NORMANSICHE WOCHEN!

Ab den 24.3.2018 ist der SPORTKOCHNRW wieder in Frankreich! Mein Lieblingsland! Und wieder einmal in der kulinarischen Normandie! Ich werde die Küsten entlang fahren und wieder nach den besten Fischen, die besten Muscheln, die besten Meereschnecken, das beste Fleisch und das beste Gemüse und Obst auf den einzigartigen Märkten der Normandie Ausschau halten. Darauf freue ich mich jetzt schon. Ab heute gibt es in den nächsten vier Wochen extravagante Gerichte aus der Normandie. Ich freue mich darauf sie neu zu kreieren und zu präsentieren und ich hoffe, dass alle davon einen Genuss bekommen, wenn ich die Rezepte hier präsentieren!

Liebe Grüße an alle vom SPORTKOCHNRW!

„Indonesische Perlhuhn-Pfanne!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1 Perlhuhn mit einem Gemüsebrühwürfel und 50g frischen Rosmarin bissfest kochen lassen. Abkühlen lassen und dann die Haut vom Perlhuhn entfernen und das zarte Fleisch von Perlhuhn abzupfen und in eine Schüssel geben. Dann 200g Knackerbsenschotten mit Olivenöl und einem Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne in einem Wog anschmoren lassen. Dann das Perlhuhnfleisch und 100g frische gemischte Sprossen in den Wog geben. Das Ganze würzen mit schwarzen Pfeffer, Zitronengras, Ingwer, Tandoori Gewürzzubereitung, Chili-Knoblauch und einen Schuss Zitronensaft dazu geben. Das Ganze langsam schmoren lassen und später eine halbe gewürfelte Mango dazu geben. Eine Kelle der Brühe aus dem gegarten Perlhuhntop dazugeben. Dann noch etwas Jogurt (light 0.1% Fettgehalt) und etwas Pfeffer-Senf in die Masse geben und umrühren und aufkochen lassen. Dekorativ auf dem Teller anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!

„Kokosfleischspieße mit Käse überbacken!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 4 frische Fleischspieße von beiden Seiten würzen wie man will! Dann mit Olivenöl übergießen und von beiden Seiten mit Kokosflocken betreuen! In eine Auflaufform geben und im Backoffen bei 150 Grad garen lassen! Dann noch etwas Käsespänne (light) darüber geben! Alles fertig! Dekorativ auf dem Teller anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!

„Scharfe japanische Meeresfrüchte aus der Pfanne!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 1000g tiefgefrorene Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfischringe und Krabben) in eine große Teflonpfanne geben! Etwas Olivenöl dazugeben und ohne den Deckel auf der Pfanne schmoren lasse. Dann würzen mit Knoblauchstreu, Zitronensaft und frischen Schnittlauch! Zum Schluss noch einen Schuss Tabasco und etwas Soja-Sauce dazugeben. Dekorativ auf dem Teller anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!

„Scharfe Lissaboner Hühnerherzen auf Käsescheiben und Rocula-Salat!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 800g Hühnerherze und eine kleine Zwiebel in Würfel geschnitten dazu und das Ganze in eine Teflonpfanne mit einem Schuss Knoblauchöl und Honig geben! Schmoren lassen (ohne Deckel)! Später Tomatenmark und einen kleinen Schuss Tabasco dazugeben! Alles schoren lassen! Rocula auf den Teller geben und mit etwas Balsamico übergießen! Etwas Knoblauchstreu darüber geben und belegen mit frischen Käsescheiben aus Portugal! Dekorativ auf dem Teller anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!

„Geschmorte große Fleischzwiebel mit Putenfleisch nach indischer Art!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): Zwei große Fleischzwiebeln von der Haut befreien, in große Scheiben schneiden und dann mit Olivenöl in einer Teflon-Pfanne mit frischen Knoblauchzehen (drei geschnitten) an schoren lassen. Dann etwas Weinschorle dazu geben! Und den Deckel auf die Pfanne geben und garen lassen! 400g Putengeschnetzeltes würzen mit süßen Paprika, gelben Curry, eine ausgepresste Zitrone und schwarzen Pfeffer! Das Ganze in die Pfanne geben garen lassen! Immer wieder umrühren. Zum Schluss noch einen guten Schuss Sojasauce und Worcester Sauce geben. Den Inhalt der Pfanne bei hoher Temperatur auf dem Herd braten lassen und dabei immer wieder wenden! Dekorativ auf dem Teller anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Riesling servieren!

Guten Appetit!

„Indische Roastbeef – Radieschen-Pfanne!“

Kurzbeschreibung (Gericht für zwei Personen): 200g frische Radieschen in Scheiben schneiden und mit frisch gehackten Knoblauchzehen (drei) in Distelöl in einer Teflonpfanne schmoren lassen. Dann 2 große Stücke Roastbeef (zusammen 400g und mindestens drei Wochen abgehangen) in kleinere Stücke schneiden! Dann dazugeben und mit erst mit dem Deckel auf der Pfanne, dann ohne Deckel braten lassen! Das Ganze würzen mit Zitronengrass, Zitronenpfeffer, Basilikum und Oregano. Zum Schluss noch einen großen Schuss Hollandaise (light) dazugeben. Dekorativ auf dem Teller anrichten und mit einem guten hellen trockenen kühlen Weißwein servieren!

Guten Appetit!