„Pfingstferien Normandie 2018 –Kulinarische Tage 1. Teil“

Große Miesmuscheln gekocht in Zitronenscheiben, Lorbeer, 

Thymian und Lauchzwiebelgrün!

Rezept für zwei Personen: In zwei großen Töpfen Wasser geben. Zwei frische Zitronen in Scheiben schneiden, Jeweils die Scheiben einer Zitrone in einen Topf geben. Dazu frisches Lauchzwiebelgrün, Lorbeerblätter und frischen Thymian. Beide Töpfe mit den Wasser und den Gewürzen erhitzen und dann die Miesmuscheln garen lassen! Fertig und dekorativ servieren und ein gut gekühlten trockenen Weißwein dazu reichen!

Guten Appetit! 

La Mer

Frische Maigerichte aus der Normandie –Teil 3!

„Zitronen-Katzenhai-Filet an Langusten auf einem frischen Bett aus Feldsalat mit Vinaigre de Cidre beträufelt.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Vier Katzenhaifilets von beiden Seiten mit Knoblauchstreu, Bärlauch, Dillspitzen, Zitronenpfeffer und frischem Zitronensaft würzen. Dann die Filets in Knoblauchöl in einer Pfanne garen lassen (wenden). Zeit gleich vier große Langusten in eine Pfanne mit Knoblauchöl geben und Würzen mit Kräutern der Provence und Knoblauchstreu und braten lassen (wenden). Frischen Feldsalat auf die Teller geben und Vinaigre de Cidre träufeln! Haifilets und Langusten dazu geben und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einen Rosé Tendre Carbernet 2017 servieren!

Bon Appetit!

Frische Maigerichte aus der Normandie –Teil 2!

„Filet d'Eglefin geschmort in Knoblauchöl an überbackene Baguette-Scheiben mit Camembert de Normandie gewürzt mit trockenen Thymian und an Crevette de Madagascar gereicht.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Ein halbes frisches Baguette in Scheiben schneiden. Frischen Camembert de Normandie in Scheiben auf die Scheiben des Baguettes legen und würzen mit trockenem Thymian! Auf die Baguette-Scheiben noch einen kleinen Teelöffel französische Kirschmarmelade (Confiture Bonne Maman). Das Ganze in den Backofen geben und überbacken lassen. Zwei Filet d'Eglefin Stücke würzen mit Dill, trockenen Thymian, Knoblauchstreu und Zitronensaft! In eine Pfanne mit Knoblauchöl geben und das Ganze schmoren lassen. Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Bon Appetit!

Frische Maigerichte aus der Normandie –Teil 1!

„Scheiben vom großen Tintenfisch gewürzt mit Knoblauch und Zitronensaft und geschmort in Knoblauchöl mit feiner Stücken französischer Salami an überbackene Baguette-Scheiben mit Schafskäse und Thymian.“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 feine Scheiben einer mageren Salami aus Frankreich in Stücke schneiden und dann mit Knoblauchöl in einer großen Teflonpfanne schmoren lassen. In der Zwischenzeit zwei frische Streifen vom großen Tintenfisch (insgesamt 650 – 700g) in Scheiben schneiden und dann zu den Salamistücken geben! Einen weiteren Schuss Knoblauchöl dazu geben und den Saft von 4 Zitronen! Schmoren lassen und immer wieder wenden. Würzen mit Zitronenpfeffer, Knoblauchstreu und Omlettgewürz! Baguette in Scheiben schneiden und dann mit Schafskäse bestücken und trockenen Thymian bestreuen und in den Backofen geben und überbacken lassen. Alles fertig und nun alles dekorativ auf den Tellern anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Bon Appetit!

Hallo meine Lieben!

Es geht wieder in die Normandie und alles was das Essen lecker macht! Alle Rezepte aus der Zeit können hier im Blog gesehen werden oder unter Werner Breitzke bei Favebook!

Liebe Grüße der SPORTKOCHNRW!

„Italienischen grüne Spargelspitzenpfanne mit Spinatnudeln asiatisch angehaucht!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 10 Scheiben hauchdünne italienische magere Salami (in Stücke geschnitten) und 10 Scheiben italienisch mageren Schinken (in Streifen geschnitten) in eine Teflonpfanne geben! Das Ganze bei mittlerer Temperatur auf dem Herd schmoren lassen und immer wieder das Ganze wenden! Kein Deckel auf die Pfanne! Dann einen FOND Wok-Würfel (süß-sauer) dazu geben und die passende Wassermenge dazu! Das Ganze einkochen lassen und dann 400g grüne Spargelspitzen dazu geben! Kein Gewürz! Der Geschmack des Schinkens und der Salami reicht aus. Einige Spinatnudel nach Bedarf geben. Zum Schluss noch etwas Zitronensaft dazu geben und das Ganze dekorativ auf einem tiefen Teller anrichten!

Einen guten hellen trockenen und kühlen Riesling dazu reichen!

Genuss pur! Den Essen kann sexy machen!