Geheimtipp: Honigsenf-Omelett an Hollandaise-Sauce!

Honigsenf-Omelett an Hollandaise-Sauce für 2 Personen

Zutaten: 6 frische Hühnereier und Thomy Hollandaise legere 8% Fett

Gewürze: Knoblauchflocken, Rosmarinstreu, Basilikumstreu und Honig-Senf!

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel

Anleitung:

Die sechs frischen Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben! Dazu dann Knoblauchflocken, Rosmarinstreu, Basilikumstreu und Honig-Senf - nach Bedarf – geben! Alles gut mit einem Schneebesen durchschlagen! In die Teflonpfanne geben und bei mittlerer Temperatur auf dem Herd garen lassen! Fertig und guten Appetit! Alles dekorativ auf einem Teller servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Eine gut gekühlte Weinschorle (hell und trocken)!

 

Milchkalbsfielt mit Wachtelspiegeleier an geschmorten Spitzkohl mit Wassermelone und Rosinen!

Milchkalbsfielt mit Wachtelspiegeleier an geschmorten Spitzkohl mit Wassermelone und Rosinen für 2 Personen

Zutaten: 2 Milchkalbsschnitzel, 1 Spitzkohl, eine halbe kleine Wassermelone (kernarm) und 6 Wachteleier!

Gewürze: Olivenöl, 1 Gemüsebrühwürfel, Gewürzmischung Kräuter der Provence, Knoblauchflocken, Rosinen, Zitronenpfeffer, Chili-Flocken und Green Jalapeno Sauce (von Aldi, Lidel, Netto etc.)!

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel, Großer Topf mit Deckel und eine Wog-Pfanne!

Anleitung:

Einen Gemüsebrühwürfel in den großen Kochtopf zerbröseln! Dann 2 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen! Das Wasser dann in den Topf geben! Deckel drauf! Den Spitzkohl in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden! Dann in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur bissfest garen lassen! In der Zwischenzeit die kleine Wassermelone halbieren und von den Kernen befreien! Dann von der Schale trennen und in kleine Stücke scheiden! Das Ganze mit ein wenig Olivenöl in die Wog-Pfanne geben! Dazu kommen noch Rosinen! Menge nach Eigengeschmack! Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Stufe anbraten lassen. Die beiden Milchkalbsfilets von beiden Seiten mit den Kräutern der Provence würzen und in die Teflonpfanne mit einem Schuss Olivenöl geben! Bei hoher Temperatur von beiden Seiten anbraten! Den Spitzkohl abschütten und dann in die Wog-Pfanne geben! Mit der Wassermelone und Rosinen auf höherer Stufe auf dem Herd erhitzen und nachwürzen! Deckel drauf und regelmäßig umrühren! Garen lassen! Die 6 Wachteleier in dieTeflonpfanne mit dem Milchkalbsfilets geben und mit Zitronenpfeffer würzen! Nun ist alles in beiden Pfannen fertig! Nun alles dekorativ auf einen Teller geben! Fertig! Guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Ein gut gekühlter trockener Riesling oder Gewürztraminer!

 

Große Hummertortellini garniert mit gekochten Wachteleiern an Curry-Blaubeer-Honigmelonenmuss

Große Hummertortellini garniert mit gekochten Wachteleiern an Curry-Blaubeer-Honigmelonenmuss für 2 Personen

Zutaten: Große Tortellini gefüllt mit Hummermaße, 250g Blaubeeren, 12 Wachteleier und eine Drittel einer Honigmelone

Gewürze: Olivenöl, trockener französischer Rotwein, 1 Gemüsebrühwürfel und roter Curry

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel, Eierkocher und ein großer Kochtopf mit Deckel

Anleitung:

Mein Tipp vorab! Kaufen Sie die großen Tortellini mit der Hummermaße im „FRSICHE ZENTRUM“ Ihrer Nähe! Preis zwischen 6 – 8 Euro! In einem großen Topf den Gemüsebrühwürfel zerkleinern. Dann 1,8 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und in Topf geben! Deckel drauf! Nun die Teflonpfanne mit einen kleinen Schuss Olivenöl fühlen. Die Honigmelone dritteln und ein Drittel entkernen und von der Schale trennen. Dann die Melone in Streifen schneiden und in kleine Stücke schneiden. Jetzt in die Teflonpfanne mit den 250 Gramm Blaubeeren geben! Das Ganze gut mit rotem Curry würzen und die Pfanne bei niedriger Temperatur auf den Herd stellen! Zwischendurch immer wieder umrühren! In der Zwischenzeit die 12 Wachteleier in den Eierkocher geben (nicht anspicken)! Bei mittlerer Stufe kochen lassen. Das Brühwasser im Topf bei höherer Stufe zum Kochen und die Tortellini hineingeben! Deckel drauf und bissfest kochen lassen! Anschließend die Wachteleier abschrecken und von der Schale trennen und dann halbieren! Die Pfanne mit der Melone auf eine hohe Stufe stellen und immer wieder umrühren! Einen Schuss trocken Rotwein dazugeben und das Muss aufkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren! Jetzt die fertigen Tortellini aus der Gemüsebrühe (dem Topf) mit der Schöpfkelle nehmen und dekorativ auf den Teller geben! Das Obst-Muss in der Pfanne auf niedrige Temperatur stellen und Deckel drauf! Die halben Wachteleier auf die Tortellini verteilen! Jetzt das Obst-Muss auf den Teller und ein wenig über die Tortellini geben! Dekorativ den Teller gestalten und alles fertig! Guten Appetit!  

Weinvorschlag: Bei Zimmertemperatur einen guten trockenen Rotwein servieren!

 

Hühnerkeulenrollbraten gefüllt mit Rindergehacktes und Pfeffersenf auf einer Zwergwassermelonenscheibe an geschmorten Zwergchampions

Hühnerkeulenrollbraten gefüllt mit Rindergehacktes und Pfeffersenf auf einer Zwergwassermelonenscheibe an geschmorten Zwergchampions für 2 Personen

Zutaten: 2 große Hühnerkeulen, 400g frische weiße Zwergchampions, 100g Rindergehacktes, eine halbe gelbe Paprika, fettarmer Würfelschinken, Sonnenblumenkerne, zwei Scheiben einer kleinen Wassermelone, Weinschorle und Pfeffersenf

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, Zitronenpfeffer, Knoblauchpfeffer, Basilikum und eine halbe Tüte Waldpilzsuppe

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel und einen kleine Römer mit Deckel

Anleitung:

Die beiden Hühnerkeulen in der Mitte teilen und von den Knochen trennen. Die Hühnerhaut bitte am Fleisch lassen. Das Rindergehacktes jeweils in eine Hälfte der getrennten Keule füllen. Den Pfeffersenf dazugeben und nun das Ganze mit der zweiten Hälfte der Keule verschließen und in eine feuerfestes Netzt zu einem Rollbraten binden. Dann wird der Hühnerkeulenrollbraten gewürzt mit Knoblauchstreu, Basilikum und Zitronenpfeffer. Etwas Olivenöl in den Römer geben, dann die Rollbraten in den Römer geben und den Deckel darauf. Nun in den Backofen, der auf 100 Grad eingestellt wird! Langsam garen lassen. Nun die weißen kleinen Champions waschen und dann halbieren! Eine gelbe Paprika halbieren und entkernen und dann in kleine Stücke schneiden. In die Teflonpfanne etwas Olivenöl geben! Erhitzen und dann die Paprikastücke und die Schinkenwürfel dazu geben. Das Ganze kurz anbraten und dann die Pilze dazu! Bei mittlerer Stufe garen lassen. Nun die Rollbraten im Herd auf 150 Grad erhitzen und etwas Weinschorle geben! Deckel darauf und garen lassen. Jetzt die halbe Tüte Waldpilzsuppe mit heißem Wasser (Siehe Maße auf der Tüte der Suppe) in einem Messbecher umrühren und zu den Champions geben! Das Ganze in der Pfanne gut umrühren! Die Scheiben der kleinen Wassermelone von der Schale trennen und auf den Teller geben. Jetzt ist alles fertig! Die Rollbraten auf die Wassermelonenscheiben geben! Die Champions auf dem Teller und über die Rollbraten dekorativ verteilen! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Weinschorle gut gekühlt!

 

In Chili-Rapsöl geschmorte kleine Pellkartoffeln mit zwei frischen Basilikum-Spiegeleier

In Chili-Rapsöl geschmorte kleine Pellkartoffeln mit zwei frischen Basilikum-Spiegeleier für 2 Personen

Zutaten: 4 frische große Eier und kleine Kartoffeln (nach Bedarf)

Gewürze: Olivenöl, Raps-Chili-Öl, Knoblauchstreu, Rosmarin, Knoblauchpfeffer, 1 Gemüsebrühwürfel,  Basilikum und arabische Gewürzmischung

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel, mittel großer Kochtopf mit Deckel und eine Wog-Pfanne mit Deckel

Anleitung:

In einem Wasserkocher 1,8 Liter Wasser erhitzen und dann in den Kochtopf mit dem zerbröselten Brühwürfel geben! Dann die kleinen gewaschenen Kartoffeln dazugeben! Das Ganze bei Stufe 5 auf dem Herd kochen lassen, bis die Pellkartoffeln bissfest sind! Vom Herd nehmen und ab gießen! Dann abkühlen lassen. Halbieren und in die Wog-Pfanne mit ein wenig Raps-Chili-Öl geben. Alles würzen mit arabischen Gewürzen, Rosmarin und Knoblauchstreu! Nun Inhalt der Pfanne bei Stufe 7 auf dem Herd schoren lassen und immer wieder den Inhalt wenden! In die Teflonpfanne die vier Eier geben und würzen mit Basilikum und Knoblauchpfeffer! Garen lassen auf dem Herd! Alles fertig und auf dem Teller dekorativ servieren! Guten Appetit!

 

Weinvorschlag: Ein gut gekühlter trockener Weißwein oder Rosé!

 

Schweinelende als Filet zubereitet in Himbeer-Bordeaux-Sauce an gekochten Blumenkohl mit Hollandaise-Sauce!

Schweinelende als Filet zubereitet in Himbeer-Bordeaux-Sauce an gekochten Blumenkohl mit Hollandaise-Sauce für 2 Personen

 

Zutaten: 1 Schweinelende am Stück, eine Schalle Himbeeren, frische Lauchzwiebeln und ein mittelgroßer Blumenkohl

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchstreu, 2 Gemüse-Brühwürfel, Kräuter der Provence-Mischung, Zitronenpfeffer, Hollandaise (light) und einen guten trockenen Bordeaux

Kochbedarf: Eine Teflonpfanne mit Deckel und großen Kochtopf mit Deckel

Anleitung:

1,5 – 2 Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen. Die beiden Gemüsebrühwürfel in dem großen Topf zerbröseln. Das kochende Wasser aus dem Wasserkocher hinzugeben und auf eine Herdplatte bei niedriger Temperatur geben! Den Blumenkohl von den Blättern trennen und in große Stücke schneiden! Diese mit Wasser abwaschen und dann in den Topf geben und würzen mit Knoblauchstreu nach eigener Wahl! Deckel auf den Topf und langsam garen lassen. Nun die Lauchzwiebel in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben! Langsam schmoren lassen. Die Schweinelende in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Kräuter der Provence und Zitronenpfeffer würzen. Dann in die Pfanne zu den Zwiebeln geben! Von beiden Seiten gut anbraten! Die Himbeeren dazu geben und alles mit dem Deckel darauf garen lassen! Einen guten Schuss trockenen Bordeaux dazu! Immer wieder wenden! Den Blumenkohl in der gleichen Zeit garen lassen. Dann auf den Teller tun! Hollondaise darüber geben und dann die Schweinefilets dazu dekorativ dazugebe. Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Trockener Riesling – gut gekühlt!

 

SPORTKOCHNRW bekommt Unterstützung von "KING GEORGE"!

 

Nachdem Tot von meiner Bernhardinerhündin Alyscha am Anfang des Jahres, steht mir nun mein neuer Bernhardiner "KING GEORGE" beim Kochen tatkräftig zur Seite! Mehr kommt in naher Zukunft!