Geschmorte Tigergarnelle an gebratenen Mungobohnen-Sprossen mit Gurkenstücken!

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Die Bohnenkeimlinge (ca. 400g – 500g) in einer Teflonpfanne mit etwas Knoblauchöl geben und würzen mit Cilli. Dann eine halbe kleingeschnittene Schlangengurke dazu etwas Ingwer (gemahlen) geben und das Ganze zusammenbraten lassen! Immer wieder durchmengen! In der Zwischenzeit die 8 Tigergarnelen in eine weitere Teflonpfanne geben und von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer würzen. Kein Öl dazugeben! Garen lassen! Fertig und dekorativ alles servieren! Einen guten trockenen Weißwein dazu (gut gekühlt)! Guten Appetit!

 

„In afrikanischem Bier gebratenes Straußenfilets an geschmortem Curry Honigmelonen-Gemüse“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen):  2 frische Straußenfilets 300 – 500g (nach Bedarf)! Die Gewürze einziehen lassen. In der Zwischenzeit eine Honigmelone schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit ein wenig Knoblauchöl und frischem Schnittlauch und eine gute Prise indischen Curry in eine Wog-Pfanne geben und das Ganze bei geringer Temperatur garen lassen. Nun die Straußenfilets in eine sehr stark erhitze Teflonpfanne geben (ohne Öl)! Von beiden Seiten gut anbraten und dann etwas Bier (nach persönlichem Geschmack) dazu geben! Am besten afrikanisches Bier! Bei hoher Temperatur garen lassen – immer wieder wenden und Bier nachgießen (Kein Deckel auf die Pfanne! Die Melonenstücke auch immer wieder wenden und zum Schluss bei hoher Temperatur kur anschmoren lassen! Fertig und dekorativ servieren! Dazu ein guten afrikanisches kaltes Bier reichen und guten Appetit!

 

„Italienische Fischwoche Teil 2“

„Langusten- Kastanienchampion Suppe sizilianischer Art“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1 Beutel tiefgefrorene große Langusten (500g – 1000g – nach Geschmack). Die Langusten abtauen lassen. In einen großen Gusseisentopf zwei Gemüsebrühwürfel zerbröseln und in den Topf geben. Dann im Wasserkocher 1,8 Liter Wasser erhitzen und dazugeben. Kurz aufkochen lassen und immer wieder umrühren. Herd abschalten und Deckel auf den Topf! Jetzt 4 – 6 Kastanien- oder braune Champions in feine Streifen schneiden. Vorab natürlich abwaschen! Zwei Lauchzwiebeln in kleinste Scheiben und zwei kleine Lauchstangen auch in kleinste Scheiben schneiden. Frischen Petersilie auch zerhacken! Das Ganze in den Topf geben und bei Stufe 2 langsam garen lassen. Nach ca. 20 Minuten die Langusten mit Schalle dazugeben. Alles im Gusseisentopf mit Deckel darauf ca. 20 Minuten bei Stufe 1 garen lassen. Dann die Langusten aus den Topf mit einer Schöpfkehle nehmen und von den Panzer entfernen und dann wieder in die Suppe geben. Jetzt alles mit Knoblauch-Granulat, Salbei, Zitronenpfeffer und Chili-Flocken gut würzen! Alles bei einer hohen Temperatur ein garen lassen! Fertig! Dekorativ servieren und einen guten trockenen Rosé dazu reichen! Guten Appetit!

 

„Italienische Fischwoche Teil 1“

„Gegrillte Paprikadorade mit einem Bezug Oberinnenmuss an Peperoni-Paprika-Knoblauchgemüse “

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei frische mittelgroße Doraden! Diese abwaschen und dann abtrocknen! Von beiden Seiten mit süßen und scharfen Paprika würzen. Dann die Oberseite der Doraden mit „Bio Bamba“ einem Muss aus Oberinnen mit einem Pinsel bestreichen und die die Doraden mit dem Rest fühlen. Die Doraden auf das Rost in den Backofen geben und bei 150 Grad garen lassen. In der Zwischenzeit die 250g frische kleine Peperoni in eine Teflonpfanne, dazu eine große Paprika in kleinen Stücken dazugeben und vier ganze kleine Knoblauchknollen dazugeben! Die Teflonpfanne bei hoher Hitze auf dem Herd mit dem Gemüse erhitzen und immer wieder wenden. Dann einen großen 250ml trockenen Weißwein dazugeben und nun Lachs-Sahne Gratin von Carat Fix dazugeben und aufkochen lassen. Die Doraden und das Gemüse sind fertig! Dekorativ servieren und einen gut gekühlten Weißwein servieren! Guten Appetit!

 

„Anscheinend deftig – aber gar nicht heftig“

Teil :7 „In roten Zwiebeln geschmorte Lammnieren mit Sauerkraut“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 20 frische Lammnieren (vorab beim Metzger bestellen)! Vor dem Braten gut abwaschen und eine Stunde in einer Schüssel im Wasser stehen lassen und dann nochmals gut abwaschen. Dann von beiden Seiten mit Koriander und Knoblauchpfeffer würzen und ziehen lassen. In eine Teflonpfanne nun die vorab geschälten und in Schieben geschnittenen roten Zwiebeln geben! Die Zwiebeln ohne Öl in der Pfanne anbraten lassen und immer wieder wenden! Nun die Nieren dazu geben und das Ganze bei niedriger Temperatur garen lassen (Deckel darauf und zwischendurch immer wieder wenden)! Das Wasser und das geringe Fett verlässt die Nieren und darum braucht kein Öl in der Pfanne verwendet werden! Bestes Sauerkraut parallel in einer ander Pfanne (auch ohne Öl) erhitzen und immer wieder wenden. Fertig und dekorativ alles servieren! Etwas Senf dazu geben! Getränkevorschlag – ein guten Weizenbier oder alkoholfreies Weizenbier! Guten Appetit!

 

Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – NEU!“

„Gerillter Lachs an in Sommer Trüffel mit Öl geschmorten Glasnudeln und Sushi Ingwer “

Kurzbeschreibung: Gericht für zwei Personen! 2 frische 300g bis 400g große Lachsstücke! Diese von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer würzen. Etwas Flüssigkeit aus den Satori Sushi Ingwer (190g) Glas darüber geben und ziehen lassen. In einen Kochtopf eine Packung Glasnudeln geben (z.B. von Netto)! Ein Gemüsebrühe dazu und 1.5 Liter kochendes Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben. Das Ganze erhitzen und kochen lassen. Den Lachs nun in Streifen schneiden und auf das Grill-Rost in den Backofen bei 100 Grad geben. Langsam garen lassen. In eine Wog-Pfanne Sommertrüffel in Schieben geben und das dazugehörige Öl (50g)! Dazu kommt noch 190g Sushi Ingwer aus dem Glas! Dann den Inhalt der Wog-Pfanne sehr stark erhitzen und schmoren lassen – immer wieder umrühren. Den Lachs auf 180 Grad stellen und  gut garen lassen. In der Zwischenzeit die Glasnudeln mit der Schöpfkelle in die Wog-Pfanne geben und bei hoher Hitze auf dem Herd garen lassen! Nun sind die Lachstreifen und die Nudeln fertig! Dekorativ servieren und guten Appetit! Ein trockener Weißwein sollte gut gekühlt gereicht werden!

 

 

„Aus dem Fluss und dem Meer-Woche – SPEZIALL!“

„Geschmorte argentinische Großgarnelen und asiatische Tigergarnelen an frischem Erdbeersalat “

Kurzbeschreibung: Gericht für zwei Personen! Vier große frische argentinische Garnelen (mit Panzer) und 8 frische asiatische Tigergarnelen (mit Panzer) von beiden Seiten mit Knoblauchpfeffer und frischen Zitronensaft würzen. Ruhen lassen, damit das Gewürz und der Zitronensaft einziehen. Nun 2 Esslöffel Wasser und Olivenöl in eine Salatschüssel geben! Dazu Knorr-Salatkrönung-Paprika geben und umrühren. Dazu einen Beutel Salatmischung aus dem Kühl-Fach eines Discounters geben und 200g frische Erdbeeren, die vorab in kleine Stücke geschnitten wurden. Den Inhalt der durchmengen und ziehen lassen. Die Garnelen nun in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl geben und von beiden Seiten bei Seiten auf dem Herd schmoren lassen. Salat nochmals durchmengen! Alles fertig! Dekorativ anrichten und guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen guten trockenen Rosé servieren (kalt)!