Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 11

„Geschmorte Jakobsmuscheln mit einer Riesling-Crème Fraiche de Normandie Sauce an Kaiserbohnen.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Frische Jakobsmuscheln aufmachen und das Fleisch entnehmen! Das Muschelfleisch in eine Schüssel geben und von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, Ingwerstreu und schwarzen Pfeffer würzen! Dann zum Ziehen in den Kühlschrank geben. Nun 400g frische, kleine und grüne Stangenbohnen (Kaiserbohnen) in einer Gemüsebrühe ca. 12 Minuten bissfest kochen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. In eine Schüssel den Saft einer kleinen Zitrone geben. Dann drei bis vier gehäufte Crème Fraiche de Normandie hinzugeben und umrühren. Zwei Schuss Tabasco dazu geben und einen bis zwei Esslöffel trocken Riesling dazu geben. Zum Schluss noch etwas klein gebröselten MIMOLETTE FRANCAISE (EXTRA-VIEILLE) dazu geben und alles gut umrühren! Nun in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl das Jakobsmuschelfleisch geben und von beiden Seiten anbraten lassen! Die vorbereitete Sauce dazugeben und das Ganze kurz in der Pfanne aufkochen lassen! Kaiserbohnen abschütten! Alles fertig und dekorativ auf dem Teller anrichten!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu servieren!

1. Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 10

„Geschmorte Crevetten nach Art der Köche von Carentan an italienischen TAGLIOLINA AL BASILICO.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): In einem großen Topf mit Wasser und einem Gemüsebrühwürfel „TAGLIOLINA AL BASILICO“ nach eigenem Bedarf geben und bissfest langsam garen lassen. In der Zwischenzeit frische Crevetten mit Petersilie und Knoblauch (zerhackt) in Olivenöl braten und dabei immer wieder wenden! Dann einen großen Schuss an Thomy Hollandaise 8% light dazu geben und eine Schuss Cidre! In der Pfanne aufkochen lassen! Nudeln abgießen und beides dekorativ servieren.

Einen kühlen Kirr dazu servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 9

„Geschmorte Makrelenfiletstücke und in süßem Cidre gebratene Skreifilet-Stücke auf einem gemischten Salat-Bett.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 6 frische kleine Makrelenfilets von beiden Seiten mit Knoblauchstreu und Dill würzen! In eine Teflonpfanne mit Knoblauchöl geben und von beiden Seiten anschmoren! In eine weitere Teflonpfanne zwei frische geschnittenes Skrei-Filet geben und würzen mit Chili-Knoblauch, Koriander, Knoblauchstreu und Basilikum und dann in die Pfanne mit Knoblauchöl geben und anbraten lassen und dabei immer wieder wenden und dann einen Schuss Cidre dazu geben und kurz aufkochen lassen. Alles fertig und das Ganze auf einem großen Bett von gemischten Salat geben! Dekorativ servieren und die Cidre-Sauce darüber geben!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Weißwein aus Frankreich servieren!

Bon Appetit!

Auch Osteressen kann sexy machen – Teil 1! Wenn Mann oder Frau sich auf das Essen-Kochen einlässt!

Hallo liebe SPORTKOCHNRW-FANS!

Essen kann sexy machen auch zu Ostern! Hier einige Fotos was alles möglich wäre, wenn Ihr nur kochen wollt!

Liebe Grüße und frohe Ostern aus der Normandie 2018!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 8

„Frische Austern an gemischten Salat und frischem Baguette mit Saint Vincent (grünen Schafskäse)!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Frische Austern (Anzahl nach eigener Wahl) mit dem Austernmesser öffnen und auf einem großen Teller mit frischem gemischten Salat anrichten. Über die Austern etwas Zitronensaft und über den Salat Minze-Essig geben. Dazu Baguette-Scheiben mit dem Schafskäse reichen. Einen guten hellen trockenen und kühlen Weißwein aus Frankreich servieren!

Bon Appetit!

Kulinarische Wochen der Normandie – Teil 7

„Senf-Pfefferscholle nach Art der Fischer von Honfleur übergossen mit einer geschmorten Mischung aus Papaya und Radicchio-Mischung!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 2 Stücke (500g – 700g) ganze Schollen von beiden Seiten mit Knoblauchstreu würzen. Dann mit einem Pinsel von beiden Seiten mit Pfeffersenf bestreichen! Mit einem Schuss Knoblauchöl in eine große Auflaufform geben und dann in den Backofen geben und bei 100 Grad langsam garen lassen. In der Zwischenzeit in einer große Teflonpfanne einen Schuss Knoblauchöl geben. Kleinen Radicchio und eine kleine Papaya (vorab enthäuten und entkernen) in kleine Stücke schneiden und in die Teflonpfanne geben! Das Ganze würzen mit Koriander, Knoblauchstreu und süßen Paprika garen lassen. Etwas saure Sahne (light) und Jogurt (0.1 Prozent Fettgehalt) dazu geben und immer wieder umrühren! Die Schollenstücke auf 150 Grad erhitzen und dann alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein aus Frankreich servieren!

http://www.ot-honfleur.fr/

Bon Appetit!

Normandy: War-Torn Yet Full of Life