Rinderhüftsteak mit Wachtelspiegeleiern an Champions gefüllt mit Melone und Himbeersauce

Frisches Rinderhüftsteak jeweils mit drei Wachtelspiegeleiern an Champions gefüllt mit Melone und Himbeersauce für 2 Personen

Zutaten: 2 frische Rinderhüftsteaks, 6 Wachteleier, 250g große Champions, 250 Himbeeren und eine halbe Melone (nach Belieben)!

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, 7% Kondensmilch, trockener Riesling, Knoblauchgranulat, Knoblauchpfeffer, Rosmarin und gemalter Ingwer

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel, Kleinen Kochtopf und eine Auflaufform

Anleitung:

Den frischen Champions in ein großes Sieb geben und gründlich waschen. Dann die Stiele herausschrauben. Die halbe Melone (es eignen sich hier alle Melonensorten) entkernen und schälen. Dann in passende kleine Stücke schneiden und in die Championköpfe geben. Nun die gefüllten Champions in eine Auflaufform mit Olivenöl legen. Gewürzt werden die Champions dann mit Knoblauchgranulat und gemalten Ingwer. Nun kommen sie in den Backofen bei 150 Grad (kein Vorheizen!). Die Champions langsam garen lassen. Jetzt die Himbeeren in einen großen Messbecher geben und mit den Quirl durch schlagen bis ein flüssiger Brei entsteht. Dazu kommt etwas Kondensmilch und ein großer Schuss Knoblauchgranulat. Das Ganze mit dem Quirl nochmals aufschäumen und dann ruhen lassen. Nun die Rinderhüftsteaks von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer und Rosmarin würzen. Ab in die vorgeheizte Teflonpfanne mit Knoblauchöl und von beiden Seiten sehr gut garen lassen. In der Zwischenzeit etwas Riesling zu den Champions geben und diese auf 200 Grad stellen! Garen lassen. Die Steaks runter schalten auf Stufe 1! Dann die Himbeeren nochmals mit dem Quirl schaumig schlagen und in einen Topf geben. Die Himbeersauce bei niedriger Temperatur erhitzen und umrühren. Die Steaks auf mittlerer Stufe erhitzen und die Wachteleier in die Pfanne schlagen. Kein Gewürz hinzugeben. Garen lassen. Steak und Eire sind fertig. Die Himbeersauce ist heiß! Die Pilze aus dem Offen nehmen! Nun auf einem dekorativ-gestalteten Teller die Pilze geben. Die Himbeersauce darüber. Das Hüftsteak auf etwas Salat anrichten! Fertig und guten Appetit!

Getränkevorschlag: Helle trockene Weine aller Art! Gut kühlen!

Geschmorte Hühnerbrust mit Honigmelonenspinat

Zutaten: 1 kg frischen Spinat, 1 halbe Honigmelone, 2 Scheiben Rohschinken (3% Fettgehalt) und 2 Hühnerbrüste

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchöl, Knoblauchflocken, Zitronenpfeffer und Gewürzmischung „Kräuter der Provence“

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel und großer Kochtopf mit Deckel

Anleitung:

Den Spinat in ein großes Sieb geben und gründlich waschen. Dann etwas Knoblauchöl in die Teflonpfanne geben. Nun den Spinat dazu portionsmäßig dazu geben und einkochen lassen. Knoblauchflocken und Zitronenpfeffer dazugeben. Stätig umrühren und noch etwas Knoblauchöl dazu. Herdplatte aus und Deckel darauf! Das Ganze ziehen lassen und den Herd auf Stufe Null stellen! Jetzt die Honigmelone in zwei Stücke schneiden. Dann eine Hälfte entkernen und die halbe Melone schälen. Dann die Melone in kleine Stücke schneiden und dem Spinat untermischen. Jetzt die Hühnerbrust von beiden Seiten würzen mit der Gewürzmischung „Kräuter der Provence“ würzen und dann in die mit Olivenöl angereichte Teflonpfanne geben. Diese dann braten. Kurz bevor die Brüste gar sind herausholen und in den Schinken um die Brust wickeln. Wieder in die Pfanne geben und zu Ende garen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat mit der Melone erhitzen und immer umrühren! Alles fertig und dekorativ servieren! Guten Appetit!

Getränkevorschlag: Gut gekühlter halbtrockener Riesling!

Riesen-Garnelen auf griechischen Apfelfeldsalat

Riesengarnelen auf frischen griechischen Apfelfeldsalat für 2 Personen

Zutaten: 4 frische Riesen-Garnelen, Salatmischung Feldsalat und ein Apfel

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchflocken, Thai-Green-Curry und Knorr-Salatkrönung “Griechische Art”

Kochbedarf: Große Teflonpfanne und eine Salatschüssel

Anleitung:

In die Teflonpfanne ein wenig Olivenöl geben. Das Öl erhitzen. Die Riesengarnelen von beiden Seiten mit Knoblauchflocken und Thai-Green-Curry würzen. Die Garnelen in die Pfanne geben und Deckel darauf. Einmal Zwischendurch Das Ganze bei mittlerer Stufe auf dem Herd garen lassen. Die Salat-Krönung in eine Salatschüssel geben. 2 Salatlöffel voll Öl und Wasser hinzugeben und umrühren. Nun umrühren. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Dann den die Feldsalatmischung dazu und das Ganze gut umrühren. Salat und Garnelen auf dem Teller dekorativ anrichten. Guten Appetit.

Weinvorschlag: Einen frischen Riesling 2013 „Weingut am Nil – Kallstadt Pfalz“ (gut gekühlt)!

Maischolle mit Maracuja-Lauch-Zwiebelgemüse

Maischolle mit Maracuja-Lauch-Zwiebelgemüse für 2 Personen

Zutaten: 2 frische Maischollen vom Markt (ca. 500g), eine Maracuja und zwei große Lauchstangen

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchflocken, Zitronen-Limetten-Pfeffer, Weinscholle, Zwiebelsuppe aus der Tüte und Fischgewürzmischung

Kochbedarf: Sehr große flache Auflaufform und eine Wog-Pfanne

Anleitung:

In die Auflaufform etwas Olivenöl geben. Dann die Maischollen von beiden Seiten mit einer Fischgewürzmischung gut würzen und nun in die große Auflaufform geben. Die Form in den Backoffen stellen. Nun die Lauchstangen in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl in die Wog-Pfanne geben. Jetzt die Maracuja schälen und in Stücke kleine Würfel schneiden und dann in die Wog-Pfanne geben und das Ganze bei hoher Hitze anschmoren lassen. Dann würzen mit Knoblauchflocken und Zitronen-Limetten-Pfeffer. Deckel drauf und bei kleiner stufe garen lassen. Den Backoffen auf 100 Grad stellen (nicht vorheizen). und die Scholle langsam angaren lassen. Nun 300ml Wasser im Wasserkochen erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelsuppe in einen Messbecher geben und das Wasser dazu. Den Fisch auf 180 Grad stellen und einen Schuss helle Weinscholle hinzugeben. Garen lassen und fertig. Nun mit dem Schneebesen die Suppe gut durchrühren und das Ganze in die Wog-Pfanne geben und aufkochen lassen. Fertig! Alles Dekorativ servieren und guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen weißen trockenen Burgunder (gut gekühlt)!

 

 

Honigmelone gefüllte karamellisierte Tintenfischtuben auf frischem Salat

Mit Honigmelone gefüllte karamellisierte Tintenfischtuben auf frischem Salat für 2 Personen

Zutaten: 5 Tintenfischtuben (Edeka, Netto etc.), 1/3 Honigmelone und eine Tüte frischen Salatmix von Aldi, Lidel etc.

Gewürze: Olivenöl, Waldhonig, Indiana Grilled Fish (Aldi) und Weißweincreme von Aldi

Kochbedarf: Auflaufform (groß)

Anleitung:

Die Tintenfischtuben auftauen lassen. Danach die Tintenfischtuben von beiden Seiten mit Indiana Grilled Fish würzen. Die Honigmelone dritteln und dann in kleine Stücke schneiden (vorab muss die Schalle ab!). Dann die Melonenstücke in die Tuben füllen. Nun die Tuben in die Auflaufform geben. Vorab noch etwas Olivenöl geben! Die fünfte Tube in Ringe schneiden und diese auch in die Auflaufform geben. Den Tintenfisch nun in den Backofen geben, der bei 100 Grad vorgeheizt ist. Das Ganze nun langsam garen lassen. Den Salatmix auf den Teller verteilen und mit Weißweincreme (Basilico) verfeinern. Nun die Tintenfischtuben auf den Salta geben und die Tintenfischringe dekorativ auf dem Teller verteilen. Alles fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Gut gekühlten trockener Riesling!

Perlhuhn asiatischer Art mit Kürbis-Langkornreis

Perlhuhn asiatischer Art mit Kürbis-Langkornreis für 2 Personen

Zutaten: 1 Speisekürbis (mittelgroß), 1 Perlhuhn und Wildkornreis

Gewürze: Olivenöl, trockener Riesling, Kräutermischung der Provence, Kürbiskernöl und Gewürzmischung „Orientwonder“ (Aldi)

Kochbedarf: Kochtopf mit Deckel, Sieb und eine hohe Auflaufform

Anleitung:

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden und mit ca. 1Liter Wasser im Kochtopf bissfest garen lassen. Dann den Reis dazu geben (nach Bedarf). Das Ganze bei geringer Stufe langsam garen lassen. Das Perlhuhn von beiden Seiten gut mit Orient Wonder aus der Gewürzmühle gut würzen. Dann das Perlhuhn in eine hohe Auflaufform mit etwas Olivenöl geben. Dann bei einem vorgeheizten Backofen (100 Grad) anbraten lassen. In der Zwischenzeit nun den Kürbis und Reis noch hochkochen und garen lassen. Den Inhalt Durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun das wieder alles Zurück in den Topf geben. Kräutermischung der Provence nach Bedarf hinzugeben und dann ruhen lassen. Jetzt etwas Riesling über das Perlhuhn geben und dann den Backofen auf 150 Grad erhitzen und 15 Minuten vor sich hin braten lassen. Dann den Backofen auf 200 Grad stellen und das Perlhuhn knusprig werden lassen. Bei Bedarf wieder etwas Riesling darüber gießen, damit die Haut nicht austrocknet. Nach 15 Minuten das Perlhuhn auf 200 Grad im Backofen erhitzen und zu ende garen lassen. In der Zeit dazwischen nun den Kürbis und Reis erhitzen und gut umrühren. Das Perlhuhn ist nun auch gar! Das Perlhuhn nach Bedarf tranchieren. Alles dekorativ auf einen Teller servieren. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Gut gekühlten trockener Riesling!

Hinweis zum Perlhuhn-Fleisch: Perlhühner werden nicht in Mast gehalten. Dies ist aufgrund ihrer Lebensart nicht möglich. Perlhuhn ist gleich freilebend! Vorteile des Perlhuhns und seines Fleisches sind: 1) Das Fleisch zeigt eine starke Muskelstruktur auf und so ist das Fleisch sehr fest und zart! 2) Das Fleisch des Perlhuhnes ist sehr Eiweißreich und enthält kaum Fett. 3) Das Perlhuhn-Fleisch enthält fast kein Cholesterin! Einfach genial!

Venusmuschelsuppe mit frischen Stangenbohnen

Venusmuschelsuppe mit frischen Stangenbohnen für 2 Personen

Zutaten: 1kg frische Venusmuscheln und 250g Stangenbohnen

Gewürze: Zwei Würfel Gemüsebrühe, Knoblauchgranulat, gefriergetrocknete Zwiebeln und Soy Sauce (von Aldi)

Kochbedarf: Großer Kochtopf

Anleitung:

Auf den Herd den Kochtopf geben. Die Stangebohnen in ca. 3 – 4 cm Stücke schneiden und dann in den Topf geben. Jetzt 1 Liter Wasser im Wasserkochen zum erhitzen bringen und in eine Schüssel mit den beiden Brühwürfeln geben. Das Ganze mit dem Schneebesen gut umrühren und in den Topf geben. Nun den Herd auf mittlerer Stufe stellen und die Bohnen garen lassen, bis sie weich sind. Die Venusmuscheln kommen nun dazu und alles zusammen wird mit Knoblauchgranulat und gefriergetrocknete Zwiebeln gewürzt. Garen lassen und regelmäßig umrühren, bis sich die Muscheln öffnen. Bei geringer Stufe nachgaren lassen und dekorativ servieren! Fertig und sehr guten Appetit!

Weinvorschlag: Bianco aus Italien (gut gekühlt)!