Buttermilch-Scholle mit Honig und Rosinen an Salat italienischer Art mit einem Garnellenspieß

Buttermilch-Scholle mit Honig und Rosinen an Salat italienischer Art für 2 Personen

Zutaten: 4 Schollenfilets, Buttermilch (0,1 % Fett), 2 Garnellenspieße, Waldhonig aus der Spenderflasche, Rosinen, kleine süße Tomaten (250g) und eine Tüte Feldsalatmix

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchflocken, Knorr-Salatkrönung „Italienischer Art“ 

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel, zweite Pfanne und eine Salatschüssel (Salatbesteck)

Anleitung:

Die Schollenfiles in Buttermilch eine halbe Stunde einlegen und mit Knoblauch würzen. In der Zwischenzeit 2 Salatlöffel Olivenöl in die Salatschüssel geben. Dazu dann 2 Salatlöffel voll Wasser oder Weinscholle geben. Dazu dann eine Tüte Knorr-Salatkrönung „Italienischer Art“ hinzugeben und das Ganze gut umrühren und ziehen lassen. Nach einer halben Stunde das Schollenfilet mit der Buttermilch in die Teflonpfanne geben. Dazu kommen Rosinen (Anzahl nach Eigenbedarf). Etwas Waldhonig aus dem Spender über die Schollen geben. Deckel auf die Pfanne und das ganz bei Stufe zwei garen lassen. Die Garnellenspieße in der Pfanne von beiden Seiten hoher Stufe (vorab mit Knoblauchflocken würzen)! Nun die Tomaten klein schneiden und in die Salatschüssel zugeben. Dann den Feldsalatmix dazu geben und gut durchmengen! Die Schollen in der Pfanne kurz auf Stufe 5 – 6 auf dem Herd für 1 – 2 Minuten erhitzen. Dann Scholle und Garnellenspieße auf einem Teller dekorativ servieren. Dazu kommt der Salat! Fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Gut gekühlte Weinscholle (Rosé)!

 

Spargelwoche – Es geht weiter!

Spargel-Ananas-Currypfanne

Geschmorter Curry-Spargel mit Ananas und Schlangengurke für 2 Personen

Zutaten: 1 Kg violetten geschälten Spargel (dünn), eine halbe Ananas und ¼ Schlangengurke

Gewürze: Olivenöl, Hollandaise lègègre 8% Fett, Sonnenblumenkerne nach Bedarf, Indischer Curry und Knoblauch gemahlen

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel und einen großen Kochtopf

Anleitung:

Den Spargel in ca. 5cm Stücke schneiden. Nun die Stücke in den Topf geben 1,5 Liter Wasser hinzugeben. Den Spargel bissfest garen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun die Schlangengurke in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die frische Ananas teilen und von der äußeren Haut entfernen. Jetzt wird die Ananas in kleine Stücke geschnitten. Gurke und Ananas in die Pfanne geben! Dazu etwas Olivenöl und Sonnenblumenkerne - nach Bedarf hinzugeben und das Ganze bei hoher Temperatur anbraten lassen. Dann den Spargel hinzugeben. Nun mit indischem Curry und Knoblauch würzen. Bei Stufe 5 auf der Kochplatte garen lassen und fertig! Den Teller dekorativ gestalten und etwas von der Hollandaise lègègre 8% Fett hinzugeben. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen frischen trockenen Rosé! (gut gekühlt)!

 

Afrikanischer Geflügel trifft auf europäisches Gemüse

Perlhuhn mit Tomaten-Mozzarella-Champions

Perlhuhn mit Tomaten-Mozzarella-Champions für 2 Personen

Zutaten: 1 junges Perlhuhn, 250g Cerry-Tomaten, 250g weiße Champions und einen Mozzarella-Käse (light)

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchöl, Gewürzmischung African Spirit, Knoblauchgranulat, helle Weinscholle und Zitronengras gemahlen!

Kochbedarf: Teflonpfanne mit Deckel und eine große hohe Auflaufform

Anleitung:

In die Auflaufform etwas Olivenöl geben. Das Perlhuhn mit Gewürzmischung African Spirit von beiden Seite gut würzen. Dann bei 150 Grad in den Backofen geben und garen lassen. Die Tomaten vierteln und in eine Scholle geben. Dann die Champions in Streifen schneiden. Die Pfanne auf den Herd stellen und etwas Knoblauchöl hinzugeben! Das ganze erhitzen und dann die Tomaten und Champions hinzugeben. Dann das Knoblauchgranulat und das Zitronengras hinzugeben und das Ganze anbraten und dann bei niedriger Temperatur garen lassen. Jetzt den Mozzarella-Käse in kleine Stücke schneiden und den Champions und Tomaten hinzugeben! Das bei geringer Stufe garen lassen und umrühren später nur ein wenig Weinscholle hinzugeben und bei Stufe 5 garen lassen. Das Perlhuhn nun für 15 Minuten bei 200 fertig garen lassen. Den Pfanneninhalt auf niedriger Stufe stellen! Alles fertig. Das Perlhuhn in einzelne Stücke mit der Geflügelschere zerlegen. Alles dekorativ auf einen Teller legen und guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen frischen Riesling (gut gekühlt)!

Woche des fruchtigen Meeres – letzter Teil!

Kabeljau-Filet mit Melonen-Senf-Feigencreme an gegarten Spinat verfeinert mit Erdbeereiweißschaum

Frisches Kabeljau-Filet mit Melonen-Senf-Feigencreme an gegarten Spinat verfeinert mit Erdbeereiweißschaum für zwei Personen

Zutaten: 2 kleine und 2 mittlere Kabeljau-Filets, frischer Blattspinat 500g (nicht gefroren), 125g Erdbeeren, Eiweiß aus zwei Hühnereinern, eine halbe Cantaloupe-Melone, Feigensaft, mittelscharfen Senf und 75g Rohschinken light 

Gewürze: Olivenöl, Knoblauchöl, helle Weinscholle, Zitronen-Limetten-Pfeffer, Knoblauchgranulat, Zitronengrass gemahlen, indischer Curry und Fischgewürz (am besten Indiana von Aldi)

Kochbedarf: Einen großen Kochtopf, einen kleinen Kochtopf und eine große Auflaufform

Anleitung:

Den Spinat waschen und dann mit etwas Knoblauchöl in den großen Kochtopf geben. Dann den Topf auf den Herd geben und den Spinat Zitronen-Limetten-Pfeffer und Knoblauchgranulat bei niedrigster Stufe einkochen lassen. (immer wieder umrühren)! Deckel auf dem Topf! Jetzt die Erdbeeren vierteln (vorab abwaschen und vom Grünen befreien). Die Erdbeerstücke in einem Messbecher geben und mit Elektro-Quirl zerschlagen bis nur noch der Erdbeerbrei vorhanden ist. Jetzt das Eiweiß dazugeben und mit dem Elektro-Quirl bei höchster Stufe sahnig schlagen. Dann im Kühlschrank kurz ruhen lassen. Jetzt die Cantaloupe-Melone halbieren und von den Kernen befreien. Dann die eine Hälfte der Melone in den Kühlschrank geben. Die andere Hälfte von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden und das Ganze mit dem Rohschinken und Olivenöl bei hoher Temperatur in einem kleinen Topf anbraten gut durchrühren. Dann Deckel auf den Topf geben und garen lassen! Herd ausschalten! Den Spinat auch ausschalten! Nun die Kabeljau-Filets von beiden Seiten mit Fischgewürz bestreuen und Olivenöl dazugeben! Bei 150 Grad im Backofen ca. 10 Minuten garen lassen. Nun den Senf und den Feigensaft in den kleinen Topf zu den Melonen und den Schinken geben! Jetzt die Erdbeeren mit dem Eiweißschnee aus dem Kühlschrank holen. Das Ganze mit dem Quirl aufrühren und dem Spinat unter mengen. den Spinat erhitzen auf Stufe 6 oder höher und unterkochen lassen. Nun auch den Inhalt des kleinen Kochtopfes stark erhitzen. Alles in beidem Töpfen immer gut umrühren. Der Fisch ist nun auch fertig. Alles dekorativ auf einen Teller servieren. Die Melone-Creme über den Fisch geben! Alles ist fertig und guten Appetit!

Weinvorschlag: Ein guter Riesling (gekühlt)!

Woche des fruchtigen Meeres- Sechster Teil

 

Schwertfischfilet mit süßsauren Avocado-Paprikagemüse

 

Schwertfischfilet mit Avocado-Paprikagemüse und  für 2 Personen

Zutaten: 2 große Schwertfischfilets, 2 Avocado, 1 rote Paprika und frische Lauchzwiebeln

Gewürze: Knoblauchöl, Olivenöl, süßes Paprikapulver, flüssigen Waldhonig, Weinessig, Zitronenpfeffer, grüner Curry und Knoblauchflocken

Kochbedarf: Eine große Teflonpfannen mit Deckel und eine Wog-Pfanne mit Deckel

Anleitung:

Den Schwertfisch mit Zitronenpfeffer von beiden Seiten würzen und etwas Knoblauchflocken ebenfalls auf beide Seiten geben des Filets geben. Die rote Paprika in kleine Stücke schneiden dann die beiden Avocados entkernen und das Fruchtfleisch mit eine Teelöffel auslöffeln und in eine Schüssel geben und in kleine Stücke zerteilen. Jetzt die Paprika das zu geben und das Ganze mit grünem Curry, Paprikapulver, Weinessig und flüssigen Waldhonig würzen. Gut durchmengen und dann in eine Pfanne mit erhitzten Knoblauchöl geben und anbraten. Dann bei geringer Temperatur mit einem Deckel auf der Pfanne garen lassen. Die Lauchzwiebeln klein schneiden und dann in die Teflonpfanne geben und mit Olivenöl anbraten. Dann den Fisch hinzugeben und jeweils 5 Minuten von beiden Seiten garen lassen. Alles fertig! Nun alles auf einem Teller dekorativ servieren. Guten Appetit!

Weinvorschlag: Einen trocken gut gekühlten Riesling!

NORMANDIE 2

NORMANDIE 1