Leichtes und Stärkendes für den Hochsommer 2 Teil!

Geschmorte, mit Gambas gefüllte und mit Käsespänne überbackene Paprikahälften an Mungobohnensprossen- Maracujagemüse

Geschmorte, mit Gambas gefüllte und mit Käsespänne überbackene Paprikaschotten an Mungobohnensprossen-Maracujagemüse für 2 Personen

Zutaten: 200g Mungobohnensprossen, 1 Maracuya, 12 Gambas, 3 rote Paprika und Goudaspänne

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, Zitronenpfeffer und trockener Riesling

Kochbedarf: Große und hohe Auflaufform, Teflonpfanne und eine Wog-Pfanne

Anleitung:

Die drei Paprikas längs halbieren und entkernen. Dann die Paprikahälften in die hohe Auflaufform legen und etwas Olivenöl dazu geben! Bei 100 Grad in den Backoffen geben und das Ganze langsam garen lassen. Nun die frischen 200g Mungobohnensprossen in die Wog-Pfanne geben. Die Maracuja schälen und in Streifen um den Kern schneiden. Diese dann in kleine Stücke schneiden. Diese zu den Mungobohnensprossen in die Wog-Pfanne geben. Dazu etwas Zitronenpfeffer und Knoblauchöl geben und das Ganze – mit dem Deckel auf der Pfanne – auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur anbraten lassen (Zwischendurch umrühren). Die Paprikahälften auf 180 Grad stellen. Vorab etwas Weinschorle darüber gießen. Jetzt die 16 Gambas von beiden Seiten mit Knoblauchflocken würzen ohne Öl in die angeheizte Teflonpfanne geben und kurz von beiden Seiten anbraten! Dann die Gambas in die Paprikahälften legen. Garen lassen! Jetzt das Frucht-Gemüse in der Wog-Pfanne auf hohe Temperatur stellen und etwas Weinschorle hinzugeben! Bei offener Pfanne garen lassen und fertig! Jetzt noch ein wenig Goudaspänne über die gefüllten Paprikahälften mit den Gambas geben und auch fertig! Alles dekorativ auf einen Teller geben und servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Sehr gut gekühlte helle Weinschorle!

Leichte und Stärkendes für den Hochsommer 1 Teil!

Griechischer Referendums-Eiersalat – Für Gegner und Befürworter!

Leichter frischer Eiersalat griechischer Art für zwei Personen!

Zutaten: 6 frische XXL-Eier vom Markt, Schinkenwürfel (nach Bedarf – 2% Fettgehalt) einen halben Apfel und eine halbe Schlangengurke

Gewürze: Olivenöl, Honigsenf, Knorr Salatkrönung „Griechischer Art“ Weinschorle und gefriergetrocknete Zwiebeln

Kochbedarf: Salatschüssel und Schüssel

Anleitung:

Die 6 XXL Eier in dem Eierkochen auf längster Stufe kochen lassen. Dann die Eier unter laufendem kaltem Wasser abschrecken! Die Eier dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfle geben! Auskalten lassen! Jetzt in eine Salatschüssel 3 Esslöffel Olivenöl und 3 Esslöffel Weinschorle geben! Jetzt kommen noch zwei große Spritzer Honigsenf dazu. Das Ganze gut umrühren! Die „Salatkrönung“ untermischen und gut umrühren! Den Schinkenwürfel nun nach Bedarf hinzufügen! Dann die gekochten sechs Eier pellen und vierteln und in den Salat untermengen! Jetzt noch (wieder nach Bedarf) gefriergetrocknete Zwiebeln hinzugeben! Alles gut mit dem Salatbesteck umwälzen. 15 Minuten ziehen lassen und dann nochmals durchmengen! Fertig! Nun alles dekorativ auf die beidem Teller verteilen und anrichten! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Kühle helle Weinschorle!

 

Französische Entenbrust mit Kokos-Selleriegemüse

Vier frische geschmorte französische Entenbrüste an Kokos-Selleriegemüse mit Honig verfeinert für 2 Personen

Zutaten: Vier frische französische Entenbrüste, eine Selleriestaude und Kokosflocken

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, Kräutermischung der Provence, Zitronenpfeffer und trockener Riesling

Kochbedarf: Große und hohe Auflaufform und eine Wog-Pfanne

Anleitung:

Die Entenbrüste von beiden Seiten mit Knoblauchflocken, Kräutermischung der Provence, Zitronenpfeffer würzen! Dann in die hohe Auflaufform geben! Auf jede Brust nur zwei bis drei Tropfen Knoblauchöl geben (da die Entenbrüste genügend eigen Fett enthalten, wird das Öl nur für den Geschmack gebraucht)! Jetzt den Sellerie in kleine Stücke schneiden! Dann in die Wog-Pfanne geben. Dazu kommen die Kokospflocken und Honig nach Bedarf! Das Ganze anbraten! Nun die Entenbrüste auf 180 Grad im Backoffen schmoren lassen und beobachten! Damit die Entenbrüste nicht trocken werden nun mit dem Riesling ein wenig übergießen und garen lassen. Nach dem anbraten des Selleries, auch einen großen Schuss Riesling dazu geben und alles garen lassen! Fertig! Nun alles dekorativ auf den Teller anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Der Rest des trocken Rieslings gut kühlen und zum Essen servieren!

 

Geschmorte Kaninchenkeulen auf Paprika-Tomatengemüse

Zwei geschmorte Kaninchenkeulen auf Paprika-Tomatengemüse mit Schlangengurke, Mandeln und Rosinen verfeinert für zwei Personen.

Zutaten: Zwei frische Kaninchenkeulen, 2 große rote Paprikas, 250g Cherry-Tomaten, ½ Schlangengurke, Mandel und Rosinen

Gewürze: Knoblauchpfeffer, Knoblauchöl, trockener Riesling und Chili-Paprika Gewürzsalz

Kochbedarf: Große und hohe Auflaufform

Anleitung:

Die Paprikas von den Kernen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln und die halbe Schlangen in Scheiben und dann in Stücke schneiden. Nun das zerschnittene Gemüse in die Auflaufform geben. Die Mandel und Rosinen nach Bedarf dazu geben. Dazu etwas Knoblauchöl geben und durchmengen! Ca. 10 Minuten alles ruhen lassen. Jetzt die beiden Kaninchenkeulen von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer würzen. Dann die Keulen auf das Gemüse in die Auflaufform geben! Das Ganze in den Backofen bei 100 Grad (vorgeheizt)! 15 Minuten garen lassen! Dann den Backofen auf 200 Grad stellen alles schmoren lassen! Den Wein in kleinen Schüssen dazu geben bis alles kross und gar ist! Alles fertig und nun auf dem Teller dekorativ servieren! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Der trockene Riesling, der zum Kochen benutzt wurde, gut gekühlt servieren!

Geschmortes Rinderhüftsteak mit 

Cantaloup-Melonen-Zwiebellauchgemüse

Geschmorte Rinderhüftsteaks mit Cantaloup-Melonen-Zwiebellauchgemüse für zwei Personen.

Zutaten: Zwei frische Rinderhüftsteaks, 1 Cantaloup-Melone und 5 – 6 Lauchzwiebeln

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, „Gewürzmischung asiatischer Curry“ (vom Marktstand).

Kochbedarf: Wog-Pfanne und eine Teflonpfanne (beide mit Deckel)!

Anleitung:

Die beiden Hüftsteaks von beiden Seiten mit „Gewürzmischung asiatischer Curry“ würzen! Das Gewürz einziehen lassen. Nun die Cantaloup-Melone von der Außenhaut (Schale) trennen. In der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen. Dann in Scheiben schneiden. Diese in mittlere Stücke schneiden und in die Wog-Pfanne geben! Dazu einen Schuss Knoblauchöl geben. Die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden (auch den Lauchanhang – Blätter)! Die zerschnittenen Lauchzwiebeln zu der Melone geben und dann das Ganze mit  Knoblauchflocken würzen! Jetzt erst die Wog-Pfanne auf den Herd stellen und dann auf mittlere Stufe stellen! Deckel drauf und garen lassen! Jetzt die gezogenen Steaks in die Teflonpfanne mit dem vorgeizten Olivenöl geben und von beiden Seiten (nach Bedarf) durchgaren lassen! Alles nun dekorativ auf einen Teller geben! Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Kühle helle Weinscholle!

 

Große Hühnerbrüste im Senf-Honigmelonen-Mantel mit frischem gemischtem Salat

Große Bio-Hühnerbrüste im Senf-Honigmelonen-Mantel mit frischem gemischtem Salat für zwei Personen

Zutaten: Zwei große Bio-Hühnerbrüste, Honigmelone, Tomaten, 1/3 Schlangengurke und frischer Mischsalat (aus dem Kühlbereich von Aldi, Netto etc.)

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, Kräutermischung der Provence, Thymian, trockener Riesling, Knorr Salatkrönung „Griechischer Art“ und Dijon Rotisseuer Senf

Kochbedarf: Römertopf und Salatschüssel

Anleitung:

Die beiden Hühnerbrüste von beiden Seiten mit Kräutern der Provence und Knoblauchflocken würzen! Die Hühnerbrüste nun in den Römertopf geben und mit etwas Knoblauchöl begießen. Deckel drauf! Dann in den Backofen schieben und bei 100 Grad langsam garen lassen. Nun die Melone von der Außenhaut (Schale) trennen. In der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen. Von einer Hälfte zwei Scheiben abschneiden. Diese in sehr kleine Stücke schneiden und einen Messbecher geben! Dazu einen Schuss trockenen Riesling geben. Einen gehäufter Esslöffel von dem Dijon-Senf dazu geben. Das Ganze gut umrühren und ruhen lassen. Die Salatkrönung von Knorr „Griechischer Art“ in eine Salatschüssel geben. Mit zwei Esslöffel Wasser und zwei Esslöffel Olivenöl alles durchmengen. Dann den Rest der Honigmelonenhälfte kleinschneiden und in die Salatschüssel geben. Die Tomaten und Schlangengurke in kleine Stücke schneiden und auch in die Schüssel geben! Gut umrühren! Den Mischsalat hinzugeben, aber noch nicht umrühren! Nun die Inhalt des Messbechers nochmals umrühren und über die Hühnerbrüste im Backofen geben! Bei 150 Grad die Hühnerbrüste zu Ende garen lassen! Zum Schluss noch etwas Thymian über die Brüste geben! Den Salat nun gut durchmengen! Die Hühnerbrüste sind fertig und der Salat auch! Alles nun dekorativ auf einen Teller geben! Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Jeder heller Weißwein kommt in Frage! Aber bitte gut kühler und keinen lieblichen Wein nehmen!

Gebratene Wachteln mit Käsekruste an Tomaten-Bambussprossenragout

Vier frische gebratene Wachteln mit einer kleinen Käsekruste an Tomaten-Bambussprossenragout für 2 Personen

Zutaten: Vier frische Wachteln, 500g Cherry-Tomaten, eine kleines Glas Bambussprossen und geraspelter Gouda (light)

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, Knoblauchflocken, Zitronenpfeffer und Kräutermischung der Provence

Kochbedarf: Große und hohe Auflaufform und eine Wog-Pfanne

Anleitung:

Die vier frischen Wachteln von beiden Seiten mit der Kräutermischung der Provence würzen. Olivenöl in die Auflaufform geben. Dann in die Wachten in die Form legen und erst bei 100 Grad im Backoffen garen lassen. Nun die Cherry-Tomaten in kleinste Stücke schneiden. Dann in die Wog-Pfanne etwas Knoblauchöl geben und das Öl erhitzen. Die Tomaten dann in das heiße Öl geben, reichlich Knoblauchflocken dazu, da die Tomaten den Knoblauch neutralisieren! Deckel auf die Pfanne geben und mittlerer Hitze auf dem Herd garen lassen. Die Wachteln im Backofen auf 150 Grad stellen und braten lassen. Das kleine Glas Bambussprossen öffnen und das Wasser abschütten. Dann den Inhalt des Glases in die Pfanne zu den Tomaten geben! Zitronenpfeffer hinzugeben. Nun alles in der Pfanne bei höherer Stufe ein braten lassen, bis das Ragout fertig ist. Achtung zwischendurch immer umrühren. Die Wachteln jetzt auf 200 Grad stellen, damit sie knusprig werden. Den geraspelter Gouda (light) über die Wachtel geben und zerfließen lassen. Alles fertig! Alles schön auf die Teller geben und dekorativ anrichten! Guten Appetit!

Weinvorschlag: Jeder heller Weißwein kommt in Frage! Aber bitte gut kühler und keinen lieblichen Wein nehmen! Auch ein trockener Rotwein bei 15 – 18 Grad ist empfehlenswert!