Riesen-Garnelen auf griechischen Apfelfeldsalat

Riesengarnelen auf frischen griechischen Apfelfeldsalat für 2 Personen

Zutaten: 4 frische Riesen-Garnelen, Salatmischung Feldsalat und ein Apfel

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchflocken, Thai-Green-Curry und Knorr-Salatkrönung “Griechische Art”

Kochbedarf: Große Teflonpfanne und eine Salatschüssel

Anleitung:

In die Teflonpfanne ein wenig Olivenöl geben. Das Öl erhitzen. Die Riesengarnelen von beiden Seiten mit Knoblauchflocken und Thai-Green-Curry würzen. Die Garnelen in die Pfanne geben und Deckel darauf. Einmal Zwischendurch Das Ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd garen lassen. Die Salat-Krönung in eine Salatschüssel geben. 2 Salatlöffel voll Öl und Wasser hinzugeben und umrühren. Nun umrühren. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Dann den die Feldsalatmischung dazu und das Ganze gut umrühren. Salat und Garnelen auf dem Teller dekorativ anrichten. Guten Appetit.

Weinvorschlag: Einen frischen Riesling 2013 „Weingut am Nil – Kallstadt Pfalz“ (gut gekühlt)!

Maischolle mit Maracuja-Lauch-Zwiebelgemüse

Maischolle mit Maracuja-Lauch-Zwiebelgemüse für 2 Personen

Zutaten: 2 frische Maischollen vom Markt (ca. 500g), eine Maracuja und zwei große Lauchstangen

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchflocken, Zitronen-Limetten-Pfeffer, Weinscholle, Zwiebelsuppe aus der Tüte und Fischgewürzmischung

Kochbedarf: Sehr große flache Auflaufform und eine Wog-Pfanne

Anleitung:

In die Auflaufform etwas Olivenöl geben. Dann die Maischollen von beiden Seiten mit einer Fischgewürzmischung gut würzen und nun in die große Auflaufform geben. Die Form in den Backoffen stellen. Nun die Lauchstangen in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in die Wog-Pfanne geben. Jetzt die Maracuja schälen und in Stücke kleine Würfel schneiden und dann in die Wog-Pfanne geben und das Ganze bei hoher Hitze anschmoren lassen. Dann würzen mit Knoblauchflocken und Zitronen-Limetten-Pfeffer. Deckel drauf und bei kleiner stufe garen lassen. Den Backoffen auf 100 Grad stellen (nicht vorheizen). und die Scholle langsam angaren lassen. Nun 300ml Wasser im Wasserkochen erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelsuppe in einen Messbecher geben und das Wasser dazu. Den Fisch auf 180 Grad stellen und einen Schuss helle Weinscholle hinzugeben. Garen lassen und fertig. Nun mit dem Schneebesen die Suppe gut durchrühren und das Ganze in die Wog-Pfanne geben und aufkochen lassen. Fertig! Alles Dekorativ servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen weißen trockenen Burgunder (gut gekühlt)!

 

 

Honigmelone gefüllte karamellisierte Tintenfischtuben auf frischem Salat

Mit Honigmelone gefüllte karamellisierte Tintenfischtuben auf frischem Salat für 2 Personen

Zutaten: 5 Tintenfischtuben (Edeka, Netto etc.), 1/3 Honigmelone und eine Tüte frischen Salatmix von Aldi, Lidel etc.

Gewürze: Olivenöl, Waldhonig, Indiana Grilled Fish (Aldi) und Weißweincreme von Aldi

Kochbedarf: Auflaufform (groß)

Anleitung:

Die Tintenfischtuben auftauen lassen. Danach die Tintenfischtuben von beiden Seiten mit Indiana Grilled Fish würzen. Die Honigmelone dritteln und dann in kleine Stücke schneiden (vorab muss die Schalle ab!). Dann die Melonenstücke in die Tuben füllen. Nun die Tuben in die Auflaufform geben. Vorab noch etwas Olivenöl geben! Die fünfte Tube in Ringe schneiden und diese auch in die Auflaufform geben. Den Tintenfisch nun in den Backofen geben, der bei 100 Grad vorgeheizt ist. Das Ganze nun langsam garen lassen. Den Salatmix auf den Teller verteilen und mit Weißweincreme (Basilico) verfeinern. Nun die Tintenfischtuben auf den Salta geben und die Tintenfischringe dekorativ auf dem Teller verteilen. Alles fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Gut gekühlten trockener Riesling!

Perlhuhn asiatischer Art mit Kürbis-Langkornreis

Perlhuhn asiatischer Art mit Kürbis-Langkornreis für 2 Personen

Zutaten: 1 Speisekürbis (mittelgroß), 1 Perlhuhn und Wildkornreis

Gewürze: Olivenöl, trockener Riesling, Kräutermischung der Provence, Kürbiskernöl und Gewürzmischung „Orientwonder“ (Aldi)

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel, Sieb und eine hohe Auflaufform

Anleitung:

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden und mit ca. 1Liter Wasser im Kochtopf bissfest garen lassen. Dann den Reis dazu geben (nach Bedarf). Das Ganze bei geringer Stufe langsam garen lassen. Das Perlhuhn von beiden Seiten gut mit Orient Wonder aus der Gewürzmühle gut würzen. Dann das Perlhuhn in eine hohe Auflaufform mit etwas Olivenöl geben. Dann bei einem vorgeheizten Backofen (100 Grad) anbraten lassen. In der Zwischenzeit nun den Kürbis und Reis noch hochkochen und garen lassen. Den Inhalt Durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun das wieder alles Zurück in den Topf geben. Kräutermischung der Provence nach Bedarf hinzugeben und dann ruhen lassen. Jetzt etwas Riesling über das Perlhuhn geben und dann den Backofen auf 150 Grad erhitzen und 15 Minuten vor sich hin braten lassen. Dann den Backofen auf 200 Grad stellen und das Perlhuhn knusprig werden lassen. Bei Bedarf wieder etwas Riesling darüber gießen, damit die Haut nicht austrocknet. Nach 15 Minuten das Perlhuhn auf 200 Grad im Backofen erhitzen und zu ende garen lassen. In der Zeit dazwischen nun den Kürbis und Reis erhitzen und gut umrühren. Das Perlhuhn ist nun auch gar! Das Perlhuhn nach Bedarf tranchieren. Alles dekorativ auf einen Teller servieren. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Gut gekühlten trockener Riesling!

Hinweis zum Perlhuhn-Fleisch: Perlhühner werden nicht in Mast gehalten. Dies ist aufgrund ihrer Lebensart nicht möglich. Perlhuhn ist gleich freilebend! Vorteile des Perlhuhns und seines Fleisches sind: 1) Das Fleisch zeigt eine starke Muskelstruktur auf und so ist das Fleisch sehr fest und zart! 2) Das Fleisch des Perlhuhnes ist sehr Eiweißreich und enthält kaum Fett. 3) Das Perlhuhn-Fleisch enthält fast kein Cholesterin! Einfach genial!

Venusmuschelsuppe mit frischen Stangenbohnen

Venusmuschelsuppe mit frischen Stangenbohnen für 2 Personen

Zutaten: 1kg frische Venusmuscheln und 250g Stangenbohnen

Gewürze: Zwei Würfel Gemüsebrühe, Knoblauchgranulat, gefriergetrocknete Zwiebeln und Soy Sauce (von Aldi)

Kochbedarf: Großer Kochtopf

Anleitung:

Auf den Herd den Kochtopf geben. Die Stangebohnen in ca. 3 – 4 cm Stücke schneiden und dann in den Topf geben. Jetzt 1 Liter Wasser im Wasserkochen zum erhitzen bringen und in eine Schüssel mit den beiden Brühwürfeln geben. Das Ganze mit dem Schneebesen gut umrühren und in den Topf geben. Nun den Herd auf mittlerer Stufe stellen und die Bohnen garen lassen, bis sie weich sind. Die Venusmuscheln kommen nun dazu und alles zusammen wird mit Knoblauchgranulat und gefriergetrocknete Zwiebeln gewürzt. Garen lassen und regelmäßig umrühren, bis sich die Muscheln öffnen. Bei geringer Stufe nachgaren lassen und dekorativ servieren! Fertig und sehr guten Appetit!

Weinvorschlag: Bianco aus Italien (gut gekühlt)!

Buttermilch-Scholle mit Honig und Rosinen an Salat italienischer Art mit einem Garnellenspieß

Buttermilch-Scholle mit Honig und Rosinen an Salat italienischer Art für 2 Personen

Zutaten: 4 Schollenfilets, Buttermilch (0,1 % Fett), 2 Garnellenspieße, Waldhonig aus der Spenderflasche, Rosinen, kleine süße Tomaten (250g) und eine Tüte Feldsalatmix

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchflocken, Knorr-Salatkrönung „Italienischer Art“ 

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel, zweite Pfanne und eine Salatschüssel (Salatbesteck)

Anleitung:

Die Schollenfiles in Buttermilch eine halbe Stunde einlegen und mit Knoblauch würzen. In der Zwischenzeit 2 Salatlöffel Olivenöl in die Salatschüssel geben. Dazu dann 2 Salatlöffel voll Wasser oder Weinscholle geben. Dazu dann eine Tüte Knorr-Salatkrönung „Italienischer Art“ hinzugeben und das Ganze gut umrühren und ziehen lassen. Nach einer halben Stunde das Schollenfilet mit der Buttermilch in die Teflonpfanne geben. Dazu kommen Rosinen (Anzahl nach Eigenbedarf). Etwas Waldhonig aus dem Spender über die Schollen geben. Deckel auf die Pfanne und das ganz bei Stufe zwei garen lassen. Die Garnellenspieße in der Pfanne von beiden Seiten hoher Stufe (vorab mit Knoblauchflocken würzen)! Nun die Tomaten klein schneiden und in die Salatschüssel zugeben. Dann den Feldsalatmix dazu geben und gut durchmengen! Die Schollen in der Pfanne kurz auf Stufe 5 – 6 auf dem Herd für 1 – 2 Minuten erhitzen. Dann Scholle und Garnellenspieße auf einem Teller dekorativ servieren. Dazu kommt der Salat! Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Gut gekühlte Weinscholle (Rosé)!

 

Spargelwoche – Es geht weiter!

Spargel-Ananas-Currypfanne

Geschmorter Curry-Spargel mit Ananas und Schlangengurke für 2 Personen

Zutaten: 1 Kg violetten geschälten Spargel (dünn), eine halbe Ananas und ¼ Schlangengurke

Gewürze: Olivenöl, Hollandaise lègègre 8% Fett, Sonnenblumenkerne nach Bedarf, Indischer Curry und Knoblauch gemahlen

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel und einen großen Kochtopf

Anleitung:

Den Spargel in ca. 5cm Stücke schneiden. Nun die Stücke in den Topf geben 1,5 Liter Wasser hinzugeben. Den Spargel bissfest garen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun die Schlangengurke in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die frische Ananas teilen und von der äußeren Haut entfernen. Jetzt wird die Ananas in kleine Stücke geschnitten. Gurke und Ananas in die Pfanne geben! Dazu etwas Olivenöl und Sonnenblumenkerne - nach Bedarf hinzugeben und das Ganze bei hoher Temperatur anbraten lassen. Dann den Spargel hinzugeben. Nun mit indischem Curry und Knoblauch würzen. Bei Stufe 5 auf der Kochplatte garen lassen und fertig! Den Teller dekorativ gestalten und etwas von der Hollandaise lègègre 8% Fett hinzugeben. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen frischen trockenen Rosé! (gut gekühlt)!