen sind nun auch gar! Beides ist nun fertig! Auf einem Teller dekorativ servieren und etwas einige Käsespänne nach Geschmack hinzufügen! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Rosé gut gekühlt!