Herbstwoche 5. Teil:

Angebratene Maultaschen auf Knoblauchspinat mit Cherry-Tomaten!

Angebratene Maultaschen auf Knoblauchspinat mit Cherry-Tomaten für 2 Personen.

Zutaten: 4 frische Maultaschen (am besten von Aldi), 1000g frischer Blattspinat und 250g Cherry-Tomaten!

Gewürze: Knoblauchflocken, Olivenöl, Oregano (gerebelt), Cherry (Sandemann etc.) und einem Gemüsebrühwürfel!

Kochbedarf: Eine große Teflonpfanne mit Deckel, einen mittleren Kochtopf mit Deckel und einen großen Kochtopf mit Deckel!

Anleitung:

Im Wasserkocher 1,5 Liter Wasser erhitzen! In den mittleren Kochtopf einen Gemüsebrühwürfel geben und dann das kochende Wasser dazugeben! Die Maultaschen bei kleiner Temperatur garen lassen! Jetzt den vorab gewaschenen Spinat in den Topf geben (1 große Portion! Etwas Olivenöl, Knoblauchflocken und Oregano dazu geben! Das Ganze bei mittlerer Temperatur einkochen lassen! Die Maultaschen abtropfen lassen mit zwei Esslöfel Cherry in die Teflonpfanne geben! Deckel darauf und ruhen lassen! Nun die vorab geviertelten Tomaten zu dem Spinat und den weiteren Spinat dazu geben! Wieder etwas würzen mit Oregano und Knoblauch! Weiter einkochen lassen und immer umrühren bis der ganze Spinat eingekocht ist! Jetzt die Pfanne mit den Maultaschen auf sehr hoher Stufe anbraten und immer wieder wenden bis diese sehr glasig werden! Fertig! Den Spinat mit den Tomaten auch nochmals auf hoher Stufe erhitzen und immer umrühren. Fertig! Alles dekorativ auf einen Teller geben und guten Appetit!

Weinvorschlag: Gut gekühlten französischen Rosé!

 

Herbstwoche 4. Teil:

Wachtelbrustfiletstücke mit roten Johannesbeeren und knoblauchgefüllten grünen Oliven an gebratenen frischen Fenchel gefühlt mit Tomaten mit überbackenen Mozzarella

Gesünder geht’s nicht - Wachtelbrustfiletstücke mit roten Johannesbeeren an gebratenen frischen Fenchel gefühlt mit Tomaten mit überbackenen Mozzarella für 2 Personen.

Zutaten: 8 frische Wachtelbrustfiletstücke, 250g rote Johannesbeeren, 1 Mozzarella (light), 2 frische Fenchelknollen, 150 Gramm grüne Oliven (mit Knoblauch gefüllt) und zwei große Pflaumentomaten!

Gewürze: Trockener Weißwein, Kräuter der Provence, Knoblauchflocken und Cilli-Pulver!

Kochbedarf: Eine große Teflonpfanne mit Deckel und eine große Auflaufform!

Anleitung:

Die Fenchelknollen in zwei Teile schneiden und dann die Herzen entnehmen. In die Auflaufform geben. Dann die Tomaten vierteln und dann in die Fenchelhälften geben! Darüber Oliven gießen (auch in die Auflaufform), würzen mit den Knoblauchflocken und bei 150 Grad in den Backofen schieben. Garen lassen! Jetzt die Wachtelbrustfiletstücke in die Teflonpfanne geben ohne Öl etc.! Vorab von beiden Seiten mit den Kräutern der Provence würzen! Jetzt die Pfanne auf den Herd bei mittlerer Stufe anbraten lassen und immer wieder wenden! Nun etwas Weißwein zu den Fenchelknollen geben, dass diese fast vom Wein bedeckt sind. Auf 180 Grad stellen und garen lassen! Zu den Wachtelbrustfiletstücke die Johannesbeeren und die Oliven geben (vorab von die Johannesbeeren von den Stielen befreien). Etwas Cilli-Pulver dazugeben (sparsam) und die Pfanne auf eine höherer Stufe stellen! Die Wachtelbrustfiletstücke immer zwischendurch wenden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und dann über die Tomaten mit dem Fenchel geben! Das Ganze überbacken lassen! Zu den Wachtelbrustfiletstücken einen guten Schuss vom Bordeaux geben und auf sehr hoher Stufe den Wein eingaren lassen! Kein Deckel auf der Pfanne! Nun ist alles fertig und kann dekorativ auf einem Teller serviert werden. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener Bordeaux (bei 18 Grad)!

 

 

Herbstwoche 3. Teil – Doradenfilet mit gebratenen Honigmelonen in einer Senfsauce und Garnelen am Knoblauchspieß!

Gesünder geht’s nicht - Doradenfilet mit gebratenen Honigmelonen in einer Senfsauce und Garnelen am Knoblauchspieß für 2 Personen.

Zutaten: 4 frische Filetstücke von der Dorade, eine kleine Honigmelone und 8 größere Crevetten!

Gewürze: Mittelscharfer Senf (2 Esslöffel), Honigsenf (2 Esslöffel) und Bratfischgewürz!

Kochbedarf: Große Wog-Pfanne mit Deckel, kleine Auflaufform und eine große Teflonpfanne mit Deckel!

Anleitung:

Die Honigmelone Vier Scheiben schneiden und dann entkernen und von der Haut befreien. Dann in kleinere Stücke schneiden und in die Wog-Pfanne geben! Anbraten lassen und dann die Senfsorten dazu! Das Ganze bei mittlerer Stufe garen lassen! Die Crevetten auf den Spieß geben mit Knoblauchöl übergießen und in die Auflaufform geben! Bei 150 Grad im Backofen garen lassen! Die Filetstücke von der Dorade von beiden Seiten mit dem Fischgewürz würzen und in die Teflonpfanne geben. Bei mittlerer Temperatur garen lassen! Alles fertig und dekorativ auf den Teller geben! Guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Trockenen Riesling (aber gut gekühlt)!

 

 

Der Herbst ist da und was braucht Frau oder Mann – ABWEHRKRÄFTE! In der kommenden Wochen erscheinen hier Gerichte, die die Abwehrkräfte besonders Stärken, damit man ohne große Krankheiten durch den Herbst kommt! So soll es auch sein, denn Gesundheit und gutes Essen gehen vor? Oder???

 

Herbstwoche 2. Teil – Pilzsuppe mit Honigmelone

Gesünder geht’s nicht - Pilzsuppe mit Honigmelone für 2 Personen.

Der Herbst ist da und was braucht Frau oder Mann – ABWEHRKRÄFTE! In der kommenden Wochen erscheinen hier Gerichte, die die Abwehrkräfte besonders Stärken, damit man ohne große Krankheiten durch den Herbst kommt! Jetzt Pilzsuppe mit Honigmelone. Pilze haben nicht nur Vitamine sondern auch Sporenelemente und die Honigmelone hat eine Menge Vitamine!

Zutaten: 500g weiße frische Champions, ¼ Honigmelone und eine Packung Rolfs-Schinken von ALDI (light)!

Gewürze: Olivenöl, 1,5 Tüte Waldpilzsuppe der Marke Carat und Hartkäse gemahlen

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel und ein großer Kochtopf!

Anleitung:

Die frischen Champions in Streifen schneiden. Die Honigmelone vierteln und entkernen und schälen. 1 Viertel in kleine Stücke schneiden. Jetzt mit etwas Olivenöl die Champions und die Melonenstücke in die Teflonpfanne geben und das Ganze gut – bei mittlerer Stufe – einkochen lassen! In den Topf 1,5 Tüte Waldpilzsuppe der Marke Carat geben! Jetzt alles aus der Pfanne dazu geben und mit 1,2 Liter Wasser ergänzen! Den Schinken von ALDI in kleine Stücke schneiden und dazu geben! Jetzt alles bei mittlerer Temperatur garen lassen und fertig! Alles auf einen großen Suppenteller geben und etwas Hartkäse darüber! Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockenen Riesling (aber gut gekühlt)!

 

Herbstwoche 1. Teil - Asiatische Fischsuppe!

Gesünder geht’s nicht -Asiatische Fischsuppe für 2 Personen.

Der Herbst ist da und was braucht Frau oder Mann – ABWEHRKRÄFTE! In der kommenden Wochen erscheinen hier Gerichte, die die Abwehrkräfte besonders Stärken, damit man ohne große Krankheiten durch den Herbst kommt! Wir starten mit einer asiatischen Fischsuppe. Eiweiß und Vitamine, die den Körper stärken! Dafür sorgt der Fisch und das Gemüse.

Zutaten: 200g Mungobohnen (frische Sprossen), 200g Karottenstreifen, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 Gläser Fischfond, 1 Kabeljaufilet, 1 Butterfischfilet, 1 Zanderfilet (alle Filetstücke im kleinen Format), 2 Tintenfischtuben, 8 große Miesmuscheln und eine Packung Flusskrebse

Gewürze: Knoblauchflocken und Gewürzmischung „Orient Wonder“ von ALDI

Kochbedarf: Großen Brat- oder Kochtopf mit Deckel und ein kleiner Topf!

Anleitung:

Die Lauchzwiebel in kleine Stücke schneiden. Dann mit den Mungobohnen und den Karottenstreifen in den Topf geben. Den Fischfond dazugeben! Jetzt das ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd bissfest garen lassen! In der Zwischenzeit die Filetstücke und die Tuben in Stücke schneiden! Die 8 großen Miesmuscheln in einen Topf mit etwas Knoblauch und Wasser geben und garen lassen. Die Stücke des Filets in den großen Topf zu dem Gemüse geben und mit Knoblauchstreu und  Gewürzmischung „Orient Wonder“ von ALDI würzen und garen lassen! Die Muscheln sind auch fertig! Alles dekorativ servieren und fertig und guten Apettit!

Weinvorschlag: Trockenen Riesling (aber gut gekühlt)!

 

Eierauflauf nach Art der Karmeliter Schwestern aus der Provence

Eierauflauf nach Art der Karmeliter Schwestern aus der Provence für 2 Personen

Zutaten: 6 frische Eier, 3 Paprikas (rot, grün und gelb) und 2 große Lauchstangen

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Gewürzmischung Kräuter der Provence, ein Gemüse und Hartkäse gerieben.

Kochbedarf: Großer Kochtopf und eine große Auflaufform

Anleitung:

6 mittel große frische Eier in den Eierkocher geben! Vorab anstechen! Dann im Eierkocher hartkochen lassen! Die Eier nicht abschrecken, sondern auskühlen lassen. Jetzt die Paprikas in Streifen schneiden (vorab von den Kernen befreien). Die Streifen dann in Stücke schneiden. Nun die großen Lauchstangen in Scheiben schneiden. In den Kochtopf einen Gemüse-Brühwürfel zerbröselt geben! 1,2 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und in den Topf geben! Bei Bedarf auch mehr! Jetzt die zerschnittenen Paprikas und die Lauchstangen in den Topf geben und bei mittlerer Stufe auf dem Herd bissfest garen lassen (Deckel drauf)! Dann das Gemüse abschütten! In die große Auflaufform etwas Olivenöl geben! Das Gemüse in der Auflaufform verteilen. Die gekochten Eier jetzt halbieren und die 12 Hälften auf dem Gemüse verteilen! Alles mit dem Knoblauchstreu und den Kräutern der Provence würzen! Dann in den vorgeheizten Backoffen bei 100 Grad garen lassen. Dann den Hartkäse gut über alles verteilen und den Herd auf 200 Grad stellen bis der Käse verschmolzen ist! Fertig! Alles dekorativ auf einem Teller servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein trockener Rosé gut gekühlt!