„Gefüllte Gemüsemaultaschen bzw. Fleischmaultaschen mit Spinatnudeln!“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 4!

Gericht für zwei Personen! 8 frische mittelgroße Gemüse- oder auch Fleischmaultaschen von Aldi, Netto etc. 200 – 300g Spinatnudeln. In einem großen Topf einen Gemüsebrühwürfel geben 2 Liter heißes Wasser aus dem Wasserkoch dazugeben und das ganze bei mittlerer Stufe erhitzen! Dann das Ganze würzen mit frischem Ingwer, Chilistreu, Knoblauchstreu und Korianderstreu würzen! Dann kochen lassen! Die Maultaschen hinzugeben und alles garen lassen! Dekorativ servieren und guten Appetit! Weinvorschlag: Einen gut gekühlten halbtrockenen Riesling! 

„Gekochtes Wildschweinfilet an Zitronen-Kürbiskern-Spitzkohlgemüse “

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 3!

Gericht für zwei Personen! 600g -800g frischen Wildschweinfleisch (Filetstück) abwaschen und in einen großen Topf (am besten aus Gusseisen) geben 2 Liter Wasser dazugeben und das Fleisch nun mit 2 frischen Stangen Zitronengras, frischen geriebenen Ingwer und frischen Knoblauchzehen (3 Stück – einmal durchschneiden) würzen! Dann den Deckel auf den Topf und das Ganze 10 Minuten bei niedriger Stufe ankochen! Nach 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Nun einen kleinen frischen Spitzkohl in kleine Stücke schneiden und in eine Teflonpfanne geben! Ein Schuss Knoblauchöl dazu geben sowie den Kohl mit Zitronenpfeffer und Zitronensaft von zwei frischen Zitronen würzen. Dann Deckel auf die Pfanne geben und das Ganze bei einer niedrigen Stufe auf dem Herd an garen lassen (10 Minuten und dann alles wenden). Dann etwas trockene weiße Weinschorle dazugeben und das Ganze langsam köcheln lassen und den Kohl immer wieder umrühren bis er bissfest ist! Den Herd für das Wildscheinfleisch und den Kohl ausschalten. Den Kohl in der Pfanne mit dem Deckel darauf nachgaren lassen. Das gekochte Wildscheinfleisch herausnehmen und dann in Scheiben schneiden und zurück in den Topf geben und bei höherer Stufe auf dem Herd fertig garen lassen. In der Zwischenzeit dann in die Pfanne zu dem Kohl getrocknete Kürbiskerne geben (2 Esslöffel) und das Ganze in der Pfanne bei hoher Stufe schmoren lassen. Alles nun dekorativ auf einem Teller servieren. Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!

Besonderes Essen kann nicht nur sexy machten! Gutes Essen kann auch noch viel, viel mehr! Schon im Alten Testament war das gemeinsame Essen ein sozialer Höhepunkt und Geschäfte wurden dort gemeinsam vereinbart. Daher kommt auch der Begriff „Geschäftsessen“! Höhepunkt bis zum heutigen Tag ist das „Letzte Abendmahl!“ Jesus ruft seine Jünger zusammen, um mit ihnen nochmals gemeinsam zu speisen! Das Ergebnis ist bis heute die Eucharistifeier in der katholischen Kirche. Die Kommunion! Essen verbindet alle Kulturen! Daran sollten wir heute besonders denken! Von den Kulturen und den Menschen aus anderen Ländern lernen, die wir als Flüchtlinge bezeichnen. Dabei war Jesu selbst ein Flüchtling in Ägypten. Schon dies vergessen???

Im Matthäus Evangelium heißt es in2,13:

„Als sie aber hinweggezogen waren, siehe, da erschien der Engel des Herrn dem Josef im Traum und sprach: Steh auf, nimm das Kindlein und seine Mutter mit dir und flieh nach Ägypten und bleib dort, bis ich dir's sage; denn Herodes hat vor, das Kindlein zu suchen, um es umzubringen!“

Die Flucht von vielen Menschen heißt nur eines! Wer flieht, der kann nicht da leben, wo er sein Zuhause hat! Wer verlässt sein Zuhause schon freiwillig! NIEMAND! Würden Sie Ihr Heim verlassen? Ja, wenn Sie mit Bomben überschüttert werden, wenn Ihre Kinder im „NICHTS“ stehen und wenn die  gesamte Welt weg sieht?! Wie wird dann ein gemeinsames Essen zum Zusammenhalt wichtig? Geben Sie die Antwort! Darum bitte ich Sie auf meinem Blog! Die Welt wird sich in den nächsten 5 Jahren grundlegend ändern! Die Roboter- und Computertechnik wird vieles grundlegend ändern! Millionen von Arbeitsplätze werden freigesetzt! Die moderne Technik übernimmt immer mehr an menschlicher Arbeit! Was wir aus dieser Kreativität dieser Menschen, die nicht mehr arbeiten? Da muss uns was einfallen! Was wird mit den Menschen, die ihre Heimat aufgrund des KLIMAWANDELS ihre Länder, Inseln etc. verlassen müssen? Da muss uns auch was einfallen? Wenn unsere Welt nicht global-sozial zusammen wächst? Was wird dann aus dieser Menschheit! Adventszeit ist nicht nur einen Weihnachtsmarktzeit, sondern auch eine nachdenkliche Zeit und eine Zeit für Ideen und Kreativität! Neues zu denken und zu planen, damit das Jahr 2017 in neuer Kraft und positiv starten kann! Dieses können alle Menschen guten Willen am besten in Kommunikation bei einem guten Essen planen!

DARUM IST GUTES ESSEN MEHR ALS ESSEN! ESSEN KANN UND WIRD VÖLKER WELTWEIT VERBINDEN!

Ihr SPORTKOCHNRW

„Geschmorte Sesamhonigsenfananas -Wachteln an gefüllten Nudeltaschen mit Steinpilzen“

Gericht für zwei Personen: 4 frische Wachteln mit Zitronenpfeffer würzen und dann mit Honigananassenf mit einem Pinsel gut einstreichen und dann mit Sesam bestreuen. Die vorbereiteten Wachteln in eine hohe Teflonpfanne geben und einen guten Schuss Knoblauchöl dazugeben. Die Pfanne auf den Herd geben und die Wachteln bei mittlerer Temperatur schmoren lassen – Deckel auf die Pfanne. Die gefüllten Nudeltaschen (erhältlich bei Aldi oder Lidel) in einen Kochtopf mit Wasser und Suppengemüsestreu geben! Kurz kochen lassen und fertig! Die Wachtel auf sehr hohe Temperatur stellen und braten lassen und immer wieder wenden! Ein Wenig frischen Organgensaft dazugeben. Fertig und nun alles dekorativ servieren! Einen guten trockenen Rotwein bei Zimmertemperatur dazu reichen! Guten Appetit!

 

 

„Gebratenes Papaya-Hühnerfleisch auf einem Bett von chinesischen Glasnudeln“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 2!

Gericht für zwei Personen! 400g Hühnergeschnetzeltes in eine Teflonpfanne geben und eine große Zwiebel in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Nun eine Hand voll getrocknete (geschälte) Sonnenblumenkerne in die Pfanne geben! Alles kurz bei mit einem kleinen Schuss Olivenöl hoher Temperatur anbraten. Dann das Ganze abschalten. Jetzt eine kleine Papaya entkernen und schälen und dann in Stücke schneiden und dazugeben und das alles durchmengen. Dann mit gelben Curry, Knoblauchtreu, Zitronenpfeffer und einen Schuss Zitronensaft würzen. In einen Kochtopf (mittlere Größe) einen Gemüsebrühwürfel geben und dazu dann zwei Kissen-Glasnudeln geben. Den Inhalt der Pfanne bei hoher Temperatur braten lassen und immer wieder umrühren! In der Zwischenzeit heißes Wasser aus dem Wasserkocher (1,7 Liter) geben und die Glasnudeln bissfest garen lassen! Zu dem Pfannenmix noch einen guten Schuss Hollandaise (light) geben und garen lassen! Alles nun dekorativ auf einen Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!

 

 

„Scharfe indische Gemüsepfanne“

Kulinarische Grüße aus Asien – Teil 1!

Gericht für zwei Personen! 1 große Obergiene in kleine Stücke schneiden. 200g – 300g frischer Sellerie auch in Stücke schneiden. 3 Mandarinen in Stück schneiden und nun das Gemüse und das Obst in die Pfanne geben. Zum Schluss zwei Kassler-Scheiben in Stücke schneiden und auch in die Pfanne geben. Das Ganze würzen mit Daal Gewürzzubereitung, Tandoori Gewürzzubereitung und Sambal Manis (süß-scharf). Das Ganze bei mittlerer Stufe garen lassen. Zum Schluss noch Cremé Freche (light 1 Esslöffel), Frischkäse (light 3 Esslöffel) und ein Esslöffel Honigsenf dazugeben und nochmals garen lassen! Alles fertig und dekorativ anrichten! Eine kalte Weinschorle dazu reichen und guten Appetit!

 

 

„Kalbswurstsuppe mit Zucchinistücken und Selleriestücken!“

Kulinarische Grüße aus der Normandie – Teil 6!

Gericht für zwei Personen! 7 kleine frische Kalbsbratwürstchen in Scheiben schneiden und dann in eine Schale geben! Die Schale in den Kühlschrank geben. Zwei kleine Zucchini in Würfel schneiden und in einen großen Kochtopf geben. Dann einen Strauch Sellerie bis zur Hälfe in kleine Stücke schneiden und auch in den Topf geben. Einen Gemüsebrühwürfel dazugeben und das Ganze mit Knoblauch, Zitronensaft und Chilipulver würzen. 1,7 Liter heißes Wasser hinzugeben. Das Gemüse bissfest kochen lassen und dann die Kalbsbratwürstchenstücke dazugeben und das Ganze garen lassen.

 Der besondere Effekt? Die Wurststücke nehmen die Zitronensäure auf und schmecken angenehm nach Zitrone!

Nun alles dekorativ mit Honigsenf servieren und guten Appetit!

Einen gut gekühlten trocken Rosé aus Frankreich dazu reichen!